Το Gregorys Coffee είναι μια φυτική Μέκκα

Αν υπάρχει κάποια αρετή στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών που αισθάνεται ξεκάθαρα αμερικανική, είναι η ευκολία. Από τις πρώτες αλυσίδες γρήγορου φαγητού μέχρι τις εφαρμογές που σας επιτρέπουν να επιλέξετε από αμέτρητα πιάτα που θα παραδοθούν απευθείας στην εξώπορτά σας μέσα σε λίγα λεπτά, η δυνατότητα να παίρνετε το φαγητό μας γρήγορα και εύκολα έχει απήχηση στους Αμερικανούς για γενιές και σίγουρα συνεχίζει να.

Αλλά υπάρχει ένα αντεπιχείρημα που αναπτύσσεται παράλληλα με την επιχείρηση εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης: διατροφή και ποιότητα. Θέλετε ένα μπέικον, αυγό και τυρί (BEC) στο δρόμο σας για τη δουλειά; Ανετα. Παίρνετε ένα smoothie φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή σπιτική γκρανόλα πάνω από βιολογικό γιαούρτι; Όχι τόσο πολύ, ειδικά αν ζείτε εκτός μεγάλων μητροπολιτικών περιοχών. Και αν είστε vegan ή προσπαθείτε να τρώτε λιγότερα ζωικά προϊόντα, καλή τύχη.

Υπήρξαν μεγάλες αλυσίδες καφέ όπως η Dunkin' και τα Starbucks πειραματίζονται με κρέας φυτικής προέλευσης εναλλακτικές λύσεις τα τελευταία χρόνια, αλλά αναμφισβήτητα καμία αλυσίδα δεν είχε το πάθος για υγιεινές, φυτικές επιλογές όπως ο καφές Gregorys.

Ιδρύθηκε το 2006 από τον Γρηγόρη Ζαμφώτη με τη βοήθεια του πατέρα του, βετεράνου της βιομηχανίας τροφίμων της Νέας Υόρκης, η εταιρεία έχει τώρα 38 τοποθεσίες σε όλη την περιοχή των τριών πολιτειών και την Ουάσιγκτον, DC Το μενού της είναι ένα είδος από τις μεγαλύτερες επιτυχίες του ροφήματος γρήγορης εξυπηρέτησης αλυσίδες που κυριαρχούν στον 21ο αιώνα, προσφέροντας κλασικά ποτά εσπρέσο και matcha, καθώς και διασκεδαστικά, νέα εποχιακά ποτά και αγαπημένα υγιεινά φαγητά, όπως lattes κουρκουμά και πράσινο χυμό. Το μενού φαγητού τους καλύπτει όλα αυτά τα δημογραφικά στοιχεία και πολλά άλλα – έχετε τα αρτοσκευάσματα, τη βρώμη για μια νύχτα και τα κλασικά σάντουιτς πρωινού φτιαγμένα τόσο με τυπικά συστατικά όσο και – ναι, εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά.

Είναι όλα μια αντανάκλαση των αξιών του ιδρυτή. Το Gregorys Coffee έδωσε έμφαση στις υγιεινές επιλογές για πολυάσχολους ανθρώπους από την αρχή, αλλά ο ίδιος ο Ζαμφώτης έγινε vegan το 2017 και έκτοτε σταδιακά διαμορφώνει το μενού στην εικόνα του.

«Ο γιος μου είναι αλλεργικός στα γαλακτοκομικά», μου λέει, «και μετά άρχισα να βλέπω ντοκιμαντέρ όπως το Forks Over Knives». ο αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία συσχετίστηκαν με την υπερκατανάλωση κρέατος, αυγών και γαλακτοκομικών ήταν πολύ σημαντικά για να αγνοηθούν.

Εκτός από την υγεία και τη διατροφή, αναγνωρίζει ότι τα ζητήματα καλής διαβίωσης των ζώων και περιβαλλοντικών ζητημάτων αποτελούν σημαντικές ανησυχίες για πολλούς πελάτες του Gregorys και θέλει να σερβίρει φαγητό που ταιριάζει στις αξίες τους.

Η εταιρεία δεν περιορίζει τελείως την εστίασή της – αυτή τη στιγμή εξακολουθούν να προσφέρουν ζωικές πρωτεΐνες και γάλα – αλλά βάζοντας τις νεότερες φυτικές επιλογές στο μενού, δίνουν στους περίεργους των φυτών την ευκαιρία να κάνουν ανεπαίσθητες αλλαγές. δίαιτα, ακόμη και τα χαοτικά πρωινά της Νέας Υόρκης. Όταν ρώτησα εάν οι πελάτες που αγοράζουν αυτές τις επιλογές ήταν κυρίως vegans, είπε ότι δεν κάνουν έρευνες, οπότε δεν μπορούν να γνωρίζουν με βεβαιότητα, «αλλά δεδομένου του όγκου αυτών των προϊόντων που αγοράζονται, δεν περιμένω ότι όλοι όσοι τα παραγγέλνουν είναι χορτοφάγος."

Και ενώ άλλες αλυσίδες ασχολούνται με τα τρόφιμα με βάση τα φυτά με λίγο αυγό εδώ, λίγο πέρα ​​από το λουκάνικο εκεί, το Gregorys Coffee έχει πραγματικά πηδήξει και με τα δύο πόδια. Επί του παρόντος, το μενού τους περιλαμβάνει φαγητά που παρασκευάζονται με προϊόντα Beyond Meat και JUST, καθώς και Daiya, GOOD PLANeT και ένα νέο προϊόν μπέικον που ονομάζεται Ozo.

