ΛΟΝΔΙΝΟ — Το μέσο κόστος μιας πίντας μπύρας στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει εκτοξευθεί κατά 70% από το 2008 - πολύ πριν από τον πληθωρισμό - και ορισμένοι Λονδρέζοι αποχωρίζονται με 8 £ (9.70 $) για 568 ml νέκταρ κεχριμπαριού.
Σύμφωνα με στοιχεία από την εταιρεία συμβούλων CGA, το μέσο κόστος μιας πίντας έχει αυξηθεί από 2.30 £ το 2008 σε 3.95 £ το 2022, αν και οι τιμές ποικίλλουν δραστικά μεταξύ των τοποθεσιών. Οι μέσες τιμές αυξήθηκαν κατά 15 πένες μεταξύ 2021 και 2022, σχεδόν 4%, μια από τις μεγαλύτερες αυξήσεις από έτος σε έτος από το 2008.
Η μέση τιμή μιας πίντας σε μια ανώνυμη παμπ στο Λονδίνο έφτασε τα εντυπωσιακά 8.06 £ φέτος, το υψηλότερο CGA που έχει καταγραφεί ποτέ, ενώ η χαμηλότερη σε εθνικό επίπεδο ήταν 1.79 £ κατά μέσο όρο σε μια παμπ στο Lancashire, στη βορειοδυτική Αγγλία.
Ο πληθωρισμός στο Ηνωμένο Βασίλειο έφτασε σε υψηλό 40 ετών, 9.4% τον Ιούνιο και αναμένεται να αυξηθεί πέραν του 13% τον Οκτώβριο, επιδεινώνοντας την ιστορική κρίση κόστους ζωής στη χώρα και προκαλώντας Τράπεζα της Αγγλίας προς την εφαρμόσει τη μεγαλύτερη αύξηση των επιτοκίων από το 1995 την Πέμπτη.
Πολλές παμπ και χώροι φιλοξενίας ανησυχούν ότι οι καταναλωτές θα μένουν όλο και περισσότερο στο σπίτι.
Ο Paul Bolton, διευθυντής πελατών για ποτά GB στην CGA, είπε στο CNBC ότι ένας συνδυασμός ζητημάτων εφοδιαστικής αλυσίδας, ελλείψεων προσωπικού, αυξανόμενου ενεργειακού κόστους, παρατεταμένων χρεών της εποχής της πανδημίας και γενικά υψηλού πληθωρισμού αυξάνουν τις πιέσεις κόστους των προμηθευτών, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να υπερνικηθούν. στον καταναλωτή.
Πρώτες ύλες και ενέργεια
Ο Francois Sonneville, ανώτερος αναλυτής ποτών στη Rabobank, δήλωσε στο CNBC ότι οι τιμές αυξάνονται σε όλη την αλυσίδα αξίας, ξεκινώντας από το κριθάρι.
«Η τιμή του κριθαριού έχει ανέβει και έχει διπλασιαστεί από το 2021. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό: ο ένας είναι ότι η σοδειά στη Βόρεια Αμερική ήταν πραγματικά φτωχή, λόγω του κακού κλίματος, επομένως δεν υπήρχε πολύ απόθεμα για να ξεκινήσει – και μετά Φυσικά, είχαμε τη σύγκρουση στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας», είπε στον Arabile Gumede του CNBC.
Μια πίντα Adnams Ghost Ship Citrus pale Ale. Η ζυθοποιία με έδρα το Σάφολκ λέει ότι ένας συνδυασμός αυξανόμενου κόστους ενέργειας, εργασίας και πρώτων υλών συμπιέζει τις επιχειρήσεις και ανεβάζει την τιμή της πίντας.
Geography Photos/UCG/Universal Images Group μέσω Getty Images
Ιστορικά, όταν οι τιμές των σιτηρών αυξάνονταν, οι αγρότες θα αντιστάθμιζαν φυτεύοντας περισσότερο το επόμενο έτος, αλλά ο ευρύτερος πληθωρισμός των γεωργικών εκμεταλλεύσεων πιέζει επίσης τις εκμεταλλεύσεις, ξεπερνώντας ακόμη και το υψηλό 40 ετών του κανονικού πληθωρισμού 9.4% στο Ηνωμένο Βασίλειο
«Όταν ο κανονικός μας πληθωρισμός κυμαίνεται στο 8, 9%, ο (αγροτικός) πληθωρισμός για τις επιχειρήσεις μας είναι κάπου πάνω από 22, 23%,» εξήγησε ο Richard Hirst, ιδιοκτήτης της Hirst Farms στο Suffolk.
