Έξι σαγηνευτικά κοκτέιλ κρασιού για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Αν και δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος σερβίροντας σαμπάνια ή αφρώδες κρασί για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, μερικές φορές είναι καλύτερο να γίνετε λίγο πιο δημιουργικοί και να σερβίρετε ένα δελεαστικό κοκτέιλ κρασιού. Άλλωστε, το κρασί χρησιμοποιήθηκε ως βάση για κοκτέιλ ήδη από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους, που συνήθιζαν να προσθέτουν μέλι, μπαχαρικά και διάφορα είδη φρούτων στο κρασί.

Έχοντας αυτό κατά νου, συμβουλευτήκαμε μερικούς ειδικούς κρασιού και σομελιέ που έδωσαν συνταγές για μερικά από τα αγαπημένα τους κοκτέιλ κρασιού. Αυτά είναι ιδανικά για να χρησιμεύσουν ως απεριτίφ πριν από ένα ρομαντικό δείπνο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και ως επιδόρπιο. Ή λειτουργούν εξίσου καλά για ένα πάρτι για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με φίλους και οικογένεια. Δοκιμάστε το χέρι σας ως mixologist κρασιού και δείτε ποιο είναι το αγαπημένο του πλήθους.

#1) Κλασικό γαλλικό Kir με Raspberry Twist

Μπενουά Λεκάτ, καθηγητής κρασιού και σομελιέ μερικής απασχόλησης, έμαθε αυτό το μοναδικό twist στο κλασικό γαλλικό κοκτέιλ Kir ενώ ζούσε και εργαζόταν στη Βουργουνδία της Γαλλίας. "Ο χώμα Το κοκτέιλ εφευρέθηκε από τον Canon Kir, ο οποίος ήταν ο δήμαρχος της Ντιζόν στα μέσα του 1900», είπε ο Lecat σε μια τηλεφωνική συνέντευξη. «Συνδύασε το λευκό κρασί από το σταφύλι Aligoté υψηλής οξύτητας με τη γλυκιά κρέμα de cassis, που είναι τοπικό προϊόν στη Βουργουνδία». Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχα χρωματισμένο σκούρο ροζ κοκτέιλ με μια γλυκιά νότα σταφίδας και το καθαριστικό τελείωμα του λευκού κρασιού υψηλής οξύτητας.

"Αλλά σήμερα kirs μπορεί να παραχθεί με οποιοδήποτε ξηρό λευκό κρασί και πολλά διαφορετικά λικέρ φρούτων», σχολίασε ο Lecat, «όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο, άγριο ροδάκινο, φράουλα, κεράσι και περιστασιακά βερίκοκο». Πιστεύει ότι για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου φτιάχνοντας α χώμα με ένα λικέρ βατόμουρο είναι μια καλή επιλογή.

Συνταγή: Ανακατέψτε 2/3 παγωμένο ξηρό λευκό κρασί με 1/3 λικέρ βατόμουρο (όπως το Chambord) σε ένα ποτήρι κρασιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αρκετά φρέσκα σμέουρα (προαιρετικά) στο ποτήρι πριν τα σερβίρουμε. Τοστ αγάπης και φιλίας. (Σημείωση: μια μη αλκοολούχα εκδοχή μπορεί να γίνει με μη αλκοολούχο λευκό κρασί και σιρόπι κόκκινης γρεναδίνης.)

# 2) Ιβηρικό φιλί (Beso Iberico) Κοκτέιλ κρασιού

Αντρέα Ρόμπινσον, ο Master Sommelier και σύμβουλος κρασιού, προτείνει ένα σαγηνευτικό κοκτέιλ κρασιού από την Πορτογαλία. Με τον τίτλο «Iberian Kiss», η Robinson προειδοποιεί να μην «αντικατασταθεί οτιδήποτε με την ένδειξη «Port» ή «Sherry» από μέρη εκτός από τις περιοχές καταγωγής της Ιβηρικής χερσονήσου – η ποιότητα και η αυθεντικότητα δεν είναι εκεί», δήλωσε σε ένα email. συνέντευξη.

