Αυτές θα μπορούσαν να είναι οι επόμενες τάσεις για ζεστά φαγητά και ποτά

Τα ζυμαρικά επιστρέφουν σε διαφορετικά σχήματα και γεύσεις, το να πίνεις ξύδι είναι δροσερό και τα αγαπημένα φαγητά άνεσης όπως οι τηγανίτες φτιάχνονται με νέα υλικά.

Αυτό είναι σύμφωνα με τα εκατοντάδες αντικείμενα που εκτίθενται στο Summer Fancy Food Show, μια εμπορική έκθεση που έχει αποκτήσει τη φήμη ότι είναι ένα μέρος για να εντοπίσετε τις επόμενες μεγάλες γεύσεις και φαγητά που θα κυριαρχήσουν στα μενού εστιατορίων και στα ράφια των παντοπωλείων. Η παράσταση επέστρεψε για πρώτη φορά μετά την πανδημία αυτή την εβδομάδα, από Κυριακή έως Τρίτη στο Συνεδριακό Κέντρο Jacob K. Javits στη Νέα Υόρκη.

Περισσότεροι από 1,800 εκθέτες παρουσίασαν ειδικά τρόφιμα και ποτά για ιδιοκτήτες εστιατορίων, χειριστές υπηρεσιών εστίασης και άλλους παράγοντες του κλάδου. Η εμπορική έκθεση, η οποία φιλοξενείται από την Specialty Food Association, στο παρελθόν έχει παρουσιάσει ανερχόμενες τάσεις, όπως τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, γεύσεις λουλουδιών και συσκευασμένα σνακ φτιαγμένα με κουνουπίδι.

Ακολουθούν ορισμένα στιγμιότυπα από τη φετινή έκθεση που εντοπίστηκαν από τον εμπορικό όμιλο και το CNBC:

Τα ζυμαρικά επιστρέφουν - αλλά σε γεύσεις και σχήματα οι άνθρωποι πιθανότατα δεν έχουν δοκιμάσει πριν.

Οι παρατηρητές των τάσεων του SFA είπαν ότι νέα σχήματα noodle έρχονται στην αγορά των ΗΠΑ, όπως το cascatelli, ένα ζυμαρικό σε σχήμα j με ραβδώσεις. Οι παραγωγοί ζυμαρικών πειραματίζονται επίσης με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά. Η Greenomic Deli, για παράδειγμα, έδειξε ζυμαρικά με έγχυση κακάο ως μέρος της σειράς Good Hair Day.

Μετά από χρόνια καθυστερημένης αύξησης των πωλήσεων, τα noodles γενικά επιστρέφουν, σύμφωνα με την προκαταρκτική αναφορά τάσης της SFA για την εμπορική έκθεση. Οι άνθρωποι που είχαν μειώσει τους υδατάνθρακες άρχισαν να τρώνε ξανά ζυμαρικά κατά τη διάρκεια της πανδημίας, καθώς μαγείρευαν περισσότερο στο σπίτι και αναζητούσαν τροφή για άνεση.

Οι πιο πρόσφατες τροφές φυτικής προέλευσης δεν είναι γάλα ή υποκατάστατα κρέατος. Αντίθετα, πρόκειται να δώσουν στους ανθρώπους έναν άλλο τρόπο να επιδοθούν σε φαγητά άνεσης, σύμφωνα με το SFA.

Η ανερχόμενη κατηγορία προορίζεται να απευθύνεται σε άτομα που θέλουν φυτικές εκδόσεις των αγαπημένων τους σνακ και λιχουδιών. Η Whoa Dough έδειξε βίγκαν μπάρες ζύμης μπισκότων με τέσσερα γραμμάρια πρωτεΐνης στο τραπέζι της, ενώ η Rind παρουσίασε τυριά φυτικής προέλευσης που μιμούνται τον πλούτο του τυριού μπλε και καμαμπέρ. Η Bean Bops παρουσίασε την τραγανή φάβα της, με συσκευασία που διαφημίζει την περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη.

Ένα comfort food φάνηκε να προσελκύει την ιδιαίτερη προσοχή των εκθετών: τηγανίτες.