«Αυτό είναι μια συνάρτηση προφανώς των τιμών του πετρελαίου, των καυσίμων – το ντίζελ τρακτέρ μας έχει αυξηθεί πάνω από τρεις φορές σε τιμή, που είναι πολύ περισσότερο, σχετικά, από ό,τι ανέβηκε το καύσιμο δρόμου».
Ο Χιρστ είπε ότι το αγρόκτημα αντιμετωπίζει επίσης σημαντικές αυξήσεις στο κόστος εργασίας, με τις ελλείψεις να επηρεάζουν τη γεωργική βιομηχανία σε εθνικό επίπεδο, μαζί με το κόστος των λιπασμάτων.
«Το κόστος των λιπασμάτων θα έχει τριπλασιαστεί για το επόμενο έτος – αγοράζουμε λιπάσματα τώρα τρεις φορές σε σχέση με πέρυσι. Οι εισροές χημικών μας αυξάνονται και μόνο το κόστος λειτουργίας των μηχανημάτων, είτε πρόκειται για ανταλλακτικά είτε για το μόνο κόστος αγοράς μηχανημάτων. Όλα αυτά έχουν αυξηθεί πολύ περισσότερο από το 9 ή 10% του κανονικού πληθωρισμού».
Ωστόσο, το κριθάρι δεν είναι το κύριο κόστος που προκύπτει κατά τη διαδικασία παρασκευής - στην πραγματικότητα, συνεισφέρει μόνο περίπου το 5% της τιμής της μπύρας στη βρύση. Το μεγαλύτερο κόστος, είπαν στο CNBC αναλυτές και ηγέτες επιχειρήσεων, προέρχονται από την εργασία, τη συσκευασία και την ενέργεια.
«Νομίζω ότι αν κοιτάξετε την ίδια τη διαδικασία παρασκευής, καταναλώνει πολλή ενέργεια – και η τιμή της ενέργειας έχει αυξηθεί, όπως όλοι γνωρίζουμε, όταν σταματάμε στην αντλία – αλλά το πιο σημαντικό είναι πιθανώς η συσκευασία». είπε ο Sonneville.
«Η συσκευασία αποτελεί περίπου το 25 έως 30% της τιμής κόστους της μπύρας, και οι γυάλινες συσκευασίες, τα γυάλινα μπουκάλια, χρησιμοποιούν περίπου το 25% του κόστους τους σε ενέργεια, έτσι με τις τιμές του φυσικού αερίου να είναι 10 φορές υψηλότερες τώρα από ό,τι πριν από δύο χρόνια, έχει τεράστιο αντίκτυπο στο κόστος μιας ζυθοποιίας».
Εργασία αγάπης
Τα σχόλιά του επαναλήφθηκαν από τον Andy Wood, Διευθύνων Σύμβουλος της ζυθοποιίας και της επιχείρησης φιλοξενίας Adnams με έδρα το Suffolk, ο οποίος είπε στο CNBC ότι οι αυξήσεις της τιμής της ενέργειας που βλέπει η εταιρεία είναι «απολύτως εντυπωσιακές».
«Η παρασκευή μπύρας ή η απόσταξη οινοπνευματωδών ποτών απαιτεί πολύ βραστό νερό, οπότε απαιτεί πολλή ενέργεια για να φτάσουμε σε αυτήν την κατάσταση, αν και έχουμε βάλει αρκετές καινοτομίες όλα αυτά τα χρόνια για να περιορίσουμε τον αντίκτυπο αυτού», εξήγησε.
Ο Wood είπε ότι μετά το Brexit και την πανδημία, η σύσφιξη της αγοράς εργασίας του Ηνωμένου Βασιλείου ασκεί επίσης ανοδική πίεση στους μισθούς, η οποία πιθανότατα θα επιδεινωθεί από την κλιμακούμενη κρίση κόστους ζωής της χώρας.
«Το μεγαλύτερο κόστος που έχουμε είναι η μισθοδοσία μας, επειδή το μέρος της φιλοξενίας αυτής της επιχείρησης είναι μια επιχείρηση με γνώμονα τους ανθρώπους», πρόσθεσε.
Επιπλέον, οι γεωπολιτικοί αντίθετοι άνεμοι που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού είναι απίθανο να υποχωρήσουν σύντομα.
«Έχουμε λοιπόν την εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία, έχουμε την ενεργειακή κρίση που προκλήθηκε, έχουμε την κρίση εφοδιασμού τροφίμων, δημητριακά, μαγειρικά έλαια, τέτοιου είδους πράγματα, και μετά… ακούμε στα μέσα ενημέρωσης ότι η Κίνα μπορεί να κοιτάζει με λαχτάρα την Ταϊβάν, οπότε νομίζω ότι η γεωπολιτική κατάσταση δεν γίνεται ευκολότερη, οπότε νομίζω ότι αυτά τα πράγματα είναι εδώ για να μείνουν», είπε.
