Η Νέα Υόρκη διαθέτει πλέον 73 εστιατόρια με αστέρι Michelin

Η Νέα Υόρκη μόλις κέρδισε πολλά περισσότερα αστέρια Michelin. Σε μια λαμπερή τελετή 101 ορόφων πάνω από το Μανχάταν, 19 εστιατόρια κέρδισαν αστέρια Michelin για πρώτη φορά, όπως ανακοίνωσε ο οικοδεσπότης Neil Patrick Harris στο The Peak Restaurant.

Συνολικά, εβδομήντα τρία εστιατόρια έλαβαν το αστέρι Michelin στον 2022 Michelin Guide New York.

«Το γαστρονομικό τοπίο της Νέας Υόρκης είναι σίγουρα ξανά στα πόδια του, γίνεται όλο και μεγαλύτερο, προτείνοντας ολοένα και πιο καινοτόμες προσφορές, έτοιμο να πετύχει νέες προκλήσεις και να φτάσει σε υψηλότερες επιτυχίες», δήλωσε η Gwendal Poullennec, International Director of Michelin Guides. «Είμαστε στην ευχάριστη θέση να τιμούμε όλες τις ομάδες εστιατορίων για τη σκληρή δουλειά, την ανθεκτικότητα και την αδιάκοπη δημιουργικότητά τους. Με 465 εστιατόρια σε αυτήν την επιλογή του 2022, συμπεριλαμβανομένων τουλάχιστον 62 διαφορετικών τύπων κουζίνας, από το Bib Gourmand μέχρι τα εστιατόρια με αστέρια, δεν έχουμε καμία αμφιβολία ότι κάθε λάτρης του φαγητού θα βρει το δικό του κομμένο στολίδι και θα ζήσει όχι μόνο ένα συναρπαστικό, συναρπαστικό και δυναμικό Big Apple, αλλά και απίστευτα νόστιμο!»

Τα νέα εστιατόρια του Μανχάταν Al Coro (με τιμόνι τη σεφ Melissa Rodriguez στον πρώην χώρο Del Posto) και Saga (με επικεφαλής τον σεφ James Kent σε ένα κτίριο της οικονομικής περιοχής Art Deco) κέρδισαν δύο αστέρια. Και τα πέντε εστιατόρια της Νέας Υόρκης με τρία αστέρια, συμπεριλαμβανομένων των Eleven Madison Park, Masa και Le Bernardin, διατήρησαν το καθεστώς τους. Εδώ είναι τα νέος Εστιατόρια με αστέρια Michelin, με σημειώσεις επιθεωρητή από κάθε:

Δύο αστέρια MICHELIN

Al Coro (Τσέλσι, ιταλική κουζίνα)

Η σεφ Melissa Rodriguez επέστρεψε σε αυτό το πολυαναμενόμενο μέρος. Η τραπεζαρία θέτει το σκηνικό για μια κουζίνα που χορεύει πίσω από την κουρτίνα, απολαμβάνοντας την απροσδόκητη και παράπλευρη παράδοση για ένα σταθερό μενού σύγχρονων ιταλικών πιάτων με διακριτικά νεύματα στη Νέα Υόρκη.

Saga (Financial District; Σύγχρονη κουζίνα)

Το Saga είναι η κορωνίδα της 70 Pine Street, ενός πύργου ορόσημο που υψώνεται πάνω από 60 ορόφους. Ωστόσο, ο σεφ Τζέιμς Κεντ δεν αφήνει ποτέ την κουζίνα του να επισκιαστεί από το σκηνικό. Μαζί με την ταλαντούχα ομάδα του, παρουσιάζει στα εστιατόρια με συνθέσεις που αγκαλιάζουν την πολυτέλεια, την εποχικότητα και την αστική έμπνευση.

Ένα αστέρι MICHELIN

63 Clinton (Lower East Side, σύγχρονη κουζίνα)

Υπό την ήρεμη ηγεσία του σεφ Samuel Clonts, η 63 Clinton κάθε άλλο παρά συνηθισμένη είναι. Στην πραγματικότητα, οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν ένα υπέροχο και εκπληκτικό γεύμα με βλέμμα στη φινέτσα.

Clover Hill (Brooklyn Heights, Σύγχρονη κουζίνα)

Σε έναν ήσυχο, οικιστικό δρόμο στο Μπρούκλιν Χάιτς, ο ταλαντούχος σεφ Τσάρλι Μίτσελ μαγειρεύει με ακαταμάχητη λιτότητα και αυτοπεποίθηση, αξιοποιώντας στο έπακρο τα κορυφαία υλικά, τις νόστιμες σάλτσες και τους προσεγμένους συνδυασμούς.

