Οι Πολυτελείς Οινικοί Συνεταιρισμοί της Βόρειας Ιταλίας

Από 20 ιταλικές διοικητικές περιφέρειες, η πιο βορειοανατολική είναι αυτή του Trentino-Alto Adige. Αυτή είναι μια τοποθεσία όπου οι συνεταιρισμοί -με τη σχολαστική προσοχή στην ποιότητα- έχουν δημιουργήσει μια σταθερή φήμη για τη συνεχή παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας.

Συνεταιριστική Εξουσία

Αμπέλια για την παραγωγή κρασιού έχουν καλλιεργηθεί σε αυτή την ορεινή περιοχή της σημερινής Ιταλίας από πριν από την εποχή των Ρωμαίων. Μια κινητήρια δύναμη που καθιέρωσε τη σημερινή οργάνωση παραγωγής που προέρχεται από την ιδιοκτησία γης. Οι οινικοί συνεταιρισμοί ξεκίνησαν εδώ το 19^th αιώνα όταν οι παραγωγοί σταφυλιών μπορούσαν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: πλούσιοι μεγαλύτεροι παραγωγοί (όπως οι βαρόνοι της εκκλησίας και της γης) που μπορεί να κατέχουν αγροτεμάχια 50 στρεμμάτων [20 εκτάρια] και φτωχότερες αγροτικές οικογένειες που κατείχαν μικρότερα αγροτεμάχια έως 3.5 στρέμματα [1.5 εκτάρια] στην περιοχή. Και οι δύο έπρεπε να πουλήσουν σταφύλια στην ίδια τιμή.

Για την καλύτερη προστασία και οργάνωση των μικροϊδιοκτητών, ιδρύθηκε το 1893 ένας οινικός συνεταιρισμός από 24 καλλιεργητές. Επτά χρόνια αργότερα, τα κρασιά από αυτόν τον συνεταιρισμό κέρδισαν ένα ασημένιο μετάλλιο στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι, παρακινώντας τα μέλη να συνεχίσουν τη συλλογική τους προσπάθεια. Χρειάστηκαν δεκαετίες για να μπορέσει ο συνεταιρισμός να αντέξει οικονομικά να κατασκευάσει το δικό του κτίριο.

Σήμερα, το 70% των κρασιών Alto Adige παράγεται από συνεταιρισμούς.

Το 2008, δύο ισχυροί τοπικοί οινικοί συνεταιρισμοί σε αυτήν την περιοχή —Cantina Terlan και Cantina Andriano— συγχωνεύτηκαν. Τα αμπέλια του Andriano καλύπτουν μικρότερη έκταση από εκείνα του Terlan — με την παραγωγή να είναι περίπου μισό εκατομμύριο μπουκάλια ετησίως, σε αντίθεση με 1.5 εκατομμύρια μπουκάλια για το Terlan.

«Οι συνεταιρισμοί είναι το πιο σημαντικό σύστημα τώρα στο Alto Adige», εξήγησε η Julia Springeth, η οποία εμπορεύεται κρασιά για την Cantina Terlan. «Μεγάλωσα εδώ και μετά άρχισα να ταξιδεύω σε όλο τον κόσμο. Είδα πόσοι συνεταιρισμοί σε άλλα μέρη είχαν κακή φήμη επειδή οι καλλιεργητές έκαναν ό,τι ήθελαν και συχνά παρέδιδαν κακής ποιότητας σταφύλια. Εδώ, αυτό δεν είναι αλήθεια.

«Εδώ ο συνεταιρισμός μπορεί να πληρώσει ένα καλό τίμημα στους καλλιεργητές εάν η ποιότητα είναι υψηλή. Έτσι οι καλλιεργητές δεν θέλουν να πουλήσουν τα αμπέλια τους. Με αυτόν τον τρόπο ο συνεταιρισμός προστατεύει τις μικρές οικογένειες που δεν θέλουν να πουλήσουν σε διεθνείς εταιρείες ».

