Σταματήστε να συγκρίνετε εναλλακτικές λύσεις κρέατος με ενέργεια και αυτοκίνητα

Μια από τις πιο κοινές αντιδράσεις στην πρόσφατη έκρηξη του ιστορίες μέσων μαζικής ενημέρωσης Το να δηλώνουμε το κρέας φυτικής προέλευσης μόδα είναι πώς δεν πρέπει να τα παρατήσουμε τόσο σύντομα γιατί είναι ακόμα πρώτες μέρες, και ακριβώς όπως η εναλλακτική ενέργεια και τα ηλεκτρικά αυτοκίνητα, τα πράγματα χρειάζονται χρόνο για να αλλάξουν.

Ο βραχίονας δημοσίων σχέσεων της βιομηχανίας «εναλλακτικών πρωτεϊνών», το Good Food Institute (GFI) αγαπά να προωθεί τη σύγκριση του κρέατος με την ενέργεια. Αυτό συνέντευξη με τον ηγέτη του GFI, Bruce Friedrich, επεξηγεί καλά το θέμα συζήτησης (σημειώστε ότι χρησιμοποιεί τον ευφημισμό του «καλλιεργημένου κρέατος», γνωστό και ως κυτταροκαλλιεργημένο ή βιοτεχνολογικό κρέας):

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

«Ακριβώς όπως οι ανανεώσιμες πηγές ενέργειας μπορούν να αντικαταστήσουν τα ορυκτά καύσιμα και όπως τα ηλεκτρικά οχήματα μπορούν να αντικαταστήσουν τα συμβατικά οχήματα, το φυτικό και το καλλιεργημένο κρέας μπορεί να αντικαταστήσει το βιομηχανικό κρέας – εάν προσφέρουν στους καταναλωτές όλη την εμπειρία του κρέατος με ίσο ή χαμηλότερο κόστος».

Υπάρχουν πολλές πλάνες που ενυπάρχουν σε αυτή τη συλλογιστική. Είναι σημαντικό να απορρίψουμε την κουρασμένη αναλογία, ώστε να μπορούμε να επικεντρωθούμε σε βιώσιμες λύσεις στα μυριάδες προβλήματα που προκαλούνται από την υπερπαραγωγή και κατανάλωση συμβατικού κρέατος.

Το φαγητό είναι συναισθηματικό και πολιτισμικό

Οι άνθρωποι δεν συνδέονται συναισθηματικά με τη χρήση άνθρακα ή φυσικού αερίου όπως πολλοί συναισθηματικά δεμένο με την κατανάλωση κρέατος. Οι περισσότεροι από εμάς μεγαλώσαμε με μια διατροφή με επίκεντρο το κρέας και έχουμε όμορφες αναμνήσεις από οικογενειακές συγκεντρώσεις και άλλες παραδόσεις που συνδέονται με την απόλαυση του κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων. Αντίθετα, πόσες παιδικές αναμνήσεις συνδέονται με το πώς θερμάνονταν τα σπίτια μας ή το είδος του φυσικού αερίου που έτρεχε το οικογενειακό αυτοκίνητο; Ο γονιός κανενός δεν τα γαλούχησε με φυσικό αέριο αντί για κοτόσουπα. Δεν βλέπετε τις συνταγές της γιαγιάς σας για πηγές ενέργειας να παραδίδονται στην επόμενη γενιά.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ρώτησα Αλίσια Κένεντι, συγγραφέας τροφίμων και συγγραφέας του επερχόμενου βιβλίου, Δεν απαιτείται κρέας: Η πολιτιστική ιστορία και το γαστρονομικό μέλλον της φυτικής διατροφής, τι έκανε για τη σύγκριση του κρέατος με την ενέργεια. Συμφώνησε ότι «το κρέας διαφέρει από την ενέργεια γιατί είναι συνδεδεμένο με την πολιτιστική ζωή και τη νοσταλγία μας».

