Η KFC λανσάρει τηγανητό κοτόπουλο φυτικής προέλευσης με Beyond Meat σε εθνικό επίπεδο

Τα εστιατόρια KFC σε εθνικό επίπεδο θα προσθέσουν το φυτικό κοτόπουλο Beyond Meat στα μενού τους, από τη Δευτέρα για περιορισμένο χρονικό διάστημα.

Η εθνική κυκλοφορία έρχεται μετά από χρόνια δοκιμών από την αλυσίδα Yum Brands και την Beyond για τη δημιουργία ενός υποκατάστατου κρέατος που μιμείται τη γεύση και την υφή του κοτόπουλου με ολόκληρους μυς, όπως το στήθος κοτόπουλου. Οι δύο εταιρείες δοκίμασαν για πρώτη φορά το φυτικό κοτόπουλο σε εστιατόριο της Ατλάντα τον Αύγουστο του 2019, εξαντλώντας το απόθεμά τους σε λιγότερο από πέντε ώρες. Το 2020, οι πελάτες στο Νάσβιλ, τη Σάρλοτ και τη νότια Καλιφόρνια έπρεπε να δοκιμάσουν το προϊόν.

Πριν από σχεδόν ένα χρόνο, η Beyond ανακοίνωσε μια επίσημη συνεργασία με την Yum για την παραγωγή αποκλειστικών υποκατάστατων κρέατος για την Pizza Hut, την Taco Bell και την KFC.

Η μετοχή της Beyond έχει δυσκολευτεί καθώς η Wall Street άρχισε να αμφιβάλλει για τις προοπτικές ανάπτυξής της. Τους τελευταίους 12 μήνες, οι μετοχές έχασαν το ήμισυ της αξίας τους, σύροντας την αγοραία αξία της εταιρείας στα 3.9 δισεκατομμύρια δολάρια. Η μετοχή έκλεισε την Τρίτη με πτώση 5% στα 61.62 δολάρια και τα στοιχήματα short-sellers έναντι της μετοχής αντιπροσωπεύουν το 37.2% των διαθέσιμων μετοχών, σύμφωνα με το Factset.

Από την άλλη πλευρά, οι μετοχές της Yum έχουν ανέβει 30% τον τελευταίο χρόνο, ανεβάζοντας την χρηματιστηριακή της αξία στα 40.3 δισεκατομμύρια δολάρια. Η έντονη ζήτηση για τηγανητό κοτόπουλο της KFC βοήθησε στην άνοδο της τιμής της μετοχής. Οι πωλήσεις ιδίων καταστημάτων της αλυσίδας στις ΗΠΑ αυξήθηκαν κατά 13% σε διετή βάση κατά το τρίτο τρίμηνο.

Αλλά η αλυσίδα τηγανητού κοτόπουλου πιστεύει ότι οι πελάτες θα θέλουν κάτι διαφορετικό για να εκπληρώσουν τις αποφάσεις τους για την Πρωτοχρονιά.

«Πρόκειται πραγματικά για το πού πηγαίνει ο πελάτης, θέλει να τρώει περισσότερες πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης», δήλωσε ο Kevin Hochman, πρόεδρος της KFC στις ΗΠΑ. «Είναι Ιανουάριος, άρα είναι η εποχή των αποφάσεων της Πρωτοχρονιάς και που θέλεις να κάνεις κάτι διαφορετικό στη διατροφή σου».

Το Chipotle Mexican Grill κυκλοφόρησε το chorizo ​​φυτικής προέλευσης τη Δευτέρα στα εστιατόριά του σε όλη τη χώρα - στοχεύοντας επίσης πελάτες που προσπαθούν να φάνε λιγότερο κρέας το 2022.

Οι πελάτες μπορούν να αγοράσουν το Beyond Fried Chicken της KFC σε παραγγελίες έξι ή 12 τεμαχίων, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας ντιπ. Οι τιμές ξεκινούν από 6.99 $, χωρίς φόρο.

