Οι κινηματογραφικές αίθουσες γίνονται δημιουργικές με παραχωρήσεις

Οι κινηματογραφικές αίθουσες δυσκολεύτηκαν να καλύψουν θέσεις κατά τη διάρκεια η πανδημία του Covid, αλλά ορισμένοι αντιμετωπίζουν ένα άλλο πρόβλημα — τι να κάνουν με τα μενού τους.

Σε πολλές κινηματογραφικές αίθουσες, ποπ κορν και σόδα εμφανίζονται μαζί με ψωμάκια, ψητό τυρί με αστακό και περίτεχνα κοκτέιλ. Αλλά με πολλά χρέη και έλλειψη νικητών από τα ταμεία, αλυσίδες θεάτρων όλων των μεγεθών αναγκάστηκαν να αλλάξουν μενού και να ξεκινήσουν δημιουργικές πρωτοβουλίες τροφίμων για να αυξήσουν τα έσοδα.

«Ο Αμερικανός καταναλωτής τώρα πραγματικά απαιτεί περισσότερα από ένα ποπ κορν και ένα ποτό ή νάτσος ή καραμέλα», δήλωσε ο Rolando Rodriguez, πρόεδρος της Εθνικής Ένωσης Ιδιοκτητών Θεάτρου και ανώτερος σύμβουλος στο Θέατρα Μάρκους. «Πραγματικά αναζητούν εμπειρίες που έχουν για γεύματα που σχετίζονται με την παρακολούθηση ταινιών. Η επέκταση… στα τρόφιμα και τα ποτά είναι απολύτως απαραίτητη.”

Από το 2019, πριν από την πανδημία, ο αριθμός των οθονών της Βόρειας Αμερικής έχει μειωθεί κατά περισσότερες από 3,000, σύμφωνα με το Comscore. Η εταιρεία ερευνών αγοράς Mintel δήλωσε μόλις το 54% των ανθρώπων είχε πάει σε ένα θέατρο μεταξύ Απριλίου και Οκτωβρίου 2022.

Ο Mike Gallinari, ανώτερος αναλυτής ταξιδιών και αναψυχής στη Mintel, είπε ότι οι άνθρωποι είναι πιο διατεθειμένοι να περιμένουν να δουν μια ταινία, δίνοντας στις υπηρεσίες ροής ένα πόδι στους κινηματογράφους. Αυτό ανάγκασε ορισμένα θέατρα να βελτιώσουν το φαγητό τους.

«Είναι πράγματα όπως οι παραχωρήσεις και το πώς αυτό ταιριάζει σε μια ευρύτερη εμπειρία κινηματογράφου που πραγματικά είναι πράγματα στα οποία πρέπει να επικεντρωθούν οι κινηματογραφικές αίθουσες και να τα καταφέρουν», είπε ο Gallinari. "Δεν είναι μόνο αυτό το μέρος της εμπειρίας που μπορούν να ελέγξουν, αλλά αυτό είναι περισσότερο από τα έσοδα που μπορούν να ελέγξουν, καθώς τα box office [παραστάσεις] του κινηματογράφου ποικίλλουν με βάση την ταινία."

Τα θέατρα αγωνίστηκαν να κρατήσουν τις πόρτες τους ανοιχτές κατά τη διάρκεια της πανδημίας. κινηματογραφικός κόσμος, που λειτουργεί τους κινηματογράφους Regal, κατατέθηκε στο κεφάλαιο 11 πτώχευση προστασία τον Σεπτέμβριο, αναφέροντας καθαρό χρέος 8.9 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Η Regal Cinemas θα απορρίψει τις μισθώσεις για 39 αίθουσες από τις 15 Φεβρουαρίου.

Διασκέδαση AMC, η μεγαλύτερη αλυσίδα κινηματογράφου στον κόσμο, αποχώρησε το τρίτο τρίμηνο του με περισσότερα από $ 5.3 δισεκατομμύρια χρεωμένος. Η μετοχή της AMC έχει υποχωρήσει περίπου 50% τους τελευταίους 12 μήνες. Τη Δευτέρα, η εταιρεία ανακοίνωσε ότι θα το κάνει αλλαγή τιμής εισιτηρίου ανάλογα με τη θέση του καθίσματος.

Η AMC, η οποία διαχειρίζεται δεκάδες AMC Dine-In Theatres, είναι απίθανο να γίνει θετική η ελεύθερη ταμειακή ροή μέχρι το 2024, δήλωσε ο Eric Wold, αναλυτής της B. Riley Securities.