Το ερώτημα για τις επιχειρήσεις, σύμφωνα με τον Wood και το Sonneville, είναι πόσα από αυτά τα κόστη μπορούν να απορροφήσουν, πόσα πρέπει να μετακυλιστούν στους καταναλωτές και εν μέσω κρίσης κόστους ζωής, πώς να διατηρήσουν τα περιθώρια κέρδους χωρίς να υποχρεώσουν τον καταναλωτή να Μένουμε σπίτι και διακινδυνεύουμε όγκους.
Οι ζυθοποιοί τείνουν να έχουν μακροπρόθεσμα συμβόλαια και αντισταθμιστικά μέτρα για να εξασφαλίσουν σχέδια έκτακτης ανάγκης για μελλοντικές αυξήσεις τιμών, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αντανακλάται πλήρως όλο το κόστος τους επί του παρόντος και επομένως δεν μετακυλίεται αμέσως στους καταναλωτές.
«Πιστεύω ότι αν κοιτάξετε την τιμή της μπύρας που πληρώνουμε εσείς και εγώ, υπάρχει ο κίνδυνος να αυξηθεί, επειδή υπάρχει υστέρηση του κόστους στο ζυθοποιείο λόγω αυτών των μακροπρόθεσμων συμβολαίων», είπε ο Sonneville. Δευτέρα.
«Η ελπίδα που πιστεύω ότι υπάρχει στις ζυθοποιίες είναι ότι οι τιμές θα μειωθούν. Δεν το είδαμε αυτό στο φυσικό αέριο — είδαμε περισσότερες κυρώσεις εκεί και οι τιμές του φυσικού αερίου έχουν πράγματι αυξηθεί τις τελευταίες τρεις ημέρες — αλλά είδαμε ότι οι τιμές των σιτηρών έχουν μειωθεί λίγο και ελπίζουμε ότι αυτό θα συνεχιστεί. ”
Μεταβαλλόμενες τάσεις
Ο Wood σημείωσε ότι το καταναλωτικό συναίσθημα και η συμπεριφορά είχαν ήδη αρχίσει να αλλάζουν ενόψει των υψηλότερων τιμών στο μπαρ.
«Σίγουρα βλέπουμε ανθρώπους να βγαίνουν νωρίτερα το βράδυ, να πίνουν τα ποτά τους, να τρώνε το δείπνο τους και μετά να επιστρέφουν στο σπίτι τους», είπε.
«Βλέπουμε ανθρώπους να έχουν ίσως δύο μαθήματα αντί για τρία πιάτα, και ίσως να έχουν ένα ποτήρι κρασί αντί ένα μπουκάλι κρασί, επομένως βλέπουμε κάποιες αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για αυτό».
Αυτό αντικατοπτρίστηκε στην τελευταία ανάλυση καταναλωτών της CGA, η οποία διαπίστωσε ότι τα premium προϊόντα και οι χώροι που προσφέρουν ιδιαίτερα μοναδικές εμπειρίες αύξαναν το μερίδιό τους στο on-trade.
Ο Bolton της CGA είπε στο CNBC ότι οι χώροι που προσφέρουν βελάκια, τσεκούρι ή κρίκετ ευημερούν, ενώ οι επωνυμίες που φαίνεται να προσφέρουν ποτά υψηλής ποιότητας τα πήγαιναν καλύτερα στον απόηχο της πανδημίας, καθώς οι δαπάνες έγιναν λιγότερες για τον όγκο και περισσότερο για την εμπειρία.
«Πρόκειται πραγματικά για το να διασφαλίσουμε ότι ο καταναλωτής κατανοεί ότι θα έχει μια πραγματική εμπειρία όταν βγει έξω, και ως εκ τούτου είναι πιο ευτυχισμένος να την πληρώσει όταν βγει έξω, επειδή γνωρίζουμε ότι οι καταναλωτές μας είπαν ότι θα δώσουν προτεραιότητα στο φαγητό και το ποτό έξω από την άποψη του διαθέσιμου εισοδήματος σε σχέση με πράγματα όπως διακοπές, αντί για πράγματα όπως ρούχα», είπε ο Μπόλτον.
«Γνωρίζουμε λοιπόν ότι υπάρχει αυτή η πραγματική όρεξη να επιστρέψουμε εκεί έξω και να ξοδέψουμε».
Πηγή: https://www.cnbc.com/2022/08/05/why-the-price-of-a-pint-of-beer-in-the-uk-is-going-through-the-roof. html