Dirt Candy (Lower East Side, χορτοφαγική κουζίνα)

Η σεφ Amanda Cohen ήταν υπέρμαχος της μαγειρικής με βάση τα λαχανικά και τα φυτά πολύ πριν είναι δροσερή, και η ναυαρχίδα της στο Lower East Side συνεχίζει να ακμάζει ως πρωτοπόρος στην ηθική διατροφή με εκλεπτυσμένη τεχνική. Ένα ενιαίο μενού γευσιγνωσίας αποδίδει ένα εύρος πιάτων που ποτέ δεν μεταμφιέζονται σε κρέας.

Frevo (Greenwich Village, σύγχρονη κουζίνα)

Το Frevo είναι εκείνο το σπάνιο εστιατόριο που πετάει ακριβώς κάτω από τα ραντάρ, αλλά αξίζει να βρίσκεται στο επίκεντρο, καθώς ο σεφ Franco Sampogna και η ομάδα του έχουν σοβαρά βιογραφικά. Είναι ένα μέρος μόνο για γευσιγνωσία που λειτουργεί ως γκαλερί. Η μικρή κλίμακα απλώς προσθέτει στην αποκλειστικότητά του. Παρακολουθήστε καθώς το πλήρωμα ετοιμάζει σύγχρονα γαλλικά πιάτα με έντονο βλέμμα στην υφή.

Icca (Tribeca; Ιαπωνική/κουζίνα σούσι)

Οι πάγκοι σεφ είναι μια απόλαυση, αλλά μια θέση μπροστά στον σεφ Kazushige Suzuki είναι σαν ένα καλύτερα κρυμμένο μυστικό. Το δωμάτιο έχει τη δική του παρουσία, αξιοσημείωτη σε κλίμακα και κρυμμένο πίσω από ένα κοκτέιλ μπαρ. Ο σεφ προμηθεύεται ψάρια εξ ολοκλήρου από την Ιαπωνία και διατηρεί το nigiri του παραδοσιακό.

Joomak Banjum (Midtown West, ασιατική κουζίνα)

Αυτό που ξεκίνησε ως εγχώριο pop-up έχει εξελιχθεί σε αυτήν την όμορφη επιχείρηση στην άκρη του Koreatown. Ο σεφ Jiho Kim και ο ζαχαροπλάστης Kelly Nam συνδυάζουν παγκόσμιες γεύσεις με την προσιτή γεύση τους που συνδυάζει γνωστά πιάτα όπως το jajangmyeon, που φτιάχνονται εδώ με ζυμαρικά με μελάνι καλαμαριού και προζύμι.

L'Abeille (Tribeca, γαλλική κουζίνα)

Ο σεφ Mitsunobu Nagae είναι μια ήρεμη, συγκεντρωμένη παρουσία στην ανοιχτή κουζίνα και είναι εμφανή τα χρόνια που εργάζονται στα εστιατόρια Joël Robuchon παγκοσμίως. Μια αρμονική ένωση της γαλλικής μαγειρικής με τις ιαπωνικές ευαισθησίες, το φαγητό του Nagae είναι άμεσα προσιτό.

Le Pavillon (Midtown East, γαλλική κουζίνα)

Ο σεφ Daniel Boulud το έκανε ξανά, διαμορφώνοντας ένα δωμάτιο που κάνει τους καλοντυμένους να νιώθουν σαν στο σπίτι τους. Οι σεφ Michael Balboni και Will Nacev ηγούνται της κουζίνας, η οποία προετοιμάζει επιδέξια ένα μοντέρνο, παγκοσμιοποιημένο carte, όπου κυριαρχούν τα θαλασσινά και τα λαχανικά.

Mari (Midtown West; Κορεάτικη κουζίνα)

Το Mari, που σημαίνει «ρολό» στα κορεατικά, είναι ο τελευταίος προορισμός του Hell's Kitchen από τον ταλαντούχο σεφ Sungchul Shim, ο οποίος έκανε όνομα στο Kochi, ακριβώς κάτω από το δρόμο. Ο σεφ επαναπροσδιορίζει το είδος του χεριού ως ένα μενού γευσιγνωσίας γεμάτο με κορυφαία υλικά και κορεάτικες γεύσεις.

