Η φετινή λίστα αναδεικνύει ανερχόμενους σούπερ σταρ από τον κόσμο των εστιατορίων, της γεωργίας, των συσκευασμένων τροφίμων, του αλκοόλ και της ανάπτυξης συνταγών.
By Χλόη Σορβίνο και Kristin Stoller, με Άντονι Τέλεζ
Tέχει πρόσβαση μόνο σε νιγηριανά τρόφιμα που Oluwakolapo Smith είχε στο Βόρειο Τέξας ένα κατάστημα 40 λεπτά μακριά - ένα πρόβλημα που όπως λέει το ένιωσαν άλλοι Νιγηριανοί μετανάστες στις ΗΠΑ
Φωτογραφία του Tim Tadder για το FORbes
Έτσι, το 2018, εγκατέλειψε το κολέγιο για να ιδρύσει το νιγηριανό κουτί για τρόφιμα και ποτά απευθείας στον καταναλωτή AllIDoIsCook, μαζί με επιχειρηματικό συνεργάτη Bethany Oyefeso. Σήμερα, έχουν στείλει πάνω από 10,000 κουτιά με τις κρεατόπιτες και τα μαγειρευτά τους σε περισσότερους από 3,000 πελάτες και αναμένουν να αποφέρουν έσοδα σχεδόν 1 εκατομμυρίου δολαρίων φέτος.
Οι Smith και Oyefeso είναι μεταξύ των φετινών που ξεχωρίζουν στο 2023 Forbes Λίστα φαγητού και ποτών κάτω των 30 ετών, το οποίο αναδεικνύει ανερχόμενους σούπερ σταρ από τον κόσμο των εστιατορίων, της γεωργίας, των συσκευασμένων τροφίμων, του αλκοόλ και της ανάπτυξης συνταγών που έχουν επιμείνει παρά τις πιθανότητες. Το έργο τους που αλλάζει το παιχνίδι πρέπει να παρακολουθείται.
Για τη σύνταξη της 12ης ετήσιας λίστας, οι κριτές και Forbes οι δημοσιογράφοι συγκεντρώθηκαν αυτοπροσώπως για να δοκιμάσουν δείγματα και να συζητήσουν τους υποψηφίους. Οι υποψήφιοι αξιολογήθηκαν από επιτροπή κριτών με την Kardea Brown, παρουσιάστρια του Food Network's Νόστιμο κορίτσι Miss Brown; Κάτω από 30 η απόφοιτος της λίστας Vanessa Pham, συνιδρύτρια και διευθύνουσα σύμβουλος της Omsom. Ράνταλ Λέιν, Η Forbes Διευθύνων Σύμβουλος περιεχομένου? και ο Lee Brian Schrager, ιδρυτής, South Beach Wine & Food Festival. Για να ληφθούν υπόψη για τη φετινή λίστα, όλοι οι υποψήφιοι έπρεπε να είναι ηλικίας κάτω των 30 ετών από τις 31 Δεκεμβρίου 2022 και ποτέ πριν δεν είχαν συμπεριληφθεί σε λίστα 30 κάτω των 30 ετών.
Παρά τις δυσκολίες που έφερε η τελευταία χρονιά στον κλάδο, παρουσιάζονται τέσσερα εστιατόρια στη λίστα μας για το 2023. Αυτό το ρόστερ εστιατορίων περιλαμβάνει δύο σεφ που είναι υποψήφιοι για το Βραβείο James Beard Emerging Chef 2022: φιναλίστ Williamsburg, ο σεφ Bonnie's με έδρα το Μπρούκλιν Calvin Eng, 28? και ημιτελικός Σενάρι Φρίμαν, 29, ο executive chef του Cadence, ενός φυτικού εστιατορίου Southern soul στο East Village της Νέας Υόρκης. Επιπλέον, εκείείναι 29 ετών Téa Ivanovic, ο συνιδρυτής του Immigrant Food με έδρα την Ουάσιγκτον, DC και Jun Cho, ο 28χρονος πίσω Αλυσίδα με επίκεντρο την παράδοση θαλασσινών The Boil Daddy.
Ο Cho ξεκίνησε το ταχέως αναπτυσσόμενο εστιατόριο με μόλις 30,000 $ από τα δικά του χρήματα τον Ιούνιο του 2020. Ο Νοτιοκορεάτης μετανάστης ξεκίνησε με ένα εστιατόριο στο κέντρο του Λος Άντζελες, αλλά γρήγορα αποφάσισε να δώσει franchise στην επιχείρηση, επιτρέποντας στους δικαιοδόχους να λειτουργούν ένα εστιατόριο με τούβλα και κονιάματα πλήρη εμπειρία φαγητού ή λειτουργήστε σε μια κουζίνα φάντασμα για να ελαχιστοποιήσετε το κόστος εργασίας. Σήμερα, υπάρχουν εννέα εστιατόρια Boil Daddy σε όλη την Καλιφόρνια και το Τέξας, τα οποία τα έργα του Cho θα αποφέρουν έσοδα 15 εκατομμυρίων δολαρίων το 2022, από 5 εκατομμύρια δολάρια πέρυσι. Ο Cho σχεδιάζει να επεκταθεί στην Ανατολική Ακτή, ανοίγοντας 20 τοποθεσίες μέχρι το τέλος του έτους και 100 έως το 2023.
Πολλές νεοφυείς επιχειρήσεις στη φετινή λίστα αξιοποιούν την αναδυόμενη τεχνολογία για να τροφοδοτήσουν βιώσιμα τον αυξανόμενο πληθυσμό του κόσμου. Γαβριήλ Νιπότε, 27, Χένρι Μάικλσον, 26 και Σπένσερ Πράις, 26 ίδρυσαν την startup Halla για να βοηθήσουν τους λιανοπωλητές τροφίμων να προβλέψουν τι θα θέλει ένας αγοραστής πριν καταλάβει ότι το θέλει. Με χρηματοδότηση σχεδόν 10 εκατομμυρίων δολαρίων από την Endless Frontier Labs, την Food Retail Ventures και άλλες, το Halla έχει αναπτυχθεί σε περισσότερες από 3,000 βιτρίνες ηλεκτρονικού εμπορίου, οι οποίες εκτείνονται σε πολλά κορυφαία 10 παντοπωλεία στις ΗΠΑ και τον Καναδά.
Οι δημιουργοί στη λίστα του 2023 περιλαμβάνουν Samah Dada, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Αγαπώ να το μαγειρεύω, να Νίκολας Νορένα, η αίσθηση του Instagram με τον λογαριασμό @thesucculentbite. Αυτά είναι μόνο μερικά από τα νεαρά άτομα που δημιουργούν εταιρείες και κινήματα που θα καθορίσουν το 2023 και μετά.
Τη φετινή λίστα επιμελήθηκαν οι Kristin Stoller και Chloe Sorvino, με τον Anthony Tellez. Για έναν σύνδεσμο προς την πλήρη λίστα Τροφίμων & Ποτών κάτω των 2023 ετών 30, κάντε κλικ εδώκαι για πλήρη κάλυψη κάτω των 30 ετών, κάντε κλικ εδώ.
Εξερευνήστε τη συλλογή μας Under 30
Forbes
30 ΚΑΤΩ ΤΩΝ 30 ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
Source: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/11/29/meet-the-next-class-of-forbes-30-under-30-listers-transforming-the-food-industry/