Ποιες οινοπαραγωγικές περιοχές θα λάμψουν το 2022;

Ήταν μια διασκεδαστική χρονιά για το κρασί. Η ζωή είναι ζωντανή - μπορούμε να πιούμε ξανά στους αμπελώνες χωρίς μάσκες ή απαιτήσεις κοινωνικής απόστασης. Πίνουμε επίσης σε μια πλάκα από νέα και πρόσφατα ανοιγμένα μπαρ και εστιατόρια. Και, πίνουμε νέα πράγματα — καθώς το κλίμα αλλάζει και οι τάσεις αλλάζουν, νέες περιοχές αναδύονται και οι πότες ξεπερνούν τις κλασικές περιοχές για να ενθουσιαστούν με την Κροατία, τη Γεωργία, τον Νιαγάρα και όχι μόνο.

«Τον τελευταίο χρόνο, παρατήρησα ότι οι καταναλωτές και οι επαγγελματίες πίνουν κρασιά που είναι περισσότερο από το terroir και το οξύ», λέει ο Jeremy Troupe-Masi, ο οποίος είναι σομελιέ και Διευθυντής Φιλοξενίας για Ντάρσι Κεντ Κτήμα Οινοποιείο στο Κοιλάδα Λίβερμορ περιοχή κρασιού. «Τα περισσότερα οινοποιεία θα προσπαθούν πάντα να πουλήσουν αυτή την ιδέα, αλλά βλέπω τους καταναλωτές να στρέφονται προς κρασιά που τιμούν μια ιστορία και μια θέση στο ποτήρι».

«Πιστεύω πραγματικά ότι η πανδημία και η άνοδος της κοινωνικής ευαισθητοποίησης έχουν αλλάξει για τα καλά τις αγοραστικές συνήθειες των καταναλωτών», συνεχίζει η Troupe-Masi. «Πιστεύω ότι τώρα αγοράζουμε με λίγο μεγαλύτερη πρόθεση από ό,τι σε προηγούμενες εποχές». Για να καταλάβουμε τι μπορεί να φέρει το 2023, μιλήσαμε με μερικούς από τους αγαπημένους μας σομελιέ για να δούμε ποιες περιοχές θα πίνουν τη νέα χρονιά. Να τι είπαν:

Περισσότερες φυσαλίδες

Η Νόρα Ο'Μάλεϊ από το Κλίβελαντ jaja ψηφίζει για περισσότερες φούσκες το 2023 (ποιος μπορεί να την κατηγορήσει;). «Πιστεύω ότι το αφρώδες κρασί - όχι απαραίτητα η σαμπάνια - θα συνεχίσει να είναι μια δημοφιλής επιλογή για τους καθημερινούς πότες, ιδιαίτερα καθώς οι προσφορές συνεχίζουν να επεκτείνονται και να αποκτούν μεγαλύτερη διανομή. Οι τιμές είναι λογικές και τα στυλ και οι ποικιλίες είναι διασκεδαστικές.»

Δοκιμάστε ένα κατοικίδιο ζώο, σκεφτείτε το cremant ή προσθέστε το spritz σας με ελαφρώς σακχαρίνη Spumante — η κατηγορία των αφρωδών κρασιών είναι τεράστια, αν και σχεδόν κάθε επιλογή είναι δροσιστική και εύκολη στην κατανάλωση. (Αν και δεν έχετε πολλές επιλογές, το Domaine Plageoles φτιάχνει το Méthode Gaillacoise κατοικίδια με γνήσια φινέτσα, οι φυσαλίδες του Clos Lentiscus είναι συναρπαστικές και φρέσκες και ο O'Malley λατρεύει το αστραφτερό Albarino του Ryan Stirm από την Καλιφόρνια.)

«Φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για το 2022 χωρίς να αναφέρουμε τη συνεχιζόμενη τρέλα για το Pet Nat – φυσικά αφρώδη κρασιά που συχνά έχουν ομοιότητες με τα craft παρασκευάσματα με τους γήινους, funky τόνους τους», λέει ο Fallis. «Τα αγαπάτε ή τα μισείτε, έχουν καλές τιμές, διασκεδάζουν και προσελκύουν άλλη γενιά στο κρασί!»

Το Troupe-Masi συνεχίζει ότι μεγάλο μέρος της κλήρωσης κρασιών που δεν είναι σαμπάνιας είναι η ποιότητα. «Πιστεύω επίσης ότι τα αφρώδη του κόσμου έχουν κάνει ένα βήμα πιο ψηλά στην ποιότητα καθώς περισσότερα οινοποιεία εμβαθύνουν στο στυλ. Είναι διασκεδαστικό να το πίνουμε, είναι πάντα τελετουργικό και είναι φτιαγμένο σε τόσο μεγάλη ποικιλία στυλ που ο καθένας μπορεί να βρει έναν λόγο να τα απολαύσει είτε πίνει prosecco, cava, σαμπάνια ή κρέμες. Συνολικά — τα κρασιά που έχουν ζωντάνια είναι εκεί που θα συνεχίσω να κατευθύνομαι καθώς και οι καταναλωτές κατά τη γνώμη μου».