Οι αναμνήσεις είναι πολύ συνδεδεμένες με τις αισθήσεις μας: τα αξιοθέατα, οι μυρωδιές, οι γεύσεις και οι υφές των φαγητών είναι συχνά βαθιά ενσωματωμένα στις ίδιες τις ταυτότητές μας. Η αμερικανική κουλτούρα είναι ιδιαίτερα συνδεδεμένη με την αρρενωπότητα της κατανάλωσης βοείου κρέατος. Ως ιστορικός τροφίμων Jane Ziegelman έγραψε στο New York TimesNYT
, εξηγώντας τον πανικό για τις ελλείψεις κρέατος κατά τη διάρκεια της πανδημίας:

«Δεν είναι τυχαίο ότι ο αρχετυπικός Αμερικανός ήρωας, ο καουμπόι, είναι βοσκός ή ότι ισχυριζόμαστε ότι τα χάμπουργκερ είναι ο πεμπτουσία αμερικανικού φαγητού». Και πρόσθεσε: «Πολλά από αυτά που μας έχουν ορίσει ως Αμερικανούς εκφράζονται μέσω της κατανάλωσης κρέατος».

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για το τι τροφοδοτεί τα σπίτια ή τα οχήματά μας.

Οι άνθρωποι δεν καταναλώνουν τρόφιμα όπως ενέργεια ή αυτοκίνητα

Επίσης, τα πρότυπα κατανάλωσης τροφίμων και ενέργειας δεν είναι καθόλου παρόμοια.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η πηγή ενέργειας που τροφοδοτεί το σπίτι τους είναι αόρατη σε αυτούς, επομένως δεν έχει καμία διαφορά στην εμπειρία τους. Επιπλέον, ενώ μπορεί να λαμβάνουν λογαριασμό φυσικού αερίου ή ηλεκτρικού ρεύματος, οι περισσότεροι ενοικιαστές δεν έχουν καμία αντιπροσωπεία για τις πηγές ενέργειας του σπιτιού τους. Αν και αυτό είναι διαφορετικό για τους ιδιοκτήτες σπιτιού, υπάρχουν ακόμα μειονεκτήματα.

Σε έντονη αντίθεση, ο καθένας μας έχει άφθονη διάθεση όταν πρόκειται να επιλέξουμε τι θα φάμε, πολλές φορές την ημέρα. Και οι επιλογές φαγητού είναι παντού, γύρω μας όλη την ώρα. Καταναλωτές ξοδέψτε πολύ περισσότερα για φαγητό από οποιοδήποτε άλλο καταναλωτικό αγαθό, συμπεριλαμβανομένων των αυτοκινήτων και της ενέργειας. Δεν μπορείτε να συγκρίνετε ένα εμπόρευμα όπως η ενέργεια που λειτουργεί κυρίως στο παρασκήνιο με το φαγητό, το πιο πανταχού παρόν καταναλωτικό αγαθό.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Η σύγκριση με τα ηλεκτρικά οχήματα καταρρέει ακόμα πιο γρήγορα. Οι υποστηρικτές εναλλακτικών προϊόντων κρέατος λατρεύουν την αναλογία των ηλεκτρικών αυτοκινήτων, ειδικά την Tesla. Για παράδειγμα, Beyond MeatΜΕΝΤ
είπε ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος Ethan Brown Πλοηγός τροφίμων το 2015: «Αλλάζουμε τους κανόνες του παιχνιδιού, ας φτιάξουμε το Tesla του κρέατος».*

Ομοίως, τα Upside Foods, τα οποία λέει εργάζεται σε κοτόπουλο καλλιέργειας κυττάρων, το 2016 εξήγησε πήγαινε με την «προσέγγιση της Telsa» ξεκινώντας με ένα «προϊόν πολυτελείας».* (Στην ίδια συνέντευξη, η εταιρεία προέβλεψε να πουλήσει το προϊόν στα παντοπωλεία μέχρι το 2021.)

Σε πολλούς υποστηρικτές εναλλακτικών κρεάτων αρέσει να προσποιούνται ότι το κρέας είναι σαν ένα σασί αυτοκινήτου και όπως ο οδηγός δεν ενδιαφέρεται για το τι τροφοδοτεί το όχημά του, οι κρεατοφάγοι δεν ενδιαφέρονται αν το κρέας τους προέρχεται από σφαγμένο ζώο, φτιαγμένο με σόγια και λάδι καρύδας, ή κατασκευασμένο από εντελώς νέα βιοτεχνολογία με την ανάπτυξη ζωικών κυττάρων σε ένα εργαστήριο.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Μόνο που τα δύο δεν είναι ανάλογα σε πολλαπλά επίπεδα. Για παράδειγμα, η συχνότητα αγοράς και κατανάλωσης μεταξύ αυτοκινήτων και τροφίμων δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο.

