Ο σεφ με τατουάζ μπορεί να αρχίσει να πουλά – Τι; Και τι ακολουθεί για την πρωτεΐνη Alt το 2023

IΤελειώνω τη χρονιά με ένα απόσπασμα από το βιβλίο μου, Raw Deal, όλα σχετικά με τη φρενίτιδα των επενδυτών που οδηγεί την άνθηση των φυτών, καθώς και μια σέσουλα. Η Tattooed Chef, μια μάρκα που έγινε δημόσια το 2020 ως εταιρεία φυτικών τροφίμων, σκέφτεται τώρα αυτό που κάποτε ήταν αδιανόητο: την πώληση κρέατος.

Γιατί; Σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλό της, το κέρδος οδηγεί την πιθανή αποχώρηση. Όπως πολλές εταιρείες εναλλακτικών πρωτεϊνών, η Tattooed Chef δυσκολεύεται. Όπως μου είπε ο Διευθύνων Σύμβουλος Salvatore "Sam" Galletti: "Έχουμε υποχρέωση απέναντι στους μετόχους μας. Θα αντιστρέψουμε τις απώλειές μας τόσο επιθετικά όσο κανείς δεν έχει δει ποτέ».

Θα δούμε αν τελικά ο Tattooed Chef αποφασίσει να ξεκινήσει μια σειρά με ζωική πρωτεΐνη, η οποία θα μπορούσε να αποξενώσει τους βασικούς πελάτες της μάρκας. Αλλά ακόμη και το δυναμικό είναι ένα σήμα των πιέσεων που περιμένουν πολλές startups με βάση τις φυτικές επιχειρήσεις το 2023.

Αυτή θα είναι η τελευταία έκδοση του Forbes Fresh Take μέχρι το νέο έτος. Σας εύχομαι καλές γιορτές, με πολλή ξεκούραση, χαλάρωση και αναζωογόνηση!

—Chloe Sorvino, Staff Writer

Παραγγείλετε το βιβλίο μου, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, βγήκε τώρα από τα βιβλία Atria του Simon & Schuster.

Αυτό είναι το ενημερωτικό δελτίο Fresh Take του Forbes, το οποίο κάθε Παρασκευή σας φέρνει τα τελευταία νέα σχετικά με τις μεγάλες ιδέες που αλλάζουν το μέλλον του φαγητού. Θέλετε να το λαμβάνετε στα εισερχόμενά σας κάθε εβδομάδα; Εγγραφείτε εδώ.

Τι είναι φρέσκο

The Dumb Money Driving The Plant-based Meat Boom. Σε αποκλειστικό απόσπασμα από Άδικη μεταχείριση, οι επενδυτές βλέπουν εταιρείες όπως η Beyond Meat και η Impossible Foods ως τρόπο να βοηθήσουν στη διάσωση του πλανήτη. Το πρόβλημα είναι ότι θέλουν επίσης να πλουτίσουν. Αντίθετα, μπορεί να πεθάνουν προσπαθώντας. Από το δικό σου αληθινά.

Σεφ με τατουάζ, πρωτοπόρος των φυτικών τροφών, θεωρεί το αδιανόητο. Σε ένα πλήγμα για τη βιομηχανία χωρίς κρέας, η εισηγμένη εταιρεία τροφίμων λέει ότι το πραγματικό κρέας μπορεί να προστεθεί σε μια νέα σειρά προϊόντων για την ενίσχυση των κερδών. Από το δικό σου αληθινά.

Ο δισεκατομμυριούχος Mozzarella King επικρατεί στη δίκη οικογενειακής διαμάχης που απείλησε την επιχείρησή του. Η Leprino Foods, η μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής μοτσαρέλας στον κόσμο, θα μπορούσε να αναγκαστεί να κλείσει εν μέσω οικογενειακής διαμάχης που εκτέθηκε τις τελευταίες δύο εβδομάδες σε δικαστήριο του Ντένβερ. Αλλά η κριτική επιτροπή τάχθηκε στο πλευρό της Leprino Foods και του δισεκατομμυριούχου ιδιοκτήτη της James Leprino. Από το δικό σου αληθινά.

Γιατί η Federal Reserve δεν μπορεί να λύσει τον πληθωρισμό των τιμών των τροφίμων. Η Federal Reserve συνεχίζει να αυξάνει τα επιτόκια ως απάντηση στον πληθωρισμό των τιμών. Αλλά η νομισματική πολιτική χάνει τη σχέση μεταξύ του τρόπου με τον οποίο τα εταιρικά κέρδη και οι στρατηγικές τιμολόγησης βλάπτουν τους καταναλωτές και δημιουργούν μια ύφεση, γράφει ο Errol Schweizer.

Χλόη Σορβίνο ηγείται της κάλυψης τροφίμων και γεωργίας ως συγγραφέας προσωπικού στην ομάδα επιχειρήσεων στο Forbes. Αυτήν βιβλίο, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, θα εκδοθεί στις 6 Δεκεμβρίου 2022, με τα βιβλία Atria των Simon & Schuster. Τα σχεδόν εννέα χρόνια ρεπορτάζ της στο Forbes την οδήγησαν στη μυστική δοκιμαστική κουζίνα του In-N-Out Burger, σε φάρμες με ξηρασία στην Κεντρική Κοιλάδα της Καλιφόρνια, σε καμένα εθνικά δάση που υλοτομήθηκαν από έναν δισεκατομμυριούχο ξυλείας, σε ένα σφαγείο στην Ομάχα και ακόμη και ένα εργοστάσιο κρουασάν σοκολάτας σχεδιασμένο σαν μεσαιωνικό κάστρο στη βόρεια Γαλλία.

Ευχαριστούμε που διαβάσατε την 57η έκδοση του Forbes Fresh Take! Πες μου τι νομίζεις. Εγγραφείτε στο Forbes Fresh Take εδώ.