Ποια είναι τα συστατικά της επιτυχίας των ΜΜΕ

Η Annabel και η Emily Lui (γνωστή και ως The Lui Sisters) είναι οι αρτοποιοί και οι ιδιοκτήτες του αρτοποιείου του Soho του Λονδίνου, Cutter & Squidge. Είναι η μόνη επιχείρηση αρτοποιίας με φυσικό τρόπο (σκεφτείτε πραγματικό βούτυρο και λιγότερη ζάχαρη) που προσφέρει παράδοση σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο.

Είναι ο κεντρικός άξονας της σταδιοδρομίας για τις αδερφές που ήταν απίστευτα επιτυχημένες στις αντίστοιχες σταδιοδρομίες τους ως χρηματοδότης εταιρειών (Annabel) και δικηγόρος (Emily). Σίγουρα οι οικογενειακές τους ρίζες θα έχουν επηρεάσει τις επιλογές τους. Γεννήθηκαν σε μια οικογένεια εστιάτορες, περνώντας πολλές ώρες ως παιδιά στο εστιατόριο των γονιών τους όπου ανέπτυξαν το πάθος τους για την ανάπτυξη συνδυασμών γεύσεων.

Στο σπίτι, το Cutter & Squidge πουλά με επιτυχία παραδοσιακά αγγλικά αγαπημένα απογευματινά τσάι, όπως λεμόνι και σφουγγάρι βικτορίας, παράλληλα με πιο μοντέρνους γευστικούς συνδυασμούς, όπως φρούτα του πάθους και μάνγκο. Επιπλέον, η επιχείρηση έχει κατακτήσει την τέχνη της αποστολής κέικ μέσω ταχυδρομείου, προσεκτικά κλεισμένα σε τενεκέ.

Αυτή είναι μια από τις πολλές επωνυμίες αρτοποιίας που έχουν αρπάξει την ευκαιρία της παράδοσης στο σπίτι, τροφοδοτούμενη από την αλλαγή των καταναλωτών κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Οι καταναλωτές αναζητούν περισσότερους τεχνίτες προμηθευτές καθώς απαιτούν ποιότητα από την προέλευση των τροφίμων που αγοράζουν.

Η αναζωπύρωση του ενδιαφέροντός μας για τα αρτοσκευάσματα υποκινείται από τηλεοπτικά προγράμματα όπως το Bake-Off και το Baking Impossible. έχει δει πλατφόρμες μέσων κοινωνικής δικτύωσης γεμάτες με εικόνες και μαθήματα από πλοίαρχους και ερασιτέχνες αρτοποιούς.

Η Savvy Baker που εδρεύει στο Λιντς του Γιορκσάιρ είναι μια άλλη ακμάζουσα επιχείρηση που ιδρύθηκε από έναν άλλον καριέρα. Η πρώην make-up artist Savannah Roqaa άφησε τα πινέλα της αφού η πανδημία ανάγκασε την απότομη διακοπή της δουλειάς της και τώρα παράγει μοντέρνα μπράουνι και ξανθιές.

Ενώ η Roqaa έχει περάσει από τη μια μορφή δημιουργικότητας στην άλλη, πολλοί μπορεί να βρουν τη συσχέτιση μεταξύ χρηματοδότησης και ψησίματος όχι τόσο εύκολη στην κατανόηση.

Η Άναμπελ Λούι απόλαυσε μια επιτυχημένη καριέρα ως χρηματοδότης εταιρειών, επιβλέποντας συναλλαγές πολλών εκατομμυρίων λιρών και στοιβάζοντας 100 ώρες εργάσιμες εβδομάδες. Η στροφή στο να επικεντρωθεί στην Cutter & Squidge ήταν αυτή που θα της επέτρεπε να απολαύσει μια πιο ικανοποιητική διέξοδο για τις δημιουργικές της δεξιότητες, αλλά τονίζει ότι τα θεμέλιά της στα οικονομικά της βοήθησαν πολύ.

«Οι κλάδοι που μαθαίνεις στον τραπεζικό τομέα μπορούν να εφαρμοστούν στις επιχειρήσεις γενικά. Χρησιμοποιώ τις δεξιότητες που χρειαζόμουν για τον ρόλο μου στα οικονομικά σε καθημερινή βάση – προφανώς δέσμευση για σκληρή δουλειά – αλλά και μαθηματικά, υπολογιστικά φύλλα κ.λπ. για το ψήσιμο. Αν και οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το ψήσιμο έχει μια δημιουργική πλευρά, κάτι που φυσικά έχει, αλλά η βάση του είναι πολύ επιστημονική…

… πρόκειται για τα σωστά συστατικά και τις σωστές ποσότητες για να δημιουργήσετε την τέλεια άνοδο…» εξηγεί ο Lui.

Η πραγματική έκπληξη ήταν πόση δουλειά απαιτείται για να γίνουν όλα αυτά. Μας λέει: «Αν πίστευα ότι τα εταιρικά οικονομικά ήταν μια πορεία καριέρας με εντατικές εβδομάδες εργασίας και σκληρή δουλειά.. η δημιουργία του Cutter & Squidge ήταν απλώς ένα άλλο επίπεδο. Ευτυχώς είχα την αντοχή να χτίσω αυτή την επιχείρηση από το μηδέν και μέχρι σήμερα την έχω ακόμα. Όταν ανοίγαμε το Soho, έφτιαχνα τις τούρτες νωρίς το πρωί, τις οδηγούσα στο Soho, άρχιζα να πουλάω στις 11 και έμενα μέχρι τις 10 το βράδυ για να κλείσω. Οδηγούσα ακόμη και το βαν για να αφήσω προϊόντα στο Harrods και στο Selfridges καθημερινά.»

Αυτή η δέσμευση για την εξυπηρέτηση και το να κάνει το παραπάνω μίλι της ενστάλαξε η μητέρα της που έφτιαχνε ειδικά κέικ γιορτής. Από μικρές, οι αδερφές κατάλαβαν τη σημασία του να είναι το φαγητό υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα και εκλεκτά υλικά.

Η επιχείρηση έχει επιτύχει το επίπεδο ανάπτυξης και επιτυχίας για το οποίο θα ήταν περήφανος ο πρώην εαυτός της Annabel ως ειδικός στα οικονομικά. Η μάρκα διαθέτει μια ομάδα άνω των 50 εργαζομένων και συνεχίζει να χρησιμοποιεί φυσικά συστατικά υψηλής ποιότητας.

Η τιμή εισόδου του Cutter & Squidge των £ 4.99 προορίζεται να προσελκύσει έναν ολοένα και πιο συνειδητοποιημένο πελάτη και με το Πάσχα να πλησιάζει, η επιχείρηση ελπίζει σε ρεκόρ πωλήσεων με μεγάλη γκάμα, συμπεριλαμβανομένων συνταγών vegan και χωρίς σιτάρι.