Η άνοδος του Ροδανού

«Οι τάσεις είναι τόσο δύσκολο να προβλεφθούν», λέει ο MS Thomas M. Price of 1856, αλλά έχει τα μάτια του στον Νότιο Ροδανό.

Βίκτορ Κινγκ, ο executive chef και συνιδιοκτήτης του Το ουσιώδες, Bandit Pâtisserie, και Bar La Fête στο Μπέρμιγχαμ, επίσης, κοιτάζοντας τον Ροδανό συγκεκριμένα, το σταφύλι Counoise. «Παραδοσιακά χρησιμοποιείται στο Νότιο Ροδανό, αυτό το κρασί είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο σε ξηρούς τύπους εδάφους και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να είναι ένα αποτελεσματικό σταφύλι με απόδοση. Ενώ συχνά θεωρείται ως ένα βαρετό σταφύλι που αναμειγνύει για να αυξήσει τον όγκο και να μειώσει την αντοχή ενός κρασιού, από μόνο του, είναι ελαφρύ, ζουμερό και λίγο πιπεράτο. Το Cuonise προσαρμόζεται τέλεια στην αυξανόμενη γεύση για παγωμένα κόκκινα σε χαμηλότερη τιμή.»

Αποχαιρετώντας τη Βουργουνδία

Οι τιμές της Βουργουνδίας εκτινάσσονται στα ύψη με ένα αρκετά γρήγορο κλιπ, που σημαίνει ότι οι λάτρεις του κρασιού είτε πρέπει να ψάξουν αλλού. Σύμφωνα με τον παγκόσμιο δείκτη της Cult Wines, η Βουργουνδία συνέχισε να ανεβαίνει στην τιμή, σημειώνοντας απόδοση 30.3% από έτος μέχρι σήμερα. Ο τρύγος του 2021 ήταν αργός και οι ποσότητες είναι σπάνιες (μείωση 50% σε 80%), ωθώντας περαιτέρω τη ζήτηση για πίσω σοδειές.

Αντίθετα, ο Libby Burk, ο διευθυντής κρασιού και γενικός διευθυντής του Κοινό νήμα, κοιτάζει προς τον Αλιγότε. «Είναι μια όμορφη ποικιλία Βουργουνδίας που συνήθως αγνοείται δίπλα στον πιο διάσημο και πιο κερδοφόρο ξάδερφό της Chardonnay. Με τις τιμές να αυξάνονται γρήγορα στη Βουργουνδία, το Aligote τείνει να είναι πιο προσιτό και πολύ καλύτερη αξία.»

Regan DeBenedetto, Spuntino Wine Bar's Ο Διευθυντής Επιχειρήσεων, συμφωνεί. «Για τους Γάλλους λάτρεις του λευκού κρασιού, το Chablis και το Sancerre έχουν γίνει πιο ακριβά και πιο δύσκολο να αποκτηθούν. Οι άνθρωποι θα αναζητήσουν λιγότερο γνωστές και πιο προσιτές επιλογές όπως το Aligote, το Vouvray και το Pinot Blanc».

Μια πρόσφατη επίσκεψή μου στο Όρεγκον με έκανε να ψάξω στη χώρα μου για να πάρω τη λευκή μου Βουργουνδία - τα Chardonnay από κατασκευαστές όπως ο Nicolas Jay, η Gran Moraine και ο Walter Scott ήταν πολύ καλά και πολύ λιγότερο προσβλητικά για το πορτοφόλι μου.

Ο Burk ήταν εξίσου ενθουσιασμένος με το κρασί της Ουάσιγκτον, διαφημίζοντας την ποικιλομορφία και την ποιότητα της περιοχής. Όπως και ο Francis Kulaga, Certified Sommelier και Γενικός Διευθυντής/Διευθυντής Ποτών για Σημύδα & Σίκαλη στο Σαν Φρανσίσκο. «Η περιοχή είναι τόσο υποτιμημένη και παράγει πολλά ενδιαφέροντα κρασιά υψηλής ποιότητας».

Mom Juice WinesΗ Kristin Taylor ανακάλυψε ότι έχει επίσης αυξηθεί το ενδιαφέρον της για κρασιά από την Ουάσιγκτον και το Όρεγκον — «ειδικά με το Pinot Noir, καθώς είναι το τέλειο κρασί για κάθε καιρό και πιστεύω ότι θα συνεχίσει να αυξάνεται το 2023!»

MW Chris Cree, ιδιοκτήτης του Cree Wine Company, προτιμά το Beaujolais. «Τα κρασιά Cru Beaujolais φαίνονται έτοιμα να γίνουν ακόμη πιο καυτά, με πληθώρα μεγάλων μικρών καλλιεργητών, μεγάλη εστίαση στη βιολογική και βιοδυναμική γεωργία, οι τιμές της Βουργουνδίας από την Cote d'Or κλιμακώνονται και η περιοχή τελικά βγαίνει από κάτω. η σκιά «Νουβό». (Δοκιμάστε οποιαδήποτε μπουκάλια από τη συμμορία των τεσσάρων της περιοχής - LaPierre, Foillard, Breton ή Thevenet - ή δοκιμάστε τα Lapalu, Kewin Descombes, Yann Bertrand ή Domaine Chapel.)

