Η Rosa Tequila είναι επίσημα η επόμενη μεγάλη τάση στα αποστάγματα Agave

Σκέψου ροζ. Αυτό κάνουν πολλές από τις πιο καυτές μάρκες τεκίλας του σήμερα. Σαρώστε τους διαδρόμους του τοπικού σας ποτοπωλείου και θα δείτε μια σειρά από νεοφερμένους στο χρώμα του κοραλλιού στο τμήμα της αγαύης. Εμπίπτουν σε μια υποκατηγορία που έχει ονομαστεί "Rosa", ή, ροζ τεκίλα. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για το υγρό.

Αν και το κυβερνών σώμα της τεκίλα (CRT) δεν προσφέρει επίσημο ορισμό, οι περισσότερες από αυτές τις εκφράσεις αποκτούν τη μοναδική τους απόχρωση μέσω της προσεκτικής παλαίωσης σε βαρέλια κόκκινου κρασιού. Τώρα, σίγουρα, η τεκίλα παλαιωμένη σε βαρέλι δεν είναι κάποια σύγχρονη εφεύρεση. Το Reposado επινοήθηκε ως στυλ στη δεκαετία του 1960 και έχει αναγνωριστεί νομικά για σχεδόν 20 χρόνια ως κάθε τεκίλα που ξεκουράζεται από δύο μήνες έως ένα χρόνο σε δρυς. Ο Añejo απολαμβάνει 1-3 χρόνια ωρίμανσης. Extra Añejo οτιδήποτε πέρα ​​από αυτό.

Τυπικά, ωστόσο, αυτή η βελανιδιά ισοδυναμεί με βαρέλια πρώην bourbon, τα οποία προσδίδουν το δικό τους ξεχωριστό χρώμα και γεύση στο υποκείμενο υγρό. Με τα βαρέλια κρασιού το αποτέλεσμα είναι κάτι πιο ήπιο — στα μάτια και στον ουρανίσκο. Η οικογένεια Real του Amatitan, Jalisco ισχυρίζεται ότι το ανακάλυψε ειλικρινά, σχεδόν πριν από 75 χρόνια.

«Φτιάχναμε τεκίλα για χρόνια όταν στις αρχές της δεκαετίας του 1950 μας έστειλαν κατά λάθος βαρέλια κόκκινου κρασιού για παλαίωση», σύμφωνα με την τρίτη γενιά τεκίλα Roberto Real. «Πέσαμε πάνω σε αυτό το όμορφο ροζ χρώμα και την υπέροχη γεύση και κάπως έτσι γεννήθηκε η κατηγορία Rosa για να την απολαύσουμε εμείς και ο κόσμος».

Απλώς χρειάστηκε πολύς χρόνος για να το παρατηρήσει ο υπόλοιπος κόσμος. Μέρος αυτού είναι η έλλειψη διαθεσιμότητας των απαραίτητων σκαφών γήρανσης. Στην ιδανική παρασκευή του, το Rosa παλαιώνει σε φρέσκα, νεαρά βαρέλια κρασιού για να εξασφαλίσει τα χαρακτηριστικά του: φρέσκια, λουλουδάτη μύτη, νότες κόκκινου μούρου στον ουρανίσκο και, φυσικά, το ζωηρό ροζ σώμα του. Είναι πιο ακριβή διαδικασία. Τα βαρέλια πρώην bourbon είναι πολύ πιο εύκολα και λιγότερο δαπανηρά για τον παραγωγό από τα αντίστοιχα του εκλεκτού κρασιού. Ως αποτέλεσμα, το πρώτο εξελίχθηκε στο βιομηχανικό πρότυπο ωρίμανσης.

Το 2017, ο βραβευμένος με Grammy ροκ σταρ Adam Levine και η σύζυγός του supermodel, Behati Prinsloo, περιόδευαν στην περιοχή Jalisco του Μεξικού αναζητώντας μια μοναδική τεκίλα για να φέρουν ξανά στην αγορά στις ΗΠΑ. Μετά από μια τυχαία συνάντηση με την οικογένεια Real, ερωτεύτηκαν τη διαδικασία του βαρελιού κρασιού και πρότειναν μια συνεργασία. Οι καρποί της εργασίας τους κυκλοφόρησαν τελικά το 2021 καθώς Καλιρόζα.

Σήμερα, μετά τον πρώτο χρόνο λειτουργίας της, η μάρκα μόλις έχει ξεπεράσει τις 50,000 πωλήσεις. Αυτό είναι αρκετό για να γίνει επίσημα η ταχύτερα αναπτυσσόμενη τεκίλα Rosa στην αγορά. Είναι σωστό που η οικογένεια που δημιούργησε την υποκατηγορία πριν από όλα αυτά τα χρόνια συμμετέχει τώρα στην πρωτοπορία της παγκόσμιας αναγνώρισής της.

