Μάθετε για την κατηγορία κρασιών που «Συνεχίζει να κυριαρχεί στις πωλήσεις» στο νέο βιβλίο, Rosés of Southern France

Όποιος διαβάζει ή ερευνά το ροζέ, πιθανότατα έχει συμβουλευτεί τη συγγραφή της Elizabeth Gabay MW. Είναι η συγγραφέας του Rosé: Κατανοώντας την επανάσταση του ροζ κρασιού και το πολυαναμενόμενο νέο της βιβλίο Ροζέ της Νότιας Γαλλίας, που γράφτηκε σε συνεργασία με τον Ben Bernheim, κυκλοφορεί τώρα.

Ο Bernheim είναι ο γιος του Gabay, ενός εικοσάχρονου σομελιέ, συγγραφέα και βετεράνου της οινοποιίας που επέστρεψε στο σπίτι της οικογένειας στην ανατολική Προβηγκία τις πρώτες μέρες της πανδημίας. Σε αυτό το διάστημα άρχισε να συνεργάζεται με τον Gabay, ερευνώντας και δοκιμάζοντας κρασί. Καθώς περνούσαν οι μήνες, το δίδυμο είχε δοκιμάσει περίπου 1,000 ροζέ κρασιά και είχε τεκμηριώσει γευστικές νότες για 850 από αυτά — όλα από τη Νότια Γαλλία. Αυτές οι σημειώσεις έγιναν ψηφιακός οδηγός.

«Αλλά στο τέλος του οδηγού βρήκαμε ότι είχαμε περισσότερες ερωτήσεις παρά απαντήσεις», λέει ο Gabay. Αναρωτήθηκαν για τη γευστική διακύμανση και την τυπικότητα και αναλογίστηκαν τα μερικές φορές ασαφή φύλλα γεύσης και οινοπαραγωγικές νότες που συνόδευαν κάθε μπουκάλι. Και κάπως έτσι γεννήθηκε το νέο βιβλίο, που γεννήθηκε από την περιέργεια να κατανοήσουμε βαθιά τα ροζέ της Νότιας Γαλλίας.

Το Gabay είναι η εξέχουσα πηγή της βιομηχανίας κρασιού, ακόμη και πριν από αυτό το βιβλίο, σχετικά με την κριτική σκέψη για το ροζέ από όλο τον κόσμο. Δουλεύοντας στην Προβηγκία από τα μέσα της δεκαετίας του 1980, δεν είναι από αυτές που κάνουν υποθέσεις σχετικά με το χρώμα, την ηλικία, τις μεθόδους οινοποίησης, την προέλευση, τις δυνατότητες ή το στυλ του ροζέ. Αυτό το βιβλίο — που καλύπτει την Προβηγκία, την κοιλάδα του Ροδανού και το Λανγκεντόκ — περιλαμβάνει επίσης μια εκπαιδευτική εισαγωγή στο ροζέ της Νότιας Γαλλίας, καθώς και εκλεκτής ποιότητας αναφορές και πλαίσιο σχετικά με την παλαίωση ροζέ κρασιού.

Το ενδιαφέρον για τα ροζέ κρασιά από τη Νότια Γαλλία έχει κλιμακωθεί τα τελευταία χρόνια, αν και η περιοχή έχει καλλιεργήσει αυτό το στυλ από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με Πρόβλεψη κατηγορίας ροζέ κρασιού 2022 της BevAlc Insights από τον Drizly, «τα ροζ μπουκάλια από τη Γαλλία - ειδικά την Προβηγκία και αλλού στη νότια Γαλλία - συνεχίζουν να κυριαρχούν στις πωλήσεις, κατέχοντας το 63 τοις εκατό του μεριδίου ροζέ στο Drizly». Και δεν υπάρχει κανένα σημάδι ότι αυτό το μοτίβο επιβραδύνεται. Σύμφωνα με αυτήν την ίδια έκθεση, «η συνεχής καινοτομία προϊόντων σημαίνει ότι οι καταναλωτές πιθανότατα θα αναζητούν νέα στυλ» ροζέ τόσο σε ακίνητες όσο και σε αστραφτερές κατηγορίες στο μέλλον. Αυτή είναι μια πραγματικότητα που ο Gabay και ο Bernheim έχουν προβλέψει.

«Φυσικά αντιλαμβανόμαστε ότι με το ροζέ να είναι η πιο συναρπαστική κατηγορία κρασιού αυτή τη στιγμή – που συνεχώς εξελίσσεται και αλλάζει – ένα βιβλίο δεν θα είναι αρκετό», λέει ο Gabay, αφήνοντας να εννοηθεί μια επικείμενη δεύτερη έκδοση. Εν τω μεταξύ η ιστοσελίδα ροζ.κρασί είναι όπου οι θαυμαστές και οι αναγνώστες μπορούν να παρακολουθούν τους συγγραφείς και να έχουν πρόσβαση σε συνεχές περιεχόμενο και έρευνα για το ροζέ κρασί.

Το βιβλίο είναι επίσης πλούσιο με πρωτότυπες φωτογραφίες και χάρτες. «Αποφασίσαμε να συμπεριλάβουμε όσο το δυνατόν περισσότερους χάρτες — δύσκολο καθώς υπάρχουν πολύ λίγοι χάρτες για αυτήν την περιοχή και λιγότεροι για το ροζέ, έτσι ο Ben δημιούργησε πολλούς από τους χάρτες μόνος του», λέει ο Gabay. «Θέλαμε φωτογραφίες του terroir για να δείξουμε από πού προέρχεται το κρασί, για να συζητήσουμε τα εδάφη, τα σταφύλια, την οινοποίηση και αν τα καλά ροζέ θα μπορούσαν να παλαιώσουν». Όλα αυτά και άλλα περιμένουν μέσα.