Vintage 2021 Part 3 – Bordeaux Entre-Deux-Mers And Others

Αυτό είναι το τρίτο μέρος ενός άρθρου τριών μερών σχετικά με τον τρύγο του 2021 στο Μπορντό, καθώς και σε άλλες περιοχές της Γαλλίας. Το πρώτο μέρος —που περιγράφει τον τρύγο γενικά και τα κρασιά από την «αριστερή όχθη» του Μπορντό— βρίσκεται εδώ. ο Το δεύτερο μέρος περιλαμβάνει γευστικές σημειώσεις από τη «δεξιά όχθη» του Μπορντό, ή τη γη που βρίσκεται στα ανατολικά της εκβολής Gironde, και αυτό το τρίτο μέρος περιλαμβάνει γευστικές σημειώσεις για κρασιά από τη νότια περιοχή «Entre-Deux-Mers», καθώς και γενικές ονομασίες που καλύπτουν όλο το Μπορντό και κρασιά χωρίς ονομασία . Περιλαμβάνονται επίσης μερικά κρασιά από το εξωτερικό του Μπορντό και ένα λευκό κρασί από τη Νότια Αφρική. [Αποκάλυψη—Είμαι κάτοχος μετοχών στο οινοποιείο Etalon Rouge. ως εκ τούτου το κρασί δεν βαθμολογείται για τη συνολική ποιότητα.]

Château Sainte-Marie. Vielles Vignes. Bordeaux Superieur. 2021. 92 βαθμοί.

Αυτό το παλιό αμπέλι Merlot περιλαμβάνει έντονα αρώματα σοκολάτας Crunchie, δρυοδάσους, σιρόπι σφενδάμου και σμέουρα και ελαφριά μενθόλη. Στρογγυλό, ανοιχτό, φρέσκο—το κρασί του μάγειρα. Μεσαία γεύση κόκκινων φρούτων και τελείωμα από σιρόπι σφενδάμου και μαύρο πιπέρι.

Château Jean Faux. 2021. 94 βαθμοί.

Αυτό το βιοδυναμικό μείγμα Merlot 80/20/Cabernet Franc περιλαμβάνει αρώματα σμέουρων, φασκόμηλου, υγρής γης και ελαφρού μαύρου πιπεριού. Το Midpalate περιλαμβάνει πλούσια οξύτητα, άγριες φράουλες - ενεργητικό και ζωηρό, μια ανοιξιάτικη ομορφιά. Καραμέλα και μόκα στο τελείωμα.

Château Lavergne-Dulong. 2021. 91 βαθμοί.

Βιοδυναμικό μείγμα Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon και Merlot. Αρώματα από βατόμουρα, κόκκινα δαμάσκηνα, μπισκότα σοκολάτας Oreo και καραμέλα. Μεσαίος ουρανίσκος από κεράσια και σμέουρα. Κάπως όξινο.

Château au Vignoble. Bordeaux Supérieur. 2021. 92 βαθμοί.

Από τη σειρά Revelations. Αρώματα κάρβουνου, κιμωλίας, ζαχαροκάλαμου και κόκκινων φρούτων καθώς και λίγη καραμέλα βουτύρου. Μεταξένιο μείγμα φωτεινής οξύτητας και νεαρών κόκκινων φρούτων-βατόμουρα. Λίγο κεράκι και τοστ και γλυκόριζα στο μεσαίο ουρανίσκο και σορμπέ πορτοκαλιού στο τελείωμα. Ελαφριές τανίνες - ελκυστική λεπτή οξύτητα. Συνδυάστε με μια ελαφριά σαλάτα που περιλαμβάνει φέτες μανταρίνι.

Château Thénac. Fleur de Thénac. 2021. 93 βαθμοί.

Ένα κυρίαρχο μείγμα Merlot που περιλαμβάνει επίσης Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc. Αρώματα από κέικ βρώμης και μπισκότα, καθώς και λίγη μενθόλη. Ένα πλούσιο και διπλωμένο κρασί με πολυεπίπεδες γεύσεις που περιλαμβάνουν κέικ καφέ, καραμέλα και βατόμουρα midpalate και φινίρισμα με ελαφριά καραμέλα/μέντα. Πλούσια και εύκαμπτη οξύτητα, καλά ενσωματωμένη με ημι-βαρείς τανίνες. Συνδυάστε με ένα πιάτο rib eye steak και βουτυρωμένα σπαράγγια ή με ένα μπολ που περιλαμβάνει κομμάτια μανταρίνι.

Château Boutillot. Μπορντό. 2021. 91 – 92 βαθμοί.

Από τη σειρά De Boüard Revelations—ένα μείγμα Merlot/Cabernet Sauvignon 60/40. Τα αρώματα περιλαμβάνουν πευκοβελόνες, σμέουρα και κόκκινα κεράσια. Όμορφα ενσωματωμένο στο στόμα, παρέχοντας πλούσια αίσθηση στο μάγουλο με άφθονες σκούρες γεύσεις—κόκκινα δαμάσκηνα, σοκολάτα γάλακτος και στο τελείωμα ελαφρύ πορτοκάλι και φασκόμηλο. Τα ελαφρώς όξινα αρώματα διαψεύδουν πιο όμορφες γεύσεις. Συνδυάστε με χούμους και πίτα ή με ένα shish kebab που περιλαμβάνει πράσινες πιπεριές και ανανά.

