Τι θα γινόταν αν Φύτεψαν έναν κήπο και δεν μεγάλωνε τίποτα;

Οι άνθρωποι που δουλεύουν τη γη θα σας πουν ότι ο χειμώνας είναι μια αρκετά ήρεμη περίοδος σε ένα αγρόκτημα. Η καλοκαιρινή συγκομιδή έχει μπει και οι προετοιμασίες για νέες φυτεύσεις είναι σχετικά ήσυχες μέχρι το νέο έτος.

Αλλά πίσω από τη βαθιά χειμωνιάτικη ανάσα που παίρνουν αυτοί που καλλιεργούν τη γη: συνεχής ανησυχία. Γιατί – στη φύση, όλα μπορούν να πάνε στραβά. Και όταν ρίχνεις τις ανθρώπινες δραστηριότητες, το άγχος είναι ασταμάτητα για το τι περιμένει σε μια περίοδο κλιματικής αλλαγής, πανδημίας, αύξησης του πληθυσμού και πολέμου.

Αυτά είναι τα θέματα της έκθεσης World Soil 2022 από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), μια αξιολόγηση της κατάστασης της γης στη Γη, με έμφαση στα αποθέματα μαύρου εδάφους. Αυτά είναι τα πιο εύφορα εδάφη στον πλανήτη, εμπλουτισμένα με αποσύνθεση ζωικών και φυτικών υπολειμμάτων, με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικό άνθρακα του εδάφους. Αποτελούν κρίσιμο κομμάτι της πρόκλησης για τη δέσμευση άνθρακα και τον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής, καθώς αποθηκεύουν έως και το δέκα τοις εκατό των παγκόσμιων αποθεμάτων άνθρακα στο έδαφος.

ΦαοΚάρτα εγγράφων | FAO | Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών

Με περισσότερους από 828 εκατομμύρια ανθρώπους να αντιμετωπίζουν επισιτιστική ανασφάλεια, αναφέρει η έκθεση, η φροντίδα και η αναγέννηση αυτών των εδαφών είναι πιο σημαντική από ποτέ. Ο Γενικός Διευθυντής του FAO Qu Dongyu σημειώνει: «Τα περισσότερα μαύρα εδάφη έχουν ήδη χάσει τουλάχιστον το ήμισυ των αποθεμάτων οργανικού άνθρακα του εδάφους τους και υποφέρουν από μέτρια έως σοβαρή διάβρωση, ανισορροπίες θρεπτικών ουσιών, οξίνιση, συμπίεση και απώλεια βιοποικιλότητας του εδάφους λόγω αλλαγής χρήσης γης (από φυσική λιβάδια έως συστήματα καλλιέργειας), μη βιώσιμη χρήση και υπερβολική χρήση αγροχημικών. Αυτή η απώλεια επιδεινώνεται περαιτέρω από την κλιματική αλλαγή».

Είναι ένας σκοπός που αγκαλιάζουν οι μεγάλοι παραγωγοί σιτηρών, οι καλλιεργητές λαχανικών και φρούτων και, μεταξύ αυτών, ένα ακμάζον υποσύνολο δημιουργών πληθώρας πολυτελών ποτών, συμπεριλαμβανομένων ουίσκι και κρασιών σε όλο τον κόσμο.

Ναι, στη μεγάλη κουβέντα για τις παγκόσμιες προμήθειες τροφίμων, τα κρασιά μπορεί να είναι μια παράκαμψη. Αλλά η αναγεννητική γεωργία δεν γνωρίζει όρια και οι κλιματικές επιπτώσεις όλων των γεωργικών πρακτικών είναι βαθιές, ανεξάρτητα από την καλλιέργεια. Στον κλάδο του κρασιού, δεν λείπει το πάθος για σκόπιμη αποκατάσταση του εδάφους.

Τουλάχιστον πριν από χιλιάδες χρόνια, όπου, στη βιβλική ιστορία του «Γάμου στην Κανά», λέγεται ότι ο Ιησούς άλλαξε το νερό σε κρασί, και πιθανώς έως και πέντε χιλιάδες χρόνια πριν από αυτό, η απόδειξη είναι ότι Το κρασί ήταν από καιρό ένα κεντρικό πολιτιστικό ποτό. Ένα καλό κρασί αναγνωρίζεται με μοναδικό τρόπο στις γεύσεις που ορίζονται από το αναπτυσσόμενο περιβάλλον του, ή το "terroir", ένα καλό κρασί βασίζεται στο κλίμα, την ποιότητα του αέρα, μια αξιόπιστη πηγή νερού και ένα υγιές έδαφος για να το θρέψει.