Οι κανόνες για τους παραγωγούς που προμηθεύουν σταφύλια στο Terlan και στον Andriano εφαρμόζονται αυστηρά. Όσοι τους απολύουν μπορούν να απολυθούν και από συνεταιρισμό. Η χρήση μυκητοκτόνων, ζιζανιοκτόνων και εντομοκτόνων απαγορεύεται για παράδειγμα από την Cantina Terlan. Η άρδευση είναι ελεγχόμενη και επιτρέπεται μόνο υπό ειδικές συνθήκες.

Οινολόγοι που συνεργάζονται με τους συνεταιρισμούς Terlan και Andriano, όπως ο Simon Kompatscher, παρακολουθούν και ελέγχουν συνεχώς την ποιότητα και τις εκροές από κάθε έναν από τους 70 παραγωγούς. Βαθμολογούν κάθε αμπελώνα με βάση ένα σύνολο μετρήσεων και οι βαθμολογίες τους επηρεάζουν την τιμή που λαμβάνει κάθε καλλιεργητής για τα σταφύλια. Οι αμπελώνες βαθμολογούνται από συν τρεις έως μείον τρεις βαθμούς (αν και επιλεγμένα αμπέλια για αποθεματικά κρασιά βαθμολογούνται μεταξύ συν και μείον έξι βαθμοί). Επειδή οι απότομες πλαγιές δυσκολεύουν τις οικογένειες να καλλιεργήσουν και να συγκομίσουν αμπέλια εκτός από μικρά αγροτεμάχια, ο μέσος αμπελώνας στην περιοχή είναι 1.7 στρέμματα (0.7 εκτάρια) σε έκταση.

«Τα αγροκτήματα είναι μικρά και έπρεπε να ενωθούν», εξήγησε η Τζούλια. «Οι καλλιεργητές είναι όλοι περήφανοι—δεν μιλούν για τον τύπο του σταφυλιού τους αλλά για το όνομα του τελικού οινικού προϊόντος. Οι συνεταιρισμοί είναι αυστηροί, άρα έχουμε υψηλή μέση ποιότητα. Σε άλλα μέρη του κόσμου οι άνθρωποι λένε, "Ω, αυτό είναι ένα καλό κρασί, αλλά τι περίεργο που φτιάχτηκε από έναν συνεταιρισμό!" Εδώ στο Alto Adige, είναι το αντίθετο ».

Περίπου το 98% των παραγωγών σταφυλιών στην περιοχή καλλιεργούν επίσης μήλα σε χαμηλότερα υψόμετρα και οι οπωρώνες καλύπτουν 21 εκτάρια, δηλαδή πέντε φορές την έκταση που καλύπτεται από αμπέλια. Ως εκ τούτου, οι καλλιεργητές δεν είναι πλήρως αφοσιωμένοι στα αμπέλια, και τόσοι πολλοί δέχονται πρόθυμα τη βοήθεια.

«Πολλοί καλλιεργητές είναι, ας πούμε, δάσκαλοι ή γιατροί», εξήγησε ο Klaus Gasser—διευθυντής πωλήσεων και μάρκετινγκ για την Cantina Terlan. «Δεν είναι ειδικοί στην παραγωγή κρασιού. Ο γεωπόνος μας είναι πολύ απασχολημένος να έρχεται σε κάθε αμπελώνα και να δίνει αξιολογήσεις και συμβουλές. Παρακολουθεί όλα όσα συμβαίνουν στον αμπελώνα και παρέχει εισροές—προειδοποιώντας για τις προσβολές από έντομα, για παράδειγμα».

Τα αποτελέσματα αυτών των εισροών οινολόγου είναι εμφανή σε κάθε αμπελώνα, όπου οι καλλιεργητές κόβουν σχολαστικά τις συστάδες αμπέλου στη μέση και διασφαλίζουν ότι υπάρχουν μόνο επτά συστάδες ανά αμπέλι σε ορισμένες περιοχές.

«Έκοψαν το κάτω μέρος», εξήγησε ο Κλάους. «Το πάνω μέρος είναι πιο κοντά στο αμπέλι και τα θρεπτικά συστατικά του. Το κόψιμο ανοίγει επίσης το δρόμο για να περάσει ο άνεμος, βοηθώντας στην εξάλειψη του ωιδίου.

