Κρασί σε σακούλα, σε κουτί, με ανακυκλώσιμη συσκευασία και είναι νόστιμο; Ναι, το Juliet Wine Is The Real Deal

Στις 20 Ιουλίου 2022, η τελευταία καινοτομία στον κλάδο του κρασιού εμφανίστηκε στην αγορά. Κρασί σε κουτί, ή μάλλον, 100% ανακυκλώσιμος κύλινδρος, που λανσαρίστηκε ως Οίνος Juliet. Αυτό που τράβηξε πρώτα την προσοχή μου, εκτός από τη μοναδική μορφή, ήταν το branding και ο σχεδιασμός. Πανέμορφα πλούσια χρώματα σε κίτρινο βουτύρου και μπλε του κοβαλτίου, εντυπωσιακά χρυσά γράμματα, αφηρημένα κτυπήματα, όλα διακηρύσσουν μια περιβαλλοντική ανατροπή; Ως ειδικός στο κρασί και κριτικός, προσπαθώ να μην αγοράζω κρασί με βάση όμορφες ετικέτες, αλλά δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην οπτική γοητεία της Ιουλιέτας.

Επικοινώνησα με την εταιρεία για περισσότερες πληροφορίες, ενημερώνοντάς τους ότι είδα για πρώτη φορά τα κρασιά τους σε μια καμπάνια στο Instagram. Καταλήξαμε να συζητάμε για το ιστορικό των ιδρυτών και συν-CEOs, Allison Luvera και Lauren De Niro Pipher και την έμπνευσή τους για το προϊόν. Ζήτησα ένα δείγμα, σκεπτικός για την καλή του εμφάνιση και το στοχευμένο μάρκετινγκ στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Έφτασε ο κύλινδρος του Pinot Noir. Το πήγα σε μια εκδήλωση των Ευχαριστιών και άφησα τον καθένα να χυθεί ένα ποτήρι από το στόμιο. Το κρασί κάθεται σε μια ανακυκλώσιμη πλαστική κύστη, όπως μια παραδοσιακή τσάντα σε κουτί κρασί. Η συσκευασία, η οποία χωρά 1.5 λίτρο, έχει αποτύπωμα άνθρακα που είναι 84 τοις εκατό χαμηλότερο από δύο ισοδύναμα γυάλινα μπουκάλια.

Παρακολούθησα τις εκφράσεις του προσώπου τους, αλλά σταμάτησα για να καταλάβω τη δική μου αντίδραση. Νόστιμο! Το Pinot Noir είχε γεύση κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών με κομψές σατέν τανίνες και ξηρό, φρέσκο ​​φινίρισμα. Τέσσερις από εμάς στραγγίξαμε το δοχείο πριν καθίσουμε για δείπνο και, στη συνέχεια, το σπάσαμε για ανακύκλωση χαρτιού και πλαστικού, χρησιμοποιώντας τον προπληρωμένο, ανακυκλωμένο φάκελο που περιλαμβάνεται. Voilà.

Παρακολούθησα τους ιδρυτές Luvera και De Niro Pipher για να μάθω περισσότερα για το ιστορικό, το όραμα και την εμπειρία παραγωγής τους για το Forbes.

Η ακόλουθη συνέντευξη διενεργήθηκε μέσω email και έχει τροποποιηθεί για λόγους σαφήνειας και συντομίας.

Πώς γνωριστήκατε οι δυο σας;

Είμαστε φίλοι σχεδόν δύο δεκαετίες! Γνωριστήκαμε στο κολέγιο και γνωριστήκαμε όταν ήμασταν στα 20 μας, δουλεύοντας και οι δύο στον χώρο της μόδας στη Νέα Υόρκη – η Allison στο μάρκετινγκ για εκδόσεις όπως η Vogue και το InStyle και η Lauren στο PR στο rag & bone. Ήταν μια στιγμή στο χρόνο. Ήμασταν έξω και γύρω στο κέντρο της πόλης, παρακολουθούσαμε τα ίδια πάρτι, συναντούσαμε υπέροχους ανθρώπους και αυτή η ενέργεια ήταν ενθαρρυντική. Αυτή η αγάπη για τη μόδα έμεινε μαζί μας τόσο καθώς ακολουθούσαμε άλλα μονοπάτια σταδιοδρομίας, και τελικά επηρέασε την αισθητική της Ιουλιέτας προς το σχεδιασμό.