Όπως πολλοί αγρότες σε όλο τον κόσμο, οι αμπελουργοί έχουν αφυπνιστεί στην κατάσταση των εδαφών που προορίζονται να δώσουν ζωή, αλλά έχουν απογυμνωθεί από ενέργεια και θρεπτικά συστατικά από τα χημικά, το υπερβολικό όργωμα και τις καταστροφές των καιρικών συνθηκών. Ο Stephen Cronk, ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος του ανερχόμενου ροζέ σταρ της Provence, Maison Mirabeau, τα έχει δει όλα. Προηγουμένως εισαγωγέας κρασιού, στη συνέχεια στέλεχος πωλήσεων τηλεπικοινωνιών (σκεφτείτε τα υποβρύχια υπερατλαντικά καλώδια), ο Cronk και η σύζυγός του Jeany πούλησαν το σπίτι τους στην Αγγλία, έφτασαν στο Cotignac πριν από 13 χρόνια και δημιούργησαν την επιχείρηση κρασιού και το εμπορικό σήμα τους, συνεργαζόμενοι με καλλιεργητές που παρήγαγαν σταφύλια για τα προϊόντα τους.

Το 2019, οι Cronks βυθίστηκαν στο βαθύ άκρο, ας πούμε έτσι, και αγόρασαν έναν αμπελώνα 14 εκταρίων (34.5 στρέμματα) "Domain Mirabeau". Ήταν μια σκόπιμα μικρή οδύσσεια παραγωγής βιολογικών κρασιών αναγεννητικής καλλιέργειας, παλαιωμένα σε βαρέλια, μαζί με λίγο τζιν, κομψά συσκευασμένα και προωθημένα, με τις γεύσεις της στιγμής σε δελεαστικές απαλές ροζ αποχρώσεις και όμορφα μπουκάλια.

Πίσω από τη γοητεία του προϊόντος: ένα ταξίδι από την αγροτική κόλαση. Το 2020, έχασαν το ένα τρίτο των σταφυλιών τους λόγω παγετού. Το 2021, όλος ο καρπός τους καταστράφηκε από τον καπνό μιας τεράστιας δασικής πυρκαγιάς που περιβάλλει τον αμπελώνα τους. Spoiler alert – Το 2022 ήταν μια εξαιρετική συγκομιδή. Αλλά τίποτα δεν είναι εγγυημένο.

«Τώρα ξέρω γιατί οι αγρότες πάντα παραπονιούνται», λέει ο Κρονκ. «Είναι τόσο αγχωτικό να βασίζεσαι στη μητέρα φύση. Αυτά θα είναι τα 13 μας^th vintage δουλεύοντας με άλλους καλλιεργητές, τρία χρόνια στον δικό μας αμπελώνα. Και κάθε χρόνο είναι τόσο αγχωτικό».

Παραπονιώντας για τις ιδιοτροπίες των κλιματικών αλλαγών, ο Κρονκ εξήγησε, «είχαμε μια ξηρασία, μια χειμερινή ξηρασία, μετά μια καλοκαιρινή ξηρασία, οπότε μας λείπει πραγματικά νερό για τον αμπελώνα». Στα τέλη Οκτωβρίου, ο Cronk ανέφερε ότι «τα αμπέλια πριν από μια εβδομάδα υπέφεραν από υδρικό στρες. Την περασμένη εβδομάδα, στην επέτειο της δασικής πυρκαγιάς, οι ουρανοί άνοιξαν για δύο ημέρες και είχαμε εννέα εκατοστά βροχής (3.5 ίντσες.) Τότε το έδαφος δεν μπορεί να απορροφήσει το νερό αρκετά γρήγορα. Είχαμε τόσες πολλές απορροές. Είχαμε χημικές απορροές στη Μεσόγειο, απορροές λυμάτων. Το κρουστικό αποτέλεσμα αυτών των έντονων βροχοπτώσεων είναι τρελό».

Φτάνοντας στη γη του πρόσφατα αποκτημένου αμπελώνα του πριν από τρία χρόνια, ο Κρονκ έμεινε έκπληκτος. «Ήταν σαν την επιφάνεια του φεγγαριού», λέει. «Δεν μπορούσες να διαφοροποιήσεις από την πορεία του δρόμου που έμπαινε στο αγρόκτημα μέχρι την πραγματική γη με τα αμπέλια. Ο σκοπός του εδάφους ήταν σχεδόν εξ ολοκλήρου να κρατήσει τα κλήματα όρθια».

Σε μικροεπίπεδο, ο Cronk έμαθε γρήγορα ότι η ουλή που έχει προκληθεί στα εδάφη του κόσμου ήταν εδώ και πολύ καιρό, γεννημένη από άγνοια σχετικά με τη βιολογική πραγματικότητα του εδάφους, του νερού και του αέρα και την υπερηφάνεια των γεωργικών πρακτικών, ανεξάρτητα από το πόσο ελαττωματικές είναι αυτές οι πρακτικές ήταν. Το συμπέρασμά του ήταν ότι η πιο προφανής θεραπεία είναι η αναγεννητική, χωρίς χημικές ουσίες γεωργία.