Προς το παρόν ούτε η Cantina Terlan ούτε η Cantina Andriano επιτρέπουν την ένταξη νέων μελών. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα κορυφαίο κρασί Cantina Terlan μπορεί να πωληθεί για 180 ευρώ το μπουκάλι, οι παραγωγοί συνειδητοποιούν ότι είναι γενικά σε καλά χέρια μένοντας σε ένα κοτέτσι που τους προσέχει προσεκτικά και μπορεί επίσης να τους ανταμείψει οικονομικά καλά για τις προσπάθειές τους.

«Είμαστε ένα είδος πολυτελούς κοτέτσι», είπε ο Κλάους.

Γεωγραφία -

Η κατανόηση της γεωγραφίας είναι το κλειδί για την κατανόηση των κρασιών του Terlan/Andriano [Terlano είναι το όνομα της πόλης. Terlan είναι το όνομα του οινικού συνεταιρισμού].

Τα σταφύλια αναπτύσσονται κατά μήκος των πλαγιών και στις δύο πλευρές του μεσαίου τμήματος της κοιλάδας Alto Adige - που σχηματίστηκαν κατά την τελευταία εποχή των παγετώνων, όταν πάχους 3,000 μέτρων πάγου κάλυψαν το έδαφος, ωθώντας προς τα κάτω και προς τα έξω και δημιουργώντας μια κοιλάδα σε σχήμα U. Αυτή η κοιλάδα τώρα εκτείνεται από βορειοδυτικά προς νοτιοανατολικά. Το βόρειο άκρο αυτής της κοιλάδας συνδέει τις Άλπεις — οι οποίες εμποδίζουν τον κρύο βόρειο αέρα να γλιστρήσει στην περιοχή, συμβάλλοντας σε ένα ήπιο και εύκρατο αλπικό ηπειρωτικό κλίμα. Οι μέσες ετήσιες θερμοκρασίες εδώ είναι 1,000 έως 52 βαθμούς Φαρενάιτ [54 έως 11 Κελσίου], παρέχοντας τόσο αλπική όσο και μεσογειακή βλάστηση. Το κλίμα που προκύπτει είναι γενικά ζεστό τα καλοκαίρια.

«Είμαστε εντελώς αποκλεισμένοι από τον βορρά», εξήγησε ο Κλάους. «Το τείχος του βουνού έχει ύψος περίπου 3000 μέτρα [περίπου 10,000 πόδια]. Οι βροχές έρχονται από τα νότια ».

Κατά μήκος της βάσης της κοιλάδας τρέχει ο ποταμός Adige. Αμπέλια που τροφοδοτούν τις πλαγιές της γραμμής Cantina Terlan κατά μήκος της ανατολικής πλευράς της κοιλάδας μεταξύ υψομέτρων από 850 έως 2900 μέτρα. Αναπτύσσονται πάνω από ηφαιστειακό πορφυρικό πέτρωμα κόκκινου χρώματος και είναι κυρίως λευκά. Τα αμπέλια που προμηθεύουν την Cantina Andriano αναπτύσσονται στη δυτική πλευρά της κοιλάδας σε υψόμετρα από 260 έως 900 μέτρα πάνω από ασβεστόλιθο και δολομίτη. Πολλά κρασιά που παράγονται από εδώ είναι κόκκινα.

Πιο νότια, περίπου 100 χιλιόμετρα κατά μήκος της κοιλάδας, βρίσκεται η λίμνη Garda. Τα περισσότερα απογεύματα, δροσερός αέρας από ψηλά, αυτή η λίμνη ρέει προς τα βόρεια, βοηθώντας στην ξήρανση των αμπελιών Terlan/Andriano και μειώνοντας τον κίνδυνο μούχλας. Αυτοί οι άνεμοι προς την κοιλάδα σβήνουν το βράδυ, αλλά στη συνέχεια ένα άλλο σύνολο ανέμων ρέει τόσο από τις ανατολικές όσο και από τις δυτικές πλαγιές των βουνών προς τον πυθμένα της κοιλάδας. Τέτοιοι άνεμοι συμβάλλουν σε σημαντικές διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, επηρεάζοντας την ανάπτυξη αλκοόλ και οξύτητας στα σταφύλια.

