Η αυτοχρηματοδότηση είναι το μεσαίο όνομά του

Ο επιχειρηματίας σειριακού εστιατορίου Danny Omari, ο οποίος διηύθυνε το Café Bari για είκοσι χρόνια στο SoHo της Νέας Υόρκης μέχρι το 2014 με τον πατέρα του, και στη συνέχεια ίδρυσε το Baked by Melissa με τη Melissa Ben-Ishay, επίσης στη Νέα Υόρκη, η οποία έχει φτάσει τα 14. καταστήματα και επικεντρώνεται σε υγιεινά επιδόρπια, εισήγαγε μια νέα ιδέα εστιατορίου με βάση τα φυτά, το Happea's.

Αλλά αυτή τη φορά είναι στην περιοχή του Μαϊάμι, όχι στη Νέα Υόρκη. Το τελευταίο εγχείρημα του Omari, που ξεκίνησε το 2020, ανοίγει δύο Happea στο Brickell, μια γειτονιά στο Μαϊάμι και μια κουζίνα φαντασμάτων στην Aventura, λίγο έξω από αυτήν, τα οποία είναι εστιατόρια φυτικής προέλευσης.

Γιατί φυτικής προέλευσης; Ο Ομάρι ετοίμαζε γεύματα φυτικής προέλευσης στο σπίτι για εκείνον και τη σύζυγό του και του άρεσαν τα θετικά αποτελέσματα που είχε σε αυτόν. «Το μυαλό σου είναι πιο κοφτερό, κοιμάσαι καλύτερα, νιώθεις καλύτερα και τα συστατικά είναι καλύτερα», απέπνεε. Είναι 41 ετών, γεννήθηκε στο Ισραήλ και μεγάλωσε στο Λονγκ Άιλαντ.

Το αυθεντικό Happea's στο Brickell προσφέρει γρήγορο και χαλαρό δείπνο και αντλεί περίπου το 35% της επιχείρησής του από παράδοση εκτός των εγκαταστάσεων. Το δεύτερο Happea's είναι μια κουζίνα-φάντασμα, όπου γίνεται αυστηρά παραλαβή και παράδοση.

Ένας κατά συρροή επιχειρηματίας άνοιξε το Happea's, δύο εστιατόρια φυτικής προέλευσης στην περιοχή του Μαϊάμι, και ελπίζει ότι η τάση θα συνεχιστεί, ώστε να μπορέσει να επεκταθεί στη Νέα Υόρκη και το Λος Άντζελες.

Για τον Ομάρι, η φυτική διατροφή είναι το μέλλον. «Όταν πηγαίνετε στο Whole Foods, το τμήμα των γαλακτοκομικών καταλαμβάνεται από περισσότερα φυτικά προϊόντα», σημείωσε, αποδεικνύοντας ότι η ευαισθητοποίηση γι' αυτό είναι ανοδική.

Σε αντίθεση με τους περισσότερους επιχειρηματίες που βασίζονται σε αγγέλους επενδυτές και χρήματα από ιδιωτικά κεφάλαια, ο Omari και ο συνεργάτης Ben-Ishay στο Baked By Melissa εξαρτιόνταν κυρίως από την αυτοχρηματοδότηση. Αυτό τους πρόσφερε περισσότερο έλεγχο.

Δεδομένου ότι το πρώτο του Baked by Melissa άνοιξε σε ένα παράθυρο του Café Bari, το οποίο ανήκε η οικογένειά του, με προετοιμασία στην κουζίνα του κάτω ορόφου, δεν χρειάστηκε να πληρώσει ενοίκιο εξαρχής. Πρόσθεσε ότι υπήρχαν πέντε συνεργάτες στην αρχή, ο καθένας με ιδιαίτερες δεξιότητες, και αυτή ήταν η «μυστική τους σάλτσα».

«Ξαναφέραμε τα κέρδη στην εταιρεία και ανοίξαμε ένα δεύτερο κατάστημα. Στη συνέχεια, όταν δύο καταστήματα ήταν κερδοφόρα, επαναφέραμε τα κέρδη και μετά είχαμε τρία καταστήματα και ούτω καθεξής», είπε. Καταλήγει στο συμπέρασμα ότι ο ίδιος και οι συνεργάτες του ήταν τυχεροί που «η επιχείρηση άνθησε και μπορέσαμε να διατηρήσουμε τη δική μας ανάπτυξη, από την πρώτη βιτρίνα του Soho μέχρι τα 14 καταστήματα».

Στο Happea's, ο Omari έγινε ο προγραμματιστής συνταγών. Δημιούργησε το μενού του, το οποίο ειδικεύεται σε πιάτα όπως μπιφτέκια με μπρόκολο, ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, που είναι πραγματικά jackfruit, και ένα περιτύλιγμα «κοτόπουλου» βουβάλου, το οποίο είναι πραγματικά σόγια. Προσφέρει επίσης smoothies, σαλάτες, φρέσκο ​​χυμό, χούμους και «μπέικον», που αποτελείται από ραπανάκια.

Το κοινό-στόχο του, είπε, είναι άνθρωποι όλων των ηλικιών που «αναζητούν ένα υγιεινό γεύμα αλλά θέλουν να το κρατήσουν λαχταριστό».

Βλέπει μια γραμμή που συνδέει το νέο του εστιατόριο με ένα από τα πρώτα του concept. «Το Baked By Melissa προσφέρει μια σειρά από vegan προϊόντα και το Happea's σερβίρει παγωτό με βάση τη βρώμη, έτσι ώστε και τα δύο μέρη να μπορούν να φροντίσουν για τη βιώσιμη γλυκύτητα σας», σημείωσε.

Για να ευχαριστήσει τους πελάτες της, η Happea προσφέρει μπιφτέκια, αλλά όχι της ποικιλίας κρέατος. Τα μπιφτέκια του διατίθενται σε δύο παραλλαγές: η μία είναι ένα μείγμα από το μπιφτέκι Impossible και η άλλη αποτελείται από λάχανο, φασόλια και μπρόκολο αναμεμειγμένα σε ένα μπιφτέκι.

Τα σχόλια του Yelp από τους καλεσμένους του ήταν κυρίως θετικά. Η Ινδία από το Μαϊάμι έγραψε ότι δοκίμαζε κάτι διαφορετικό κάθε φορά που δείπνησε στο Happea's και «τα μπολ είναι καταπληκτικά, τα περιτυλίγματα είναι εκπληκτικά και τα σακέ είναι υπέροχα μετά από μια προπόνηση. Όλα είναι φρέσκα και έχουν υγιεινή γεύση.»

Η Ashley, επίσης από το Μαϊάμι, πρόσθεσε «αυτό είναι ένα πολύ απλό μέρος. Καλό για μεσημεριανό γεύμα και συνάντηση φίλων, με πολλά καθίσματα μέσα.»

Στη συνέχεια, ο Omari ψάχνει να ανοίξει ένα τρίτο Happea's στο τμήμα Wynwood του Μαϊάμι, το οποίο συγκρίνει με το SoHo στη Νέα Υόρκη στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Και μετά θα ήθελε πολύ να ανοίξει ένα στη Νέα Υόρκη και μετά στο Λος Άντζελες.

Όσο «η οικονομία συνεχίζει να αναπτύσσεται και οι καταναλωτές συνεχίζουν να εκπαιδεύονται για τα φυτικά τρόφιμα», είπε, αυτή η ανάπτυξη θα πρέπει να συνεχιστεί.