Δύο επιχειρηματίες ζευγαρώνουν παγωτό και οινοπνευματώδη ποτά σε δύο πόλεις

Η Nisreen Galloway και η Elizabeth Nash ήταν ειδικοί στο γράψιμο και τη λογοτεχνία στο Emerson College της Βοστώνης, αλλά οι δυο τους γνωρίστηκαν και έγιναν φίλοι σε μια τάξη επιχειρηματικότητας.

Ο Galloway μεγάλωσε στη Βοστώνη και ο Nash μεγάλωσε στο Milwaukee, αλλά οι δυο τους μοιράζονταν μια κληρονομιά συνδυασμού παγωτού και οινοπνευματωδών ποτών.

«Είμαστε και οι δύο καλοφαγάδες», λέει ο Galloway. «Ο μπαμπάς μου έριχνε ένα σφηνάκι κονιάκ πάνω από τα λουλούδια».

«Η οικογένειά μου και οι φίλοι μου θα έκαναν αυτά τα πολύ κομψά δείπνα και θα σέρβιραν ένα σορμπέ με ένα σφηνάκι βότκα, και αυτό με είχε κολλήσει για χρόνια», προσθέτει ο Nash.

Στους δύο άρεσε το παγωτό και το συνδυασμό παγωτού με λικέρ, έτσι έγινε η γένεση Crème De Liqueur παγωμένη κρέμα εμποτισμένη με ποτό.

Οι δυο τους άρχισαν να εργάζονται στην εταιρεία τους το 2019 και έκαναν το ντεμπούτο τους με τα πνευματώδη παγωτά τους στη Βοστώνη και το Μιλγουόκι τον Ιούλιο του 2021. Αυτό που είναι ασυνήθιστο με αυτή τη χειροτεχνική εταιρεία είναι ότι εδρεύει τοπικά στη Βοστώνη, όπου ζει ο Galloway, και στο Milwaukee, όπου ο Nash ζει.

Η χρήση τοπικής κρέμας, τοπικού ποτού και άλλων τοπικών συστατικών αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο της επιχείρησής τους. Είναι η ίδια συνταγή, αλλά τη φτιάχνουν με διαφορετικά ντόπια υλικά σε κάθε πόλη.

«Συνεργαζόμαστε με τοπικά αποστακτήρια και τοπικούς εταίρους σε κάθε πολιτεία», λέει ο Nash. «Και δεν είναι μόνο οι οινοπνευματοποιοί, καθώς αναζητούμε τοπικά αρτοποιεία για ανάμειξη σε πράγματα όπως μπράουνις και τσιζκέικ».

Οι τέσσερις κύριες γεύσεις τους όλο το χρόνο είναι αμαρέτο φιστίκι, ορτσάτα με φασόλια βανίλιας, μπράουνι μπέρμπον σοκολάτας και βότκα κρέμα λεμονιού. «Ένα λυγισμένο σοκολατένιο μπράουνι μπέρμπον θα έχει ελαφρώς διαφορετικό προφίλ στο Μιλγουόκι από ό,τι στη Βοστώνη, επειδή προμηθεύουμε τοπικά», λέει ο Galloway.

Εκτός από τις τέσσερις κύριες γεύσεις τους, εποχιακά, θα δοκιμάσουν διαφορετικές γεύσεις και μερικές φορές θα δοκιμάσουν νέες γεύσεις σε μία μόνο πόλη.

Η τελευταία τους κυκλοφορία αυτό το φθινόπωρο στη Μασαχουσέτη είναι το Twisted Apple Pie, το οποίο είναι μια συνεργασία με δύο άλλες επιχειρήσεις που διευθύνονται από γυναίκες, την Petsi Pies και την Boston Harbor Distillery. Το παγωτό φτιάχνεται με ουίσκι Demon Seed της Boston Harbor Distillery και τραγανή μηλόπιτα της Petsie Pie.

«Μαζί, δημιουργήσαμε μια φθινοπωρινή γεύση που γιορτάζει την τοπική και συγκεντρώνει τρεις επιχειρήσεις που ανήκουν σε γυναίκες σε μια πίντα», λέει ο Galloway.

Άλλες φθινοπωρινές γεύσεις θα περιλαμβάνουν ένα παγωτό ουίσκι s'mores και ένα κονιάκ με φασόλια βανίλιας. «Δοκιμάζουμε γεύσεις κάθε μήνα περίπου, εναλλάσσοντας την επιλογή μας με βάση την εποχή», λέει ο Nash.

Εκτός από το Boston Harbor Distillery, συνεργάζονται επίσης με τους Bully Boy Distillers και Short Path Distillers στη Μασαχουσέτη και στο Wisconsin, συνεργάζονται με την Central Standard Craft Distillery, Twisted Path Distillery και Wollersheim Winery & Distillery.

Οι δυο τους άρχισαν να πουλάνε φλιτζάνια και μπινελίκια από τις παγωμένες λιχουδιές τους σε αγορές αγροτών και στις δύο πόλεις, και επεκτάθηκαν στο να κάνουν αναδυόμενα παράθυρα και εκδηλώσεις και τώρα, βρίσκονται σε τοπικά εξειδικευμένα παντοπωλεία, καθώς και σε εστιατόρια, μπαρ και αποστακτήρια .

«Ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα (τόσο για τη Βοστώνη όσο και για το Μιλγουόκι) είναι ότι είναι μέρη με παγωτό σχεδόν όλο το χρόνο», λέει ο Galloway.

«Το κρύο δεν ενοχλεί πολύ τους ανθρώπους», λέει ο Nash. «Πέρυσι, πουλήσαμε το παγωτό μας σε μερικές από τις χειμερινές αγορές, συμπεριλαμβανομένου του Milwaukee Christkindlmarket. Στην πραγματικότητα, μας προσέγγισε ο δήμαρχος του Oak Creek (Ουισκόνσιν) να έρθει να πουλήσει στην αγορά των αγροτών τους επειδή το δοκίμασε στο Christkindlemarket.»

Το παγωτό πωλείται για $5 έως $7 ανά μερίδα και $13 έως $16 ανά πίντα, και κάθε παγωτό έχει μόνο 2 τοις εκατό ABV. Καθώς το παγωτό τους έχει κερδίσει θαυμαστές, οι θαυμαστές ρώτησαν αν θα ανοίξουν φυλάκια στο Σικάγο και τη Νέα Υόρκη, καθώς και στο Νιου Χάμσαϊρ.

«Καθώς μεγαλώνουμε, κάποια πράγματα μπορεί να πρέπει να αλλάξουν λίγο, αλλά ο στόχος μας είναι να διατηρήσουμε την τοπική ως ακρογωνιαίο λίθο της επιχείρησής μας, με γεύσεις μοναδικές για τις τοπικές περιοχές», λέει ο Galloway.