Η έλλειψη περιεχομένου είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα για τα θέατρα, πρόσθεσε. Σε σύγκριση με το 2019, πέρυσι βγήκαν 50% λιγότερες ταινίες στους κινηματογράφους, είπε ο Wold. Οι πωλήσεις εισιτηρίων ήταν πτώση άνω του 30%. Προέβλεψε ότι η βιομηχανία δεν θα επιστρέψει στους αριθμούς κυκλοφορίας ταινιών πριν από την πανδημία μέχρι το 2025 λόγω καθυστερήσεων και καθυστερήσεων παραγωγής.

Σίγουρα, ωστόσο, τα στούντιο ήταν πιο συγκεκριμένα για το ποιες ταινίες προβάλλονται στους κινηματογράφους, προτιμώντας τις κυκλοφορίες σε στιλ υπερπαραγωγών. "Avatar: The Way of Water», που κυκλοφόρησε τον Δεκέμβριο και το «Spider-Man: No Way Home», που κυκλοφόρησε στα τέλη του 2021, συγκαταλέγονται στις 10 ταινίες με τις υψηλότερες εισπράξεις όλων των εποχών.

«Ένα εστιατόριο μπορεί να ανοίξει αν πιάσει φαγητό και σεφ. Ένα θεματικό πάρκο μπορεί να ανοίξει εάν έχει ηλεκτρικό ρεύμα και κόσμο να κάνει τις βόλτες. Αλλά αν δεν βγαίνουν ταινίες, μια κινηματογραφική αίθουσα δεν μπορεί να ανοίξει και να δείξει ό,τι θέλουν», είπε ο Γουόλντ.

Ενώ αντιμετώπιζε χαμηλότερη επισκεψιμότητα, η Marcus Theatres μείωσε τα μενού στα concept Zaffiro's, Reel Sizzle και Take Five Lounge, καθώς και στις τοποθεσίες της Movie Tavern. Τώρα, τα μενού επιστρέφουν κυρίως σε αυτό που ήταν πριν από την πανδημία, καθώς οι καταναλωτικές δαπάνες αυξάνονταν.

«Υπάρχει μια κουζίνα στο σπίτι όλων, αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν να βγαίνουν για φαγητό», είπε ο CEO της Marcus, Γκρεγκ Μάρκους.

«Στο τέλος της ημέρας, οι άνθρωποι θέλουν να είναι μεταξύ τους», είπε. «Θέλουν να φύγουν. Δεν θέλουν να μείνουν σπίτι και δεν θέλουν να κάθονται στον καναπέ τους».

Τα έσοδα από τις πωλήσεις εισιτηρίων είναι περίπου ένα τρίτο μεγαλύτερα από τις πωλήσεις παραχωρήσεων, σύμφωνα με τη Wold. Αλλά τα θέατρα παράγουν σημαντικά μεγαλύτερη κερδοφορία από τις παραχωρήσεις παρά από τις πωλήσεις εισιτηρίων.

Περίπου τα μισά χρήματα από τις πωλήσεις εισιτηρίων πηγαίνουν στα στούντιο, ενώ τα θέατρα διατηρούν όλα τα περιθώρια παραχώρησης, τα οποία συνήθως ανέρχονται σε περισσότερα από 80%, είπε ο Wold. Η Marcus Theatres αντλεί το 44% των συνολικών εσόδων της από παραχωρήσεις, έναντι 39% στο Θέατρα Cinemark και 36% στην AMC.

«Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχο ψωμί ή πόσο εκπληκτικό είναι ένα κοκτέιλ που μπορεί να κάνει ένα θέατρο, αν η ταινία είναι τραγανή, κανείς δεν πρόκειται να πάει στο θέατρο», είπε ο Wold. «Αν μπορείτε να δημιουργήσετε καλύτερο φαγητό ενώ κάποιος είναι ήδη εκεί και να του δώσετε έναν πρόσθετο λόγο για τον λόγο που θέλουν να πάνε σε ένα θέατρο για να δουν μια ταινία… αυτό είναι σίγουρα μια κλήρωση και μπορεί να είναι μια πρόσθετη πηγή εσόδων».

Σύμφωνα με στοιχεία της ερευνητικής εταιρείας EntTelligence, το μέσο ποπ κορν στις εγχώριες κινηματογραφικές αίθουσες είναι 8.14 δολάρια, ενώ ένα μεσαίο ποτό κοστίζει 6.20 δολάρια. Ο Wold είπε ότι αυτά τα είδη έχουν συνήθως μεσαία περιθώρια 90%.