Ζήτω φράγκο Cabernet

Bill Cox, ο διευθυντής κρασιού του Μετρητής- στο Charlotte ενδιαφέρεται για το Cabernet Franc, σημειώνοντας ότι γίνεται «ολοένα και πιο ζεστό, τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό. Επειδή το Cabernet Sauvignon είναι υπερφυτευμένο, οι οινοποιοί το έχουν αντικαταστήσει με φράγκο ταξί ώστε να υπάρχει περισσότερο απόθεμα. Οι καταναλωτές συνειδητοποιούν ότι είναι ένα νόστιμο κρασί με καλή τιμή».

«Έχω βρει μια ανανεωμένη εκτίμηση για το Syrah και την ικανότητά του να εκφράζει το μέρος που καλλιεργείται», λέει η Troupe-Masi. «Το Cabernet Franc είναι μια ποικιλία που συγκεντρώνει μερικές από τις υψηλότερες τιμές φρούτων εδώ στην Καλιφόρνια. Ωστόσο, εξακολουθεί να μην έχει αληθινό σπίτι έξω από την κοιλάδα του Λίγηρα και το Μπορντό».

Ισπανικές & Πορτογαλικές Γουλιές

Rory O'Connell, ο γενικός διευθυντής και σομελιέ του Χουσκ Νάσβιλ, είναι ενθουσιασμένος από την αξία που προσφέρουν η Ισπανία και η Πορτογαλία. «Πιστεύω ότι αυτές οι περιοχές θα δουν μεγαλύτερη εκτίμηση το επόμενο έτος. Με το κόστος των πάντων να αυξάνεται η αξία που προσφέρουν αυτά τα κρασιά δεν υστερεί σε τίποτα. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι αναζητούν προσιτά, ενδιαφέροντα κρασιά και με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το Grenache είναι το σταφύλι που πρέπει να παρακολουθήσετε… υπέροχο με φαγητό, προσαρμόσιμο στην κλιματική αλλαγή, στυλιστικά ευέλικτο, νόστιμο!»

Ο Cree διαπιστώνει ότι «η Πορτογαλία τραβάει μεγάλη προσοχή. Όλο και περισσότεροι μικροί παραγωγοί αναβαθμίζουν το παιχνίδι τους και βρίσκουν ότι η αγορά και ο ουρανίσκος των ΗΠΑ είναι ανοιχτοί για επιχειρήσεις. Ο αριθμός των ελάχιστα γνωστών περιοχών και οι εκατοντάδες δύσκολα προφέρονται ή/και θυμούνται ποικιλίες σταφυλιού είναι τρομακτικοί, αλλά γενικά οι άνθρωποι φαίνεται να είναι όλοι μέσα και με ρωτούν τι έχω από την Πορτογαλία». Το προσιτό είναι ένα κλειδί και εδώ, με κάποια πραγματικά μεγάλη αξία, και αυτό μπορεί να παίξει καλά το 2023».

Φώτα στη Νέα Περιοχή

«Κοιτάζοντας το 2023, νομίζω ότι οι άνθρωποι θα πίνουν περισσότερα εγχώρια κρασιά από μέρη όπως η Νέα Υόρκη, η Βιρτζίνια, το Τέξας και το Μίσιγκαν», λέει. Chasity Cooper, συγγραφέας κρασιού και επιχειρηματίας. «Πιστεύω ότι αυτές οι περιοχές του κρασιού μεγαλώνουν εδώ και χρόνια και ελπίζω ότι οι λάτρεις του κρασιού θα τολμήσουν σε αυτά τα μέρη όχι μόνο για να εξερευνήσουν τα κρασιά τους αλλά και το φαγητό και τους ανθρώπους». Είναι ιδιαίτερα ενθουσιασμένη με το νέο merlot, από την πολιτεία της Ουάσιγκτον, την κομητεία Sonoma, και φυσικά τη δεξιά όχθη του Μπορντό. «Παρά την απόχρωση του Merlot με τα χρόνια, νομίζω ότι ήρθε η ώρα να λάμψει το σταφύλι».

«Όπως η τέχνη, η μόδα, η μουσική και η ζωή γενικά, το κρασί είναι κυκλικό», λέει ο Peter Wassam, Wine Shop Manager στο Compline Wine Shop στη Νάπα. «Περιμένω να δω περισσότερους ανθρώπους να επιστρέφουν σε ιστορικά σημαντικές κατηγορίες κρασιών που δεν ήταν «cool» πρόσφατα, όπως το Sherry, η Madeira, το Bordeaux και η Rioja. Όλοι αυτοί οι τομείς βλέπουν μια εισροή ταλέντων και φρέσκων ιδεών από εσάς