Noz 17 (Τσέλσι, ιαπωνική/σούσι κουζίνα)

Αυτό το μικρό κρησφύγετο διευθύνεται από τον σεφ Junichi Matsuzaki και το ακριβές, εποχικά οδηγημένο omakase του σεφ προσφέρει μια σειρά από ισχυρά otsumami, sashimi και nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; Κορεάτικη κουζίνα)

Η εξάσκηση κάνει τέλεια, όπως αποδεικνύεται από τον σεφ Brian Kim και την ομάδα του, οι οποίοι αλίευσαν τη μοντέρνα κορεάτικη κουζίνα τους στο Oiji που είναι πλέον κλειστό πριν μεταβούν στην πόλη για να ανοίξουν το Oiji Mi. Αυτή τη φορά, έχουν παραδώσει μια βαθμίδα παραπάνω, με έναν κομψό χώρο που φροντίζεται από ένα στόλο προσωπικού. Υπάρχει μια φινέτσα και μια πιο λεπτή προσέγγιση στις γεύσεις σε αυτό το προκαθορισμένο μενού πέντε πιάτων.

One White Street (Tribeca; Σύγχρονη κουζίνα)

Αυτό το αρχοντικό του 19ου αιώνα έχει μετατραπεί σε προορισμό γαστρονομικής υπεροχής, χάρη στον σεφ Austin Johnson και τον Master Sommelier Dustin Wilson. Το χαμηλότερο επίπεδο λειτουργεί περισσότερο σαν ένα μπαρ κρασιού με χαλαρό μενού και άφθονο πλήθος, ενώ οι ψηλότεροι όροφοι προσφέρουν ένα εποχιακό μενού γευσιγνωσίας με πρωταγωνιστές τα προϊόντα που προέρχονται από τη φάρμα τους στο βουνό.

Κόκκινο συνδετήρα (Greenwich Village, σύγχρονη κουζίνα)

Το Blue Hill στο Stone Barns στυπτηρία Ο σεφ Kevin Chen έκανε γνωστό τον εαυτό του με μια σειρά από αναδυόμενα παράθυρα πριν δημιουργήσει αυτήν την κομψή απόλαυση με ασιατική κλίση. Η σταθερή δέσμευση της ομάδας στα τοπικά αγροκτήματα είναι ο ακρογωνιαίος λίθος αυτής της κουζίνας και τα εποχιακά πιάτα αναδεικνύουν την ταϊβανέζικη κληρονομιά του νεαρού σεφ και την ανατροφή των Queens μέσα από ένα εκλεκτό φακό.

Semma (Greenwich Village, Ινδική κουζίνα)

Ο σεφ Vijay Kumar, ο πιο πρόσφατος από το Rasa του Σαν Φρανσίσκο, άλλαξε ακτές για να παρουσιάσει το σόου στο Semma, όπου εκτίθεται πλήρως η τοπική κουζίνα της νότιας Ινδίας.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca, ιαπωνική/σούσι κουζίνα)

Τώρα υπό τις διαταγές του σεφ Shion Uino, αυτό το ήσυχο sushi-ya διαθέτει πολύτιμα, όμορφα θαλασσινά που προέρχονται κυρίως από την Ιαπωνία. Το προϊόν είναι ολόκληρο και λαχταριστό κάθε φορά, και αυτός είναι ακόμη περισσότερος λόγος για τον οποίο το nigiri δεν βλέπει τίποτα πέρα ​​από μια κουκκίδα wasabi και νταμπλ από nikiri.

Torien (Greenwich Village, ιαπωνική/γιακιτορική κουζίνα)

Αυτός ο αδερφός του Torishiki στο Τόκιο φτάνει στη Νέα Υόρκη μέσω του NoHo. Ο σεφ/ιδιοκτήτης Yoshiteru Ikegawa μπορεί να βρεθεί να δουλεύει τις δεξιότητές του σαν κορυφαίος πιανίστας - γυρίζοντας, ανεμιστήρες, σάλτσινγκ και βούρτσισμα. Είναι ένας παρθένος χώρος εργασίας και το μενού είναι ένας φόρος τιμής στην παράδοση yakitori.

Yoshino (East Village, ιαπωνική/σούσι κουζίνα)

Ο σεβαστός σεφ του Τόκιο Tadashi "Edowan" Yoshida προσγειώθηκε στη Νέα Υόρκη. Το δείπνο εδώ σερβίρει ένα στοιχείο θεάτρου, τόσο πολύ που οι επισκέπτες θα βρουν τον εαυτό τους να γέρνει προς τα εμπρός για να απορροφήσει κάθε λεπτομέρεια. Το κύριο γεγονός όμως μπορεί να είναι το nigiri.

Επιθεωρητές Οδηγών Michelin επίσης πρόσθεσε 18 εστιατόρια στη λίστα των Bib Gourmands, που αναγνωρίζει εστιατόρια για εξαιρετικό φαγητό σε εξαιρετική αξία: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB από: Pax Romana, Yellow Rose και Zaab Zaab.