Πόσο συχνά οι περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν ένα νέο όχημα; Σύμφωνα με έναν επισκόπηση, ο χρόνος που οι άνθρωποι κρατούν τα αυτοκίνητά τους γίνεται μεγαλύτερος, με το 64 τοις εκατό των Αμερικανών να έχουν τα αυτοκίνητά τους για πέντε χρόνια και τη μεγαλύτερη ομάδα να έχει κατά μέσο όρο οκτώ χρόνια.

Αντίθετα, τρώμε τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα και φεύγουμε ψώνια για φαγητό κατά μέσο όρο οκτώ φορές ανά μήνα. Αυτό είναι πολλή λήψη αποφάσεων που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Όσο πιο συχνά παίρνουμε αποφάσεις για το τι θα φάμε, τόσο πιο ριζωμένες είναι αυτές οι αγοραστικές συμπεριφορές. Οι άνθρωποι είναι πάρα πολύ πλάσματα της συνήθειας όταν πρόκειται για φαγητό.

Επιπλέον, ένα πρόσφατο επισκόπηση διαπίστωσε ότι ο χρόνος που ξόδεψε ο μέσος αγοραστής αυτοκινήτου για την αναζήτηση ενός νέου αυτοκινήτου ξεπέρασε τις 14 και μισή ώρες, μεταξύ της έρευνας και των αγορών. Αντίθετα, οι περισσότεροι αγοραστές τροφίμων δαπανήσει λιγότερο από 44 λεπτά σε ένα παντοπωλείο και το 36 τοις εκατό των αγοραστών ξοδεύουν λιγότερο από 30 λεπτά.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Αυτό 2017 επισκόπηση είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό όταν πρόκειται για το πόσο λίγο χρόνο αφιερώνουν οι περισσότεροι άνθρωποι στη λήψη αποφάσεων που σχετίζονται με το φαγητό σε σύγκριση με άλλες δραστηριότητες. Ο τίτλος του δελτίου τύπου είναι: «Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι οι Αμερικανοί παίρνουν άμεσες αποφάσεις όταν πρόκειται για φαγητό». Η μελέτη διαπίστωσε ότι ενώ οι Αμερικανοί αφιερώνουν περισσότερα από 23 λεπτά αποφασίζοντας τι θα δουν στο NetflixNFLX
, είπαν οι περισσότεροι περάσουν λιγότερο από πέντε λεπτά όταν αποφασίζετε για μια νέα μάρκα τροφίμων για φαγητό. Οι πρόσθετες επισημάνσεις περιλαμβάνουν:

• Το πενήντα πέντε τοις εκατό λένε ότι μαζεύουν το φαγητό τους σχεδόν αμέσως.
• Σχεδόν το 75 τοις εκατό ξοδεύει λιγότερο από τρία λεπτά διαβάζοντας τις ετικέτες των τροφίμων.
• Μόλις το XNUMX% λέει ότι σχεδιάζει ή σκέφτεται προσεκτικά τι τρώνε.

Φαίνεται πολύ τεμπέλης να συγκρίνεις τη σύνθετη λήψη αποφάσεων για την αγορά ενός νέου αυτοκινήτου με το πόσο απρόσεκτα αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι Αμερικανοί τις αποφάσεις αγοράς που σχετίζονται με τα τρόφιμα.

Μόνο η πολιτική, όχι οι καταναλωτές, μπορεί να λύσει το πρόβλημα με το κρέας

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Όταν ρώτησα τη συγγραφέα τροφίμων Alicia Kenney σχετικά με τη σύγκριση του κρέατος με την ενέργεια, σημείωσε επίσης πώς είναι παρόμοια, αλλά όχι με καλό τρόπο: «Η βοή για τα ηλεκτρικά οχήματα και το κρέας που παρασκευάζεται στο εργαστήριο είναι εξατομικευμένες λύσεις με γνώμονα το κέρδος σε προβλήματα που είναι δημόσιας εμβέλειας».

Με άλλα λόγια, εστιάζοντας υπερβολικά στη λήψη αποφάσεων από τους καταναλωτές, μας διαφεύγει το πώς τα προβλήματα που προκαλεί η παραγωγή κρέατος είναι εγγενώς πολιτικά. Αυτό διασφαλίζει ότι το status quo παραμένει σταθερά εδραιωμένο.