Château Laurence. Sans Sulfites Ajoutés. 2021. 92+ βαθμοί.

Από τον Philippe Nunes έρχεται αυτό το 100% Merlot με αρώματα σπασίματος από boysenberries, cranberries, ελαφρύ χτύπημα μέντας After Eight. Ένα αναστηλωτό και δομημένο κρασί - συνεκτικό χωνί από σκούρα φρούτα, πλούσια οξύτητα, με ελαφριά μόκα στο τελείωμα. Μια σταθερή υπενθύμιση των κοσμημάτων που μπορούν να προέλθουν από το Entre-Deux-Mers. Συνδυάστε με επιδόρπιο προφιτερόλ ή ένα ημι-πικάντικο τατζίν.

Château Segonzac La Forêt. 2021. 92+ βαθμοί.

Ένα μείγμα Merlot/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc που περιλαμβάνει ζωηρά αρώματα πασχαλιάς, τριαντάφυλλου, τραγανού μέντας και κέικ σοκολάτας κεράσι. Μια μπουκιά κέικ σοκολάτας, μαύρα και κόκκινα κεράσια, τσιπς σοκολάτας στο τελείωμα και μανταρίνια. Πλευστή και ελαφριά οξύτητα και χαμηλές αλλά σταθερές τανίνες. Συνδυάστε με shish kebab ή με ραβιόλια κολοκύθας.

Château Laurence. Bordeaux Supérieur. 2021. 92 βαθμοί.

Αυτό το 100% Merlot παλαιώνει για 14 μήνες σε δρυς. Πλούσια και φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων—άγριες φράουλες, χωριάτικη λωρίδα, λίγη γκόρς και μενθόλη και λιωμένο βούτυρο. Νόστιμες και πλούσιες γεύσεις σε vintage που τείνει προς την υπερβολική οξύτητα και την ποώδη. Φουσκωτά κόκκινα φρούτα όπως κόκκινα δαμάσκηνα στο μεσαίο ουρανίσκο και ελαφρύς ευκάλυπτος στο τελείωμα. Αναπήδηση οξύτητα, απαλές τανίνες. Συνδυάστε με βοδινό κρέας στη σχάρα ή πικάντικο ασιατικό φαγητό.

Château Laurence. Petite Laurence. Bordeaux Supérieur. 2021. 92 βαθμοί.

100% Merlot. Αρκετά απολαυστικό αρχικό άρωμα από τριαντάφυλλα, πασχαλιές και ανοιξιάτικα λουλούδια, καθώς και κομμένα κόκκινα κεράσια και λίγο μανταρίνι. Εύκολη κατανάλωση ισορροπημένου κρασιού με καπνιστό μπέικον και μεσαίο ουρανίσκο μαύρα κεράσια, μόρπες και φασκόμηλο στο τελείωμα. Πλούσια οξύτητα που αναδεικνύει τα φρούτα και λείες, κομψές τανίνες που παρέχουν κρυφή δομή. Μια λαχταριστή και ελκυστική έκπληξη. Συνδυάστε με enchiladas ή croque monsieur.

Hubert de Boüard. Merlot. 2021. 90 – 92 βαθμοί.

Πλούσια, ζουμερά, ζουμερά αρώματα κράνμπερι και κόκκινα κεράσια και μια νότα γκόρς. Μια γρήγορη επίθεση ακολουθούμενη από ένα σκούρο και ζουμερό μεσαίο ουρανίσκο που περιλαμβάνει μινεστρόνη, φασκόμηλο, κόκκινα φρούτα και βατόμουρα. Το τελείωμα δεν είναι μακρύ και οι τανίνες είναι κομψές αν και εμφανείς. Συνδυάστε με γκούλας ή μοσχαρίσιο κρέας Σετσουάν.

Hubert de Boüard. Φράγκο Cabernet. 2021. 91 έως 92 μονάδες.

Αυτό το 100% Cabernet Franc παλαιώνει 10 μήνες σε γαλλική βελανιδιά. Κόλα, σουσάμι, αρώματα country lane και αρώματα άγριας φράουλας, καθώς και αυτά του ευκαλύπτου και της γλυκόριζας - σε στρώματα, εστιασμένα και ελεγχόμενα. Πλούσια οξύτητα και γεμάτες γεύσεις που περιλαμβάνουν φασκόμηλο, ντοματίνια και ένα παιχνιδιάρικο και ζωηρό φινίρισμα με λίγη μέντα και μινεστρόνε και σοκολάτα μαγειρικής. Μια σφιχτή δέσμη γης και φρούτων που είναι πλούσια, υφή και με μακρύ φινίρισμα. Οι κομψές τανίνες προσφέρουν ένα γήινο σκηνικό. Παράγονται 3,000 έως 5,000 φιάλες ετησίως.

Hubert de Boüard. Cabernet Sauvignon. 2021. 91+ βαθμοί.