Οι εταιρείες παρουσίασαν τις απόψεις τους για το αγαπημένο πρωινό, παίζοντας τόσο με τη συσκευασία όσο και με τα υλικά. Η Happy Grub παρουσίασε το στιγμιαίο μείγμα pancake που στύβεται, σχεδιασμένο για γονείς και παιδιά να το χρησιμοποιούν μαζί. Το μείγμα τηγανιτών της Jus Chill International αντικαθιστά το παραδοσιακό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα αλεύρι που παρασκευάζεται από ψωμί, ένα αμυλούχο τροπικό φρούτο που προέρχεται από την Τζαμάικα.

Η κουλτούρα ευεξίας εισήγαγε σφηνάκια μηλόξυδου στην καθημερινή ρουτίνα πολλών Αμερικανών. Τώρα ορισμένες εταιρείες προσπαθούν να εξισορροπήσουν τα οφέλη του ξιδιού για την υγεία με την έντονη γεύση του.

Ένας τρόπος είναι να αναζωογονήσετε τους θάμνους, ένα άλλοτε δημοφιλές ποτό που αναμειγνύει σιρόπι ξιδιού με φρούτα και ανθρακούχο νερό ή οινοπνευματώδη ποτά. Η δημοτικότητά του στις ΗΠΑ κορυφώθηκε την εποχή της αποικιοκρατίας και στη συνέχεια μειώθηκε καθώς τα ψυγεία έγιναν ολοένα και πιο συνηθισμένα στα σπίτια. Οι θάμνοι άρχισαν να εμφανίζονται ξανά στα κοκτέιλ μπαρ την τελευταία δεκαετία και τώρα οι παραγωγοί ποτών το προσέχουν.

Η Tait Farm Foods είπε ότι οι θάμνοι της μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μίξερ για κοκτέιλ ή μοκτέιλ. Το νεοφερμένο Shrubbly Superdrink έδειξε τον θάμνο τουs που προσθέτουν φρούτα, βότανα, μπαχαρικά και μηλόξυδο στη βάση του ανθρακούχου νερού.

Τα κοκτέιλ και η κουλτούρα του φαγητού πήγαιναν πάντα χέρι-χέρι, αλλά τώρα η σχέση μπορεί να γίνεται ακόμα πιο αλληλένδετη.

Η Santa Sofia, για παράδειγμα, έδειξε το ξύδι αγαύης της, σχεδιασμένο για χρήση σε σάλτσες σαλάτας ή πασπαλισμένο σε πατατάκια. Δεν περιέχει αλκοόλ, αλλά το ξύδι παρασκευάζεται με ζύμωση αγαύης, δίνοντάς του μια γεύση που θυμίζει τεκίλα. Τα αποστάγματα με βάση την αγαύη έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, και η τεκίλα αναμένεται να ξεπεράσει τη βότκα ως η πιο δημοφιλής κατηγορία ποτών στις ΗΠΑ φέτος.

Η Andres Confiserie Suisse, μια σοκολατοποιός με έδρα το Κάνσας Σίτι του Μιζούρι, έχει κολλήσει με την πιο κλασική γεύση ουίσκι για τις σταγόνες σοκολάτας καραμέλας ουίσκι, οι οποίες παρασκευάζονται σε συνεργασία με έναν τοπικό αποσταγματοποιό και μπορούν να καταναλωθούν μόνοι τους ή να μπουν σε ζεστή σοκολάτα ή καφέ.

Η ένωση είπε ότι τα τρόφιμα με πρόσθετα οφέλη είναι μια άλλη τάση που πρέπει να παρακολουθήσετε. Η πανδημία έχει αυξήσει την επιθυμία των ανθρώπων να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα και οι παρασκευαστές σνακ προσθέτουν συστατικά που λένε ότι έχουν οφέλη όπως η αντιγήρανση.

Η αυστριακή εταιρεία Beyond Resilience, για παράδειγμα, έδειξε μια σειρά από «διατροφικά καλλυντικά», τα οποία είναι λειτουργικά τρόφιμα που περιέχουν συστατικά που πιστεύεται ότι βοηθούν στη βελτίωση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Τα προϊόντα της περιελάμβαναν αλείμματα πρωτεΐνης με γεύση σοκολάτας που περιέχουν βιοτίνη και αμινοξέα.