Περάστε πάνω από τα πατατάκια, ήρθε η ώρα για σαλάμι!

Όταν ζούσα στο Σικάγο, υπήρχε ένα ιταλικό εστιατόριο που έφτιαχνε μια ψιλοκομμένη σαλάτα με την οποία είχα εμμονή. Το αγαπημένο μου μέρος της σαλάτας ήταν τα τραγανά κομμάτια προσούτο που χρησιμοποιούσαν αντί για μπέικον. Υποθέτω ότι χρησιμοποιούσαν προσούτο επειδή είχαν πολύ από αυτό γύρω και χρησιμοποιούσαν καλά τα περίεργα κομμάτια που είχαν απομείνει από τα πιάτα που απαιτούσαν όμορφες επίπεδες φέτες προσούτο.

Αλλά δεν άρχισα να φτιάχνω το δικό μου τραγανό προσούτο μέχρι που είδα μια εκδοχή τους στο πρώτο βιβλίο μαγειρικής της Chrissy Teigen, πόθους. Από τότε, τα φτιάχνω τακτικά και τα χρησιμοποιώ για να γαρνίρω πολλά πιάτα, καθώς και τα σερβίρω σε πίνακες τυριών και αλλαντικών ως τραγανά μεζεδάκια που μερικές φορές γίνονται κράκερ για τους φίλους μου που αποφεύγουν τους υδατάνθρακες.

Όταν είδα πόσο πολύ αγαπούσαν οι φίλοι μου τα «τσιπς προσούτο», δεν άργησα να εφαρμόσω την ίδια τεχνική στο σαλάμι και να αρχίσω να φτιάχνω «τσιπς σαλάμι». Χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, αλλά είναι εξαιρετικά χορταστικά. Σκεφτείτε τα πολυπόθητα κομμάτια πεπερόνι σε μια πίτσα που ροδίζουν στις άκρες και γίνονται τραγανά - αν είστε σαν εμένα, αυτός είναι ο λόγος για να φάτε μια πίτσα με πεπερόνι.

Όπως και τα τσιπς proscuitto, αυτή είναι μια συνταγή 1 συστατικών. Τα απλώνετε απλά σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F. Καθώς ψήνονται, θα απελευθερώσουν λίγο από το λίπος που υπάρχει [φυσικά] στο σαλάμι και τα ντύνει για να μην στεγνώσουν. Λατρεύω τον τρόπο που τα πλαϊνά των φετών σαλάμι αναστατώνονται καθώς ψήνονται.

Αν τα ψήσετε για 15-20 λεπτά, θα κρυώσουν και θα είναι τραγανά-αλλά όχι τραγανά—και θα διατηρήσουν λίγη από την υφή και θα μασήσουν το σαλάμι. Όσο περισσότερο τα ψήνετε τόσο πιο τραγανά θα γίνονται. Θα χρειαστεί να τα ελέγχετε συχνά αν τα ψήνετε πάνω από 20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τσιπς σαλάμι με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείτε τα τσιπς με προσούτο ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για ένα twist στο παροιμιώδες τσιπ και ντιπ και να τα σερβίρετε με γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού ως εύκολη και πρωτότυπη απόλαυση για το τσιμπολόγημα ή την ημέρα του παιχνιδιού.

Τσιπς σαλάμι

4 ουγγιές λεπτές φέτες σαλάμι

Γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού, προαιρετικά

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

2. Ετοιμάστε ένα ταψί μισού φύλλου με ένα κομμάτι λαδόκολλα.

3. Βάζουμε τις φέτες σαλάμι σε λαδόκολλα σε ίση απόσταση μεταξύ τους σε ευθείες γραμμές.

4. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανές γύρω από τις άκρες. Βεβαιωθείτε και ελέγξτε στα 10 λεπτά και τραγανό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προτιμώ 20 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο χρόνο αν σας αρέσουν πιο τραγανά.

5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό το τελευταίο βήμα είναι απαραίτητο καθώς γίνονται τραγανά μόνο όταν κρυώσουν. Τοποθετήστε τα τσιπς ανάμεσα σε δύο στρώσεις χαρτοπετσέτας για να καθαρίσετε το λάδι όσο κρυώνουν.

6. Φάτε ως σνακ, προσθέστε σε μια σανίδα τυριού ή αλλαντικών ή σερβίρετε με κρέμα γάλακτος γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού.