Ο αριθμός των οινοποιείων και οι πρωτοβουλίες βιωσιμότητας αυξάνονται στο Μεξικό

Πολύ λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι το παλαιότερο οινοποιείο που λειτουργεί συνεχώς σε όλη την Αμερική (Βόρεια, Κεντρική και Νότια Αμερική) βρίσκεται στο Μεξικό. Ιδρύθηκε το 1597, Σπίτι Madero (αρχικά Bodega San Lorenzo), του ανατέθηκε επιχορήγηση γης στο Valle de Parras, Coahuila στο βόρειο Μεξικό να φυτεύει αμπέλια και να παράγει κρασί, σύμφωνα με την εξουσιοδότηση του βασιλιά Φίλιππου Β' της Ισπανίας. Αλλά ακόμη λιγότεροι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι ο αριθμός των οινοποιείων στο Μεξικό έχει τετραπλασιαστεί την τελευταία δεκαετία και ότι πολλά από αυτά υιοθετούν πρακτικές βιώσιμης γεωργίας.

«Η ανάπτυξη των κρασιών υψηλής ποιότητας δεν είναι καινούργια στο Μεξικό και ο αριθμός των οινοποιείων και η εθνική κατανάλωση κρασιού αυξάνεται κάθε χρόνο», ανέφερε ο Carlos Borboa, Μεξικανός εμπειρογνώμονας κρασιού και Διευθυντής όλης της Αμερικής για México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, "Επίσης, υπάρχει πραγματική πρόθεση να γίνει πιο βιώσιμος στη μεξικανική οινοποιία και ορισμένα οινοποιεία είναι ήδη πιστοποιημένα "βιολογικά", με το πρότυπο του Εθνικού Προγράμματος Βιολογικών Προγραμμάτων του USDA."

Ο αριθμός των μεξικανικών οινοποιείων φτάνει τα 400+ το 2022

Το 2012 υπήρχαν περίπου 100 μεξικανικά οινοποιεία, σύμφωνα με Wines & Vines Analytics; ενώ στο τέλος του 2022, αναφέρθηκε ότι υπάρχουν πάνω από 400 οινοποιεία στο Μεξικό. Αυτές οι πληροφορίες συγκεντρώθηκαν από Σέρχιο Γκονζάλες, Μεξικανός συγγραφέας κρασιού και σομελιέ, ο οποίος πρόσφατα ολοκλήρωσε ένα ολοκληρωμένο ερευνητικό έργο για το θέμα. Συμβουλεύτηκε πολλές πηγές, συμπεριλαμβανομένων των Συμβούλιο Οίνου του Μεξικού, τη HIV, και των 15 μεξικανικών πολιτειών που παράγουν σήμερα κρασί, προκειμένου να ολοκληρωθεί η μελέτη.

Ο Γκονζάλες ανέφερε σε μια πρόσφατη παρουσίασή του, «Μέχρι το καλοκαίρι του 2022, το Μεξικό είχε 35,900 εκτάρια. (88,700 στρέμματα) αμπελώνα:, από τα οποία 8,600 εκτάρια (21,251 στρέμματα) χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού και γλεύκους σταφυλιών, που αντιπροσωπεύει σταθερό μέσο ρυθμό ανάπτυξης 10% ετησίως».

Πρόσθετα στατιστικά κρασιού του Μεξικού 2022 που αποκαλύπτονται στην έκθεση περιλαμβάνουν:

• Το μεξικάνικο κρασί αποτιμήθηκε στην αγορά αξίας 2,468 εκατομμυρίων δολαρίων
• Εθνική κατανάλωση: 15 εκατομμύρια περιπτώσεις
• 1.2 λίτρα εθνική κατά κεφαλήν κατανάλωση
• 5 στα 10 μπουκάλια που καταναλώνονται στο Μεξικό παράγονται εγχώρια
• Ο Μεξικανός εξήγαγε 14 εκατόλιτρα κρασιού το 580
• Κύριοι εισαγωγείς: 44% ΗΠΑ, 12% Ιαπωνία

Σύμφωνα με την έκθεση, η μεγαλύτερη οινοπαραγωγική περιοχή στο Μεξικό είναι η Χερσόνησος Μπάχα, όπου βρίσκονται τώρα περίπου 260 οινοποιεία, που παράγουν το 70% του συνόλου του μεξικανικού κρασιού. Η τρέχουσα παραγωγή στην Baja είναι 70% κόκκινο κρασί, 20% λευκό, 8% ροζέ και 4% αφρώδες. Η δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής κρασιού στο Μεξικό είναι η πολιτεία του Coahuila, με 22 εγκατεστημένα οινοποιεία, πάνω από 1000 στρέμματα αμπελώνων, που παράγουν 6,000 τόνους σταφυλιών ετησίως. Αυτή είναι επίσης η παλαιότερη περιοχή κρασιού του Μεξικού και η πατρίδα του Σπίτι Madero οινοποιείο.

Ανάπτυξη πρωτοβουλιών βιωσιμότητας μεταξύ μεξικανικών οινοποιείων

Πολλά μεξικανικά οινοποιεία ακολουθούν πρακτικές βιώσιμης γεωργίας, αν και πολύ λίγα είναι επίσημα πιστοποιημένα. Αυτό συμβαίνει επειδή το Μεξικό δεν έχει ακόμη το δικό του 3^rd πάρτι οργανισμό πιστοποίησης βιώσιμου κρασιού. Ωστόσο, αρκετά οινοποιεία έχουν πιστοποιηθεί βιολογικά ή/και βιοδυναμικά με διεθνείς οργανισμούς πιστοποίησης.