Συνταγή: 4 ουγκιές White Port, ¾ oz Manzanilla ή Ισπανικό Fino Sherry και 1 1/2 ίντσα φρέσκο ​​φλούδα πορτοκαλιού. Προψύξτε ένα ποτήρι μαρτίνι στην κατάψυξη ή στο ψυγείο. Σε ένα ποτήρι ανάμειξης γεμάτο πάγο, προσθέστε το λευκό Port και μετά το Sherry. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ράβδου ή ένα κουταλάκι με μακριά λαβή για 15 δευτερόλεπτα. Σουρώστε στο παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ. Πιάστε κάθε άκρη της φλούδας πορτοκαλιού με τους αντίχειρες και τους δείκτες σας και στρίψτε την πάνω από το κοκτέιλ (αυτό θα ψεκάσει μια αρωματική ομίχλη από λάδι πορτοκαλιού πάνω από την επιφάνεια του ποτού) και στη συνέχεια ρίξτε τη φλούδα στο ποτό. Σερβίρετε αμέσως.

«Όταν έφτιαξα για τελευταία φορά αυτή τη συνταγή», ανέφερε ο Robinson, «χρησιμοποίησα Taylor Fladgate Chip Dry, αλλά το νέο από την Cockburn's ονομάζεται Λευκά Ύψη θα ήταν επίσης φανταστικό. Για το σέρι συνήθως έχω La Gitana Manzanilla στο ψυγείο για αυτό. Για τη φλούδα πορτοκαλιού», συνέχισε, «χρησιμοποιώ έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσω μόνο το γυαλιστερό/λιπαρό επάνω στρώμα, αποφεύγοντας το βαθύτερο λευκό κουκούτσι». Αυτό το κοκτέιλ κρασιού έχει μια γροθιά με επίπεδο αλκοόλ περίπου 16 – 17%, και μπορεί να ξεκινήσει τις γιορτές του Αγίου Βαλεντίνου με έντονη νότα.

#3) Σοκολατένιο Μαρτίνι Κόκκινο Φραπέ

Karen Davidson, συντονιστής μάρκετινγκ με Νέκταρ της Αμπέλου, μια εταιρεία που ειδικεύεται σε μείγματα κοκτέιλ κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών, περιγράφει αυτό το ποτό ως «φαινομενικό». «Είναι υπέροχο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου», είπε σε μια τηλεφωνική συνέντευξη. «Συνδυάζει σοκολάτα και κόκκινο κρασί και πέρυσι πρόσθεσα φράουλες και σαντιγί».

Συνταγή: Σε μια κανάτα των 2 λίτρων, ανακατέψτε 1 μπουκάλι από το αγαπημένο σας ξηρό κόκκινο κρασί (750ml/24oz), ίση ποσότητα νερού και 1 πακέτο μείγμα σοκολάτας Martini Frappé (10oz). Ανακατεύουμε καλά και παγώνουμε για 3-4 ώρες ή περισσότερο. Ξεπαγώστε για 20-30 λεπτά, ανακατέψτε με ένα σύρμα ή λειώστε στο μπλέντερ στην επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε σε παγωμένο ποτήρι μαρτίνι με το χείλος βουτηγμένο σε σιρόπι σοκολάτας. Προαιρετικά: προσθέστε φράουλες σε φέτες και από πάνω χτυπήστε την κρέμα γάλακτος.

«Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ζεστή εκδοχή», δήλωσε ο Davidson. «Απλώς βάλτε τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία για 20-30 λεπτά». Είτε το σερβίρετε παγωμένο είτε ζεστό, αυτό είναι ένα απολαυστικό κοκτέιλ κρασιού για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου που μπορεί να σερβιριστεί πριν το δείπνο ή και ως επιδόρπιο.

#4) Torrontés Tango με καρπούζι

Jimena Estrella Orrego, ένας καθηγητής και ειδικός στο κρασί στη Μεντόζα της Αργεντινής, μοιράστηκε αυτήν την απολαυστική συνταγή για κοκτέιλ κρασιού. Στην Αργεντινή βγάζουν φρέσκο ​​καρπούζι και το μετατρέπουν σε χυμό και στη συνέχεια το ανακατεύουν με παγωμένο κρασί Torrontés. Συνήθως σερβίρεται ως απεριτίφ, και είναι αναζωογονητικό και απολαυστικό – ειδικά επειδή οι λευκές λουλουδένιες νότες του Torrontés αναδεικνύονται και ενισχύονται με το λαχταριστό φρούτο του καρπουζιού. Ωστόσο, εάν το Torrontés δεν είναι διαθέσιμο, οι Αργεντινοί θα αναμειγνύουν συχνά τον χυμό του καρπουζιού με άλλα λευκά κρασιά.

