Συνδυάστε αυτά τα τολμηρά κόκκινα ιταλικά κρασιά με την έντονη καλοκαιρινή ζέστη

Πολλοί κλίνουν στα κρασιά τους εποχιακά, δίνοντας συχνά έμφαση στα κόκκινα κρασιά για δροσερά βράδια του φθινοπώρου και του χειμώνα, συνδυάζοντάς τα με βαριά, μακροχρόνια γεύματα δίπλα στο τζάκι. ή επιλέγουν ελαφριά και τραγανά λευκά και ροζέ κρασιά για το ζεστό snap της άνοιξης και το τσιτσίρισμα του καλοκαιριού.

Το αντίθετο λειτουργεί επίσης - απολαμβάνοντας την ηχηρή συμπληρωματικότητα ενός τραγανού, ακριβούς κρύου λευκού κρασιού σε ένα παγωμένο, διαυγές, παγωμένο βράδυ χειμωνιάτικο βράδυ καθισμένοι (όχι για πολύ) σε μια βεράντα ή συνδυάζοντας τη δύναμη και την κυριαρχία του ένα μοσχαρίσιο κόκκινο κρασί με τα βαριά χαρακτηριστικά της καταπιεστικής ζέστης ένα καλοκαιρινό απόγευμα.

Όπως και με τους συνδυασμούς κρασιού/φαγητού—και τα δύο έχουν αντίθεση και Η συμπληρωματικότητα μπορεί να λειτουργήσει καλά όταν συνδυάζονται οι τύποι κρασιού με την εποχή.

Παρακάτω είναι οκτώ βαριά ιταλικά κόκκινα κρασιά για να ρίξετε ένα ζεστό απόγευμα αυτό το καλοκαίρι.

Tenute della Famiglia Cecchi. Villa Cerna Chianti Classico Riserva. DOCG. 2018. 93 βαθμοί.

Ήσυχα αρώματα blacktop, γλυκόριζας, κράνμπερι, μολύβδου μολυβιού και βατόμουρων. Γεύσεις μελάσας, κόκκινα κεράσια - σαγηνευτικά απαλές με φόντο σταθερές τανίνες. Παράγονται 20,000 φιάλες ετησίως.

Tenuta della Famiglia Cecchi. Villa Rosa Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2018. 93 βαθμοί.

Αυτό το κρασί έχει το χρώμα του τούβλου και του Nebbiolo. Αρώματα μανταρινιών, λίγο πεπόνι μελιτώματος, κεράσια και ελαφρά εύθραυστη μέντα. Ένα σύνθετο και πολυεπίπεδο κρασί με γεύσεις που περιλαμβάνουν ένα μείγμα από μέλι, πορτοκάλια, καραμέλα και Amarone. Νόστιμος χυμός με καθαρή και λαμπερή οξύτητα και καλά δομημένες, αν και χαμηλών τόνων τανίνες. Συνδυάστε με ζυμαρικά και σάλτσα ragù ή επιδόρπιο με καραμέλα βουτύρου. Παρήχθησαν 4,000 φιάλες.

Tenuta della Famiglia Cecchi. Villa Rosa Ribaldoni Chianti Classico. DOCG. 2018. 90 βαθμοί.

100% Sangiovese. Αρώματα από κόκκινα κεράσια, βατόμουρα, γη, μανιτάρια και μαύρη σοκολάτα. Καλά ισορροπημένο με απαλές τανίνες, γεύσεις κόκκινων δαμάσκηνων και καλά ενσωματωμένη οξύτητα. Παράγονται 6,000 φιάλες ετησίως.

Azienda Agricola Brigaldara. Amarone della Valpolicella Classico. 2017. DOCG. 90 βαθμοί.

Πιο βαθύ σκούρο χρώμα δαμάσκηνου σε αυτό το κρασί με αλκοόλη 16.5%. Αρώματα αρκετά ελαφριά και γιορτινά και περιλαμβάνουν κόκκινα δαμάσκηνα, φασκόμηλο, γκόργκο και ευκάλυπτο. Ένα ελαφρώς δομημένο κρασί με απαλά κόκκινα φρούτα στο μεσαίο στόμα και λίγη πύρινη οξύτητα και αλμυρή γλυκόριζα στο τελείωμα. Κάπως σαν κρασί για γέννα. Συνδυάστε με σκούρα αλλαντικά ή biltong.

Azienda Agricola Brigaldara. Amarone della Valpolicella Case Vecie. 2016. DOCG. 91 βαθμοί.

Το χρώμα των δαμάσκηνων ή πιο σκούρο Nebbiolo. Ένα εργοστάσιο σοκολάτας στην πρώτη μύτη, με ζαχαροκάλαμο, κεράσια, μερικά αρώματα ευκαλύπτου να ακολουθούν. Στερεές αν και διακριτικές τανίνες, συναρπαστική οξύτητα και ένα ποτάμι από σκούρο δαμάσκηνο, μόκα, σοκολάτα Kit Kat και δαμάσκηνα μεσαίου ουρανίσκου με λίγο φασκόμηλο και βανίλια στο τελείωμα. Συνδυάστε με ένα μοσχαρίσιο στιφάδο -ίσως αγριογούρουνο- που περιλαμβάνει μια αλμυρή, πικάντικη σάλτσα και πολλά μυρωδικά.

Azienda Agricola Brigaldara. San Floriano Riserva. 2012. DOCG. 92 βαθμοί.

Ένα υπέροχο ανοιχτό χρώμα Nebbiolo σε αυτό το κρασί με 16% αλκοόλ. Τα αρώματα είναι πολυεπίπεδα, πολύπλοκα, χαρούμενα και ελαφρώς πικάντικα και περιλαμβάνουν πετρέλαιο και ζαχαροκάλαμο και τραγανό μέντα. Μια γιορτινή, καλά ενσωματωμένη μπουκιά γεύσεων που περιλαμβάνει μανταρίνια, φασκόμηλο, μαύρο πιπέρι, ελαφριά καραμέλα βουτύρου και ένα τραγανό και μακρύ τελείωμα με πορτοκάλια και μέντα. Συνδυάστε με ένα γκούλας ή ένα σοβαρό κέικ σοκολάτας με κεράσι.

Tenuta Argentiera. Bolgheri. Ventaglio. 2018. 90 βαθμοί.

Αρώματα καβουρδισμένου καφέ, δαμάσκηνων, κερασιών και μερικών βοτάνων σε αυτό το πλούσιο κρασί, με γεύσεις μόκας, γερμανικό κέικ σοκολάτας. Πλούσιες τανίνες, λίγη μινεστρόνη και βερίκοκο στο τελείωμα. Συνδυάστε με αλλαντικά και κατσικίσιο τυρί.

Tenuta Argentiera. Bolgheri Superiore. DOC. 2019. 89-90 μόρια.

Γειωμένα και γήινα αρώματα και η μυρωδιά του κρασιού της Τοσκάνης ξεχύνεται αμέσως. Αρώματα από κεράσια, κόκκινα δαμάσκηνα, λίγη μαύρη γλυκόριζα και μανιτάρια μόρελ. Η οξύτητα λούζει τις γεύσεις των κόκκινων φρούτων και οι τανίνες είναι σταθερές, αλλά ακόμα ελαστικές. Εύκολη κατανάλωση και νόστιμη και έτοιμη για συνδυασμό με χοιρινό φιλέτο ή ταγινάκι λαχανικών και βερίκοκου.