Η Bourgogne παλεύει με τον παγετό χωρίς να παράγει εκπομπές

Ήταν αργά το απόγευμα της πρώτης Κυριακής του Απριλίου στη Βουργουνδία. Κρύο. Νεφελώδης. Οι άγριοι άνεμοι φέρνουν την ψύχρα στα κόκαλά μου.

Το να αντιμετωπίσουμε τα στοιχεία ήταν απαραίτητο για μια επίσκεψη φόρου τιμής στην ιερή γη—Romanée Conti climat, στην κοινότητα Vosne-Romanée. Παραδόξως, οι αμπελώνες ήταν γεμάτοι από δραστηριότητα. Η απειλή παγετού είχε αφοσιωμένους εργάτες που εγκατέστησαν μια σειρά από τεχνικές πρόληψης σε όλη την περιοχή.

Την επόμενη μέρα καπνός και αιθάλη γέμισαν τον αέρα από το Saint-Aubin στο Morey-St. Denis. Μικρές φωτιές έσκιζαν το τοπίο. Μεγάλα κεριά σε υπηρεσία φρουρού έβαζαν σειρές αμπελώνων μέχρι εκεί που έβλεπε το μάτι.

Σε μια προσπάθεια αποφυγής καταστροφικών απωλειών, όπως το 2021, τα οινοποιεία Bourgogne χρησιμοποιούν ένα ευρύ φάσμα ενεργών τεχνικών πρόληψης παγετού. Από πυρσούς και θερμαινόμενα ξύλινα καζάνια, κεριά παραφίνης, αναμμένα αποκόμματα αμπέλου, φορητές αιολικές μηχανές, ακόμη και ελικόπτερα, καθεμία από αυτές τις επιλογές παράγει εκπομπές άνθρακα.

Επιδιώκοντας πρώτα να μην κάνουμε κακό: Γιατί το διοξείδιο του άνθρακα παράγει ενεργές μεθόδους τόσο ευρέως χρησιμοποιούμενες επιλογές για την καταπολέμηση του παγετού στους αμπελώνες της Bourgogne και αλλού;

Δίκοπο μαχαίρι

Ο Δρ. Greg Jones, Διευθύνων Σύμβουλος Abacela Vineyards and Winery, κλιματολόγος και τρομοκράτης αναγνωρίζει λύσεις για την καταπολέμηση του παγετού που προσθέτουν CO₂ στην ατμόσφαιρα είναι ένα πρόβλημα. «Σχεδόν οτιδήποτε κάνουμε για να λύσουμε ένα ζήτημα έχει επιπτώσεις σε μια άλλη πτυχή του συστήματος», μοιράζεται. «Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε καύσιμα για σχεδόν τα πάντα, στρεφόμαστε στα καύσιμα για να μετριάζουμε τις ζημιές από τον παγετό, οι οποίες σαφώς δημιουργούν περισσότερη φόρτωση άνθρακα στην ατμόσφαιρα».

Χωρίς να γνωρίζει τυχόν ενεργές μεθόδους ανάπτυξης που αποφεύγουν τις εκπομπές άνθρακα, ο Τζόουνς αρέσουν τα ψεκαστήρες ως μέσο προστασίας από τον παγετό. «Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε νερό για να παγώσει πάνω από τα μπουμπούκια, απελευθερώνοντας λανθάνουσα θερμότητα για την προστασία τους. Αλλά αν οι βλαστοί είναι πολύ μεγάλοι, αυτό δεν λειτουργεί τόσο καλά καθώς κόβει τους βλαστούς». Ωστόσο, οι υδάτινοι πόροι, το κόστος και οι περιφερειακοί κανονισμοί μπαίνουν στο παιχνίδι.

A Brief Frost Primer

Υπάρχουν δύο τύποι παγετού: Προσαγωγή και Ακτινοβολία. Γνωστή και ως παγετός ανέμου, η προσαγωγή προκύπτει από μια οριζόντια μεταφορά ψυχρών μαζών αέρα κάτω από τους 32°F. Ο πάγος, συνήθως σε κρυσταλλική μορφή, εναποτίθεται ευρέως.