Πότε προέκυψε η ιδέα της ανάπτυξης μιας επωνυμίας κρασιού και ποιο ήταν το χρονοδιάγραμμα από την ιδέα στη δέσμευση;

Γνωρίζαμε ότι θέλαμε να ξεκινήσουμε μια επιχείρηση που θα έθετε τη βιωσιμότητα στην πρώτη γραμμή μιας κατηγορίας προϊόντων που αγαπούσαμε και οι δύο. Το κρασί είχε αυθεντικά νόημα γιατί είμαστε και οι δύο μανιώδεις οινοπότες που αγαπάμε την καινοτομία στην κατηγορία. Όταν ανακαλύψαμε ότι τα γυάλινα μπουκάλια και η μεταφορά τους είναι οι μεγαλύτεροι συνεισφέροντες στο αποτύπωμα άνθρακα του κρασιού - και ένα τεράστιο εμπόδιο για την προώθηση της βιωσιμότητας - ξέραμε ότι αυτό ήταν κάτι που θέλαμε να λύσουμε.

Γίναμε εμμονή με την ιδέα της επανεφεύρεσης του κρασιού σε κουτί. Η αποστολή μας ήταν να δημιουργήσουμε κάτι τόσο καινοτόμο και πολυτελές που θα ξεπερνούσε πλήρως την κατηγορία, καταρρίπτοντας το αρνητικό στίγμα που έχουν πολλοί εναντίον του. Αφού ονειρευτήκαμε την ιδέα, χρειάστηκαν 18 μήνες για να φέρουμε στη ζωή το προϊόν, μεγάλο μέρος του χρόνου που αφιερώθηκε σε συνεργασία με μηχανικούς προϊόντων για την ανάπτυξη του ιδιόκτητου συντελεστή μορφής Eco-Magnum™ (με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας σε εκκρεμότητα).

Απασχοληθήκατε και οι δύο αλλού στην αρχή του έργου; Αν ναι, παραιτήσατε τη δουλειά σας για να εστιάσετε στην Ιουλιέτα;

Όταν μαζευτήκαμε για να ξεκινήσουμε την Juliet, η Allison τελείωνε ένα πρόγραμμα Executive MBA στο Wharton και η Lauren δούλευε σε πολυτελή ακίνητα. Μόλις είχαμε το πρώτο μας πρωτότυπο στα χέρια, ξέραμε ότι βρισκόμαστε σε κάτι ιδιαίτερο και δεσμευτήκαμε να επικεντρώσουμε το 100% των προσπαθειών μας στην κατασκευή της Ιουλιέτας.

Γιατί αποφασίσατε να αντιμετωπίσετε το αποτύπωμα άνθρακα ως σημείο διαφοροποίησής σας; Πείτε μας για το κουτί και τις ευκαιρίες ανακύκλωσης;

Η αποστολή μας από την πρώτη μέρα ήταν να κάνουμε τη βιομηχανία κρασιού πιο βιώσιμη δημιουργώντας πρωτοποριακά προϊόντα που είναι φιλικά προς το περιβάλλον χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα ή το σχεδιασμό. Πιστεύουμε ότι είναι ευθύνη όλων των επιχειρήσεων να επιταχύνουν και να κάνουν τον ρόλο τους για τον πλανήτη, ειδικά σε βιομηχανίες που βασίζονται στη γεωργία, όπως το κρασί, που χρησιμεύουν ως καμπάνα για τις αρνητικές επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Το όραμά μας είναι να μετατοπίσουμε την κουλτούρα της καθημερινής κατανάλωσης κρασιού μακριά από τα γυάλινα μπουκάλια, μια μικρή αλλαγή συμπεριφοράς που θα προσφέρει τεράστια μείωση των εκπομπών άνθρακα για τη βιομηχανία.

Η εσωτερική και εξωτερική συσκευασία της Juliet είναι πλήρως ανακυκλώσιμη εκτός από τη λαβή του σχοινιού. Προσφέρουμε επίσης ένα σχέδιο ανάληψης για να διασφαλίσουμε ότι τα υλικά δεν θα καταλήξουν σε χωματερή, καθώς η εσωτερική θήκη κρασιού ταξινομείται ως πλαστικό Νο. 7 που δεν αποδέχονται όλοι οι δήμοι. Όλες οι αποστολές κρασιού περιλαμβάνουν έναν προπληρωμένο, ανακυκλωμένο φάκελο που επιτρέπει στους πελάτες να επιστρέψουν τις άδειες θήκες κρασιού σε εμάς και μετά τις στέλνουμε στην TerraCycle για ασφαλή ανακύκλωση.