«Ο κρύος αέρας είναι σαν το νερό», εξήγησε η Τζούλια. «Μόλις δύσει ο ήλιος ρέει κρύος αέρας από τα βουνά και ωθεί τις θερμοκρασίες. Έχουμε κυρίως λευκά κρασιά στο Alto Adige, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα λευκά μπορούν να τα πάνε τόσο καλά σε ένα ζεστό κλίμα. Οι μεταβολές της θερμοκρασίας μπορεί να είναι πολύ ακραίες, παρέχοντας τραγανή οξύτητα αλλά φαινολική ωριμότητα. Τα αμπέλια εδώ, λένε οι καλλιεργητές, τα φιλάει ο θεός ».

Το εύρος των υψομέτρων για την καλλιέργεια σταφυλιών εδώ είναι επίσης πλεονεκτικό.

«Τα διαφορετικά υψόμετρα είναι καλά για διαφορετικά σταφύλια», εξήγησε ο Klaus, δίνοντας ένα παράδειγμα για την Cantina Terlan. «Το καλύτερο Pinot Bianco μεγαλώνει μεταξύ 550 και 650 μέτρων [1,800 έως 2,100 πόδια]».

κρασιά -

Σήμερα τα δύο τρίτα των συνεταιριστικών κρασιών πωλούνται στην Ιταλία και τα υπόλοιπα πωλούνται σε 50 διαφορετικές χώρες, εκ των οποίων οι ΗΠΑ και η Γερμανία είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές.

Λόγω της λιχουδιάς των τοπικών λευκών σταφυλιών, τα κρασιά της Cantina Terlan παλαιώνουν σε μεγάλα βαρέλια των 1,200 έως 7,000 λίτρων για ένα χρόνο και στη συνέχεια περνούν άλλους έξι μήνες σε μπετόν.

Ένα τυπικό μείγμα Terlan είναι κυρίως το Pinot Bianco, ακολουθούμενο από το Chardonnay και το Sauvignon Blanc. Αυτή η σύνθεση είναι παρόμοια με εκείνη που υπήρχε στα μέσα του 19ου αιώνα^th αιώνας. Η περιοχή ανήκε τότε στην αυστριακή αυτοκρατορία, η οποία επέμενε να φυτεύει γαλλικές ποικιλίες σταφυλιού.

Η σκληρότητα των πορφυρικών εδαφών που καλύπτουν τα αμπέλια Cantina Terlan δημιούργησε τις απότομες αναβαθμίδες όπου οι καλλιεργητές μοχθούν τώρα με το χέρι. Κάτω από αυτό το πορφυρικό υπόστρωμα βρίσκεται ένα αμμώδες αργιλώδες έδαφος με υψηλά ποσοστά χαλαζία και λίγο ασβεστόλιθο. Αυτό παρέχει υψηλή διαπερατότητα στο νερό. Τα κρασιά που σχετίζονται με αυτήν την περιοχή συχνά περιλαμβάνουν ένταση και πολυπλοκότητα, με κάποια αλατότητα στη γεύση και ικανότητα καλής παλαίωσης.

Τα αμπέλια Andriano δέχονται ήλιο από τις 6:00 π.μ. έως τις 5:00 μ.μ. το καλοκαίρι και αναπτύσσονται σε πιο δροσερό κλίμα από τα αμπέλια του Terlan. Τα κρασιά που παράγονται εδώ περιλαμβάνουν κόκκινα όπως Lagrein, Pinot Noir, Bocado και Rubeno (που παλαιώνουν σε μικρά δρύινα βαρέλια) και λευκά όπως Pinot Gris, Floreado και Müller Thurgau.

Η προσοχή στην παρακολούθηση της ποιότητας και της παραγωγής γίνεται σαφής κατά τη δοκιμή των κρασιών Terlan / Andriano.