Παγετός ακτινοβολίας εμφανίζεται με καθαρό ουρανό και ήρεμο άνεμο. Αναπτύσσεται μια αναστροφή όπου οι θερμοκρασίες κοντά στο έδαφος πέφτουν κάτω από το μηδέν. Σε αυτή την περίπτωση, ο θερμός αέρας μπορεί να τραβηχτεί στην επιφάνεια με ανεμιστήρες, ελικόπτερα κ.λπ.

Οι παγετοί της άνοιξης είναι πραγματικότητα για τις αμπελοοινικές περιοχές εδώ και χρόνια. Ωστόσο, οι θερμότεροι χειμώνες έχουν ως αποτέλεσμα αμπέλια».ξυπνώντας" νωρίτερα.

Οι ευαίσθητοι νέοι οφθαλμοί καταστρέφονται εύκολα από τον παγετό. Επιπλέον, ο παγετός επηρεάζει αρνητικά την απόδοση και την ποιότητα των καρπών. Ένας σοβαρός παγετός μπορεί να εξαλείψει έναν ολόκληρο τρύγο.

Τι συμβαίνει στη Βουργουνδία

Σύμφωνα με τη δέσμευση της Γαλλίας για ουδετερότητα άνθρακα έως το 2050, το Bourgogne Wine Board κατασκευάζει ένα σχέδιο, που έχει προγραμματιστεί να κυκλοφορήσει μέχρι το τέλος του έτους, για μείωση των εκπομπών στο μισό έως το 2030, στο δρόμο προς την πλήρη ουδετερότητα.

«Η ιδέα είναι να δημιουργηθεί ένας κατάλογος λύσεων ανά περιοχή για να βοηθήσουμε τους τομείς, τις σπηλιές και τις φυλές να βρουν τις δικές τους λύσεις», δηλώνει η Cécile Mathiaud, σχέσεις μέσων για το The Bourgogne Wine Board.

Ενώ η περιοχή επιτρέπει τη χρήση ψεκαστήρων για την καταπολέμηση του παγετού, οι περιορισμοί περιορίζουν αυτή την πρακτική σε αμπελώνες με πρόσβαση σε υπόγεια ύδατα - ορισμένα μέρη του Chablis. Για την υπόλοιπη περιοχή δεν επιτρέπονται τα ραντίσματα.

Τα ηλεκτρικά καλώδια θέρμανσης, που παρατηρούνται σε ορισμένους αμπελώνες Grand Cru Chablis, δοκιμάζονται επίσης σε περίπου 10-15% των αμπελώνων της Βουργουνδίας για να προσδιοριστεί το περιβαλλοντικό και το πραγματικό κόστος.

«Προσπαθούμε να καταλάβουμε ποιες θα είναι οι συνέπειες για τον υπόλοιπο πληθυσμό. Για αυτόν τον λόγο, δεν φαίνεται δυνατό να χρησιμοποιείτε [καλώδια θέρμανσης] παντού», μοιράζεται ο Mathiaud. «Και, είναι τόσο ακριβό. Θα ήταν πάρα πολύ για ήδη πολύ ακριβά κρασιά όπως το Grand Crus.»

Τα κεριά παραφίνης υποβάλλονται σε μελέτη αποτελεσματικότητας. Ωστόσο, οι στόχοι της περιοχής για ουδέτερους άνθρακα προκαλούν αμφισβήτηση της μακροπρόθεσμης βιωσιμότητας της χρήσης τους.

Επιπλέον, του Bourgogne Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO Το καθεστώς αμφισβητεί κάθε προσπάθεια αλλαγής της περιοχής. Οι προτεινόμενες αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της φύτευσης δέντρων, δημιουργούν στρώματα γραφειοκρατικής γραφειοκρατίας που μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να ελιγμώνται.

Minding One's Footprint

Στο Domaine Dujac στο Morey-St. Ο Denis, οινολόγος Diana Snowden Seysses, εκφράζει την ανακούφισή του ότι το οινοποιείο βίωσε μόνο ένα φαινόμενο παγετού φέτος και γλίτωσε χωρίς καμία ζημιά.