Η επωνυμία, το λογότυπο και το κουτί είναι υπέροχα. Με ποιον συνεργαστήκατε και πώς έμοιαζαν οι πίνακες όρασης σας;

Συνεργαστήκαμε με δύο γυναίκες σχεδιαστές με έδρα το Λος Άντζελες για να αναπτύξουμε το σχεδιασμό της επωνυμίας και της ετικέτας μας. Οι προσαρμοσμένες εικόνες είναι εμπνευσμένες από το ξεχωριστό terroir των αμπελώνων της Central Coast, στην Καλιφόρνια.

Το branding και η χρωματική παλέτα είναι εμπνευσμένα από τη φύση και την εσωτερική διακόσμηση σε μερικούς από τους αγαπημένους μας προορισμούς στη Μεσόγειο Θάλασσα όπως το Portofino, το Saint Tropez, το Capri, το Porto Ercole, το Ramatuelle και το Panarea. Από πλακάκια από τερακότα μέχρι όμορφα επικαλυμμένες καρέκλες μέχρι φασκόμηλο που σκαρφαλώνει σε έναν τοίχο από γυψομάρμαρο βαμμένο με ρουζ, οι πίνακες διάθεσης ήταν ατελείωτοι και είμαστε περήφανοι για το αποτέλεσμα.

Η εμπειρία της Ιουλιέτας αντιπροσωπεύει μια απόδραση από την καθημερινή ζωή - την ιδανική, προσιτή απόλαυση. Ακόμα κι αν απολαμβάνετε απλώς ένα ποτήρι κρασί στο σπίτι στο τέλος μιας κουραστικής μέρας, ο σχεδιασμός και η επωνυμία δημιουργήθηκαν με την ελπίδα ότι θα μπορούσαν να σας μεταφέρουν σε ένα μέρος ησυχίας, πολυτέλειας και απόλαυσης.

Πώς καταφέρατε να προμηθευτείτε κρασί ιδιωτικής ετικέτας καλής ποιότητας και θα έχετε τις ίδιες πηγές να προχωρήσετε; Από πού είναι το Pinot; Τι γίνεται με τα Sauvignon Blanc και Grenache Rosé;

Είχαμε ένα πολύ συγκεκριμένο όραμα για το house style του κρασιού που θέλαμε να δημιουργήσουμε, το οποίο είναι χαμηλής παρέμβασης και θυμίζει ευρωπαϊκά χωριάτικα κρασιά. Συνεργαστήκαμε με μια ταλαντούχα ομάδα οινοποιίας σε ένα Certified California Sustainable Winery στο Santa Ynez για να το ζωντανέψουμε. Τα σταφύλια επιλέγονται αρχικά με βάση το terroir και προέρχονται από μερικούς από τους πιο γνωστούς αμπελώνες AVA της Κεντρικής Ακτής Καλιφόρνια. Η ακολουθούμενη οινοποιητική προσέγγιση τιμά το φρούτο χρησιμοποιώντας χαμηλή παρέμβαση και μηδενικά τεχνητά πρόσθετα στη διαδικασία, και το τελικό προϊόν περιέχει ελάχιστα συστατικά που αναγράφονται με διαφάνεια στην ετικέτα για μια ολόκληρη αλλαγή παραδείγματος στα συμβατικά μπουκάλια.

Όλα τα κρασιά παρασκευάζονται στο Πιστοποιημένο μας Καλιφόρνια Sustainable Winery στο Happy Canyon της Santa Barbara AVA. Προμηθεύσαμε τα σταφύλια μας από τα ακόλουθα AVA για κάθε ποικιλία:

● Pinot Noir 2021 – Edna Valley AVA

● 2021 Sauvignon Blanc – Happy Canyon of Santa Barbara AVA

● 2021 Grenache Rosé – Edna Valley AVA και Los Olivos AVA

Ποια ήταν η αντίδραση των καταναλωτών και του εμπορίου στην Ιουλιέτα μέχρι στιγμής; Πόσο δύσκολο ή εύκολο ήταν να βρείτε τοποθετήσεις σε ράφι και σε ποιες αγορές είναι διαθέσιμα τα κρασιά αυτήν τη στιγμή;

Η ανταπόκριση στην Ιουλιέτα ήταν συντριπτικά θετική. Οι καταναλωτές προσελκύονται αμέσως από τη σχεδιαστική, ανυψωμένη συσκευασία και εκτιμούν την ανώτερη ποιότητα του κρασιού. Το να γνωρίζουν ότι μειώνουν το αποτύπωμα άνθρακα επιλέγοντας την Juliet είναι ένα μεγάλο μπόνους. Όσο για τη συμπεριφορά, βλέπουμε πολλή Ιουλιέτα σε υπαίθριες συγκεντρώσεις και γιορτές. Οι άνθρωποι το βλέπουν ως μια πιο διασκεδαστική και αισθητικά ενδιαφέρουσα εναλλακτική από το να φτάσετε σε ένα πάρτι με ένα παραδοσιακό μπουκάλι κρασί.