«Ελπίζουμε ότι στο μέλλον η τεκίλα Rosa θα θεωρείται [επίσημα] ως η δική της κατηγορία», προσθέτει η Real. «Έχουμε πιστέψει σε αυτό από τότε που ξεκινήσαμε να το φτιάχνουμε τη δεκαετία του 1950 και ανυπομονούμε να συνεχίσουμε να αναπτύσσουμε την κατηγορία μέσω της συνεργασίας μας με την Calirosa».

Εν τω μεταξύ, υπάρχει πολύς ποιοτικός ανταγωνισμός στον χώρο. Celosa είναι το πιο πρόσφατο παράδειγμα που έφτασε στα αμερικανικά ράφια. Είναι το πνευματικό τέκνο του άλλος βασιλική οικογένεια από το βασίλειο της παραγωγής τεκίλα. Ο Jose Alonso Beckmann είναι μέλος της 12ης γενιάς της δυναστείας Jose Cuervo.

Αν και το πνεύμα διατρέχει το αίμα του, μόλις πρόσφατα μπήκε στη μάχη - και χωρίς τη βοήθεια της διάσημης οικογένειάς του. Αντίθετα, συνεργάστηκε με τον Jay Bradley, ιδρυτή του Craft Irish Whisky Company, για να πρωτοπορήσω σε μια υποκατηγορία εντός η υποκατηγορία του Rose.

«Έχουμε μια μοναδική διαδικασία κατά την οποία αναμειγνύουμε διαφορετικές παλαιωμένες τεκίλα στη σωστή αναλογία και την ωριμάζουμε σε βαρέλια κόκκινου κρασιού για μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο», λέει ο Beckmann. Forbes. «Μετά από αυτό, περνάμε το μείγμα από ενεργό άνθρακα για να δημιουργήσουμε ένα «Cristalino» με πιο απαλή γεύση. Μετά τρέχουμε ότι μέσα από βαρέλια κόκκινου κρασιού για δεύτερη φορά για να δώσει στο τελικό προϊόν το χαρακτηριστικό άρωμα, γεύση και χρώμα».

Διατίθεται στο εμπόριο ως ένα υπερπολυτελές υγρό - πλήρες με πώμα κατασκευασμένο από οψιανό - έχει σημειώσει τεράστια επιτυχία στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου πετάει από τα ράφια σε προτεινόμενη τιμή λιανικής των 225 £. Πίσω στις Ηνωμένες Πολιτείες, αξίζει να σημειωθεί ότι η Calirosa εξορύσσει τη δική της μνημειώδη επιτυχία που τοποθετείται επίσης ως ένα σούπερ premium πνεύμα. Το βασικό του Rosa Blanco πωλείται για περίπου 50 $, ενώ ο μεγαλύτερος πολιτικός Extra Añejo φέρνει ένα εντυπωσιακό ποσό 350 $. Το χαρτοφυλάκιο θα ολοκληρωθεί τον Απρίλιο με την εισαγωγή της ετικέτας Reposado.

Καθώς οι λάτρεις της τεκίλα δείχνουν μια αυξανόμενη δίψα για αυτό το στυλ προϊόντος υψηλής ποιότητας, θα υπάρξει αυξανόμενη πίεση για την κατοχύρωση της Rosa ως πραγματικός στυλ—όπως ορίζεται από το CRT. Ειδικά αν (όταν) κάποιες λιγότερο έξυπνες εναλλακτικές μπουν στο χώρο για να αξιοποιήσουν την τάση. Αλλά υπάρχει μια πάρα πολύ αργή και σταθερή πολιτική στο παιχνίδι όσον αφορά την κωδικοποίηση. Δεν είναι κάτι που συμβαίνει μόνο σε μια νύχτα.

«Η τεκίλα έχει τόση παράδοση και δεξιοτεχνία και η απόφαση να προσθέσουμε μια άλλη κατηγορία σε κάτι τόσο παλιό και ευαίσθητο θα πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά», προσθέτει ο Beckmann. «Ωστόσο, δεδομένου ότι η διαδικασία της τεκίλας Rosa, η γεύση και η εμφάνιση δεν μοιάζουν με καμία άλλη, αξίζει να έχει τη δική της υποκατηγορία». Προς το παρόν, εάν επιθυμείτε να απολαύσετε ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει ο χώρος, οι προαναφερθείσες μάρκες προσφέρουν άφθονες αποδείξεις για το γιατί η Rosa είναι σε πλήρη άνθιση.