«The Makeline Of The Future:» Η αυτοματοποιημένη τεχνολογία πίτσας επεκτείνεται σε περισσότερες πανεπιστημιουπόλεις

Η Picnic Works επέκτεινε πρόσφατα τη συνεργασία της με την Chartwells Higher Education για να επεκτείνει το αποτύπωμά της σε πολλές πανεπιστημιουπόλεις.

Αυτή η επέκταση ακολουθεί ένα επιτυχημένο πιλοτικό πρόγραμμα στο Texas A&M και στο Πανεπιστήμιο του Σικάγο και θα μπορούσε να έχει ευρείες επιπτώσεις για το μέλλον των υπηρεσιών εστίασης γενικά. Αυτό συμβαίνει επειδή μέχρι στιγμής αποδεικνύει την επιτυχία του αυτοματοποιημένου Picnic Pizza Station της εταιρείας ή τουλάχιστον τη συνάφεια της τεχνολογίας σε έναν καταναλωτή Gen Z με γνώσεις ψηφιακής τεχνολογίας.

Πράγματι, αρκετές αυτοματοποιημένες εταιρείες παροχής υπηρεσιών εστίασης (και γειτονικές) στοχεύουν σε πανεπιστημιουπόλεις για να βρουν παρόμοια σημεία απόδειξης. Τα ρομπότ παράδοσης πεζοδρομίων, όπως το Kiwibot και το Starship Technologies, παραδίδουν φαγητά στους μαθητές εδώ και χρόνια, για παράδειγμα. Η Sodexo πρόσθεσε πρόσφατα μηχανήματα αυτόματης πώλησης ramen σε ορισμένες από τις πανεπιστημιουπόλεις της και άρχισε να λειτουργεί μια αυτόνομη μηχανή Jamba by Blending στο Georgia College.

Υπάρχει λόγος που τα κολέγια και τα πανεπιστήμια είναι καταλύτης για μια τέτοια τεχνολογία. Για αρχή, οι πανεπιστημιουπόλεις περιλαμβάνουν συνήθως πανταχού παρόντα μονοπάτια πεζοπορίας και οριστικά όρια, γεγονός που διευκολύνει αυτά τα μικρά ρομπότ πεζοδρομίων να κάνουν παραδόσεις αργά το βράδυ.

Οι πανεπιστημιουπόλεις είναι επίσης γεμάτες με ένα αιχμάλωτο κοινό καταναλωτών που μεγάλωσαν σε έναν ψηφιακό και κατ' απαίτηση κόσμο και ως εκ τούτου είναι πιο ανοιχτοί σε μια τέτοια τεχνολογία. Στην πραγματικότητα, έρευνα από το Big Red Rooster δείχνει ότι οι πελάτες Gen Z είναι πιο πιθανό να αισθάνονται θετικά συναισθήματα παρουσία αυτοματισμού υπηρεσιών εστίασης.

«Τα κολέγια είναι παραδοσιακά ανοιχτά στον πειραματισμό με νέες τεχνολογίες, αγαπούν να παραμένουν στην αιχμή της επιστήμης και συχνά οδηγούνται να πειραματιστούν μέσω της περιέργειας των μαθητών», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος του Picnic, Clayton Wood. «Η ανάπτυξή μας στην Texas A&M κέντρισε το ενδιαφέρον των φοιτητών ρομποτικής και μηχανικής και είδαμε μερικούς από αυτούς να προστίθενται στην ομάδα υπηρεσιών εστίασης της πανεπιστημιούπολης. Οι μηχανικοί που θέλουν να εργαστούν σε κουζίνες δεν είναι πολύ συνηθισμένο».

Καθώς αυτή η γενιά μεγαλώνει, η αγορά αυτοματισμού τροφίμων αναμένεται να αυξάνεται κατά σχεδόν 10% κάθε χρόνο έως το 2027, σύμφωνα με την Meticulous Research.

Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα πλεονεκτήματα σε αυτήν την τεχνολογία παρά για τη συνάφεια των γενεών. Ο Wood είπε ότι η συνεργασία με το Texas A&M University δημιουργήθηκε ειδικά για την καταπολέμηση των εργασιακών προκλήσεων και το αυξανόμενο κόστος των τροφίμων. Το Picnic Station, για παράδειγμα, φτιάχνει έως και 100 πίτσες την ώρα με έναν χειριστή. Συνήθως, αυτός ο όγκος θα απαιτούσε τουλάχιστον τρεις εργαζόμενους. Η διαφορά αποφέρει περίπου 35,000 $ ετησίως σε κόστος εργασίας.

«Επίσης, εφαρμόζοντας μια σταθερή ποσότητα συστατικών σε κάθε πίτσα, χωρίς να ξεπεραστεί ή να χυθεί, το Picnic Station μπορεί να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων κατά περίπου 80%. Το τυρί και τα κρέατα είναι το πιο ακριβό συστατικό οποιασδήποτε πίτσας, επομένως διασφαλίζοντας την ακριβή τοποθέτηση και τη συνεπή μέτρηση, τα εστιατόρια μπορούν να διαχειριστούν καλύτερα το κόστος των τροφίμων και μια κουζίνα θα έχει χιλιάδες δολάρια ετησίως στις τσέπες τους», είπε ο Wood.

Και, προσθέτει, όλα αυτά γίνονται χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα. Κατά τη διάρκεια του πιλότου του Texas A&M, οι πίτσες του Picnic σημείωσαν συνολική βαθμολογία έγκρισης 83% κατά τη διάρκεια μιας τυφλής δοκιμής γεύσης – περίπου 10 βαθμούς υψηλότερη από τις ανθρωπογενείς πίτσες.

Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι η ώθηση πίσω από τη διευρυμένη διάθεση. Από αυτό το φθινόπωρο, το Picnic θα είναι διαθέσιμο στο Texas A&M, στο Πανεπιστήμιο του Σικάγο, στο Missouri State University, στο Carroll University και στο Indiana University – Purdue University Indianapolis. Οι δυνατότητες πέρα ​​από αυτή την επέκταση είναι σημαντικές. Η Chartwells διαχειρίζεται το foodservice σε περισσότερα από 300 κολέγια και πανεπιστήμια στις ΗΠΑ Για να μην αναφέρουμε, η πίτσα είναι το Το πιο δημοφιλές φαγητό για φοιτητές κολεγίων στις ΗΠΑ με διαφορά.

Τούτου λεχθέντος, ο Wood πιστεύει ότι μια εγκατάσταση πέρα ​​από τις πανεπιστημιουπόλεις είναι επικείμενη επειδή η αυτοματοποίηση «λύνει πραγματικά προβλήματα για τους χειριστές».

«Δημιουργούμε το makeline του μέλλοντος. Νομίζω ότι οι δυνατότητες είναι σχεδόν ατελείωτες», είπε. «Τα αυτοματοποιημένα συστήματα τροφίμων μπορούν να αυξήσουν τα αποτελέσματα για τα κολέγια και να παρέχουν ένα πεδίο έμπνευσης και εξερεύνησης για νέες ιδέες τροφίμων που θα εκτοξευθούν στη μεγαλύτερη καταναλωτική αγορά».