Το πρώτο αρκτικό παλαιωμένο κρασί στον κόσμο που διασώθηκε από τον βυθό της Νορβηγικής Θάλασσας

Νωρίτερα αυτό το μήνα, 1,700 μπουκάλια αφρώδους οίνου ανακτήθηκαν από μια άγνωστη τοποθεσία στα ανοικτά των ακτών της βόρειας Νορβηγίας. Όπως ίσως γνωρίζετε μέχρι τώρα, το βυθισμένο ποτό που σηκώθηκε από ναυάγια μπορεί να προκαλέσει μεγάλη αναταραχή (στην περίπτωση του σκωτσέζικου ουίσκι, έκαναν ακόμη και μια ολόκληρη ταινία για αυτό). Στην κατηγορία της σαμπάνιας, αρκετά αξιοσημείωτα παραδείγματα περιλαμβάνουν ένα ναυάγιο 170 ετών στα ανοικτά των ακτών της Φινλανδίας, καθώς και ένα κατάστημα που βρέθηκε μέσα σε ένα γερμανικό U-boat που καταρρίφθηκε κατά τον Α' Παγκόσμιο Πόλεμο.

Αλλά αυτή η πρόσφατη αφθονία φυσαλίδων από τη Σκανδιναβία δεν διασώθηκε από κάποιο σκάφος. Μάλιστα στάλθηκε επίτηδες στον βυθό της θάλασσας. Γιατί κάποιος να κάνει κάτι τέτοιο; Στο όνομα της επιστήμης, φυσικά — και της γιορτής.

Το πείραμα σηματοδοτεί μια συνεργασία μεταξύ της Hurtigruten Norway και του Rathfinny Wine Estate από το Sussex της Αγγλίας. Προς τιμήν της 130ης επετείου του κρουαζιερόπλοιου περιπέτειας, συνεργάστηκε με τον αμπελώνα και προσπάθησε να δημιουργήσει τη βορειότερη κάβα του κόσμου σε ένα έργο με την κωδική ονομασία «Havets Bobler» ή Φυσαλίδες από τη θάλασσα.

Τα μπουκάλια σφραγίστηκαν σε ένα ειδικό εξάρτημα κεριού και στάλθηκαν σε βάθος λίγο πάνω από 100 πόδια για έξι μήνες παλαίωσης. Οι θερμοκρασίες του νερού εδώ, κοντά στον Αρκτικό Κύκλο, προσεγγίζουν τακτικά τους μηδέν βαθμούς Κελσίου. Για να βεβαιωθεί ότι άξιζε τον κόπο αυτό που έβγαλαν πίσω, ο Hurtigruten στρατολόγησε τον Nikolai Haram Svorte —τον κορυφαίο σομελιέ της Νορβηγίας— για να το δοκιμάσει.

Στις 12 Μαΐου, κοντά στο βουκολικό παραθαλάσσιο χωριό Sandnessjøen, ο εμπειρογνώμονας του κρασιού επιβιβάστηκε σε ένα κρουαζιερόπλοιο καθώς ανακτούσε τον πρώτο στον κόσμο αφρώδες κρασί παλαιωμένο στον Αρκτικό Ωκεανό. Ο Χαράμ Σβόρτε τράβηξε το μπουκάλι μπροστά σε ένα περίεργο πλήθος θεατών.

«Αυτή είναι η αρχή για κάτι πραγματικά συναρπαστικό και είμαι πραγματικά εντυπωσιασμένος», αναφώνησε αφού έγινε ένας από τους πρώτους που έπιναν το υγρό. «Θα περίμενα να δοκιμάσω μια πιο στρογγυλή αίσθηση στο στόμα και πιο απαλές φυσαλίδες, αλλά προς έκπληξή μου, το κρασί έχει διατηρήσει περισσότερη φρεσκάδα από ό,τι περίμενα! Από τους αναζωογονητικούς τόνους εσπεριδοειδών έως ένα μεταλλικό αλμυρό φινίρισμα, όπως ένα στρείδι, είναι ξεκάθαρο για μένα ότι αυτό το εξαιρετικά ενδιαφέρον πείραμα αποκάλυψε ένα μοναδικό περιβάλλον αποθήκευσης και ηλικίας.»

Με άλλα λόγια, το έργο στέφθηκε με επιτυχία. Και το γεγονός ότι η Hurtigruten προσπαθεί ήδη να βυθίσει περισσότερα υγρά, για ακόμη μεγαλύτερες χρονικές περιόδους, είναι απόδειξη αυτού. «Ανυπομονώ να δω τι επιφυλάσσει το μέλλον για τον Havets Bobler», προσθέτει ο Haram Svorte.

Αν είστε περίεργοι να δείτε τι γεύση έχει το υποβρύχιο κρασί, δεν χρειάζεται να είστε ο κορυφαίος σομελιέ της Νορβηγίας. Απλά πρέπει να κάνετε κράτηση για ένα ταξίδι Hurtigruten σε αυτό το μέρος του κόσμου. «Τους επόμενους μήνες, θα σερβίρουμε τα μπουκάλια «Havets Bobler» ως μέρος των γευστικών μας εμπειριών σε ολόκληρο τον στόλο μας στο Coastal Express», υπόσχεται ο Tani Gurra, διευθυντής ποτών της Hurtigruten Norway. «Μετά τις πρώτες συνομιλίες μας με τον Rathfinny το 2021, πιστέψαμε πλήρως ότι αυτές οι μοναδικές συνθήκες της Αρκτικής θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη δημιουργία κάτι ιδιαίτερου, αλλά τελικά όλα ήταν εικασίες.

Μέχρι τώρα…Όπως μας αρέσει να λέμε με οτιδήποτε έχει διασωθεί από τα βαθιά: «Από κάτω!»