Ο Rudi Kofler, τεχνικός διευθυντής του κελαριού και τεχνικός διευθυντής της Cantina Terlan, εργάζεται για τον συνεταιρισμό από το 1999. Το 2012 η καντίνα παρήγαγε το πρώτο Terlano I Grand Cuvée από τον τρύγο του 2011. Αυτό το κορυφαίο κρασί δημιουργείται μόνο κατά τη διάρκεια ετών που τα σταφύλια θεωρούνται αποδεκτά για καλή ποιότητα και μακροχρόνια δυνατότητα παλαίωσης.

«Μπορεί να περιγραφεί με μια λέξη—αποκλειστικό», δήλωσε ο Ρούντι. «Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε ένα cuvée που εκφράζει τα καλύτερα στην οινοποιητική κουλτούρα του Terlano.»

Ο Κλάους περιέγραψε τα εξαρτήματα. «Το Pinot Bianco είναι η ραχοκοκαλιά αυτού του κρασιού, το Chardonnay είναι ένας ώμος που προσφέρει πλούτο και στρογγυλότητα και το Sauvignon Blanc προσθέτει αρωματική πολυπλοκότητα».

Παρακάτω υπάρχουν γευστικές σημειώσεις για τα κρασιά Terlan/Andriano.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2011. 97 βαθμοί.

Αυτό το 85/10/5 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc περιλαμβάνει επίσης χυμό από το 2009 και το 2010 και παλαιώνει για ένα χρόνο σε δρυς. Περιλαμβάνει ευαίσθητα αρώματα κίτρινων μήλων, λευκών αχλαδιών και ελαφρού δυόσμου. Όμορφα λεπτή αίσθηση στο στόμα με ορυκτότητα και γεύσεις που περιλαμβάνουν τραγανά κίτρινα και πράσινα μήλα. Ένα ασυνήθιστα κρεμώδες και λεπτό κρασί. Παρήχθησαν μόνο 3,000 φιάλες.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2012. 96 βαθμοί.

Αυτό το μείγμα 90/7/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc περιλαμβάνει απαλά αρώματα marshmallows και lime, καθώς και πράσινα μήλα και ευκάλυπτο. Και πάλι ένα υπέροχα απαλό και λεπτό κρασί που επικαλύπτει τα μάγουλα με λάδι και περιλαμβάνει ορυκτότητα, ένταση και αλατότητα και επιτρέπει στις λεπτές, πλούσιες, λεπτές γεύσεις να διαχυθούν. Περιλαμβάνει τη φινέτσα ενός Sauternes και το λεπτό φρούτο ενός Friuli.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2013. 95 – 96 βαθμοί.

Ένα μείγμα 90/7/3 από Pinot Bianco, Chardonnay και Sauvignon Blanc με ανοιχτά, στρογγυλεμένα και γενναιόδωρα αρώματα που περιλαμβάνουν κίτρινα και λευκά αχλάδια και λίγο ευκάλυπτο. Καλή ένταση μεταξύ οξύτητας και φρούτου. Στο στόμα ένα κρεμώδες κρασί με απαλή οξύτητα. Περιλαμβάνει την ίδια λιχουδιά ενός Viognier καθώς και ελαφριές γεύσεις μανταρινιών, φραγκοστάφυλων και κίτρινων μήλων.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2015. 97+ βαθμοί.

Ανοιχτά και γενναιόδωρα αρώματα κίτρινων και λευκών αχλαδιών και πράσινων μήλων σε αυτό το μείγμα 90/7/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc. Ορυκτότητα και αλατότητα στο στόμα με γεύσεις που περιλαμβάνουν ψητά κίτρινα μήλα και μέλι. Υπέροχη αίσθηση στα μάγουλα σε αυτό το γενναιόδωρο, κάπως περίπλοκο και ελαφρώς βουτυρωμένο κρασί με μακρύ και ελκυστικό μήκος. Καλά ισορροπημένο και πανέμορφο. Παρήχθησαν μεταξύ 2,800 και 3,000 φιάλες.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016. 97+ βαθμοί.

Ένα μείγμα 75/22/3 από Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc που έχει τραγανά, πλούσια, όξινα και τρυφερά αρώματα μελιού και αλατιού. Πλούσιο και καλά ισορροπημένο με γεύσεις που περιλαμβάνουν κίτρινα αχλάδια, ήπια μενθόλη και λίγο μέλι στο τελείωμα.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2017. 95 βαθμοί.

