Ο καιρός του Οκτωβρίου και τα κρασιά που θα πιείτε μαζί τους

Αυτό το Σαββατοκύριακο το ημερολόγιο αλλάζει από τον Σεπτέμβριο στον Οκτώβριο. Είναι μια μετάβαση που, για πολλούς αναγνώστες και λάτρεις του κρασιού, σηματοδοτεί επίσης μια αλλαγή από λευκό ή ροζέ κρασί σε κόκκινο, καθώς ο «καιρός του Οκτωβρίου» με τους ανέμους και τις πιο ψυχρές θερμοκρασίες επικρατεί.

Ποια κρασιά ταιριάζουν με τον καιρό του Οκτωβρίου;

Δεν υπάρχει κανένας αυστηρός κανόνας ως απάντηση σε αυτήν την ερώτηση και υπάρχει ένας μακρύς κατάλογος μεταβλητών που θα επηρεάσουν την προσωπική σας απόφαση. Πού ζείτε, για παράδειγμα, και αν οι θερμοκρασίες του Οκτωβρίου σημαίνουν 50 βαθμούς ή 80. Πόσο απολαμβάνετε πραγματικά τα λευκά κρασιά και αν βιάζεστε να τα αφήσετε μακριά για την εποχή. Είτε έχετε κολλήσει τόσο πολύ με το ροζέ κρασί που θα θέλατε να δοκιμάσετε τη θεωρία ότι τα ροζέ αντέχουν στην πραγματικότητα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες και πιο νόστιμα πιάτα. Ή ίσως τα κόκκινα κρασιά απλά δεν είναι το θέμα σας, τελεία.

Σε κάθε περίπτωση, η αλλαγή σελίδας ενός ημερολογίου είναι επίσης μια ευκαιρία για τους λάτρεις του κρασιού να συντονιστούν, να μετρήσουν την εξωτερική και την εσωτερική θερμοκρασία και να αξιολογήσουν ποιες επιλογές κρασιών τραβούν την προσοχή τους αυτή τη στιγμή. Εδώ είναι μερικά άλλα θέματα που πρέπει να λάβετε υπόψη καθώς περιηγείστε στις λίστες κρασιών, στα ράφια του αγαπημένου σας καταστήματος ή ακόμα και στο δικό σας απόθεμα αυτό το Σαββατοκύριακο.

Κόκκινα κρασιά που σερβίρονται καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη

Τα παγωμένα κόκκινα κρασιά είναι, για μένα, ένα στυλ που ταιριάζει ακριβώς στην «εποχή των ώμων» του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Είναι κόκκινα κρασιά, ναι, και επίσης ταιριάζουν περισσότερο σε ποτά στο τέλος της ημέρας στη βεράντα παρά μπροστά στο τζάκι. Τα κρασιά από σταφύλια gamay είναι ένα πολύ καλό στοίχημα εδώ, ιδιαίτερα από το Beaujolais. Δεν αναφέρομαι στο Beaujolais Nouveau αλλά στο Cru Beaujolais, το οποίο προέρχεται από οποιαδήποτε από τις δέκα πιο γνωστές αμπελουργικές περιοχές της περιοχής, όπως το Chiroubles, το Fleurie και το Morgon.

Η δημοτικότητα του Gamay έχει κερδίσει έλξη σε αμπελουργικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, όπως η κοιλάδα Willamette στο Όρεγκον και η χερσόνησος του Νιαγάρα στον Καναδά. Αυτές οι επιλογές, αν και λιγότερο ευρέως διαθέσιμες, αξίζει να τις ζητήσετε και να τις αναζητήσετε.

ABC: Οτιδήποτε εκτός από το Chardonnay, Επανεξετάστηκε

Το lingo ABC, που σημαίνει οτιδήποτε εκτός από Chardonnay, ήταν μια αντίδραση ενάντια στις υπερβολικά βελανιδιές και συνθετικές εκφράσεις αυτού του ιστορικού και κλασικού σταφυλιού. Μέχρι τώρα έχουμε καταλήξει κυρίως σε έναν συμβιβασμό: σίγουρα υπάρχουν μεγάλα, βουτυρώδη παραδείγματα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην αγορά, και υπάρχουν και «γυμνά chardonnay» στην αγορά, χωρίς καθόλου επεξεργασία βελανιδιάς ή παλαίωση βαρελιού, και υπάρχουν επιλογές στο ενδιάμεσο όπου εμφανίζεται ο χαρακτήρας του σταφυλιού (σε αντίθεση με τις τεχνικές οινοποίησης του) μαζί με προσεκτική και μέτρια επεξεργασία βελανιδιάς. Το ιταλικό Alto Adige είναι μια αγαπημένη πηγή για μένα για εκείνα τα κρασιά στη μέση, που δίνουν τη σωστή νότα και τη σωστή ισορροπία.

Επεκτείνετε τα Όρια

Για ορισμένους λάτρεις του κρασιού, η εποχική μετάβαση στο φθινόπωρο είναι μια ευκαιρία να πειραματιστούν και να διευρύνουν τα όρια των ποτών (και των κρασιών) που συνήθως απολαμβάνουν. Για μένα, αυτό σημαίνει να ανανεώνω την έκθεσή μου σε καφέ αποστάγματα και λικέρ όπως το Amaretto ως νυχτερινό ποτό, η Μαδέρα για μετά το δείπνο ή για να συνδυάσω με ένα χορταστικό πιάτο λαχανικών καρυκευμένο με μπαχαρικά του φθινοπώρου και το παλαιωμένο κονιάκ για μια ειδική περίσταση ή γιορτή.

Το φθινόπωρο είναι επίσης η εποχή που βρίσκομαι πρόσφατα περίεργος (και πάλι, σαν να ήταν μια ετήσια παράδοση) για γλυκά επιδόρπια κρασιά όπως Sauternes, γερμανικά rieslings Beerenauslese ή κρασιά πάγου από τις βορειοανατολικές ΗΠΑ και τον Καναδά. Όπως το πρώτο θέμα που συζητήθηκε παραπάνω, αυτά τα κρασιά συνήθως σερβίρονται παγωμένα, καθιστώντας τα ιδανική επιλογή για τον «καιρό του Οκτωβρίου» πριν βρεθούμε στα βάθη του παγωμένου χειμώνα.