Για πιο πολυτελή αντικείμενα, τα περιθώρια είναι σημαντικά μικρότερα, πράγμα που σημαίνει ότι τα θέατρα δεν μπορούν να καταργήσουν τα κλασικά, αλλά αντ' αυτού αναζητούν πρόσθετα έσοδα από σάντουιτς ή ορεκτικά.

«Σε όλη την πανδημία, έχετε δει τις μέσες παραχωρήσεις ανά πελάτη να αυξάνονται δραματικά», είπε ο Wold. "Αυτός είναι ένας συνδυασμός να ωφεληθεί περισσότερο από κάθε θαμώνα μέσω της αύξησης του μεγέθους του καλαθιού αυτού που παραγγέλνει στο γκισέ, αλλά και να προσελκύσουν περισσότερα άτομα στον πάγκο που διαφορετικά θα το είχαν παραλείψει."

Πριν από τα κέρδη του τέταρτου τριμήνου, ο Wold είπε ότι τα θέατρα δεν έχουν δει πίεση στις δαπάνες παραχωρήσεων των καταναλωτών παρά τις αυξήσεις των επιτοκίων. Οι παραχωρήσεις ήταν ένα «αρκετά ανθεκτικό στην ύφεση τμήμα», είπε.

Τα θέατρα με μεγαλύτερα μενού, ωστόσο, αντιμετωπίζουν προβλήματα παρόμοια με αυτά των εστιατορίων, σύμφωνα με το Gallinari της Mintel, με ορισμένα να αυξάνουν τις τιμές ως απάντηση στην αύξηση των τιμών των αυγών και του κρέατος. Ορισμένοι υιοθετούν πιο υγιεινά τρόφιμα και είδη αρτοποιίας, καθώς και συνεργάζονται με τοπικές επιχειρήσεις.

«Με τις κινηματογραφικές αίθουσες και τις παραχωρήσεις να έχουν ήδη τη φήμη ότι είναι υπερτιμημένες, το να υπόκεινται στις βουλήσεις της αγοράς με αυτόν τον τρόπο μπορεί πραγματικά να λειτουργήσει ενάντια στην εύνοια του κινηματογράφου», είπε ο Gallinari.

Ο Wold είπε ότι τα θέατρα έχουν χρησιμοποιήσει την πανδημία για να κάνουν τις πωλήσεις με παραχώρηση πιο εξορθολογισμένες εν μέσω ελλείψεων εργατικού δυναμικού. Πριν από την πανδημία, ορισμένα θέατρα υιοθέτησαν ένα μοντέλο φαγητού στο οποίο οι διακομιστές έφερναν φαγητό από μια κεντρική κουζίνα στα αμφιθέατρα, αν και πολλά έχουν στραφεί προς τις εφαρμογές παραλαβής και την κράτηση θέσεων.

Η Marcus Theaters κυκλοφόρησε πρόσφατα μια διαδικτυακή εφαρμογή παραγγελιών που χειρίζεται πιο αποτελεσματικά μεγάλες ποσότητες παραγγελιών. Είπε ότι η εφαρμογή ήταν πιο αποτελεσματική για την αύξηση των πωλήσεων των καταναλωτών και τη μείωση των γραμμών.

«Εάν αφιερώσετε ένα ή δύο, ενάμισι λεπτό από τη διαδικασία [παραγγελίας] και πολλαπλασιάσετε αυτή επί 15 εκατομμύρια συναλλαγές, αυτός είναι ένας σημαντικός αριθμός εάν μπορείτε να καταλάβετε πώς να δομήσετε τον εαυτό σας από εργασιακή προοπτική για να μετακινηθείτε από τη λήψη παραγγελιών απλώς να διατάξω την εκπλήρωση», είπε ο Μάρκους.

Με ορισμένα μενού που ξεπερνούν τα 50 είδη, τα θέατρα ήταν πιο μεθοδικά όσον αφορά το προσωπικό και την προετοιμασία του φαγητού για βραδύτερες και πιο βαριές νύχτες, είπε ο Wold.

Ορισμένα θέατρα, όπως το Studio Movie Grill με έδρα το Ντάλας, προβλέπουν τη συμμετοχή εβδομάδες νωρίτερα.

«Έχουμε αρκετό ιστορικό με αρκετή ανάλυση για να πούμε ότι ξέρουμε, είτε πρόκειται για ταινία τρόμου είτε για ρομαντική κομεντί, πώς θα αποδώσουν με βάση τις εθνικές προβλέψεις και με βάση τις ιδιαίτερες τοποθεσίες μας», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος Τεντ Κροφτ.