Αντί να καίει κεριά ή δέματα σανού, ο επιστάτης του Domaine Dujac εξερεύνησε επτά διαφορετικές δοκιμές κλαδέματος και μία επεξεργασία φυτικών ελαίων. Σύμφωνα με τον Snowden Seysses, καμία από τις δοκιμές δεν θεωρήθηκε επιτυχής, εκτός από «την πανάρχαια τεχνική του κλαδέματος όσο πιο αργά γίνεται».

Ο Snowden Seysses έχει περάσει τα τελευταία τέσσερα χρόνια μελετώντας τη βιομηχανία κρασιού από την άποψη της βιωσιμότητας και των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Γνωρίζει πολύ καλά τις εκπομπές άνθρακα που παράγονται από διαφορετικές πτυχές για την οινοποίηση, από το CO₂ εκπέμπεται από τη μαγιά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης σε κεριά παραφίνης που καίγονται σε όλες τις ονομασίες Bourgogne ως προστασία από τον παγετό.

«Οποιαδήποτε τεχνική που προκαλεί CO₂ Η συσσώρευση και η ρύπανση στην ατμόσφαιρα δεν είναι βιώσιμη λύση ή σεβασμό στην όμορφη έννοια του terroir. Το νερό, όπως και το ύφασμα, είναι παράνομο και θα μας έκανε να χάσουμε το δικαίωμα χρήσης της ονομασίας στην ετικέτα», εξηγεί.

Επαναπροσδιορίζοντας το Terroir

Ιστορικά, η γαλλική έννοια του terroir — το κάπου ενός κρασιού — είναι χτισμένο σε έδαφος, τοπογραφία και κλίμα που αντικατοπτρίζει την τυπικότητα ενός κρασιού σε μια τοποθεσία, αμπελώνα και περιοχή. Σε κανένα μέρος αυτή η κατανόηση δεν είναι πιο εμφανής και σεβαστή από την Bourgogne.

Σε μία άρθρο πέρυσι, ο Snowden Seysses επιπλέει μια επέκταση του terroir για να συμπεριλάβει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής μέσω των ανθρώπων. Θεωρεί ότι η κλιματική αλλαγή και η παγκοσμιοποίηση επεκτείνουν την έννοια του terroir πέρα ​​από την τοποθεσία, τον αμπελώνα ή την περιοχή, για να εξηγήσουν το σύνολο της ατμόσφαιρας της Γης. «Είναι ευθύνη μας να διευρύνουμε την επίγνωσή μας για τη δική μας ακτίνα αντίκτυπου».

Ως εκ τούτου, στο ορατό μέλλον, το άγχος του ανοιξιάτικου παγετού της Bourgogne, όπως και πολλές άλλες περιοχές, θα συνεχιστεί. Και τα περιφερειακά οινοποιεία θα συνεχίσουν να καταπολεμούν τον παγετό με μεθόδους παραγωγής άνθρακα που γεμίζουν τον αέρα με καπνό και αιθάλη, ενώ μελετώνται λύσεις με λιγότερο αντίκτυπο. Ή, ίσως οι κανονισμοί για την επισήμανση θα επεκταθούν ώστε να θεωρηθεί ότι το να κάνουμε ό,τι καλύτερο για την προστασία των αμπελιών και του περιβάλλοντος περιλαμβάνει το terroir.

Σε ένα email, ο Snowden Seysses μοιράζεται: «Είμαι βέβαιος ότι όλοι αυτοί οι περιορισμοί του Institut National des Appellations d'Origine (γαλλικός οργανισμός γεωργικών κανονισμών)—άρδευση, απόσταση αμπέλου, τεχνικές προστασίας από χαλάζι και παγετό, ποικιλία σταφυλιών (!)… θα επανεξεταστεί τα επόμενα 30 χρόνια καθώς το κλίμα αλλάζει πιο γρήγορα και απειλεί τα προς το ζην».

Στο πνεύμα του πρώτου μην κάνεις κακό, 30 χρόνια είναι πάρα πολλά.