Συνταγή: Συνδυάστε 3 ουγγιές φρέσκο ​​χυμό καρπουζιού (χωρίς κουκούτσια), 3 ουγγιές παγωμένο κρασί Torrontés, 1/2 κουταλάκι του γλυκού Rose's Grenadine και παγάκια σε ένα σέικερ μαρτίνι. Ανακινήστε για 30 δευτερόλεπτα (και κάντε λίγο ταγκό με ένα τριαντάφυλλο στο στόμα σας) και στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα παγωμένο ποτήρι μαρτίνι ή κρασί. Γαρνίρετε με ένα φρέσκο ​​ροδοπέταλο από πάνω. Προαιρετικά: συμπεριλάβετε στο μείγμα 5 σταγόνες ροδόνερο και/ή 2 κουταλάκια του γλυκού βότκα καρπούζι πριν το ανακινήσετε.

Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό ροζ κοκτέιλ που μυρίζει και έχει υπέροχη γεύση. Για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, σερβίρετε με ένα μπουκέτο ροζ τριαντάφυλλα.

#5) Γαλλικό 75 με ροζ θέμα

Κέρτις Μαν, Master of Wine και Group President of Alcohol for AlbertsonsACI
Εταιρείες (Safeway, Alberton's, Jewel Osco, κ.λπ.) παραδέχονται ότι ένα από τα αγαπημένα του κοκτέιλ κρασιού είναι ένα γαλλικό 75, αλλά ότι για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου του αρέσει να το τζαζάρει λίγο με ροζ αφρώδες κρασί και ίσως να προσθέσει μια φέτα φράουλα ως γαρνίρισμα αντί για το παραδοσιακό lemon twist. Έτσι, το γαλλικό 75 με ένα ροζ θέμα.

«Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ροζέ τύπου Crémant d'Alsace Λούσιεν Άλμπρεχτ για το αφρώδες κρασί», πρότεινε σε μια συνέντευξη κειμένου. «Η λαμπερή οξύτητα και τα ανοιχτόκόκκινα φρούτα (του κρασιού) δένουν καλά με τζιν, λεμόνι και μια νότα γλυκύτητας. Επίσης το πιο σκούρο ροζ χρώμα είναι αρκετά κατάλληλο για τον Άγιο Βαλεντίνο.» Πρόσθεσε: «Αν χρησιμοποιήσετε ένα πιο ανοιχτόχρωμο ροζέ κρασί όπως το Bourgogne, το λεμόνι κάνει το τριαντάφυλλο ροδακινί». Επομένως, ένας ροζ αλσατικός αφρώδης οίνος δημιουργεί ένα πιο τολμηρό ροζ χρώμα για το κοκτέιλ.

Συνταγή: Προσθέστε 1 ουγκιά τζιν, ½ ουγγιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ½ ουγγιά απλό σιρόπι και πάγο σε ένα σέικερ μαρτίνι. Σουρώστε σε ένα φλάουτο σαμπάνιας, προσθέστε από πάνω 3 ουγγιές ροζ αφρώδη ροζέ κρασί Crémant d'Alsace και γαρνίρετε με μια φέτα φράουλας.

#6) Blood Orange Rose 75

Κρις ΣόγιερΟ Sommelier to the Stars, συγγραφέας κρασιών και σύμβουλος, απολαμβάνει επίσης κοκτέιλ γαλλικών 75 κρασιών, αλλά τροποποιεί την παραδοσιακή συνταγή για να περιλαμβάνει αμερικανικό αφρώδες ροζέ κρασί, χυμό από ένα αίμα πορτοκαλιού, ένα κόκκινο κεράσι και ένα ροδοπέταλο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Συνταγή: Προσθέστε 1 ουγκιά τζιν, ½ ουγκιά απλό σιρόπι, ½ ουγγιά φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και πάγο σε ένα σέικερ μαρτίνι. Σουρώστε σε φλάουτο σαμπάνιας ή ποτήρι τζιν και, στη συνέχεια, προσθέστε 3 ουγκιές αμερικανικού αφρώδους ροζέ οίνου. Ρίξτε ένα κόκκινο κεράσι στο ποτήρι και γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού αίματος και ένα ροδοπέταλο.

«Η έκδοση Blood Orange Rose 75 είναι πιο «αγαπημένη» για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου», είπε σε μια τηλεφωνική συνέντευξη. «Δεν είναι το παραδοσιακό κίτρινο χρώμα, αλλά ένα πιο λαμπερό ροζ. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αμερικανικό αφρώδες ροζέ κρασί, όπως π.χ Domaine Carneros Brut Rosé, σε συνδυασμό με χυμό πορτοκαλιού αίματος, γιατί είναι πιο φρουτώδες, πιο τανγκί και έχει πολύ δροσερό χρώμα. Ο κόσμος το λατρεύει και η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου έχει να κάνει με την αγάπη».