«Το Casa Madero μέσα Coahuila, είναι πιστοποιημένο βιολογικό σύμφωνα με την βιολογική πιστοποίηση USDA», δήλωσε ο Carlos Borboa. Ανέφερε επίσης Αγρόκτημα La Carrodilla Οινοποιείο σε Baja και Bodega Dos Buhos οινοποιείο στο Guanajuato ως πιστοποιημένο βιολογικό. Οινοποιείο Santos Brujos στο Baja δεν είναι μόνο πιστοποιημένο βιολογικό, αλλά έχει λάβει και το Δήμητρα Βιοδυναμική πιστοποίηση.

Υπάρχουν πολλά οινοποιεία που χρησιμοποιούν βιώσιμες πρακτικές», εξηγεί ο Borboa, «αλλά τελικά, είναι σημαντικό να δηλωθούν με πιστοποίηση. Δεδομένων των κλιματικών συνθηκών μας, οι οποίες είναι μάλλον ξηρές την άνοιξη και το καλοκαίρι, ο μεξικανικός αμπελώνας έχει ένα πλεονέκτημα που του επιτρέπει να περιορίζει τις θεραπείες και να μεταβαίνει πιο εύκολα στη γεωργία που χαρακτηρίζεται ως «βιολογική»».

Πράγματι, αρκετοί οινοποιοί και ιδιοκτήτες οινοποιείων περιέγραψαν ορισμένες από τις προσπάθειές τους για βιωσιμότητα κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης περιοδείας στην περιοχή του κρασιού στην Κοαχουΐλα. Στο Οινοποιείο Rivero Gonzales RGMX, ο οινοποιός, Jose Sanchez Gavito περιέγραψε πώς χρησιμοποιούσαν τα κοχύλια πεκάν από τον βιολογικά πιστοποιημένο οπωρώνα πεκάν τους για να τα χρησιμοποιήσουν ως λίπασμα γύρω από τα αμπέλια. Έχουν επίσης επικεντρωθεί στην πλευρά της κοινωνικής ισότητας της βιωσιμότητας, απασχολώντας το εργατικό δυναμικό τους όλο το χρόνο, με εργασία τόσο στους αμπελώνες όσο και στους οπωρώνες πεκάν.

At Οινοποιείο Vinicola Parvada, ο συνιδιοκτήτης Federico Villarreal Gomez, περιέγραψε μερικές από τις αναγεννητικές πρακτικές γεωργίας που εφάρμοζαν με τα βοοειδή. Τα βοοειδή που βόσκουν μπορούν να βοηθήσουν στην άροση του εδάφους με τις οπλές τους, καθώς και να παρέχουν φυσικό λίπασμα.

At Σπίτι Madero, οι ιδιοκτήτες και τα αδέρφια, Daniel και Brandon Milmo, περιηγήθηκαν στον βιολογικό αμπελώνα τους 60 εκταρίων και συζήτησαν πρακτικές που χρησιμοποιούσαν για να προσαρμοστούν στην υπερθέρμανση του πλανήτη, όπως η παροχή περισσότερης σκιάς στις συστάδες σταφυλιών αφαιρώντας μόνο τα φύλλα από τη μία πλευρά του αμπέλια. Χρησιμοποιούν επίσης καλλυντικές καλλιέργειες για να μειώσουν τη διάβρωση και να παρέχουν ένα βιότοπο για ωφέλιμα έντομα, καθώς και για τον έλεγχο των παρασίτων με φυσικά μέταλλα και βοτανικά.

Το μέλλον του μεξικανικού κρασιού φαίνεται ρόδινο

Με την τόσο γρήγορη επέκταση των αμπελώνων και των οινοποιείων στο Μεξικό, το μέλλον φαίνεται λαμπρό, εφόσον υπάρχει αγορά για το κρασί. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Borboa, «Στο Μεξικό, υπάρχει ένα αίσθημα εθνικής υπερηφάνειας για το μεξικάνικο κρασί. Βλέπουμε τώρα την εμφάνιση νέων ποικιλιών σταφυλιού στην αγορά που μπορούν μόνο να αυξήσουν την περιέργεια των καταναλωτών».

Ένα στυλ κρασιού στο Μεξικό που φαίνεται να κερδίζει μεγάλη δημοτικότητα είναι το ροζέ κρασί (όπως συμβαίνει και σε άλλα μέρη του κόσμου). «Η εξέλιξη των ροζέ κρασιών είναι τώρα τονισμένη», ανέφερε ο Borboa, «επειδή ανταποκρίνεται σε μια πολύ ενδιαφέρουσα απαίτηση – αυτή των νέων καταναλωτών – που είναι ολοένα και πιο πολλοί και που παρασύρονται από το χρώμα τους, και γαστρονομικές συμφωνίες με πικάντικα πιάτα από το Μεξικό που συνδυάζονται τέλεια.”

Ένα άλλο πλεονέκτημα, σύμφωνα με τον Borboa, «είναι η δυνατότητα ανάπτυξης αμπελώνων σε μεγαλύτερα υψόμετρα για να επωφεληθούν από ψυχρότερα κλίματα», προκειμένου να αντιμετωπιστεί το ζήτημα της υπερθέρμανσης του πλανήτη.