Από την κυκλοφορία, τα καταστήματα κρασιών υψηλής ποιότητας υποστήριξαν σε μεγάλο βαθμό την αποστολή μας. Σε όλους τους υπάρχοντες λογαριασμούς μας, η Juliet εμφανίζεται δίπλα σε εμφιαλωμένα κρασιά super premium όπως το Whispering Angel και το Duckhorn, αντί να τοποθετείται στο παραδοσιακό τμήμα κρασιού σε κουτί.

Η Juliet θα είναι σύντομα διαθέσιμη σε πάνω από 50 επιλεγμένους λιανοπωλητές στη Νέα Υόρκη, τη Φλόριντα και την Καλιφόρνια. Έχει επίσης αγκαλιάσει εστιατόρια και μπαρ, ειδικά εκείνα με υπαίθρια καθίσματα (χάρη στη μορφή χωρίς γυαλί, την εκτεταμένη διάρκεια ζωής και τον ελκυστικό σχεδιασμό).

Η Wildflower Farms σερβίρει το τζάκι στο Pinot Noir στην ιδιοκτησία της στο Upstate New York αυτό το χειμώνα. Το Farmshop Brentwood προσφέρει Pinot Noir, Rosé και Sauvignon Blanc στους επισκέπτες του στο Brentwood. και το The Bath Club στο Μαϊάμι ρίχνει το Rosé και το Sauvignon Blanc στα μέλη τους στην παραλία και στην πισίνα.

Στα 45 $, πιστεύετε ότι η τιμή σας είναι ανταγωνιστική για την αγορά κρασιού με "κουτιά"; Δεν είναι πραγματικά κρασί σε κουτί, κατά τη γνώμη μου, αλλά αφού οι καταναλωτές μπορεί να δυσκολεύονται να διακρίνουν τη διαφορά μέχρι να το δοκιμάσουν, πώς χειρίζεστε αυτό το άλμα πίστης;

Η Ιουλιέτα είναι πραγματικά μοναδική στο ότι γεφυρώνει το χάσμα ανάμεσα σε κουτί και εμφιαλωμένο κρασί. Οι πελάτες και οι έμποροι λιανικής βλέπουν το Juliet ως μια ενσυνείδητη για το κλίμα, βολική εναλλακτική λύση στα εμφιαλωμένα κρασιά Super Premium, όπως το βλέπουν ως αναβάθμιση σε παραδοσιακά κρασιά σε κουτί που πωλούνται σε πολύ χαμηλές τιμές. Σε αυτό το πλαίσιο, ένα Eco-Magnum™ of Juliet κοστολογείται σε μια τιμή, καθώς ο πελάτης λαμβάνει το ισοδύναμο δύο μπουκαλιών υψηλής ποιότητας, χειροποίητο κρασί για 45.99 $, το οποίο διαρκεί στο ψυγείο για έως και έξι εβδομάδες μετά το άνοιγμα.

Καθώς φιλοξενούμε συχνές γευσιγνωσίες στα καταστήματα στις τρέχουσες αγορές λιανικής μας (NY, CA, FL), έχουμε δει ότι ο καταναλωτής αρχικά ελκύεται από το σχέδιο της συσκευασίας, μετά εντυπωσιάζεται από την ποιότητα του ίδιου του κρασιού και είναι πάντα ευχαριστημένος να ακούσουμε για τα περιβαλλοντικά οφέλη. 9 ½ φορές στις 10, μπήκαν στο κατάστημα σκοπεύοντας να αγοράσουν ένα μπουκάλι κρασί 20-30 $ και έφυγαν με ένα Eco-Magnum™ of Juliet.

