CΤο limate Week στη Νέα Υόρκη με έχει βουίξει. Την Τρίτη στο εναρκτήριο Sustainability Leaders Summit του Forbes, οδήγησα δύο συνεχόμενες συνομιλίες δίπλα στο τζάκι σχετικά με το αν η σύγχρονη γεωργία - που βασίζεται σε φθηνή ενέργεια, δωρεάν νερό και σταθερό καιρό - είναι στην πραγματικότητα ένα σπίτι από κάρτες.
Ο αγρότης πέμπτης γενιάς από την Αλαμπάμα, Kyle Bridgeforth, μας εκτόξευσε και εξήγησε πώς η λειτουργία της οικογένειάς του έχει μεταβεί σε πιο βιώσιμες πρακτικές, όπως το cover-cropping, διατηρώντας παράλληλα μια ισχυρή επιχείρηση. Ήθελα αυτά τα σημεία να βουλιάξουν, καθώς η συζήτησή μας στη συνέχεια μεταπήδησε στο θέμα του ρατσισμού, και των δεκαετιών κλοπής γης και άλλων πολιτικών διακρίσεων που οδήγησαν συστηματικά σε γενιές μαύρων αγροτών να εγκαταλείψουν τη γεωργία. Όπως είπε ο Μπρίτζφορθ, «Ήμασταν ευλογημένοι σε μερικά υπέροχα χρόνια σε μερικές πολύ δύσκολες στιγμές». Θέλει να δει περισσότερη ποικιλομορφία στη γεωργία και είπε ότι η βιομηχανία θα φτάσει εκεί μόνο μέσω μεγαλύτερης πρόσβασης.
Στη συνέχεια, η Lisa Dyson, η οραματίστρια ιδρύτρια και CEO πίσω από την Air Protein, ήρθε μαζί μου στη σκηνή. Αυτή Shared πώς η startup της εμπορευματοποιούσε έρευνα αρχικά από το διαστημικό πρόγραμμα της NASA στη δεκαετία του 1960 που υπέθεταν πώς να δημιουργηθούν μονοκύτταρες πρωτεΐνες από το διοξείδιο του άνθρακα που εκπνέουν οι αστροναύτες στο διάστημα.
Μη φοβάσαι. Ο Ντάισον υποσχέθηκε ότι το φαγητό του μέλλοντος δεν θα έμοιαζε σαν να βγαίνει κατευθείαν Το Matrix. Όπως πολλά από τα άλλα κρέατα χωρίς κρέας εκεί έξω, η startup της χρησιμοποιεί την επιστήμη της γεύσης και τις τεχνικές κατασκευής για να δημιουργήσει ανάλογα που μπορούμε να αναγνωρίσουμε. Ένα προϊόν που αποκαλεί «Air Chicken» είναι αυτό που έχουν δοκιμάσει οι επενδυτές και οι σύμβουλοι.
Θα χρειαστούν πάρα πολλά χρήματα, χρόνος και ενέργεια προτού διατεθεί ένα σάντουιτς McAirChicken στο drive-thrus ή ακόμα και πριν το φουτουριστικό φαγητό πωληθεί σε παντοπωλεία. Θα παραχθεί πράγματι σε κλίμακα μια δυνητικά αρνητική σε άνθρακα πρωτεΐνη; Οι προκλήσεις στοιβάζονται ενάντια σε αυτόν τον στόχο. Δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να χάσουμε σε λάθος λύσεις, αλλά θα χρειαστεί να υπάρχουν πολλές διαφορετικές λύσεις για το πώς παράγουμε τροφή για έναν αναπτυσσόμενο πλανήτη, καταπολεμώντας την κλιματική αλλαγή.
Οι πόροι θα είναι δύσκολο να βρεθούν. Σε ορισμένες περιοχές, ειδικά όπου η υπερβολική ζέστη και η ξηρασία έχουν μαυρίσει, το νερό είναι ήδη σπάνιο. Μου τελευταίο χαρακτηριστικό, που κυκλοφόρησε χθες, περιγράφει λεπτομερώς πώς περίπου 1,100 πηγάδια στην Καλιφόρνια έχουν ξεμείνει από νερό μέχρι στιγμής φέτος. Αυτό είναι πάνω από 60% σε σύγκριση με το 2021. Τα περισσότερα από τα ξηρά πηγάδια βρίσκονται στην Κεντρική Κοιλάδα, όπου καλλιεργείται πάνω από το 40% των φρέσκων φρούτων, των ξηρών καρπών και άλλων προϊόντων που καταναλώνονται σε ολόκληρη την Αμερική.
Μπορεί να ακούγεται αντίθετο, αλλά όταν αισθάνομαι όλο αυτό το κλίμα που φοβάται να επιδεινώνεται, μαγειρεύω. Συνήθως, μαγειρεύω γρήγορα, γιατί η ζωή εξακολουθεί να είναι δύσκολη, και τελευταία, εμπνέομαι από την αναθεωρημένη έκδοση του βιβλίου μαγειρικής του συγγραφέα Mark Bittman με τις μεγαλύτερες πωλήσεις. Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα γρήγορα, έξω αυτή την εβδομάδα. Με την οργάνωση του Bittman, αυτές οι γρήγορες και απολαυστικές προσεγγίσεις των κλασικών λειτουργούν καλά. Θα πρότεινα τις συνταγές για κρεμώδης κρεμώδης σούπα μανιταριών με πέστο μαϊντανού και λευκό φασόλι και γκρατέν ζαμπόν, ειδικά για αυτό το Σαββατοκύριακο. Εδώ στα βορειοανατολικά, οι θερμοκρασίες έχουν ήδη ξεκινήσει την κάθοδό τους στο κρύο κλίμα του φθινοπώρου.