Το Studio Movie Grill, το οποίο δέχεται παραγγελίες στις θέσεις των πελατών, πρόσφατα συντόμευσε τα μενού για να επικεντρωθεί σε μπέργκερ, πίτσες και αλκοολούχα ποτά, τα οποία η ομάδα μπορεί να εκτελέσει γρήγορα για να φιλοξενήσει μερικές φορές περισσότερες από 1,000 θέσεις. Περίπου το 25% της συνολικής ομάδας πεδίου είναι προσωπικό κουζίνας στο σπίτι, είπε ο Croft.

Αφού επανέφερε τις ώρες λειτουργίας στα επίπεδα πριν από την πανδημία - και εισήγαγε θεματικά ποτά για ταινίες όπως το "Black Panther: Wakanda Forever" - ο Croft είπε ότι οι μέσοι όροι των παραχωρήσεων ανά άτομο συνεχίζουν να αυξάνονται.

«Το γεγονός ότι ξεπερνάμε τους βασικούς δείκτες απόδοσης πριν από την πανδημία μας δίνει πολύ μεγαλύτερη σιγουριά ότι αν έχουμε απλώς περισσότερες ταινίες, θα συνεχίσουμε να αναπτυσσόμαστε», είπε ο Croft.

Ο Rich Daughtridge, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Warehouse Cinemas με έδρα το Μέριλαντ, παρατήρησε μια παρόμοια τάση. Είπε ότι περίπου τα δύο τρίτα του προσωπικού στις τοποθεσίες του θεάτρου είναι στην κουζίνα ή πίσω από τις παραχωρήσεις, ετοιμάζοντας γκουρμέ ψητά τυριά, χοτ ντογκ με σπιτικό τυρί μπύρας και κλασικά όπως νάτσος και εποχιακό μείγμα ποπ κορν.

Ο Daughtridge είπε ότι το μενού απέχει από πιο ευπαθή προϊόντα και προϊόντα με χαμηλότερο περιθώριο, όπως μπριζόλα ή θαλασσινά.

Υπάρχει μια επιλογή από craft κοκτέιλ και 32 μπίρες craft και μηλίτες στη βρύση στον αυτοεξυπηρετούμενο τοίχο μπύρας. Αυτό το μήνα, το θέατρο θα προσφέρει ένα θεματικό κοκτέιλ για την ταινία «Winnie the Pooh: Blood and Honey».

«Το Χόλιγουντ δημιουργεί υπέροχες ιστορίες και είναι δουλειά μας να διασφαλίσουμε ότι τα προϊόντα μας, ο ήχος, η εικόνα, το κάθισμα, όλα αυτά τα πράγματα μαζί είναι κάτι που επιθυμούν ως εκδήλωση της μεγάλης οθόνης», δήλωσε ο Daughtridge, ο οποίος είναι επίσης πρόεδρος του η Independent Cinema Alliance.

Η Cinépolis, μια μεξικανική αλυσίδα θεάτρων με 25 τοποθεσίες στις ΗΠΑ, ενημερώνει το μενού της δύο φορές το χρόνο και σερβίρει τάκος αστακού και πίτσα με μανιτάρια τρούφας, μεταξύ άλλων μη παραδοσιακών φαγητών θεάτρου.

Για μια προχωρημένη προβολή της αιματηρής γαστρονομικής σάτιρας «The Menu», το Cinépolis ξεκίνησε την πρωτοβουλία του «Movie and a Meal» για την επιμέλεια εποχιακών αφιερωμάτων με την ταινία. Η εταιρεία θα κάνει άλλη μια επανάληψη για το «Cocaine Bear», που θα περιλαμβάνει δύο ποτά, δύο ορεκτικά, ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο.

«Όπως έλεγε ο ιδρυτής μας στο Μεξικό, χτίζουμε θέατρα για να πουλάμε φαγητό», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος Luis Olloqui.

- CNBC Σάρα Γουίττεν συνέβαλαν στην υποβολή εκθέσεων.

Αποκάλυψη: Το "Cocaine Bear" διανέμεται από την Universal Pictures, η οποία ανήκει στη μητρική εταιρεία του CNBC, NBCUniversal.

Διευκρίνιση: Αυτή η ιστορία έχει ενημερωθεί για να διευκρινιστεί ότι η AMC Entertainment αποχώρησε από το τρίτο τρίμηνο με χρέη άνω των 5.3 δισεκατομμυρίων δολαρίων.