Το ρομπότ μάγειρας γρήγορου φαγητού κοστίζει λιγότερο από μισό εργαζόμενο

Η Nala Robotics κυκλοφόρησε ένα ρομπότ γρήγορου φαγητού που λέει ότι μπορεί να τηγανίσει φτερούγες κοτόπουλου, τηγανιτές πατάτες και άλλα φαγητά, να τα καρυκεύσει και να τα πιάσει όλα αυτόνομα. Ονομάζεται "The Wingman" και είναι διαθέσιμο προς ενοικίαση για 2,999 $/μήνα.

«Το Wingman είναι το πιο πρόσφατο ρομπότ μας που βοηθάει τα εστιατόρια και άλλους παρόχους τροφίμων να ενισχύσουν την αποδοτικότητα στην κουζίνα και την παραγωγή κλίμακας, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την πιθανότητα μόλυνσης», δήλωσε ο Ajay Sunkara, Διευθύνων Σύμβουλος της Nala Robotics. «Δεν είναι μυστικό ότι οι φτερούγες κοτόπουλου είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή φαγητού στην Αμερική και σε ολόκληρο τον κόσμο, που παρασκευάζονται σε διάφορα στυλ και κουζίνες. Εδώ η τεχνολογία μας είναι απαραίτητη, όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μια ατελείωτη ποικιλία από πιάτα, ενώ ταυτόχρονα ανταποκρινόμαστε στην υψηλή ζήτηση των καταναλωτών, καθώς οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού συνεχίζουν να προκαλούν τη βιομηχανία παγκοσμίως».

Σύμφωνα με τη Nala, ο Wingman μπορεί να μαγειρεύει πολλά διαφορετικά φαγητά ταυτόχρονα και να τα καρυκεύει ξεχωριστά. Μπορεί να βγάλει τα τρόφιμα από έναν κατεψυγμένο χώρο αποθήκευσης και διανομής, να τα τηγανίσει, να τα καρυκεύσει και να τα πιάσει έτοιμα για σερβίρισμα. Το Wingman μπορεί επίσης να ψήσει κοτόπουλο, να πετάξει πατάτες και να προσθέσει ξηρό τρίψιμο στα φτερά.

Ο Wingman προσχωρεί Ρομπότ κατασκευής χάμπουργκερ όπως το Flippy από την Miso Robotics that White Castle αγοράστηκε πρόσφατα για 100 από τις τοποθεσίες της και άλλα ρομπότ κουζίνας που αυτοματοποιούν την επεξεργασία, το μαγείρεμα και την παρουσίαση τροφίμων, ιδιαίτερα σε περιβάλλοντα γρήγορου φαγητού. Το αποτέλεσμα με την πάροδο του χρόνου θα μπορούσε να είναι εστιατόρια γρήγορου φαγητού που χρειάζονται πολύ λιγότερους ανθρώπινους εργάτες — αν και καθόλου.

«Με την ενσωματωμένη λειτουργία καθαρής θέσης, το The Wingman χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη και συστήματα κάμερας και όρασης υψηλής απόδοσης για να βελτιώσει σημαντικά την απόδοση για βαθύ τηγάνισμα μεγάλου όγκου, διατηρώντας παράλληλα υψηλή ποιότητα συνοχής», λέει η Nala Robotics.

Με 3,000 $ το μήνα, το Wingman είναι ήδη φθηνότερο από έναν άνθρωπο εργαζόμενο. Στην πραγματικότητα, σημαντικά φθηνότερα.

Ακόμα κι αν ο ωρομίσθιος του ανθρώπινου εργάτη είναι 7 $/ώρα, η Wingman εξοικονομεί τους ιδιοκτήτες εστιατορίων 20% στο κόστος εργασίας. Με τη συνεχιζόμενη έλλειψη εργατικού δυναμικού, ωστόσο, πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού που αγωνίζονται να διατηρήσουν τους εργαζομένους διαπιστώνουν ότι πρέπει να πληρώνουν 15 $/ώρα. Και ένας νέος νόμος που υπογράφηκε από τον κυβερνήτη της Καλιφόρνια Γκάβιν Νιούσομ αυτόν τον μήνα θα αυξήσει τους μισθούς ορισμένων εργαζομένων στο γρήγορο φαγητό στα 22 $/ώρα.

(Αξίζει να σημειωθεί ότι θα έπρεπε να είναι στην πραγματικότητα ένας προσαρμοσμένος στον πληθωρισμό κατώτατος μισθός σημαντικά υψηλότερα.)

Με 22 $/ώρα, η Wingman θα εξοικονομήσει τους εργοδότες 75% στους μισθούς, υποθέτοντας 18 ώρες λειτουργίας την ημέρα κατά μέσο όρο 30 ημερών. Φυσικά, τα εστιατόρια που είναι ανοιχτά 24 ώρες το 7ωρο, XNUMX ώρες το XNUMXωρο, θα έχουν ακόμη μεγαλύτερη οικονομία.

Όλα αυτά σημαίνουν, καθώς τα ρομπότ γίνονται καλύτερα και οι άνθρωποι ακριβαίνουν, μπορεί να φαινόμαστε τεράστια απώλεια θέσεων εργασίας. Από τον Μάιο του 2021 υπήρχαν πάνω από τρία εκατομμύρια Εργαζόμενοι «fast food and counter» στις ΗΠΑ, σύμφωνα με το Bureau of Labor Statistics.

«Γύρω στο πέντε ή έβδομο έτος, θα αρχίσετε να βλέπετε πολλές… πολλές ή όλες τις νεόδμητες κουζίνες να επανεφευρίσκονται πλήρως, πλήρως αυτόνομες, να μην υπάρχουν άνθρωποι στο πίσω μέρος του σπιτιού, το 25% των τετραγωνικών μέτρων, πιθανότατα ταιριάζει ένα εμπορευματοκιβώτιο αποστολής, που αλλάζει εντελώς ολόκληρη τη βιομηχανία και πιθανώς διαταράσσει το μοντέλο του franchise», ο συνιδρυτής της Miso Robotics, Buck Jordan μου είπε στα τέλη του 2020.

Αυτό είναι τώρα μόλις τρία με πέντε χρόνια μακριά.

Φυσικά, η πραγματικότητα είναι ότι θα χρειαστείτε ακόμα ανθρώπους για να γεμίσουν την κατάψυξη με τρόφιμα, να καθαρίσουν, να μεταφέρουν το φαγητό στους πελάτες και να διαχειριστούν την πληρωμή. Οι υποστηρικτές των ρομπότ υποστηρίζουν ότι αυτό απελευθερώνει τους ανθρώπους να κάνουν αυτό που είναι καλύτερο: εργασίες υψηλότερης αξίας, όπως η επαφή με τους πελάτες.

Πιθανώς να είναι αλήθεια, ως ένα βαθμό.

Αλλά είναι επίσης πιθανό ότι η εισαγωγή ολοένα και περισσότερων ρομπότ σε θέσεις εργασίας στο fast food και σε άλλους κλάδους θα προκαλέσει τουλάχιστον βραχυπρόθεσμη απώλεια θέσεων εργασίας. Και ότι τα προγράμματα επανεκπαίδευσης και επανεκπαίδευσης θα είναι απαραίτητα για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να αναλάβουν θέσεις εργασίας υψηλότερης αξίας.