Οι νικητές του βραβείου James Beard του 2023

Για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά από την επανακυκλοφορία του μετά από δύο χρόνια παύσης, τα James Beard Awards, τα Όσκαρ του κόσμου της μαγειρικής, έριξαν έντονο φως στους σεφ, τους μπάρμαν και τα εστιατόρια που κάνουν την αμερικανική γαστρονομική σκηνή τόσο εξαιρετική. Τα βραβεία, που απονεμήθηκαν για πρώτη φορά το 1991, επιδιώκουν να «πρωταθλήσουν ένα πρότυπο καλού φαγητού αγκυροβολημένο στο ταλέντο, την ισότητα και τη βιωσιμότητα», που είναι ο λίθος άγκυρας της αποστολής του Ιδρύματος James Beard.

Έχοντας πάρει το όνομά τους από τον θρυλικό σεφ, συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και τηλεοπτική προσωπικότητα Τζέιμς Μπερντ, τα βραβεία έχουν γίνει πολυπόθητες διακρίσεις που μπορούν να καθορίσουν την κληρονομιά ενός ατόμου ή ενός εστιατορίου. Τα τελευταία δύο χρόνια, το ίδρυμα προσπάθησε να διασφαλίσει ότι τα βραβεία ανταμείβουν μια πιο ολοκληρωμένη σειρά ατόμων και θα γίνουν ηγετική φωνή στον αγώνα για τη διαφορετικότητα, την ένταξη, την ανισότητα και τις διακρίσεις στον κλάδο.

Στη φετινή τελετή απονομής των βραβείων που πραγματοποιήθηκε στη Lyric Opera του Σικάγο, μια μεγάλη ποικιλία από γεύσεις και άτομα άκουσαν τα ονόματά τους να φωνάζουν από τη σκηνή από διασημότητες σεφ και συν-παρουσιαστές Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi και Eric Adjepong. Ένα παραδοσιακό εστιατόριο με θέμα τη νότια Αμερική από το Σικάγο, ένα εστιατόριο της Αϊτής στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό και ένα εστιατόριο από το Πουέρτο Ρίκο από το νησί βραβεύτηκαν.

Πήραν το δρόμο τους στην κορυφή μετά από μια εξαντλητική διαδικασία αναζήτησης που είδε 240 κριτές να περνούν από όλους τους υποψηφίους για να καταρτίσουν τη λίστα των φιναλίστ. Από τους τριάντα νικητές φέτος, πάνω από το 80% από αυτούς είναι έγχρωμοι άνθρωποι που αγγίζουν κάθε γωνιά των Ηνωμένων Πολιτειών. Αν ψάχνετε για ένα αξέχαστο γεύμα, διαβάστε την παρακάτω λίστα και κάντε κράτηση τώρα, οι λίστες αναμονής τους θα γίνουν ακόμη μεγαλύτερες μετά την πρόσφατη ειδική βραδιά τους.

Εξαιρετικός σεφ

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Ουάσιγκτον, DC- ΝΙΚΗΤΗΣ

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Εξαιρετικό εστιατόριο

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· Παρασκευή Σάββατο Κυριακή, Φιλαδέλφεια, PA-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Lucia, Dallas, TX

· Mita's, Cincinnati, OH

Το καλύτερο νέο εστιατόριο

· Causa, Washington, DC

· Τμήμα Πολιτισμού, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη

· Don Artemio Mexican Heritage, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr., Asheville, NC

· Nolia, Cincinnati, OH

· Obélix, Σικάγο, IL

· Εστιατόριο Beatrice, Ντάλας, Τέξας

· Tatemó, Χιούστον, Τέξας

Εξαιρετικός εστιάτορας

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery, and other), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw και Dulanville, Λος Άντζελες, Καλιφόρνια

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons και Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Yenvy and Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street, και άλλα), Philadelphia, PA-ΝΙΚΗΤΗΣ

Αναδυόμενος σεφ

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Λος Άντζελες, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, Νέα Ορλεάνη, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphia, PA

Εξαιρετικό Αρτοποιείο

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery, Νέα Ορλεάνη, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, Τέξας