— Chloe Sorvino, Staff Writer
Αυτό είναι το ενημερωτικό δελτίο Fresh Take του Forbes, το οποίο κάθε Παρασκευή σας φέρνει τα τελευταία νέα σχετικά με τις μεγάλες ιδέες που αλλάζουν το μέλλον του φαγητού. Θέλετε να το λαμβάνετε στα εισερχόμενά σας κάθε εβδομάδα; Εγγραφείτε εδώ.
Τι είναι φρέσκο
Έκτακτη κατάσταση νερού στην Καλιφόρνια: Ικανοποίηση της δίψας των αμυγδάλων ενώ τα πηγάδια των ανθρώπων που τα μαζεύουν στεγνώνουν. Η ζέστη στη μέση της χειρότερης ξηρασίας των τελευταίων 1,200 ετών έχει καταπονήσει το υπόγειο νερό της πολιτείας, φέρνοντας σε αντίθεση τη γεωργική βιομηχανία 20 δισεκατομμυρίων δολαρίων της Central Valley με πολλούς από τους δικούς της εργαζόμενους.
Οι αγρότες αντιμετωπίζουν έλλειψη νερού για να χρησιμοποιήσουν στις καλλιέργειές τους καθώς τα πηγάδια και οι δεξαμενές στεγνώνουν. Μερικοί αποσύρουν καλλιέργειες που εξαρτώνται από το νερό, όπως τα αμύγδαλα, ή επιλέγουν να αφήσουν στρέμματα αγρανάπαυση.
Τζάστιν Σάλιβαν/GETTY IMAGES)
Το DOJ χρεώνει 47 άτομα για κλοπή 250 εκατομμυρίων δολαρίων από το πρόγραμμα διατροφής παιδιών. Το Υπουργείο Δικαιοσύνης απήγγειλε κατηγορίες σε 47 άτομα στη Μινεσότα για φερόμενη κλοπή 250 εκατομμυρίων δολαρίων από ένα ομοσπονδιακό πρόγραμμα που παρέχει γεύματα σε φοιτητές χαμηλού εισοδήματος, όπως αναφέρει η ομάδα του Forbes Video.
Καθώς ο πληθωρισμός μαίνεται, οι λιανοπωλητές ανεβάζουν ιδιωτική ετικέτα. Ενώ οι ιδιωτικές ετικέτες της Walmart προσεγγίζουν τους περισσότερους καταναλωτές, άλλες αυξάνουν τις ιδιωτικές τους ετικέτες πιο γρήγορα. Διάφορες οικονομικές δυνάμεις, πέρα από πιθανές οικονομίες για τους καταναλωτές, τροφοδοτούν την ιδιωτική ετικέτα, γράφει ο Louis Biscotti.
Ο τυφώνας Fiona ενισχύεται στην κατηγορία 3 μετά το χτύπημα του Πουέρτο Ρίκο, Δομινικανή Δημοκρατία. Η Fiona είναι ο πρώτος μεγάλος τυφώνας της εποχής των τυφώνων του Ατλαντικού 2022, αναφέρει ο Robert Hart.
Πώς η SIMPLI δημιουργεί μια μάρκα αναγεννητικών βιολογικών τροφίμων. Μια νέα μάρκα επαναπροσδιορίζει τις αλυσίδες εφοδιασμού CPG ενδυναμώνοντας τους αγρότες, αποκόπτοντας τους μεσάζοντες και αντιμετωπίζοντας την κλιματική αλλαγή, γράφει ο Errol Schweizer.
TΤο Peach Melba του στο νέο εστιατόριο του West Village Ferdi ήταν ένα τέλειο αντίο στο καλοκαίρι. Με τιμόνι από ένα νεαρό δίδυμο αδελφών-αδερφών, ο Ferdi με έφερε πίσω στα παλιά σχολεία της κόκκινης σάλτσας για τα οποία είμαι πάντα νοσταλγός. Ωστόσο, φυσικά, υπήρχε αρκετή μοντέρνα αίσθηση. Μου άρεσαν τα ρολατίνια μελιτζάνας, ριγανάτα μύδια, χταπόδι ψητό, ζυμαρικά μελιτζάνας και πολλά άλλα.
Ροδάκινο melba, από πάνω με gelato.
Χλόη Σορβίνο
Χλόη Σορβίνο ηγείται της κάλυψης τροφίμων και γεωργίας ως συγγραφέας προσωπικού στην ομάδα επιχειρήσεων στο Forbes. Αυτήν βιβλίο, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, θα εκδοθεί στις 6 Δεκεμβρίου 2022, με τα βιβλία Atria των Simon & Schuster. Τα περισσότερα από οκτώ χρόνια ρεπορτάζ της στο Forbes την οδήγησαν στη μυστική δοκιμαστική κουζίνα του In-N-Out Burger, σε αγροκτήματα με ξηρασία στην Κεντρική Κοιλάδα της Καλιφόρνια, σε καμένα εθνικά δάση που υλοτομήθηκαν από έναν δισεκατομμυριούχο ξυλείας, σε ένα σφαγείο στην Ομάχα ακόμη και ένα εργοστάσιο κρουασάν σοκολάτας σχεδιασμένο σαν μεσαιωνικό κάστρο στη Βόρεια Γαλλία.
Ευχαριστούμε που διαβάσατε την 48η έκδοση του Forbes Fresh Take! Πες μου τι νομίζεις. Εγγραφείτε στο Forbes Fresh Take εδώ.
Περισσότερα από το Forbes Fresh Take
Πηγή: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250 εκατομμύρια-από-πεινασμένα-παιδιά/