Δημοσιογράφος γεωργίας Tom Philpott's Mother Jones άρθρο του περασμένου έτους (με ειρωνικό τίτλο, «Πώς ο Tesla είναι το ψεύτικο κρέας των αυτοκινήτων») αμφισβητεί επίσης αυτήν την καταναλωτική προσέγγιση:

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

«Τόσο η Tesla όσο και οι startups που δεν είναι κρέας έχουν βιώσει μετεωρικές ανόδους και κατέβηκαν λίγο στη γη. Παρά όλα τα επιτεύγματά τους και τη διείσδυσή τους στην αγορά, οι κατεστημένες βιομηχανίες που σκόπευαν να διαταράξουν - Big Oil και Big Meat - πάνε μαζί. Και ολόκληρο το μοντέλο μιας προσέγγισης της κλιματικής αλλαγής με επίκεντρο τον καταναλωτή, με επίκεντρο την τεχνολογία, φαίνεται κουρελιασμένο».

Ρώτησα την Κένεντι τι πιστεύει για το κάλεσμα για κυβερνητική υποστήριξη της «εναλλακτικής πρωτεΐνης», που πολλοί είναι touting συγκρίνοντας τα δολάρια των φορολογουμένων που προορίζονται για ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Δεν της κάνει εντύπωση:

«Η υποστήριξη της «εναλλακτικής ενέργειας» με τη μορφή φορολογικών εκπτώσεων παρέχει προνόμια πολύ λίγους ανθρώπους – δεν εξυπηρετεί τις τεράστιες αλλαγές που πρέπει να γίνουν. Επίσης, εάν η υποστήριξη της κυβέρνησης για την «πρωτεΐνη alt» δεν μειώνει ταυτόχρονα τη στήριξη για τη βιομηχανική κτηνοτροφία, αποσπά την προσοχή».

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ομοίως, ο δημοσιογράφος Τσάρλι Μίτσελ το συνοψίζει στο άρθρο του στο Η Νέα Δημοκρατία από πέρυσι:

«Οι ακτιβιστές της ενέργειας αυτές τις μέρες δεν δυσκολεύονται να κατανοήσουν ότι η ενίσχυση των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας από μόνη της δεν θα το μειώσει: Αν δεν σταματήσει η παραγωγή και η επέκταση πετρελαίου και φυσικού αερίου, η κατανάλωση ορυκτών καυσίμων θα συνεχιστεί. Πότε θα προχωρήσει η συζήτηση για το κρέας σε αυτό το φωτισμένο στάδιο;»

Όταν μάλιστα.

Ζήτησα από το GFI να απαντήσει σε αυτήν την κριτική και μου έστειλαν με email την ακόλουθη δήλωση:

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

"Από ένα πολιτική άποψη, υποστηρίζουμε την εναλλακτική έρευνα πρωτεϊνών και υποστηρίζουμε τα ίδια είδη κινήτρων του ιδιωτικού τομέα που επέτρεψαν το κόστος της ηλιακής ενέργειας και των ηλεκτρικών οχημάτων να μειωθεί τόσο κατακόρυφα».

Ενώ μπορεί να είναι αλήθεια ότι η κρατική υποστήριξη για την ηλιακή ενέργεια και τα ηλεκτρικά οχήματα είχε ως αποτέλεσμα χαμηλότερες τιμές για αυτές τις τεχνολογίες, αυτό δεν αντιμετωπίζει το γεγονός ότι η λήψη αποφάσεων των καταναλωτών σχετικά με τα τρόφιμα παραμένει εντελώς διαφορετική.

Η σύγκριση είναι ένα τεμπέλικο τροπάριο για επενδυτές, νεοφυείς επιχειρήσεις, ΜΚΟ και άλλους που πρόκειται να κερδίσουν οικονομικά προωθώντας τη φαντασίωση ότι η αγορά –ακόμη και με κρατική υποστήριξη– θα λύσει το πρόβλημα με το κρέας. Αλλά οι αγορές δεν επιλύουν πολύπλοκα κοινωνικά προβλήματα, ειδικά εκείνα τα προβλήματα που προκάλεσε η αγορά εξαρχής.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

* Έστειλα email τόσο στην Beyond Meat όσο και στην Upside Foods για να ρωτήσω αν εξακολουθούν να υποστηρίζουν αυτήν τη σύγκριση, αλλά δεν έλαβαν απάντηση από καμία εταιρεία.