· Αρτοποιείο Kuluntu, Ντάλας, Τέξας

· Yoli Tortilleria, Κάνσας Σίτι, MO-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Zak the Baker, Μαϊάμι, Φλόριντα

Εξαιρετικός ζαχαροπλάστης ή αρτοποιός

· Veronika Gerasimova, Veronika's Pastry Shop, Billings, MT

· Elaine Uykimmpang Bentz, Café Mochiko, Σινσινάτι, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, République, Λος Άντζελες, CA-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Εξαιρετική φιλοξενία

· The Black Cypress, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Columbia, SC

· The Quarry, Monson, ME-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Sepia, Chicago, IL

Πρόγραμμα Εξαιρετικού Οίνου και Άλλα Ποτά

· COTE, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη

· Lazy Bear, Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια

· Nancy's Hustle, Χιούστον, Τέξας

· OTOTO, Λος Άντζελες, Καλιφόρνια-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Spencer, Ann Arbor, MI

Εξαιρετικό μπαρ

· Δερμάτινη ποδιά μπαρ, Χονολουλού, HI-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Drastic Measures, Shawnee, KS

· Garagiste Wine Room | Merchant, Λας Βέγκας, NV

· Las Ramblas, Brownsville, TX

· Rob Roy, Seattle, WA

Οι καλύτεροι σεφ ανά περιοχή

Καλύτερος σεφ: Καλιφόρνια

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle and Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Καλύτερος σεφ: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores and Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Marrow, Detroit, MI

Καλύτερος σεφ: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi
SUSHI
, Φιλαδέλφεια, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky και Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip “Nok” Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-ΝΙΚΗΤΗΣ

Καλύτερος σεφ: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Itaru Nagano και Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Καλύτερος σεφ: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, Ι.Δ

· Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Καλύτερος σεφ: Πολιτεία της Νέας Υόρκης

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, The Musket Room, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη

· Amanda Cohen, Dirt Candy, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη-ΝΙΚΗΤΗΣ

Καλύτερος σεφ: Northeast (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Βοστώνη, MA

· Renee Touponce, The Port of Call, Mystic, CT

Καλύτερος σεφ: Northwest and Pacific (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OR

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Archipelago, Seattle, WA

Καλύτερος σεφ: Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, NC

· Terry Koval, The Deer and the Dove, Decatur, GA-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

Καλύτερος σεφ: South (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, Νέα Ορλεάνη, LA

· Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, ΑΛ

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL

· Alex Perry and Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-ΝΙΚΗΤΗΣ

Καλύτερος σεφ: Νοτιοδυτικά (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima by EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Λας Βέγκας, NV

· Andrew Black, Γκρι πουλόβερ, Οκλαχόμα Σίτι, ΟΚ-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Καλύτερος σεφ: Τέξας

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, TX

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Χιούστον, Τέξας-ΝΙΚΗΤΗΣ

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementine, San Antonio, TX

· Ernest Servantes and David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Βραβεία Ηγεσίας· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA και Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, CANE
ΜΠΑΣΤΟΥΝΙ
Κουζίνα, Cowan Community Center και City of Whitesburg Farmers Market

· Savonala “Savi” Horne, Έργο Πρόληψης Απώλειας Γης

· Ira Wallace, Southern Exposure Seed Exchange

· Rowen White, Sierra Seeds

· Αναδυόμενη ηγεσία: The Burgerville Workers Union

Βραβείο Ανθρωπιστικής της ΧρονιάςΟι τιμώμενοι του Βραβείου Ανθρωπιστική της Χρονιάς 2023 είναι οι συνιδρυτές του Black Farmer Fund: κοινωνικός επιχειρηματίας και επενδυτής επιρροής Ολίβια Γουότκινς, και αγρότης και ακτιβιστής Κάρεν Ουάσινγκτον.

Lifetime Achievement AwardΟ τιμώμενος Βραβείο Lifetime Achievement 2023 είναι θρυλικός συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, συγγραφέας, δάσκαλος και ηθοποιός Madhur Jaffrey CBE.