Όξινα αρώματα από πράσινα μήλα και κίτρινα δαμάσκηνα καθώς και λίγο φραγκοστάφυλο και λάιμ. Οι στρογγυλεμένες γεύσεις περιλαμβάνουν μέλι και αλάτι σε αυτό το ανάγλυφο κρασί με όμορφη αίσθηση στο στόμα και απαλή οξύτητα. Μετά από πέντε λεπτά στο ποτήρι, τεράστια, στρογγυλεμένα αρώματα περιλαμβάνουν περισσότερο μέλι και υπάρχει ακόμη και ελαφρύ κεράσι στο τελείωμα.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2018. 95-96 μόρια.

Αυτό το μείγμα 65/32/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc περιλαμβάνει αρώματα από κίτρινα αχλάδια, πράσινα μήλα, λίγο βούτυρο, μέλι και καραμέλα βουτύρου. Λαχταριστές γεύσεις μελιού, λίγη αλατότητα και ελαφρά τροπικά στοιχεία κάνουν εύκολη την κατανάλωση. Πορτοκαλί και κίτρινο μήλο φέτες μεσαίου ουρανίσκου και υπέροχο μήκος.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2019. 96 βαθμοί.

Αυτό το κρασί που πωλείται κυρίως σε εστιατόρια περιλαμβάνει spry και όξινα αρώματα πράσινων και κίτρινων μήλων. Ένα γεμάτο, φρουτώδες, πλούσιο, σφριγηλό και υπέροχο κρασί με γεύσεις που περιλαμβάνουν άφθονα κίτρινα αχλάδια, λευκά αχλάδια, ένα γλείψιμο από μέλι και γκρέιπφρουτ. Ελκυστική αίσθηση στο στόμα και κομψό μήκος και ελαφρύ αλάτι στο φινίρισμα.

Καντίνα Τερλάν. Cuvée Terlaner. Alto Adige Terlano DOC. 2021. 92 βαθμοί.

Ένα μείγμα 60/30/10 από Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc που είναι ένα βασικό cuvée δημοφιλές στα εστιατόρια. Τραγική οξύτητα με ακριβή αρώματα που περιλαμβάνουν φρέσκα τροπικά, μέλι και καραμέλα βουτύρου. Επιτακτική κρεμώδης στο στόμα. ένα ανάγλυφο κρασί με γεύσεις από πράσινα και κίτρινα μήλα στο τελείωμα.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2019. 94 βαθμοί.

Παλαίωση σε βαρέλια 3,000 λίτρων για ένα χρόνο με ανάδευση οινολάσπης, ακολουθούμενη από έξι μήνες σε σκυρόδεμα. Αρώματα βερίκοκου και σουλτανίνας, βουτύρου και λάιμ. Ένα καλά ισορροπημένο αποθεματικό κρασί που ενσωματώνεται επίσης καλά μεταξύ φρούτων και οξύτητας. Ένα ζωηρό, στρωμένο λευκό με λίγο μπαχαρικό - σκεφτείτε ένα πλούσιο και βουτυρωμένο Βουργουνδάκι που συναντά ένα γλείψιμο Sauternes καθώς και ένα καθαρό, όξινο Riesling με μια γλείφη καραμέλας.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2016. 94 βαθμοί.

Αυτό το χαρμάνι 60/30/10 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc περιλαμβάνει αρώματα λάιμ, ελαφρύ κρίκο, μανταρίνι, βερίκοκο και βούτυρο. Ένα πλούσιο και φιλόξενο κρασί με γεύσεις που περιλαμβάνουν πράσινα και κίτρινα μήλα. Καλά δομημένο με πολυπλοκότητα, ξινή οξύτητα καθώς και ελαφριά γεύση. λίγο αλάτι και καραμέλα σε κρεμώδες τελείωμα.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2014. 94 βαθμοί.