Θα μετακινηθείτε σε ακόμα μεγαλύτερες μορφές; Ιεροβοάμ; 😊

Η Juliet ηγείται μιας επανάστασης στο κουτί κρασιού και μόλις ξεκινάμε! Η αποστολή μας είναι να κάνουμε τη βιομηχανία κρασιού πιο βιώσιμη δημιουργώντας πρωτοποριακά προϊόντα που είναι φιλικά προς το περιβάλλον χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα ή το σχεδιασμό. Με αυτό το πνεύμα, εξετάζουμε οπωσδήποτε μεγαλύτερες μορφές, άλλα εναλλακτικά στυλ συσκευασίας, περισσότερες ποικιλίες και προϊόντα περιορισμένης έκδοσης – οτιδήποτε θα βοηθήσει να μετατοπιστεί η κουλτούρα της κατανάλωσης κρασιού μακριά από τα γυάλινα μπουκάλια. Εργαζόμαστε ήδη σε μερικές από αυτές τις συναρπαστικές καινοτομίες που θα κυκλοφορήσουν το 2023.

Ποια ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση για τη δημιουργία, την εμπορία και την πώληση μιας νέας ετικέτας κρασιού;

Η μεγαλύτερη πρόκληση μας ήταν ότι δεν υπήρχε ποτέ κάτι σαν την Ιουλιέτα, οπότε δεν υπήρχε μονοπάτι να ακολουθήσουμε, έπρεπε να σφυρηλατήσουμε το δικό μας. Η Ιουλιέτα ήταν μια ιδέα που είχαμε στο μυαλό μας, και μέσα από σκληρή δουλειά, επιμονή και κάποια δημιουργική επίλυση προβλημάτων, μπορέσαμε να τη θελήσουμε να υπάρξει.

Ήταν συναρπαστικό να βλέπουμε πόσο γρήγορα οι καταναλωτές αγκάλιασαν την ιδέα, όχι μόνο αγόρασαν την Juliet αλλά μοιράστηκαν με ενθουσιασμό στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και από στόμα σε στόμα στην οικογένεια και τους φίλους.

Πώς χρηματοδοτήσατε το έργο σας; Αναλάβατε επενδυτές, αυτοχρηματοδοτήσατε, δουλέψατε με την οικογένεια και τους φίλους σας;

Για να χρηματοδοτήσουμε την επιχείρησή μας, συγκεντρώσαμε κεφάλαια σε έναν γύρο εκκίνησης με υπερεγγραφή, ο οποίος περιελάμβανε επενδύσεις από φίλους, οικογένεια, αγγέλους και κεφάλαια. Οι δυνατότητες της Juliet έχουν αναγνωριστεί από βασικούς επενδυτές, όπως ο Jonathan Neman (CEO & Ιδρυτής της Sweetgreen) και οι Leora Kadisha Neman, Lauren Bosworth (CEO & Founder of Love Wellness), Dick Costolo (Πρώην Διευθύνων Σύμβουλος του Twitter), Kurt Seidensticker (ιδρυτής, Vital Proteins), Brooke Wall (ιδρυτής, The Wall Group) και Anderson Family Brands.

Κάποια συμβουλή για άλλους επιχειρηματίες, ειδικά γυναίκες, για την έναρξη μιας επιχείρησης;

Ξεκινήστε εστιάζοντας στο «Γιατί». Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ποια ανικανοποίητη ανάγκη αντιμετωπίζετε, πώς βελτιώνετε ριζικά ένα υπάρχον προϊόν ή υπηρεσία που προσφέρει και προσδιορίστε το κοινό-στόχο που θα εξυπηρετήσετε. Όσο πιο αποκρυσταλλωμένο το όραμά σας, τόσο περισσότερη πεποίθηση και επιτυχία θα έχετε στο να το προωθήσετε σε άλλους και να δημιουργήσετε μια κοινότητα γύρω σας (είτε πρόκειται για επενδυτές, εργαζόμενους, καταναλωτές, συνδρομητές ή όλα τα παραπάνω).

Οτιδήποτε άλλο θέλετε να προσθέσετε;

Η Juliet προσφέρει στους καταναλωτές στυλ, ουσία και βιωσιμότητα σε ένα απίθανο μέρος: κρασί σε κουτί. Με μια ασυμβίβαστη δέσμευση στη βιωσιμότητα, την ποιότητα και το σχεδιασμό, η Juliet ξεπερνά το αρνητικό στίγμα κατά του κρασιού σε κουτί και πείθει τους κομψούς, σημαντικούς ανθρώπους να αγκαλιάσουν τη μορφή για πρώτη φορά. Με στόχο τη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα της βιομηχανίας, η Juliet είναι μια μάρκα που καθορίζει την κατηγορία και πυροδοτεί μια αλλαγή κουλτούρας στην καθημερινή κατανάλωση κρασιού.

Οίνος Juliet