Στο πλαίσιο της προετοιμασίας για τα λανσαρίσματα που θα έρθουν το Νέο Έτος, η Beyond εκτόξευσε λαθραία βετεράνους του κλάδου από την Tyson Foods για τη C-suite της τον Δεκέμβριο, προσθέτοντας τον Doug Ramsey ως διευθύνοντα σύμβουλο λειτουργίας και τον Bernie Adcock σε νέο ρόλο επικεφαλής της αλυσίδας εφοδιασμού. Ο Ramsey πέρασε τρεις δεκαετίες στην Tyson, επιβλέποντας τις επιχειρήσεις πουλερικών και McDonald's. Ο Adcock πέρασε επίσης 30 χρόνια στην Tyson με έμφαση στις λειτουργίες και τη διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας.

«Συνεχίζουμε να μεγαλώνουμε την ομάδα επιχειρήσεων, έκαναν πολλή δουλειά για να βοηθήσουν την ομάδα να προετοιμαστεί αυτές τις τελευταίες μέρες», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της Beyond Meat, Ethan Brown, προσθέτοντας ότι η συνεργασία της KFC δεν ήταν μια εν μία νυκτί συμφωνία, αλλά μάλλον χρόνια. στην κατασκευή. «Μας βοήθησαν να προετοιμαστούμε για αυτό και φέραμε, νομίζω, μερικά από τα κορυφαία στελέχη του κλάδου».

Και το νέο προϊόν παρέχει την ευκαιρία να φέρει πελάτες στην επιχείρηση παντοπωλείου, η οποία ενισχύθηκε αρχικά με τη φόρτωση ντουλαπιών στις αρχές της πανδημίας, αλλά στη συνέχεια σημείωσε πτώση στα επόμενα τρίμηνα.

«Έχει μεγάλες συνέργειες με αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε στο λιανικό εμπόριο», είπε ο Brown.

Για να προωθήσει το νέο στοιχείο μενού, η σταρ του YouTube Liza Koshy θα πρωταγωνιστήσει στη διαφημιστική καμπάνια του κοτόπουλου χωρίς κρέας, στην τελευταία συνεργασία μεταξύ αλυσίδων fast-food και επιρροών. Ωστόσο, η KFC δεν θα στοχεύει απευθείας σε vegan και χορτοφάγους με το μάρκετινγκ της, επειδή το Beyond Fried Chicken παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τον ίδιο εξοπλισμό με το παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο της KFC.

«Είναι πολύ σημαντικό να το κάνουμε πολύ εύκολο για τα μέλη της ομάδας», είπε ο Χόχμαν.

Μια εθνική κρίση εργασίας έπληξε σκληρά τα εστιατόρια τον περασμένο χρόνο, με πολλά εστιατόρια να έχουν περιορισμένο προσωπικό. Για να λειτουργούν ομαλά ακόμη και με λιγότερους εργαζομένους, ορισμένες αλυσίδες είναι επιφυλακτικές να προσθέσουν νέα στοιχεία ή ακόμη και να μειώσουν τα μενού τους. Η αύξηση των νέων κρουσμάτων Covid-19 επιδεινώνει αυτά τα ζητήματα, όπως φωνάζουν οι εργαζόμενοι λόγω θετικών τεστ ή έκθεσης.

Ενώ η κυκλοφορία έρχεται εν μέσω μιας πανεθνικής αύξησης της παραλλαγής omicron, τόσο η Hochman όσο και η Brown είναι ανοδικές για το προϊόν. Όλο και περισσότεροι Αμερικανοί υιοθετούν μια λεγόμενη ευέλικτη δίαιτα, όπου οι καταναλωτές περιορίζουν την κατανάλωση κρέατος για λόγους υγείας και περιβάλλοντος. Αυτό έχει οδηγήσει στη δημοτικότητα των φυτικών υποκατάστατων κρέατος.

«Από την άποψη της προσφοράς, αισθανόμαστε πολύ καλά με αυτό και είναι κάτι με το οποίο έχουμε εμπειρία στις αρχικές δοκιμές», είπε ο Brown.