Ένα μείγμα 60/30/10 από Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc που είναι ανοιχτό χρυσό με άλματα, έντονα αρώματα υγρής πέτρας, ορυκτότητας, φραγκοστάφυλου. Μια στρογγυλεμένη μπουκιά με κρεμώδη υφή και οξύτητα στο τελείωμα. Ένα κομμάτι μεταξένιας σε αυτό το συνεκτικό κρασί.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2010. 93 βαθμοί.

Αυτό το μείγμα 60/30/10 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc περιλαμβάνει αρώματα από πράσινα μήλα, κίτρινα αχλάδια. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν ένα γλυκόξινο μείγμα πιο κρεμώδες παρά όξινο με γεύσεις που περιλαμβάνουν βούτυρο, πράσινα μήλα και υπερώριμα αχλάδια Bartlett. Ένα παρατεταμένο φινίρισμα.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2003.

Αρωματίζει ένα γενναιόδωρο ποτάμι από ζαχαροκάλαμο, κίτρινα και λευκά αχλάδια και σουλτανίνες. Σύμπλεγμα με πλούσιες γεύσεις που περιλαμβάνουν καραμέλα και πορτοκάλια και ένα εκπληκτικό φινίρισμα που περιλαμβάνει χρυσό σιρόπι, ελαφριά καραμέλα βουτύρου, πεπόνι και αλάτι. Λεπτή οξύτητα.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 1998. 92 βαθμοί.

Από μια δύσκολη, δροσερή και βροχερή σοδειά προέρχεται αυτό το κρασί με ακριβή και γραμμικά αρώματα που περιλαμβάνουν πράσινα και κίτρινα φρούτα. Ένα στρογγυλεμένο, γενναιόδωρο, κρασί με ώριμες τανίνες, γεύσεις από κίτρινα αχλάδια και μερικά νεκταρίνια. Όμορφη οξύτητα, φινίρισμα και μήκος.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Rarity. Alto Adige Terlano. 2008.

Αυτό το χαρμάνι 85/10/5 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc αποκαλείται «σπάνιο» επειδή χρησιμοποιήθηκε μια διαφορετική από τη συνηθισμένη τεχνική οινοποίησης. Παλαίωση ενός έτους σε βαρέλι 3,000 λίτρων, μετά δέκα χρόνια σε ατσάλι και μετά σε μπουκάλια. Πλούσια και φρέσκα αρώματα από πράσινα μήλα, ελαφρύ λάιμ, αλατότητα και πυριτόλιθο με κρεμώδεις, πολυεπίπεδες και καλά ισορροπημένες γεύσεις που περιλαμβάνουν μερικά αμύγδαλα μεσαίου ουρανίσκου και ένα εκπληκτικό φινίρισμα με ελαφριά μενθόλη και φρέσκο ​​ψωμί.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner Rarity. Alto Adige Terlano. 1991.

Όπως σημείωσε ο Klaus Gasser, «Με τα κρασιά Terlaner, μερικές φορές χρειάζεται πολλή υπομονή». Αυτό ήταν ένα «ακραίο vintage» για να δαμάσουν τρεις οινολόγοι. Το αποτέλεσμα? Εξοχος. Τολμηρά, απλά, φρέσκα, σταθερά αρώματα με ζωηρή οξύτητα. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν λάιμ, μανταρίνια και κομψή ορυκτότητα στο φινίρισμα.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1971.

Από ένα καλό vintage προέρχεται αυτό το λευκό με αρώματα πράσινων μήλων, λευκών αχλαδιών, φλοιού πορτοκαλιού και πράσινου χόρτου. Ελαφριά στυφότητα, καθώς και αλατότητα και υγρή πέτρα σε αρώματα. Πλούσιες και στιβαρές γεύσεις πορτοκαλιών, λευκών αχλαδιών και ελαφρού τραχήλου, καθώς και ηχηρό φινίρισμα και μακρύ μήκος. Αυτή η ομορφιά συνδυάζεται καλά με φουά γκρα.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1966.

