Το σουσάμι θα γίνει το 9ο σημαντικό αλλεργιογόνο τροφίμων την 1η Ιανουαρίου 2023

Με το 2023, θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο ανοιχτό σουσάμι. Μόλις έρθει η 1η Ιανουαρίου 2023, οι κατασκευαστές θα πρέπει να αρχίσουν να αναφέρουν το σουσάμι ως αλλεργιογόνο στις ετικέτες οποιωνδήποτε προϊόντων διατροφής που ενδέχεται να περιέχουν αυτό το σποραδικό συστατικό. Ως ανακοίνωση της Αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στις 15 Δεκεμβρίου υπογράμμισε, έρχεται το σουσάμι της Πρωτοχρονιάς θα υπόκειται σε νέες απαιτήσεις επισήμανσης και κατασκευής. Οι απαιτήσεις θα είναι παρόμοιες με εκείνες στις οποίες υπόκεινται αυτή τη στιγμή τα οκτώ επίσημα κύρια τροφικά αλλεργιογόνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην αλλαγή του έτους το σουσάμι θα ενσωματώσει επίσημα το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τους ξηρούς καρπούς, τα φιστίκια, το σιτάρι ή τη σόγια ως το ένατο σημαντικό αλλεργιογόνο τροφίμων.

Αυτή η αλλαγή στη θάλασσα του σουσαμιού ήταν στα σκαριά για λίγο, καθώς ξεκίνησε όταν ο νόμος για την ασφάλεια, τη θεραπεία, την εκπαίδευση και την έρευνα (FASTER) για τις τροφικές αλλεργίες υπογράφηκε σε νόμο στις 23 Απριλίου 2021. Ο νόμος FASTER έδειξε συγκεκριμένα ότι πρέπει να προστεθεί σουσάμι στον κατάλογο των κύριων αλλεργιογόνων. Το FASTER Act δεν αφορά απλώς το σουσάμι, ωστόσο. Έδωσε επίσης εντολή στο Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ να προετοιμάσει μια έκθεση για το Κογκρέσο σχετικά με διάφορα ζητήματα τροφικής αλλεργίας. Αυτό περιλαμβάνει την κάλυψη του τρόπου με τον οποίο παρακολουθούνται και προλαμβάνονται οι τροφικές αλλεργίες και οι αλλεργικές αντιδράσεις, ποια νέα διαγνωστικά και θεραπευτικά μέσα για τις τροφικές αλλεργίες αναπτύσσονται και πώς πρέπει να επεκταθούν και να βελτιωθούν οι ομοσπονδιακές δραστηριότητες τροφικής αλλεργίας, σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (AAAAI).

Η διαδικασία λήψης του FASTER Act δεν κινήθηκε ακριβώς πολύ γρήγορα σε κανονικό χρόνο, αλλά φαινόταν να κινείται ταχύτερα από το συνηθισμένο στην ώρα του Κογκρέσου. Όταν το Κογκρέσο ανταγωνίζεται με μελάσα σε έναν αγώνα, συχνά μπορεί να θέλετε να στοιχηματίσετε στην επικρατούσα ζαχαρώδη ουσία. Σύμφωνα με το Ίδρυμα Διαχείρισης του Κογκρέσου, χρειάζονται κατά μέσο όρο επτά χρόνια για να περάσει ένα νομοσχέδιο από την πρώτη εισαγωγή στο Κογκρέσο σε νόμο. Αυτό είναι εάν το νομοσχέδιο καταλήξει να ψηφιστεί. Ο δρόμος για την ψήφιση του νόμου FASTER χρειάστηκε συγκριτικά μικρότερο χρονικό διάστημα, περίπου δύο χρόνια αφότου η εκπρόσωπος Doris O. Matsui (D-California) παρουσίασε για πρώτη φορά μια προηγούμενη έκδοση του νομοσχεδίου στη Βουλή των Αντιπροσώπων των ΗΠΑ τον Απρίλιο του 2019.

Το αποκορύφωμα αυτού του δρόμου με το σουσάμι δύο ετών θα πρέπει να είναι καλά νέα για εκείνους στον πληθυσμό των ΗΠΑ που έχουν αλλεργίες στο σουσάμι. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στις 2 Αυγούστου 2019, στο Δίκτυο JAMA ανοιχτό υπολόγισε ότι το 0.23% του πληθυσμού έχει μια «πειστική αλλεργία στο σουσάμι». Φυσικά, δεν είναι όλοι αλλεργικοί στον ίδιο βαθμό. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στο σουσάμι μπορεί να κυμαίνονται από ήπια ενόχληση, όπως κνίδωση έως αναφυλαξία, η οποία μπορεί να είναι μια επείγουσα κατάσταση απειλητική για τη ζωή. Επομένως, είναι σημαντικό να λαμβάνετε σοβαρά υπόψη τις πραγματικές αλλεργίες στο σουσάμι.