«Ο Γρηγόρης είναι από τους πρώτους σε αυτή την κλίμακα που έχει στο μενού μπέικον φυτικής προέλευσης—είμαι ενθουσιασμένος με αυτή τη νέα προσφορά», είπε ο Ζαμφώτης.

Όπου ορισμένες αλυσίδες καφέ έχουν συνεργαστεί με ένα μόνο εμπορικό σήμα για να προσφέρουν μερικώς φυτικά τρόφιμα, όπως ένα σάντουιτς πρωινού με Beyond λουκάνικο, αλλά κανονικά αυγά και τυρί, ο Gregorys έχει δημιουργήσει σχέσεις με πολλά καυτά ονόματα στον χώρο των φυτικών τροφίμων, προκειμένου να δημιουργήστε ένα ολοκληρωμένο μενού που περιλαμβάνει πολλές επιλογές γευμάτων πλήρως vegan.

«Αυτό που έκανε τον Gregorys μοναδικό… είναι ότι δεν ήταν ικανοποιημένοι με μια επιλογή vegan ή μια κυρίως φυτική κατασκευή», μου είπε ο Andrew Noyes, Αντιπρόεδρος Global Communications στο Eat Just. «Ο Γρηγόρης άνοιξε το δρόμο για το κίνημα με βάση τα φυτά στον κόσμο του καφέ και πολλοί άλλοι στη βιομηχανία το έχουν σημειώσει».

Πράγματι, ο David Israel, Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της GOOD PLANeT foods, επανέλαβε αυτόν τον ενθουσιασμό.

«Είμαστε ενθουσιασμένοι που συνεργαζόμαστε με τον Gregory's για να φέρουμε τη χαρά του τυριού σε πελάτες που είναι ευέλικτοι, vegan, βασισμένοι στα φυτά ή απλώς αναζητούν επιλογές που είναι καλύτερες για εσάς και τους PLANeT Friendly», μου είπε ο Ισραήλ. «Έχουμε δει μεγάλη ζήτηση για ποιότητα και επιλογή σε φυτικές προσφορές όσον αφορά τα τρόφιμά τους πέρα ​​από τα ράφια των παντοπωλείων. Η ζήτηση των πελατών ωθεί τους συνεργάτες του εστιατορίου να προσφέρουν ποιότητα και επιλογές και είμαστε περήφανοι που παρέχουμε αυτή την επιλογή.»

Υπάρχει ακόμη μια επιβάρυνση για να ανταλλάξετε το γαλακτοκομικό γάλα στο latte σας με μια εναλλακτική λύση φυτικής προέλευσης (η οποία έχει προκαλέσει πολλούς εκστρατείες υπεράσπισης και ακόμη διαμαρτυρίες απευθύνεται σε άλλες αλυσίδες όπως τα Starbucks), και οι επιλογές φαγητού για vegan τείνουν να είναι λίγο πιο ακριβές. Αλλά ο Ζαμφώτης λέει ότι αυτό είναι απλώς ένα αναπόφευκτο της αγοράς όπως είναι αυτή τη στιγμή. «Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι απλώς πιο ακριβά από το αγελαδινό γάλα», είπε, και το ίδιο ισχύει και για άλλα φυτικά προϊόντα. Αλλά μερικά από τα πρωτότυπα παρασκευάσματα καφέ που προσφέρουν έρχονται με φυτικό γάλα από προεπιλογή, όπως το Fall Oat Boy – ένα λάτε γάλακτος βρώμης με κανέλα, βανίλια, σιρόπι σφενδάμου και φουντούκι.

Από τώρα, το Gregorys Coffee είναι μια από τις πολύ λίγες αλυσίδες γρήγορης εξυπηρέτησης όπου μπορείτε με συνέπεια επιλέξτε από μια σειρά από επιλογές πρωινού vegan τόσο τραγανό όσο και λιγότερο - σκεφτείτε μπουκιές πρωτεΐνης με ξηρούς καρπούς καθώς και ένα BEC αποκλειστικά φυτικής προέλευσης. Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε αν και άλλες μάρκες καφέ, ειδικά μεγαθήρια όπως η Dunkin' και τα Starbucks, θα ακολουθήσουν το παράδειγμά τους στο εγγύς μέλλον. Αν είναι έξυπνοι, μάλλον θα το κάνουν. Ο Γρηγόρης, και ο ίδιος ο Γρηγόρης, αποδεικνύουν ότι οι εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά είναι πολύ περισσότερα από μια καινοτομία. Έχουν δύναμη διατήρησης και οι πελάτες όλων των πλευρών αρχίζουν να τους αγαπούν και να τους περιμένουν όταν βγαίνουν έξω για φαγητό.

Προς το παρόν, όμως, υπάρχει τουλάχιστον ένα μέρος όπου μπορείτε να πάρετε το παρελκόμενο χωρίς σκληρότητα, με περιβαλλοντική συνείδηση ​​που χρειάζεστε τα πιο δύσκολα πρωινά της καθημερινής σας – το τοπικό Gregorys.

Ακολουθησε με Twitter.