Το Λονδίνο έχει εμμονή με το αψέντι αυτή τη στιγμή

Το Αψέντι έχει μια μικρή αναγέννηση στο Λονδίνο αυτή τη στιγμή.

Παρά το γεγονός ότι έχουν περάσει εκατό χρόνια από την τελευταία μεγάλη άνθηση του αλκοολούχου ποτού, το αψέντι εμφανίζεται στα μενού κοκτέιλ σε όλη την πόλη.

Δεν είναι όμως η πρώτη φορά.

Έναν αιώνα πριν ανοίξουν τα πρώτα εμπορικά αποστακτήρια αψεντιού αλλού στον κόσμο, οι Λονδρέζοι απολάμβαναν ήδη ένα πρώιμο δείγμα αψεντιού που έφτιαχναν οι φαρμακοποιοί της πόλης.

Καθώς τα χρόνια περνούσαν και το αψέντι βρήκε κακία για τις φημολογούμενες παραισθήσεις του (οι οποίες στην πραγματικότητα έχουν να κάνουν περισσότερο με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ παρά οτιδήποτε στο πραγματικό υγρό), δημιουργικοί όπως ο Ernest Hemingway, ο Oscar Wilde και ο Pablo Picasso ορκίστηκαν στο πνεύμα.

Και το έπιναν σε μπαρ που μπορείτε να επισκεφτείτε ακόμα και σήμερα.

Πάρτε το Πράσινο μπαρ at Ξενοδοχείο Cafe Royal, ένα πρώην αγαπημένο του Oscar Wilde: ένα μικρό και πολυτελές κοκτέιλ κοκτέιλ τόσο πράσινο που νιώθεις σαν να μπαίνεις κατευθείαν στο πνεύμα.

Όλα τα κοκτέιλ του μπαρ είναι εμπνευσμένα από το αυθεντικό Café Royal Cocktail Book, που δημιουργήθηκε το 1937, συμπεριλαμβανομένων των Velvet Essence (Αψέντι, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, μήλο, σαμπούκο, matcha και ασπράδι αυγού), που προσωπικά θα το θεωρούσα το καλύτερο κοκτέιλ αψέντι στο Λονδίνο.

Αλλά η τάση ξεπερνά κατά πολύ το μέτωπο του μπαρ.

Το 2021, οι συνιδιοκτήτες του Η Εταιρεία της Τελευταία Τρίτης (ένα μπαρ με μακάβρια έμπνευση στο Hackney) έχτισαν μια τέτοια λατρεία στους λάτρεις του αψεντιού που αποφάσισαν να ανοίξουν το πρώτο αποστακτήριο αψεντιού στο Λονδίνο.

Καλά κάνει επίσης. Εκτός από ένα παραδοσιακό αψέντι, Βοτανική του Διαβόλου έχει δημιουργήσει ένα αψέντι 63% ABV «regalis» που χαρακτηρίζει την ιερή τριάδα του αψέντι από μεγάλη αψιθιά, πράσινο γλυκάνισο και γλυκό μάραθο, καθώς και μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα και κάρδαμο (όλα κάποτε πολύ περιζήτητα σύμβολα πολυτέλειας). Μια πραγματική εμπειρία σαν τζιν, με ζεστά βοτανικά.

Αν και είναι απίθανο να δούμε το αψέντι να περνάει από το Big Gin Renaissance που έχει βιώσει ο ξάδερφός του με βάση τον άρκευθο την τελευταία δεκαετία, η αλλαγή είναι αισθητή.

Εάν οι πιο τολμηροί πότες του Λονδίνου συνεχίσουν να το προσέχουν, το αψέντι μπορεί να είναι καθ' οδόν για να γίνει τζιν 2.0.