Ισχυρά, τραγανά, σκούρα και πολυεπίπεδα αρώματα βιολέτας, μινεστρόνε, μπισκότων σοκολάτας bourbon, καπνού και φασκόμηλου. Σκούρα δαμάσκηνα και βατόμουρα στο μεσαίο ουρανίσκο σε ένα λουτρό με ενεργητική οξύτητα και κομψές, αν και τεταμένες τανίνες. Μια πλούσια και πλήρως ενσωματωμένη μπουκιά από σκούρα φρούτα και ελαφριά μόκα. Συνδυάστε με μοσχαρίσιο κρέας ή επιδόρπιο παρφέ σοκολάτας μέντας. Διπλωμένο, υπέροχο, συμπαγές, περίπλοκο και πλούσιο.

Château Laurence. Sans Sulfites Ajoutés. 2021. 92+ βαθμοί.

Από τον Philippe Nunes, αυτό το Merlot περιλαμβάνει αρώματα σπασίματος από boysenberries, cranberries, ελαφρά χτυπήματα από μέντες After Eight. Ένα αναστηλωτό και δομημένο κρασί - συνεκτικό χωνί από σκούρα φρούτα, πλούσια οξύτητα, με ελαφριά μόκα στο τελείωμα. Μια σταθερή υπενθύμιση των κοσμημάτων που μπορούν να προέλθουν από το Entre-Deux-Mers. Συνδυάστε με επιδόρπιο προφιτερόλ ή ένα ημι-πικάντικο τατζίν.

Château de Chantegrive. Τάφοι. 2021. 91 βαθμοί.

Από την οικογένεια Lévéque - ένα κυρίαρχο μείγμα Merlot με Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon και Petit Verdot. Αρώματα σκούρων φρούτων, λίγο κουλουράκι και βελανίδια. Γεύσεις από σμέουρα, κεράσια, λίγο μεσαίο ουρανίσκο toffee.

Château Trocard. Bordeaux Supérieur. 2021. 92+ βαθμοί.

Ένα μείγμα Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon με ελαφρώς πτητικά αρώματα πράσινου γρασιδιού, κόκκινων κερασιών και γκοφρέτες σοκολάτας. Μια απόλαυση φρούτων στο στόμα—κόκκινα φρούτα και λίγη μινθόλη στο μεσαίο ουρανίσκο και τραγανή σοκολάτα στο τελείωμα. Λεπτή οξύτητα. Ένα ζουμερό, ζωηρό, διασκεδαστικό αλλά και καλά δομημένο και όμορφα ισορροπημένο κρασί.

Château Trocard. Μονρέπος. Bordeaux Supérieur. 2021. 91 βαθμοί.

100% Merlot από την Les Artigues de Lussac που παλαιώνει 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Περιλαμβάνει νεανικά αρώματα που περιλαμβάνουν βαλσάμικο και βατόμουρα. Φρέσκια οξύτητα, λαμπερά φρούτα και τανίνες—αν και χρειάζονται ακόμα καλύτερη συνολική ενσωμάτωση με το χρόνο. Ένα διασκεδαστικό και ελαφρύ κρασί που συνδυάζεται με μπάλες κρέατος ή σνακ πριν το μπάρμπεκιου.

Château Leroy-Beauval. Bordeaux Supérieur. 2021. 92+ βαθμοί.

Μίγμα 80/20 Merlot/Cabernet Sauvignon παλαίωσης 18 μηνών σε 80% νέα γαλλική δρυς. Ένα σετ αρωμάτων καραμέλας βουτύρου και κράνμπερι. Μια απαλή τανίνη, ζουμερό κρασί με γκοφρέτες σοκολάτας, μέντα και κόκκινα μούρα στο μεσαίο ουρανίσκο. Πολυεπίπεδο και σύνθετο με μαλακές τανίνες και ζωηρή οξύτητα. Συνδυάστε με μια στάχτη ή πέννες ζυμαρικά και τηγανητά λαχανικά.

Château Auguste. Γκραν Ροζέ. 2021. 92+ βαθμοί.

Απαλά και καλά ενσωματωμένα αρώματα που περιλαμβάνουν τριαντάφυλλα, λάιμ, λεμόνι και λίγο ξηρούς καρπούς. Ένα εύπλαστο κρασί με καλά ενσωματωμένες τανίνες και οξύτητα και σχεδόν Προβηγκιανή γραμμικότητα. Ένα καλοφτιαγμένο ροζέ—το οποίο μπορεί να είναι δύσκολο να το εντοπίσεις από το Μπορντό.

Château Moutte Blanc. Moisin. Μπορντό. 2021. 93 βαθμοί.

Αρώματα σοκολάτας, εύθραυστη μέντας, βρεγμένες φτέρες και υγρά φύλλα. Νόστιμες γεύσεις από βατόμουρα στο μεσαίο ουρανίσκο σε αυτό το 100% Petit Verdot. Πληθωρικές, βαθιές, υπέροχες ελαστικές τανίνες σε αυτό το κρασί με κόκκινα κεράσια και γλυκάνισο στο τελείωμα.

Etalon Rouge. Μπορντό. 2021.