Ένα σκούρο χρυσό 100% Pinot Bianco με αρώματα σουλτανίνας, φλούδας πορτοκαλιού και σουσαμιού. Ένα ζωντανό και ισορροπημένο κρασί που στάζει με γεύσεις πορτοκαλιών, λίγο λάιμ και ελαφρύ πλιγούρι βρώμης. Ένα καλά ενσωματωμένο, περήφανο κρασί που μας θυμίζει την ικανότητα του παρασκευαστή. Νόστιμο και ευέλικτο που θα μπορούσε να συνδυαστεί με σόλα dover ή πουλερικό για όποιον έχει την τύχη να πιει ένα μπουκάλι από αυτό το νέκταρ.

Καντίνα Τερλάν. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1955.

Αρκετά λαμπερή κραυγή από πορτοκάλια, μενθόλη και ελαφρά αρώματα μόκας από αυτό το υπέροχο ευρωπαϊκό vintage. Οινοποιείται σε βαρέλια 2,500 λίτρων. Αυτό το κρασί είναι ένα πολυστρωματικό (και αναμφίβολα θρεπτικό) γεύμα σε ένα ποτήρι γεμάτο αρχικά με γεύσεις πορτοκαλιών που ανοίγουν στη σουλτανίνα. Φρεσκάδα και αλμύρα. Όπως σημείωσαν οι Klaus και Rudi, οι γεύσεις μαγιάς γίνονται πιο κομψές και καθαρότερες μετά από 5 έως 30 λεπτά.

Καντίνα Ανδριάνο. Andrius Sauvignon Blanc. Alto Adige DOC. 2020.

Ένα κρασί που κινείται καλά στα εστιατόρια λόγω της ευελιξίας του στο συνδυασμό με τα φαγητά. Αρώματα πράσινου μήλου και καραμέλας καθώς και λίγο βατόμουρο. Ένα τραγανό κρασί με ορυκτότητα και γεύσεις που περιλαμβάνουν πράσινα μήλα και λάιμ. μακρύ φινίρισμα.

Καντίνα Ανδριάνο. Gant Merlot Riserva. Alto Adige DO. 2018.

Έντονη οξύτητα και φρούτα, καλά ενσωματωμένες γήινες γεύσεις. Αυτός είναι ο Alto Adige που μεταμφιέζεται αξιόπιστα σε Νάπα.

Καντίνα Ανδριάνο. Doran Chardonnay Riserva. Alto Adige DOC. 2019.

Αυτό το λάιμ «χρυσό» του Ανδριανού περιλαμβάνει αρώματα βουτύρου και λάιμ και στο στόμα περιλαμβάνει γεύσεις φρυγανιάς, ελαφριάς βρώμης και λάιμ. Υφή και ελκυστική, με κομψή οξύτητα.

Καντίνα Τερλάν. Quarz Sauvignon. Alto Adige DOC. 2009.

Ένα κρασί με ορυκτότητα και τραγανή οξύτητα αλλά περιλαμβάνει και στρογγυλεμένη, λιπαρή αίσθηση στο στόμα. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν λάιμ και γκρέιπφρουτ.

Καντίνα Τερλάν. Vorberg Riserva Pinot Bianco. Alto Adige Terlano DOC. 2016.

Φτιαγμένο από σταφύλια που καλλιεργούνται σε υψόμετρο μεταξύ 1,650 και 2,100 ποδιών (500 και 630 μέτρων) και παλαιώνουν σε βαρέλια 40 ετών, αυτό το κρασί που χύνεται από magnum περιλαμβάνει αρώματα πράσινων μήλων, βερίκοκων και φραγκοστάφυλων. Μια κρεμώδης απόλαυση με άκρες από μήλα, μανταρίνια και ζωηρή οξύτητα. Εξαιρετικό για συνδυασμό με φαγητό προφανώς - και συνιστάται από τους οινοποιούς να συνδυάσετε κρέας, τρούφες, αυγά ορτυκιού και ζυμαρικά ταλιαρίνι ή αγκινάρες Romagna.

Καντίνα Τερλάν. Porphyr Lagrein Riserva. Alto Adige DOC. 2019.

Ορυκτά και αρώματα κόκκινων δαμάσκηνων. Γεύσεις από σκούρο κακάο, γλυκούλι, και με λαμπερή αλλά απαλή οξύτητα. Συνδυάστε με κρέας ελαφιού και τρούφες και κρέμα ρίζας μαϊντανού.