Το πρόβλημα είναι ότι δεν ήταν τόσο εύκολο να εντοπίσεις το σουσάμι στο φαγητό. Σίγουρα, μπορεί να μπορείτε να εντοπίσετε εύκολα σουσάμι στα ψωμάκια σας, ανάλογα με τα ψωμάκια για τα οποία μιλάτε και αν έχετε καθρέφτη. Σίγουρα, μπορεί να είναι σχετικά εύκολο να εντοπίσετε τους σπόρους σουσαμιού σε ένα τσιπ είτε αυτό το τσιπ είναι στο χέρι σας είτε στον ώμο σας. Αλλά το σουσάμι μπορεί να υπάρχει με πολύ πιο δύσκολους τρόπους ανίχνευσης. Για παράδειγμα, διάφορα δημητριακά όπως η γκρανόλα και το μούσλι μπορεί να έχουν σουσάμι, γεγονός που τα καθιστά πιθανούς δολοφόνους στα δημητριακά εάν έχετε πολύ σοβαρή αλλεργία στο σουσάμι. Το σουσάμι μπορεί επίσης να γίνει πολύ αυθεντικό, κρυμμένο σε διάφορα ντρέσινγκ, μαρινάδες και ντιπ όπως baba ghanoush, χούμους και ταχίνι. Θα μπορούσατε άθελά σας να συναντηθείτε σε διαφορετικά επεξεργασμένα κρέατα. Ούτε το σουσάμι έχει αποκλειστεί από τις ενεργειακές μπάρες. Μπορεί να είναι και στη σούπα σας. Και ενώ βρισκόμαστε στο ρολό εδώ, θα μπορούσαμε κάλλιστα να αναφέρουμε τα ρολά σούσι, που συχνά έχουν σουσάμι πάνω τους.

Στη συνέχεια, υπάρχει το θέμα της μαγειρικής. Τα εστιατόρια δεν λένε πάντα λεπτές φλαμπέδες σε σχήμα Harry Styles μαγειρεμένες σε σησαμέλαιο. Και οι πιθανότητες είναι ότι ο διακομιστής σας δεν θα ρωτήσει, "Και κύριε ή κυρία, θα προτιμούσατε το πιάτο σας να μαγειρευτεί σε σησαμέλαιο, ελαιόλαδο ή λαρδί;" Γενικά, μόνο και μόνο επειδή κάτι δεν έχει γεύση σουσάμι δεν σημαίνει ότι το σουσάμι δεν υπάρχει απαραίτητα.

Επιπλέον, όπως ο διασκεδαστής Ye, το σουσάμι μπορεί να έχει διαφορετικά ονόματα. ΝΑΥΛΟΣ, που σημαίνει Food Allergy Research & Education και είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που εστιάζει στην ευαισθητοποίηση, την έρευνα, την εκπαίδευση και την υπεράσπιση των τροφικών αλλεργιών, προειδοποιεί ότι όσοι είναι αλλεργικοί στο σουσάμι θα πρέπει να περιέχουν οτιδήποτε περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: benne, benne seed, benniseed, gingelly, gingelly oil, gomasio (σησαμέλαιο), χαλβάς, σησαμέλαιο, σησαμέλαιο, σησαμέλαιο, σουσαμέλαιο, σουσάμι, σουσαμόλη , sesamum indicum, σιμιγδάλι, sim sim, ταχίνι, ταχίνα, τεχίνα ή τιλ. Βλέποντας Οδός Σουσάμι πρέπει να είναι εντάξει, αρκεί να μην τρώτε ένα μπολ ταχίνι ταυτόχρονα.

Ο νόμος FASTER θα πρέπει να το κάνει πιο γρήγορο για όσους έχουν αλλεργίες στο σουσάμι στο σουσάμι-δείτε τι μπορεί να υπάρχει στο φαγητό τους. Και η αξία αυτής της νέας εξέλιξης θα πρέπει να είναι μια ανοιχτή και κλειστή υπόθεση.