Τεράστιο και γενναιόδωρο μπουκέτο φρούτων σε αυτό το 100% Cabernet Sauvignon που περιλαμβάνει αρώματα από κεράσια, βιολέτες, φράουλες. Πλούσιες, κομψές και μεταξένιες τανίνες ανάμεσα σε έναν μεσαίο ουρανίσκο από φράουλες και μπράουνις. Αυτή η λαστιχωτή ομορφιά είναι τόσο ελαφριά όσο ένα Pinot Noir και θα μπορούσε ακόμη και να μεταμφιεστεί ως Grenache. Βατόμουρα και ελαφρύς καπνός στο τελείωμα. Άνοιξη σε ένα ποτήρι.

Château Fougas. Μαλντορόρ. Grand Vin de Bordeaux. 2021. 93 βαθμοί.

Βιοδυναμικό μείγμα 75/25 Merlot/Cabernet Sauvignon που παλαιώνει 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Από τον Jean-Yves και τη Michèle Béchet στο Bourg στη δεξιά όχθη, μια ομορφιά με αρώματα κόκκινων δαμάσκηνων, γης, λαμπερών ανοιχτόχρωμων κερασιών και μανταρινιών. Στο στόμα - δαμάσκηνα, μαύρα κεράσια, εστραγκόν μεσαίος ουρανίσκος. Πλούσια και λαμπρή οξύτητα, πλούσιες τανίνες.

Château L'Éperon. Bordeaux Supérieur. 2021. 90+ βαθμοί.

Ένα χαρμάνι Merlot/Cabernet Sauvignon 85/15 με λίγη φυτικότητα, αρώματα μέντας και κόκκινων φρούτων. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν ιταλική τάρτα πρωινού με σκούρο κεράσι, ελαφριά μενθόλη στο τελείωμα. Έντονη οξύτητα, ευκολόπιοτο, ελαφρύ και φρέσκο.

Château Talmont. Cuvée Divine. 92 βαθμοί.

Κρεμώδη αρώματα από έντονα κόκκινα φρούτα και χριστουγεννιάτικο κέικ σε αυτό το μείγμα Merlot, Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc. Μια ζουμερή και χαρούμενη μπουκιά σε στρώσεις με μπουκάλι, μόρπες, κόκκινα δαμάσκηνα και σουλτανίνα στο μεσαίο ουρανίσκο και λίγο τραγανό δυόσμο στο τελείωμα. Πλούσια οξύτητα, σταθερές τανίνες. Συνδυάστε με πάπια ένα πορτοκάλι ή ένα επιδόρπιο από σοκολατένιο κέικ κεράσι.

Château Talmont. 2021. 90 βαθμοί.

Κάπως άγρια ​​αρώματα με σκούρο φοντάν και πράσινο γρασίδι. Άνευστη αλλά ελαφρώς ασύνδετη οξύτητα, κόκκινα φρούτα και μεσαίο ουρανίσκο τριφύλλι, λίγο πορτοκαλί εσπεριδοειδή στο τελείωμα. Συνδυάστε με σορμπέ πορτοκαλιού ή ριζότο μανιταριών.

Château Bel-Air. Cuvée Divine. 2021. 91 – 92 βαθμοί.

Πλούσια, ζωηρά, ελαφριά αρώματα από άγριες φράουλες, βατόμουρα και μια εξοχική βόλτα την άνοιξη. Επίσης μια νότα από ευκάλυπτο. Ένα γεύμα τριών πιάτων στο στόμα με γιορτινές και χαρούμενες γεύσεις για το τέλος της χρονιάς που περιλαμβάνουν μινεστρόνε, δαμάσκηνα και σοκολάτα μαγειρικής στο μεσαίο ουρανίσκο και φινίρισμα με σύκο newtons και τραγανή μέντα. Έντονη οξύτητα, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Μια απόλαυση.

Château Bel-Air. 2021. 91 – 92 βαθμοί.

Σπρέι και φρέσκα ελαφριά αρώματα ή ανοιξιάτικα κόκκινα φρούτα, πουρνάρι, τύρφη, γλυκάνισο. Μια γενναιόδωρη και ζουμερή, πολυεπίπεδη ομορφιά - διπλωμένη με πολλαπλές γεύσεις που περιλαμβάνουν κεράσια στην επίθεση και στο μεσαίο ουρανίσκο και φρουτκέικ και πορτοκάλια στο τελείωμα. Συνδυάστε με μια σειρά από φαγητά - από σνίτσελ ή γκούλας μέχρι λαζάνια με μανιτάρια.

Château Tour de Bellegarde. 2021. 90 βαθμοί.

Σε αυτό το μείγμα Merlot/Cabernet Sauvignon 80/20 είναι τα αρώματα τσιχλόφουσκας και αχυρώνας — ξεχωριστά και διαφορετικά. Πορτοκαλί τάρτα και μινεστρόνε και αρώματα εξοχικού φράχτη στη μύτη. Το Midpalate περιλαμβάνει μια φέτα πορτοκάλι από την οξύτητα, και μοσχάρι μπουγιόν. Καλή δομή, λίγο νεκταρίνι και κύμινο στο τελείωμα. Διαφορετικό—και μπορεί να εξελιχθεί ώστε να έχει εκπληκτικά λεπτές γεύσεις.

