Δοκιμάστε το ουράνιο τόξο, στρώμα-στρώμα, σε αυτό το ινδονησιακό κέικ ψημένο για υπερηφάνεια

Πολύχρωμο, ζωηρό, ζωηρό. Αν δεν ήξερες καλύτερα, θα νόμιζες ότι περιγράφω κάτι μη βρώσιμο, ή ίσως ζελέ. Αντίθετα, περιγράφει το απείρως απολαυστικό, παράξενα εθιστικό Lady Wong Rainbow Lapis—λάπις σημαίνει στρώματα στα ινδονησιακά και τα μαλαισιανά, και τρώτε το παραδοσιακό «κέικ» kuih στρώμα-στρώμα.

Το υπέροχο Rainbow Cake δημιουργήθηκε από την πόλη της Νέας Υόρκης Λαίδη Γουόνγκ αρτοποιείο προς τιμήν του μήνα PRIDE. Για κάθε κομμάτι που πωλείται, το 25% τοις εκατό των πωλήσεων κατά τον μήνα Ιούνιο θα διατεθεί το Ινστιτούτο Hetrick-Martin για τη Νεολαία LGBTQIA+.

Η γεύση είναι ελαφριά και λεπτή και θυμίζει γλυκό κολλώδες ρύζι. Όμως, τα ζωηρά χρώματα και η υφή είναι αυτό που δίνει σε αυτό το σνακ επιδόρπιο την εθιστική του ποιότητα. Η λαστιχωτή, ζελατινώδης υφή σε συνδυασμό με τις γλυκές ήπιες γεύσεις που είναι ελαφρώς λουλουδένιες με μια μυρωδιά καρύδας με έκαναν να ξεφλουδίσω και να φάω ολόκληρη τη φέτα ταυτόχρονα. Είναι το πιο δροσερό γλυκό που έχω δοκιμάσει εδώ και πολύ καιρό.

Αυτό είναι ένα επιδόρπιο για τους λάτρεις των gummy γλυκών και των γεύσεων της νοτιοανατολικής Ασίας. Είναι ένα «παραδοσιακό κέικ στον ατμό με γεύση καρύδας, ζάχαρη φοίνικα και Pandan (ινδονησιακή βανίλια) και ένα πολύ δημοφιλές παιδικό επιδόρπιο στη Νοτιοανατολική Ασία», λέει η Seleste Tan, σεφ ζαχαροπλαστικής και συνιδιοκτήτρια του αρτοποιείου με τον σύζυγό της Chef Mogan Anthony. . Το ζευγάρι έχει καταγωγή από τη Μαλαισία και είναι μέλη μερικών από τα καλύτερα εστιατόρια και ξενοδοχεία στον κόσμο.

Γεννημένη από την πανδημία, η Lady Wong ξεκίνησε από το ζευγάρι με πολύ οργανικό τρόπο. Δεδομένου ότι δεν μπορούσαν να πάνε σπίτι τους στη Μαλαισία για την Κινεζική Πρωτοχρονιά, και ήταν νοσταλγοί για μια γεύση από το σπίτι, έφτιαξαν το δικό τους αγαπημένο kuih. Όπως λένε, αφού δεν μπορείς να βγάλεις ένα μικρό ποσό, άρχισαν να πουλάνε το επιπλέον kuih από το πίσω μέρος του SUV τους και αυτό απογειώθηκε.

Στη Μαλαισία, το kuih είναι μια βασική σπεσιαλιτέ με πλούσια ιστορία. Είναι ένα αγαπημένο γλυκό της παιδικής ηλικίας που το τρως όλη σου τη ζωή για τη νοσταλγία. Η προέλευση της λέξης kuih είναι κινέζικη, αλλά οι γεύσεις συνδέονται με τη Μαλαισία και την Ινδονησία. Το παχύρρευστο κρεμώδες γάλα καρύδας αναμιγνύεται με κολλώδες ρυζάλευρο και αρωματίζεται με ζάχαρη φοίνικα και Pandan για άρωμα και γεύση παρόμοια με τη βανίλια. Το μείγμα μαγειρεύεται στον ατμό σε τρυφερά, ζωηρά επιδόρπια που μοιάζουν με ζελέ. Σήμερα, είναι ένας περιστασιακός όρος για μια κατηγορία που περιλαμβάνει αρτοσκευάσματα, μπισκότα, ζυμαρικά και κέικ πολλών ειδών.

Τον χειμώνα του 2021, άνοιξαν το LADY WONG, ένα μπουτίκ αρτοποιείο εμπνευσμένο από τη Nanyang στο 332 East 9^thΟδός στη Νέα Υόρκη. Ειδικεύονται τόσο σε σνακ kuih όσο και σε παραδοσιακά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με ύφος Νοτιοανατολικής Ασίας. Αυτόν τον μήνα (μέχρι τις 30 Ιουνίου) μπορείτε να αγοράσετε το πολύ δημοφιλές Rainbow Lapis χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στο κατάστημά τους για 3.25 $ ανά φέτα όσο εξαντλούνται τα αποθέματα.