Η Michelin προσγειώνεται στο Τορόντο

Η Michelin αγγίζει τα κάτω στο Τορόντο, προσθέτοντας την καναδική πόλη στον κατάλογο των αγορών της στη Βόρεια Αμερική. Η εναρκτήρια έκδοση του Οδηγού Michelin στο Τορόντο θα παρουσιαστεί το φθινόπωρο του 2022.

Τα εστιατόρια που κρίνονται άξια θα βραβεύονται με ένα, δύο ή τρία αστέρια. Το Bib Gourmans θα μοιράζεται σε εστιατόρια που «προσφέρουν εξαιρετική ποιότητα φαγητού και καλές τιμές» και τα Michelin Green Stars θα κατευθυνθούν σε εστιατόρια με μεγάλη περιβαλλοντική συνείδηση.

Οι επιθεωρητές ήδη ερευνούν την πόλη.

«Για πρώτη φορά στην ιστορία του, ο οδηγός MICHELIN προσγειώνεται στον Καναδά και οι επιθεωρητές μας είναι ενθουσιασμένοι που θα γνωρίσουν το εντυπωσιακό γαστρονομικό τοπίο του Τορόντο», λέει ο Gwendal Poullennec, διεθνής διευθυντής των MICHELIN Guides. «Αυτή η πρώτη επιλογή για τη μεγαλύτερη πόλη του Καναδά, και η πρώτη μας στη χώρα, θα αντιπροσωπεύει τις τοπικές γεύσεις, τη διεθνή έμπνευση και την ξεχωριστή δημιουργικότητα που κάνει την γαστρονομική σκηνή του Τορόντο παγκόσμιας κλάσης».

Ο οδηγός κυκλοφόρησε αρχικά ως τοπικός οδηγός αυτοκινητιστών, ο οποίος επινοήθηκε για να κατευθύνει τους οδηγούς σε pitstops για το τρεμόπαιγμα ή δείπνα που αξίζει μια παράκαμψη. Τώρα, έχει παρουσία σε μεγάλες πόλεις παγκοσμίως, από τη Νέα Υόρκη μέχρι το Μαϊάμι και την Ταϊλάνδη.

«Αυτή είναι μια συναρπαστική στιγμή για την πόλη μας, καθώς το Τορόντο θα γίνει ο πρώτος προορισμός του MICHELIN Guide στον Καναδά», δήλωσε ο δήμαρχος του Τορόντο Τζον Τόρι. «Αυτό ενισχύει περαιτέρω τη φήμη μας ως παγκόσμιου προορισμού για φαγητό και κουζίνα. Η ποικιλόμορφη πόλη μας, μαζί με τους πολλούς διάσημους σεφ που αποκαλούν το Τορόντο σπίτι, μας βοήθησαν να φτάσουμε σε αυτό το σημείο και να μπορέσουμε να παρουσιάσουμε όλα τα υπέροχα εστιατόρια. Ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους όσους το έκαναν δυνατό: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario και Destination Canada. Ενώ περιμένουμε τον οδηγό, ενθαρρύνω τους κατοίκους του Τορόντο να συνεχίσουν να υποστηρίζουν και να γιορτάζουν την αναβίωση των εστιατορίων του Τορόντο γευματίζοντας τοπικά για να δοκιμάσουν τις διαφορετικές γαστρονομικές προσφορές που έχουν να προσφέρουν τα εστιατόρια μας.»

Τα εστιατόρια θα επιλέγονται με βάση την ιστορική μεθοδολογία της Michelin, αναλύοντας ποιοτικά προϊόντα, γνώση των γεύσεων, την προσωπικότητα του σεφ, τη συνέπεια μεταξύ κάθε επίσκεψης και την κυριαρχία στις τεχνικές μαγειρικής.

Ως ντόπιος του Τορόντο, προσωπικά είμαι πολύ ενθουσιασμένος. Το Τορόντο είναι μια πόλη παγκόσμιας κλάσης — ο Carlton McCoy του CNN το ονόμασε πρόσφατα «η πιο παραμελημένη πόλη της Βόρειας Αμερικής» για φαγητό — με ένα απίστευτο πολιτιστικό μωσαϊκό που αντιπροσωπεύεται στην ποικιλομορφία του φαγητού. Μέσα σε λίγα τετράγωνα από το διαμέρισμά μου μπορώ να πάρω φανταστικά momos, δίκλινα, σάντουιτς καπνιστού ψαριού, σάντουιτς μπέικον και βιετναμέζικα νουντλς.

Το Τορόντο εκπροσωπείται καλά στη λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια του Καναδά, που κυκλοφόρησε χθες. Το Alo (το νούμερο δύο στη χώρα) είναι σταθερά κομψή όαση για προκαθορισμένα γεύματα με καλά τσιμπιδάκι, εξαιρετικά καναδικό φαγητό. Η Pearl Morisette (νούμερο 4) είναι πρωτοπόρος στην τοπική βιωσιμότητα, όπως και ο σεφ Jason Bangreter στο Langdon Hall, στο Edulis και στο Canoe – παλιά πολυτέλεια φρουράς με έμφαση στην καναδική έκφραση.

Οι Dreyfus, Pompette και Giulietta ήταν επίσης στην κορυφή αυτής της λίστας ως σημεία της γειτονιάς με γαστρονομική επίπληξη. Η λίστα των προσωπικών αγαπημένων της πόλης, καθώς τα 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food και Taverne Bernhardts παραμένουν τα αγαπημένα μου.

Με την ανακοίνωση της Michelin, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να σημειωθούν. Ο Καναδάς δεν έχει ούτε έναν κριτικό εστιατορίου, με τον τελευταίο να έφυγε πριν από χρόνια. Από τότε, οι σεφ της χώρας δεν έχουν την πίεση των κριτικών που μπορούν να κάνουν ή να σπάσουν ένα μέρος. Είναι επίσης δωρεάν, όπως τόνισε η Jen Agg, των τοξικών κουλτούρων στο χώρο εργασίας που περιβάλλουν τα εστιατόρια υπό τέτοιο έλεγχο.

Δεν είναι επίσης φτηνό να προαναγγέλλετε τη Michelin στην πόλη. Η Καλιφόρνια πλήρωσε στη Michelin 600,000 δολάρια για να φέρει έναν οδηγό Golden State το 2019. Η τουριστική επιτροπή της Φλόριντα πλήρωσε 150,000 δολάρια για να αξιολογήσει το Μαϊάμι, το Ορλάντο και την Τάμπα πέρυσι. Αυτή η συνεργασία έδωσε στην τουριστική επιτροπή δικαιώματα για εκδοτικό περιεχόμενο και δικαιώματα στη βάση δεδομένων της Michelin. Πιθανότατα θα αποδώσει τη σκέψη – σύμφωνα με τα στοιχεία του Visit Florida, οι τουριστικές δαπάνες του Μαϊάμι αποφέρουν 4.88 δισεκατομμύρια δολάρια και το Ορλάντο 7.33 δισεκατομμύρια δολάρια. Περισσότερο βλέμμα στα εστιατόρια θα μπορούσε μόνο να οδηγήσει σε αυτά τα έσοδα.

Η Michelin θα λανσάρει επίσης μια επιλογή ξενοδοχείων στην πόλη του Τορόντο.