Château Camponac. Merlot. Grand Vin de Bordeaux. 2021. 91 βαθμοί.

Από τον οινοπαραγωγό Claude Rougier - με καταγωγή από τη Μασσαλία - που βρίσκεται στους πιο όμορφους λόφους του Bourg προέρχεται αυτό το Merlot που παλαιώνει 16 μήνες σε νέα βελανιδιά. Δυνατά αρώματα υγρής γης, μύρτιλων, τσουκνίδας και φασκόμηλου. Μια φρέσκια και καλά δομημένη μπουκιά με ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα που περιλαμβάνει γεύσεις κακάο και κράνμπερι στο μεσαίο ουρανίσκο και πλιγούρι βρώμης και κράκερ Graham στο τελείωμα. Η ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα και η φρεσκάδα και οι βελούδινες τανίνες κάνουν αυτό το Minervois στο Μπορντό.

Εξαίρεση. Ricolte. 2021. 90 βαθμοί.

Αρώματα Cola, bouillon και blueberry. Ένα πολυεπίπεδο και κινούμενο μεσαίο ουρανίσκο από cranberries, κεράσια και τοστ. Καλά ενσωματωμένη οξύτητα και βελτιωμένες τανίνες. Διαφορετικό και τόσο ελκυστικό. Συνδυάστε με επιδόρπιο πίτα βατόμουρου ή μια σούπα μινεστρόνε. Αυτό είναι ένα κρασί που φτιάχνεται για γκουρμέ φαγητά και μπορεί να αναδείξει διακριτικές γεύσεις.

Château Haut-Fontenelle. Μπορντό Ροζέ. 2021. 89 βαθμοί.

Από τον Alain Pascal, ένα ροζέ αλκοόλης 12.5% από μείγμα 50/50 Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc. Λεπτά και κομψά αρώματα, όπως μανταρίνια, γκουάβα, ακτινίδιο και μαρέγκα λεμονιού. Ελαφριά και τραγανή τάρτα, με γεύσεις που περιλαμβάνουν γκρέιπφρουτ και λευκά δαμάσκηνα στο μεσαίο ουρανίσκο και ένα γλυκό φινίρισμα από καλαμπόκι. Οξύτητα αντιστήριξης. Συνδυάστε με σασίμι ή ακόμα και ψητές πατάτες baby με βούτυρο και φασκόμηλο.

Château La Loubière. Bordeaux Supérieure. 2021. 91+ βαθμοί.

Από το Vignobles Jade, αυτό το μείγμα Merlot/Malbec 90/10 θα παλαιώσει 16 μήνες σε βαρέλια, δοχεία και αμφορείς και έχει καρυδιού, σκούρα, ανάγλυφα, κρεατικά και ελκυστικά αρώματα που περιλαμβάνουν αυτά των φουντουκιών και των κερασιών. Ένα πεντανόστιμο ποτάμι από κόκκινα και μαύρα φρούτα σε μια γεμάτη αλλά ελεγχόμενη μήτρα εκθαμβωτικής οξύτητας. Μαλακές αλλά καλά δομημένες τανίνες. Εύκολη κατανάλωση και ελκυστική. Συνδυάστε με ένα κυρίως πιάτο ψητού κυνηγιού, όπως κουνέλι ή πάπια, ή με ένα χορτοφαγικό στιφάδο.

Château Bourdieu. Absolu. Grand Vin de Bordeaux. 2021. 92 βαθμοί.

Ένα μείγμα 79/17/4 Merlot/Cabernet Sauvignon/Malbec. Κάπως πτητικά αρώματα που περιλαμβάνουν γρασίδι, τύρφη και βοδινό κρέας, αν και οι γεύσεις μπλε φρούτων και μεσαίου ουρανίσκου μόκας είναι ελκυστικές. Έντονες τανίνες και λίγο τραγανό μέντα και βατόμουρα στο τελείωμα. Πολυεπίπεδο και κρεμώδες. Συνδυάστε με ψητό μοσχαρίσιο κρέας.

Château Les Clottiers. Grand Vin de Bordeaux. 2021. 91 – 92 βαθμοί.

Από αυτό το μείγμα 85/15 Merlot/Cabernet Sauvignon που παλαιώνει σε ατσάλινες δεξαμενές προκύπτουν πτητικά αρώματα που περιλαμβάνουν σκούρα δαμάσκηνα, σάλτσα και γκόρς. Αρκετά μεταξένιο και σέξι μεσοουρανίσκο, σε αντίθεση με τα αρώματα. Ένας ουρανίσκος από δαμάσκηνα, μπέικον, μαρμελάδα και κόκκινα κεράσια. Εξαιρετικά μαλακές τανίνες και τραγανή, ήσυχη οξύτητα. Συνδυάστε με αρνίσια παϊδάκια, σνίτσελ ή ριζότο.

Château Bourdieu NO. 1. Grand Vin de Bordeaux. 2021. 91 βαθμοί.

