Η ομάδα Musket Room θα ανοίξει το δεύτερο εστιατόριο στη Νέα Υόρκη, το Raf's

Ένα βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο στο Μανχάταν επεκτείνεται στη δική του γειτονιά.

Από την υποψήφια για James Beard ομάδα πίσω Το δωμάτιο Musket, έρχεται του Ραφ. Ανοίγοντας στην οδό Elizabeth 290, ο χώρος στοχεύει να θυμίσει τα μεγάλα καφέ της Ευρώπης και να δημιουργήσει έναν οικείο χώρο για την κουλτούρα του καφέ στο κέντρο της πόλης.

Το Raf's στεγάζεται σε έναν χώρο που κάποτε στεγαζόταν το Parisi Bakery, που στεγάζεται σε έναν αιωνόβιο χώρο, και θα χρησιμοποιήσει τους άψογα διατηρημένους χτιστούς φούρνους ψωμιού του εστιατορίου, οι οποίοι βρίσκονται στο κέντρο της τραπεζαρίας. Το μενού που βασίζεται στην εστία θα περιλαμβάνει είδη πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού γεύματος, όπως χυτοσίδηρο sfincione (Σικελική πίτσα), εσκαργκό με ξύλα και cote de bôef ξηρής παλαίωσης.

Ανήκει και διευθύνεται από την Jennifer Vitagliano του The Musket Room και τη Nicole Vitagliano, το Raf's (το όνομα της κόρης της Nicole) θα προσφέρει αρτοσκευάσματα, ψωμιά και εσπρέσο όλη την ημέρα, aperitivo και ελαφριά σνακ το απόγευμα, βραδινό μενού με ξύλα και πρόγραμμα ποτών με κρασιά, σαμπάνια και κλασικά κοκτέιλ.

«Το Raf's γιορτάζει το ιστορικό παρελθόν του ιστορικού μας χώρου και μιας Νέας Υόρκης που εξαφανίζεται, ενώ εισάγει ένα νέο φως του τι μπορεί να σημαίνει μια κοινωνία καφέ στις μέρες μας», λέει. Vitagliano. «Κάθε λεπτομέρεια έχει νόημα και έχει σχεδιαστεί με περίτεχνη φροντίδα – από την αναβίωση της ιστορικής μας βιτρίνας και των φούρνων 100 ετών μέχρι το στυλ εξυπηρέτησης. Σκοπεύουμε να είμαστε εξίσου καλεσμένοι σε όλους τους καλεσμένους, χωρίς να θυσιάσουμε την προσγειωμένη, χαλαρή γοητεία που θα κάνει το Raf's πιο διαχρονικό παρά της στιγμής."

Οι σεφ Mary Attea και Camari Mick – και οι δύο υποψήφιοι για ημιτελικούς για τα Βραβεία James Beard 2022 και 2023 για τη δουλειά τους στο The Musket Room – θα διευθύνουν τις κουζίνες αλμυρών και ζαχαροπλαστικής, αντίστοιχα.

«Δεν έχει κάθε σεφ την ευκαιρία να μπει σε έναν χώρο με τόσο πλούσια ιστορία στη Νέα Υόρκη, επομένως το να μπορείς να συνεχίσεις την κληρονομιά των αρχικών ιδιοκτητών αναστώντας τους σχεδόν 100χρονους φούρνους από τούβλα είναι πραγματικά τιμή», λέει. Αττέα.

Σχεδιασμένο από την Post Company, η συνολική αισθητική του Raf θα είναι κομψή και μοντέρνα.

Κατά την είσοδό σας, το μεγάλο μπαρ καλωσορίζει τους επισκέπτες με αρτοσκευάσματα, φρέσκα λουλούδια και σκαμπό με μοχέρ, ενώ το πίσω μπαρ έχει λεπτομέρειες από γυαλισμένα νίκελ ράγες, ποτήρια αφρώδους κρασιού και στοιβαγμένα απεριτίφ σε τόνους κοσμημάτων. Τα καθίσματα με το φως των κεριών φωτίζουν την εκλεκτική γοητεία των επίπλων και τις ευρωπαϊκές ρίζες - πολλά προέρχονται από παριζιάνικες και μιλανέζικες vintage αγορές.

Το καφέ θα είναι ανοιχτό για πρωινό καθημερινά που σερβίρει σπιτικά ψωμιά και βιεννουαζιέ (σαν ζαχαρωμένο κρουασάν πορτοκαλιού), με επίκεντρο την ταρτίνα και τα αρτοσκευάσματα. Το μενού θα περιλαμβάνει κλασικά πιάτα με αυγά, όπως αυγά και κοκοτέ, και μαλακά ομελέτα, ενισχυμένα με εποχιακά υλικά. Μέχρι το βράδυ, η προσφορά ζαχαροπλαστικής του Mick θα αντικατασταθεί από ένα πρόγραμμα ποτών που επικεντρώνεται σε αριστοτεχνικά εκτελεσμένα κλασικά κοκτέιλ που ενσωματώνουν vintage οινοπνευματώδη ποτά, amaros, απεριτίφ μαζί με κρασιά από το ποτήρι και μια λίστα με μπουκάλια από τις παράκτιες περιοχές της Ιταλίας καθώς και εικονίδια της Ιταλίας που αναδύονται από πίσω. το μεγάλο μπαρ.

«Είναι σχεδόν σουρεαλιστικό πώς έφτασα εδώ, πώς μεγαλώσαμε μαζί. Από το να βγάζω ντόνατς από ένα φορτηγό τροφίμων πριν από σχεδόν τρία χρόνια κατά τη διάρκεια της πανδημίας, μέχρι τώρα να γίνω συνεργάτης σε αυτό που ξέρω ότι θα είναι το επόμενο ίδρυμα της Νέας Υόρκης είναι προνόμιο», λέει ο Μικ. «Ανυπομονώ να τιμήσω την ιστορία του κτιρίου και αυτούς που ήρθαν ενώπιόν μας μνημονεύοντάς τους με το συνεχιζόμενο γαλλο-ιταλικό φαγητό που κάποτε έτρεφε την κοινότητα της οδού Ελίζαμπεθ».

Στην τραπεζαρία θα προσφέρεται μεσημεριανό γεύμα, το οποίο περιλαμβάνει εποχικές σαλάτες, crudos, φρέσκα ζυμαρικά και σάντουιτς. Το Σάββατο και την Κυριακή, το Brunch θα σερβίρεται από τις 11 π.μ. έως τις 4:XNUMX, με πιάτα όπως η σαλάτα Niçoise και το Uova στο Purgatorio (ψημένα αυγά) μαζί με επώνυμα αρτοσκευάσματα.

Το μεσημεριανό γεύμα ακολουθεί απευθείας το Aperitivo και αμέσως μετά το δείπνο. Το μενού επιδορπίων θα περιλαμβάνει πιο περίτεχνα αρτοσκευάσματα μαζί με μια περιστρεφόμενη επιλογή από σπιτικό παγωτό.

Διαθέσιμες κρατήσεις στο Ρέι από 10 Μαρτίου