Είναι μια πρόκληση που μοιράζονται οι παραγωγοί κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών διεθνώς και παρουσιάζεται στα τέλη της Άνοιξης σε μια διήμερη συγκέντρωση στην Arles-en-Provence που διοργανώθηκε από την Moët Hennessy, το τμήμα κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών του ομίλου LVMH. Οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής του κόσμου, οι αμπελουργοί πολλών ετικετών, οι επιστήμονες και άλλοι κρίσιμοι παράγοντες στον χώρο των ποτών και της γεωργίας συγκεντρώθηκαν για να μοιραστούν και να μάθουν, σε μια αναγνώριση ότι η επιχείρηση του περιβάλλοντος είναι υπόθεση των επιχειρήσεων.

Η αναγεννητική γεωργία είναι η αφοσιωμένη πράξη του να δίνεις πίσω στο έδαφος περισσότερα από όσα χρησιμοποιείς, επειδή τόσα πολλά έχουν ήδη αφαιρεθεί από τη γη. Δεν είναι μόνο μια επιστημονική και δαπανηρή επιχειρηματική πρόκληση, είναι επίσης μια πρόκληση υποδομής και κοινωνικής, όπως μοιράστηκε ο Cronk με άλλους οινοποιούς τον περασμένο Ιούνιο στην Αρλ. «Τα συστήματα που χρησιμοποιούν οι αγρότες στην αμπελουργία αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια χιλιετιών», δήλωσε ο Cronk.

«Το να πείσουμε τους αγρότες να αλλάξουν τον τρόπο που καλλιεργούσαν είναι μια αλλαγή παραδείγματος. Χρειαζόμαστε στοιχεία, χρειαζόμαστε αποδείξεις ότι λειτουργεί: επιστημονική και οικονομική απόδειξη. Αυτά είναι τα προς το ζην των ανθρώπων. Και λες στους ανθρώπους «Όχι! όχι! όχι! Εσύ και ο πατέρας σου και ο παππούς σου τα έχεις κάνει λάθος τα τελευταία 200 χρόνια!». Το στοιχείο των ανθρώπων σε αυτό είναι πραγματικά σημαντικό».

Δεν υπάρχει περιθώριο κούρασης στην επιχείρηση της γεωργίας, όπως γνωρίζουν καλά οι αμπελουργοί. Η αποκατάσταση του Domain Mirabeau περιελάμβανε ολοκληρωμένα καινοτόμα βήματα γνωστά σε άλλους αμπελουργούς. «Αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε αυτό το περίπλοκο δίκτυο υποδομών που υπάρχει στο έδαφος», λέει ο Cronk, ο οποίος απορρίπτει τον ενεργητικό «αερισμό» του εδάφους που πιστεύεται ότι είχε από καιρό το όργωμα. «Αν αναποδογυρίζετε το έδαφος, το οξειδώνετε, σκοτώνετε πολλά μικροβιώματα στο έδαφος, καταστρέφοντας τη φυσική δομή καθώς και τη μικροβιακή δομή. Υπάρχουν λοιπόν πολλοί λόγοι για να μην οργώνετε. Αν βρέξετε δυνατή, έχετε συμπύκνωση. Δεν υπάρχει υποδομή στην πλατφόρμα ρίζας για να συγκρατεί το νερό.»

Έχει εισαγάγει δέντρα και θάμνους ανάμεσα σε αμπέλια που βρίσκονται μακριά το ένα από το άλλο στην ιδιοκτησία του, δίνοντας μια ευκαιρία στη βιοποικιλότητα, δημιουργώντας ένα βιότοπο για την άγρια ​​ζωή και στήνοντας κουτιά για κουκουβάγιες. Λωρίδες από τριφύλλι και όσπρια φυτεύονται ανάμεσα σε γραμμές αμπέλων για να αντλήσουν ενέργεια από τον ήλιο και να την οδηγήσουν πίσω στο έδαφος. Και δεν θα αργήσει να έρθει η άνοιξη, και τα πρόβατα συρρέουν σε αυτές τις λωρίδες για να φάνε τα χόρτα και να γονιμοποιήσουν το χώμα.

Αλλά πριν από τότε, θα είναι Χριστούγεννα. Και σε όλο τον κόσμο θα υπάρχουν τοστ με νόστιμα κρασιά και ποτήρια που θα σηκώνονται παντού στην υπόσχεση μιας νέας χρονιάς. «Το κρασί είναι το πιο ευχάριστο προϊόν που μας δίνει η φύση, σχεδόν άμεσα», σκέφτεται ο Cronk. «Πρέπει να επέμβουμε, πρέπει να πιάσουμε τα σταφύλια, να τα ζυμώσουμε και να τα βάλουμε σε ένα μπουκάλι και ούτω καθεξής. Αλλά είναι δώρο της φύσης».