Αυτό το μείγμα 89/8/3 Merlot/Cabernet Sauvignon/Malbec είναι από αμπέλια ηλικίας 35 ετών. Αρώματα τύρφης και βατόμουρου και ένα ελκυστικό μεσαίο ουρανίσκο που περιλαμβάνει τραγανές γεύσεις μπάρας σοκολάτας, μοσχαρίσιο στιφάδο, φουντούκια και μπλε μούρα. Οι τανίνες και η οξύτητα χρειάζονται ακόμα ηρεμία. Συνδυάστε με ένα γκούλας ή με ένα επιδόρπιο φλαμπέ μπανάνας.

Château Laurence. Λε Ροζέ. Vin de Bordeaux. 2021. 91 βαθμοί.

Από το Merlot, αυτό το ροζέ περιλαμβάνει τραγανά, πικάντικα αρώματα λάιμ, πράσινα μήλα, μερικά νεκταρίνια, φρέσκα ροδάκινα και μέλι. Ελαφρώς τάρτα στην επίθεση, με ζουμερή οξύτητα καλά ενσωματωμένη με τροπικά και πράσινα φρούτα στο μεσαίο ουρανίσκο, λίγο πλιγούρι βρώμης και μηλίτη μήλου στο τελείωμα. Συνδυάστε με καπνιστό σολομό με λεμόνι ή ένα σουφλέ.

ΕΚΤΟΣ ΜΠΟΡΝΤΟ

Domaines Landron. Muscadet Sèvre et Maine. Αμφιβολίτης. 2021. 92 βαθμοί.

Βιοδυναμική από τον οινοποιό Jo Landron στην κοιλάδα του Λίγηρα. Αυτό το Muscadet περιλαμβάνει αρώματα κολοκυθόπιτας, τροπικών φρούτων όπως μανταρίνια και πυριτόλιθο. Γενναιόδωρη οξύτητα σε αυτόν τον πολύπλοκο χυμό που παρέχει ένα λιπαρό μαγουλάκι που είναι στρογγυλό, πλούσιο και περιλαμβάνει γεύσεις από πράσινα μήλα και λίγο αλάτι. Μια εύκολη στο ποτό ομορφιά.

Jonathan Didier Pabiot. Pouilly sur Loire. Chasselas. 2021. 91 βαθμοί.

Biodynamic Chasselas—αυτό το σταφύλι βρίσκεται πιο συχνά στην Ελβετία από την κοιλάδα του Λίγηρα. Περιλαμβάνει αρώματα Fresca/7-Up, λάιμ και χρυσό σιρόπι. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν λευκά αχλάδια, κόκκινα μήλα, μέλι και κανέλα. Μοναδικές και φρέσκες γεύσεις. Συνδυάστε με ένα κρεμώδες γλυκό cheesecake.

Famille Lafage. Miraflors Rosé. Côtes Catalanes. IGP. 2021. 91 βαθμοί.

Αυτό το μείγμα 50/30/20 Grenache Gris/Grenache Noir/Mourvèdre περιλαμβάνει αρώματα ανοιχτόχρωμων κόκκινων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των σμέουρων και μια νότα λουλουδιών – σκέψου τριαντάφυλλα. Πλευστή οξύτητα. Εύκολη αρχή για ένα ανοιξιάτικο απόγευμα. Ελαφρύ, ελαφρώς γλυκό. Συνδυάστε με φράουλες και κρέμα.

Κλάιν Κωνσταντία. Sauvignon Blanc. Κοιλάδα Κωνσταντίας. Νότια Αφρική 2021. 94 βαθμοί.

Αυτό περιλαμβάνει κρασί από σταφύλια που καλλιεργούνται πάνω από αποσυντεθειμένο γρανίτη και Table Mountain Sandstone. Φρέσκα ωκεάνια αρώματα λάιμ, γκρέιπφρουτ και παπάγιας. Μια όμορφα κρεμώδης μπουκιά με γεύσεις πράσινου μήλου, καθώς και λίγο λάιμ και φραγκοστάφυλο. Δυναμική αλλά απαλή οξύτητα με ένα ελαφρύ λάκτισμα στο τελείωμα. Συνδυάστε με σεβίτσε και λάιμ ή ένα επιδόρπιο ελαφρώς τάρτης μηλόπιτας.

ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ

Château Laurence. Blanc Sec. Μπορντό Μπλαν. 2021. 91 – 92 βαθμοί.

Ένα 100% Sauvignon Blanc που παλαιώνει 11 μήνες σε δρυς και έχει μια ήπια απόχρωση lime, αυτό το κρασί είναι τροπικό και ελαφρώς αναβράζον στη μύτη. Κρεμώδη αρώματα φρέσκου ψωμιού, ελαφρύ λάιμ. Σύντομη επίθεση με πράσινα μήλα και φραγκοστάφυλο στο μεσαίο ουρανίσκο, ενισχύοντας την οξύτητα στο τελείωμα. Συνοδέψτε με ελαφρώς αλμυρό σάουντερ ή μπακαλιάρο και λάιμ.

Grand Vin de Puy Redon. Chardonnay. 2021. 94 βαθμοί.

Παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δύο ετών και ανακατεμένο στις οινολάσπες, αυτό το κρασί περιλαμβάνει κρεμώδη, πολυεπίπεδα, ζωηρά, έντονα αρώματα πράσινων και κίτρινων μήλων, τζιν τόνικ και φραγκοστάφυλων. Σύντομη επίθεση ακολουθούμενη από κρεμώδεις στρώσεις από πράσινα μήλα και κίτρινα αχλάδια, με μέλι και ελαφριά αλατότητα στο τελείωμα. Μια πραγματική απόλαυση - ζωηρή, πολύπλοκη και κρεμώδης. Συνδυάστε με ψητό σολομό με μέλι ή κρεμώδες ριζότο. Νόστιμο.

Dubreuil. Chardonnay. 2021. 92 βαθμοί.

Αυτό το Chardonnay 100 μοιάζει με Sauvignon Blanc με αρώματα λάιμ, γκρέιπφρουτ, μάνγκο και αλατότητα. Στρογγυλό, φρέσκο ​​και εύκολο στο πόσιμο. Ένα προσιτό κρασί με τραγανή οξύτητα. Μερικά λίτσι και τροπικά φρούτα στο μεσαίο ουρανίσκο. Καλά ισορροπημένο. Συνδυάστε με ορεκτικά που περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς ή με σούσι.

Château d'Arsac. Cuvée Céline. Sauvignon. Μπορντό. 2021. 90 βαθμοί.

Αρώματα καπνού, αλατιού και hickory και μεσαίου ουρανίσκου με έντονη οξύτητα και γεύσεις από λάιμ και γκρέιπφρουτ.

Château Thénac. 2021. 89 βαθμοί.

Ένα μείγμα Sauvignon Blanc/Semillon/Muscadelle έχει αρώματα Pamplemousses, λάιμ, ανανά, λίγο βερίκοκο και πυριτόλιθο. Ημι-κρεμώδες με αυστηρή οξύτητα μεσαίου ουρανίσκου. Συνδυάστε με χτένια ή σόλα.

Château Sainte-Marie. Vielles Vignes. Source de Passion. Entre-Deux-Mers. 2021. 93 βαθμοί.

Αυτό το μείγμα Sauvignon Blanc/Semillon/Muscadelle 70/25/5 περιλαμβάνει γουλιά και κουβάδες με φρέσκα αρώματα γκρέιπφρουτ και μελιού. Ένα τροπικό κοκτέιλ με μόνο 12% αλκοόλ. Μόλις ξεκινήσετε, θα συνεχίσετε με αυτό το μπουκάλι.

Château Jean Faux. Les Pins Francs. 2021. 93 βαθμοί.

Αυτό το βιοδυναμικό μείγμα 90/10 Sauvignon Blanc/Semillon ξοδεύει εννέα μήνες παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργιο. Ένας λαμπερός ποταμός από φρέσκα, απαλά αρώματα που περιλαμβάνει ένα στιγμιότυπο γκρέιπφρουτ αναμεμειγμένο με μέλι και ελαφριά τσιχλόφουσκα. Η εκρηκτικά φρέσκια γεύση περιλαμβάνει κροτάλιστες γεύσεις τροπικών φρούτων που τυλίγονται σε λαμπερή οξύτητα.

Château Lavergne-Dulong. 2021. 91 βαθμοί.

Από τον Thomas Christen προέρχεται αυτό το βιοδυναμικό 100% Sauvignon Blanc που περιλαμβάνει λαμπερά τροπικά φρούτα. τόσο επιδεικτική όσο και συγκρατημένη, με γεύσεις πυριτόλιθου και λάιμ.

Château Sainte-Marie. Chardonneret. 2021. 92 βαθμοί.

Αυτό το λευκό Entre-Deux-Mers που πήρε το όνομά του από ένα μικρό και σπάνιο πουλί είναι ένα μείγμα Semillon/Sauvignon Gris/Sauvignon Blanc και παλαιώνει σε πήλινους αμφορείς. Φωτεινή γυαλιστερή οξύτητα, με αρώματα μελιού και βουτύρου και αμυγδάλου. Τροπικά φρούτα στο μεσαίο ουρανίσκο και μανταρίνια στο τελείωμα: η οξύτητα θα σας παρασύρει να ρίξετε άλλο ένα ποτήρι. Και ξανα.

Hubert de Boüard. Sauvignon. 2021. 90 – 92 βαθμοί.

Ζεστά και καλά ισορροπημένα αρώματα σε αυτό το Sauvignon Blanc από πράσινα μήλα, μάνγκο, μανταρίνια, τραγανό λεμόνι. Ένα πανέμορφο μείγμα τροπικών φρούτων και μαλακών τανινών που αγκαλιάζεται από τη ζωηρή οξύτητα. Κρεμώδες τελείωμα μαρέγκας. Συνδυάστε με burrata και προσούτο ή χορτοφαγικό κους-κους με πιπεριές πορτοκαλιού.

Hubert de Boüard. Chardonnay. 2021. 90 – 92 βαθμοί.

