Η γεύση ήταν πάντα το μεγαλύτερο θέμα όταν πρόκειται για διαφορετικούς τύπους ποτών χωρίς ζάχαρη. Είτε τα αναψυκτικά παρασκευάζονται με ασπαρτάμη είτε με σουκραλόζη ως τεχνητό γλυκαντικό, πολλοί καταναλωτές συχνά παραπονιούνται για μια χημική επίγευση που απουσιάζει στα αναψυκτικά που παρασκευάζονται με κανονική ζάχαρη.
Τα τελευταία πέντε χρόνια, οι επωνυμίες αναψυκτικών έχουν υιοθετήσει μια πολύ ενεργή προσέγγιση επεξεργασία τύπων με λιγότερη επίγευση και έφεραν μαζί τους μια έκρηξη στις επιλογές μηδενικής ζάχαρης. Αξίας 125.3 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2020, η αγορά ανθρακούχων ποτών χωρίς ζάχαρη είναι αναμένεται να φτάσει 243.5 δισ. Δολάρια μέχρι το 2030.