Το Principe, A New Seafood Spot By Eleven Madison Park Alums, ανοίγει στο Σόχο

Η σκηνή με τα θαλασσινά του SoHo συνεχίζει να κάνει θραύση, χάρη στο άνοιγμα του Πρίγκιπας.

Με επικεφαλής τον σεφ Abram Bissell, το εστιατόριο που επικεντρώνεται στα θαλασσινά στη γωνία του West Broadway και της οδού Prince συνδυάζει τοπικές και παράκτιες ιταλικές επιρροές. Ο σεφ Bissell επανασυνδέθηκε με ομοϊδεάτες βετεράνους φιλοξενίας από τις προηγούμενες θέσεις του στα The Modern, The NoMad και Eleven Madison Park για να δημιουργήσει μια ολοκληρωμένη, ταλαντούχα ηγετική ομάδα.

«Το να βλέπεις αυτό το έργο να ολοκληρώνεται είναι ένα τεράστιο ορόσημο για μένα και την ομάδα μας», είπε ο Bissell. «Αυτό που έχω μάθει ως σεφ είναι ότι οι άνθρωποι θέλουν απλώς να νιώθουν ότι τους φροντίζουν. Αυτό που δημιουργήσαμε ως ομάδα είναι ένας χώρος που αισθάνεται ζεστός και φιλόξενος. Εκτιμούμε τη σύνδεση με τους καλεσμένους μας και στοχεύουμε να προσφέρουμε μια γαστρονομική εμπειρία που θα αισθάνεται απολαυστική αλλά προσιτή, είτε πρόκειται για ένα κοκτέιλ στο μπαρ είτε για ένα εορταστικό δείπνο.»

Στο τιμόνι των προγραμμάτων ζαχαροπλαστικής, ζυμαρικών και ψωμιού του Principe βρίσκεται ο Chef di Farina (γνωστός και ως Chef of Flour), Ρεβέκκα Ισμπέλ. Προηγουμένως εργάστηκε μαζί με τον Bissell ως σεφ του NoMad's Pastry Chef και ο νέος της ρόλος στοχεύει να θολώσει τους παραδοσιακούς γαστρονομικούς ρόλους, αντί να ακονίσει τα δυνατά σημεία και τα πάθη της ομάδας. Το εσωτερικό πρόγραμμα ζυμαρικών περιλαμβάνει ιταλικά κλασικά, όπως ένα τορτελίνι βασιλικού με καφέ βούτυρο σε χειμερινό φυτικό brodo, οι δημιουργίες της Isbel επεκτείνονται επίσης πέρα ​​από το αλεύρι στις εποχικές σπιτικές κατεψυγμένες λιχουδιές και το gelato.

Φυσικά, τα ζυμαρικά είναι απλώς μια προθέρμανση για τα φαγητά του Bissell που μοιράζονται ιταλικά, συμπεριλαμβανομένου ενός καλκάνι ψημένου στα κάρβουνα και ενός αστακού για δύο. Άλλα αξιοθέατα με θαλασσινά περιλαμβάνουν ένα τεράστιο ωμό μπαρ, όπως το Jonah Crab Claws τυλιγμένο σε φύλλα μουστάρδας.

Ο Robert Goldman, ιδρυτής του Bleecker Street Hospitality Group και ιδρυτικός συνεργάτης του Saint Theo's, συνεργάστηκε με τον Bissel για να φέρει στη ζωή τον Principe.

«Είναι τιμή να δουλέψω μαζί με τον Chef Bissell και την ομάδα του για άλλη μια φορά από τότε που βρισκόμαστε μαζί στο Nomad Hotel», δήλωσε ο ιδρυτικός συνεργάτης Principe, Robert Goldman. «Ο Principe φέρνει την αφοσίωση μιας εξαιρετικής κατηγορίας επαγγελματιών δημιουργών φιλοξενίας που κάνουν αυτό που αγαπάμε να κάνουμε. Ο Πρίνσιπε ενσαρκώνει το στυλ του Abram ως σεφ παγκόσμιας κλάσης και το όραμά μου ως εστιάτορα στη Νέα Υόρκη. Είμαστε ενθουσιασμένοι που επεκτείνουμε την κοινότητα των εστιατορίων του SoHo και προσφέρουμε στους επισκέπτες μια ζεστή ατμόσφαιρα και εμπειρία ριζωμένη σε κορυφαία ταλέντα σε όλα τα επίπεδα στην ανάπτυξη αυτού του μενού και της μαγειρικής ομάδας."

Ακριβώς όπως το μενού, οι εσωτερικοί χώροι του Principe αντλούν έμπνευση τόσο από τη Νέα Υόρκη όσο και από τις ιταλικές ακτές. Το φυσικό φως πλημμυρίζει τον διώροφο χώρο, ο οποίος συνδέεται με μια τσιμεντένια πρόβολη σκάλα που πέφτει κάτω από έναν ειδικά κατασκευασμένο βενετσιάνικο γυάλινο πολυέλαιο από Ιταλούς τεχνίτες φωτισμού, Sogni di Cristallo. Η σχεδιάστρια Katie Vogelsang του Στούντιο Vogelsang χρησιμοποίησε τις πρώτες ύλες του χώρου SoHo, όπως τοίχους από σκυρόδεμα, ξύλινα ζευκτά και έναν εκτεταμένο φεγγίτη, ως βάση για να προσθέσει σύγχρονες-ιταλικές επιρροές. Οι ζεστοί και ψυχροί τόνοι παραπέμπουν στην ιταλική ακτογραμμή, που ενισχύονται από πλούσιες υφές και υφάσματα, όπως βενετσιάνικο γύψο, πλούσια βλάστηση, πινελιές από φίλντισι και φιλόξενα βελούδινα συμπόσια, δημιουργώντας ένα περιβάλλον ζωηρό και εκλεπτυσμένο εκφράζοντας τη δύναμη της θάλασσας.

Το Principe ανοίγει την Πέμπτη 9 Μαρτίου στο 450 West Broadway. Κρατήσεις διαθέσιμες μέσω Ρέι.