Ένα ημι-βουργουνδικό σετ από βουτυρωμένα και φρυγανισμένα αρώματα με φέτες λάιμ, κίτρινα μήλα και πράσινα μήλα. Ένα κρεμώδες, επιδέξιο, λαμπερό μεσαίο ουρανίσκο τροπικών φρούτων με ζωηρό φινίρισμα κρεμ ντε μέντας και μέλι. Πολυεπίπεδη, περίπλοκη, απολαυστική. Συνδυάστε με ένα επιδόρπιο από μηλόπιτα ή aux gratin πατάτες και λευκό ψάρι. Νόστιμο και εθιστικό.

Château Haut-Fontenelle. Μπορντό Μπλαν. 2021. 89 βαθμοί.

Αυτό το Sauvignon Blanc από το Vignobles Alain Pascal έχει αρώματα από πράσινα μήλα και γκρέιπφρουτ, με μερικά λευκά αχλάδια και βερίκοκα. Ελαφριά πυριτόλιθο και γλυκύτητα στη μύτη. Σύντομη επίθεση, μεσαίος ουρανίσκος από πράσινα μήλα και μερικά μανταρίνια - έντονη οξύτητα. Συνδυάστε με ζυμαρικά ή μια κρεμώδη ψαρόσουπα.

Château La Loubiere. Μπορντό. 2021. 92 βαθμοί.

Από το Vignobles Jade, αυτό το Sauvignon Blanc/Sauvignon Gris/Muscadelle 79/12/9 από αμπέλια 40 ετών παλαιώνει εννέα μήνες σε αμφορείς και βαρέλια με τακτική ανάδευση οινολάσπης. Περιλαμβάνει τραγανά, όξινα αρώματα γκρέιπφρουτ, λάιμ και λίγους ξηρούς καρπούς. Ένα καθαρό, τραγανό και ικανοποιητικό μεσαίο ουρανίσκο με γεύσεις μάνγκο, λάιμ, γκρέιπφρουτ. Απαλή οξύτητα σε αυτό το απεριτίφ κρασί. Παρήχθησαν 5,400 φιάλες.

Château Castera Anthoinette. Sauvignon. Μπορντό Μπλαν. 2021. 90 βαθμοί.

Κλασικό Sauvignon Blanc με αρώματα γκρέιπφρουτ και φυσιολογικού ορού. Στο στόμα είναι πλούσιο, ανοιχτό, φρέσκο, στρογγυλεμένο και εύκολο στο πόσιμο. Το Midpalate περιλαμβάνει πεκάν και επίσης μανταρίνια.

Château Doyac. Le Pélican. Μπορντό Μπλαν. 2021. 92 βαθμοί.

Αυτό το βιοδυναμικό, 100% Sauvignon Blanc περιλαμβάνει αρώματα αλατιού, γκρέιπφρουτ, μελιού και τριφυλλιού. Τραγανό και εύκολο στο πόσιμο με στρογγυλεμένη οξύτητα και γεύσεις λάιμ, φρέσκα και γκρέιπφρουτ.

Château de Côme. Blanc de Côme. Grand Vin Blanc Sec Bordeaux. 2021. 90 βαθμοί.

Αρώματα γκρέιπφρουτ και μέντας. Κάπως λεπτό, αν και με υπέροχη ασβέστη άκρη και στρογγυλεμένο και ανοιχτό μεσαίο στόμα. Αυτό είναι ένα κρασί απεριτίφ.

Château Fourcas Dupré. Grand Vin Blanc. Μπορντό. 2021. 91 βαθμοί.

Αρώματα μελιού, αμυγδάλου και μπριός. Ο μεσαίος ουρανίσκος περιλαμβάνει γεύσεις μενθόλης και ξηρών καρπών και μόνο μια νότα αλατότητας.

Les Arums de Lagrange. Vin de Bordeaux. 2021. 89 βαθμοί.

Ένα μείγμα Sauvignon Blanc/Semillon με αρώματα κοκτέιλ γκρέιπφρουτ και λάιμ με μεσαία γεύση από λαμπερά γλυκά φρούτα και βερίκοκα και ελαφριά μενθόλη στο τελείωμα.

Château du Retout. Le Retout Blanc. Vin de France. 2021. 89 βαθμοί.

Τοποθετημένο στο Lamarque στην αριστερή όχθη του Μπορντό, τα λευκά σταφύλια περιλαμβάνουν Sauvignon Gris, Savagnin, Gros Manseng και Mondeuse Blanche. Αρώματα λάιμ, αλάτι και φρέσκο ​​ψωμί. Μεσοστόλι από πράσινα λάιμ, πράσινα μήλα και μια απόχρωση μελιού σε ένα κρασί λουσμένο με τεντωμένη οξύτητα.

Château de Tertre. Tertre Blanc. 2021. 92 βαθμοί.

Από έναν παραγωγό που βρίσκεται στο Margaux στην αριστερή όχθη, αυτό το λευκό έχει αρώματα γκρέιπφρουτ, λάιμ και λεμονιού. Πράσινα μήλα και μέλι στο μεσαίο ουρανίσκο και λάιμ στο τελείωμα.