Kansas City Chiefs 100-Sack Man Carlos Dunlap τρέχει ένα ακμάζον εστιατόριο για brunch

Στην 3η και την 7η αργά στο πρώτο τέταρτο της Εβδομάδας 10, το αμυντικό άκρο των Kansas City Chiefs, Carlos Dunlap, κέρδισε το δεξί τάκλιν της Jacksonville Jaguars, Jawaan Taylor και βοήθησε να νικήσει τον Trevor Lawrence.

Ο Ντάνλαπ έκανε καλοκαιρινούς εορτασμούς — και για καλό λόγο.

Αυτή η μισή αποβολή έγραψε ιστορία του NFL. Ο Dunlap, ο οποίος αντιμετωπίζει την πρώην ομάδα του Seattle Seahawks αυτό το Σαββατοκύριακο, έγινε ο 41ος παίκτης του NFL που έφτασε τις 100 απολύσεις καριέρας και ο όγδοος ενεργός παίκτης που το έκανε. Είχε όμως και μεγαλύτερη προσωπική σημασία.

Ο πατέρας του Carlos Dunlap, Carlos Dunlap Sr., σκοτώθηκε τον Ιανουάριο όταν χτυπήθηκε από ένα αυτοκίνητο καθώς διέσχιζε την Ashley Phosphate Road στο Charleston, SC πεζός.

Ο γιος του, ο 13χρονος βετεράνος του NFL, ορκίστηκε να πάρει την 100η απόλυση προς τιμή του πατέρα του.

«Μόλις τον έχασα φέτος, ήθελα να πάω να πετύχω αυτόν τον τελευταίο στόχο», μοιράστηκε αποκλειστικά ο Dunlap, «και να του το αφιερώσω».

Ο πατέρας του τον ενέπνευσε και εκτός γηπέδου.

Ο Dunlap Sr. είχε τη δική του επιχείρηση, Dunlap Bail Bonding, για σχεδόν 30 χρόνια. Τα παιδιά του δούλευαν εκεί και ο πατέρας του τους συμβούλεψε: «Επενδύστε μόνο σε πράγματα που αγαπάτε και δεν θα δουλέψετε ποτέ στη ζωή σας».

Ο γιος του το έκανε αυτό όταν ίδρυσε ένα brunch εστιατόριο στο Μαϊάμι με το όνομα Honey Uninhibited το καλοκαίρι του 2019. Εκπλήρωσε το πάθος του Dunlap για φαγητό και επίσης κάλυψε μια ανάγκη στη σκηνή του εστιατορίου του Μαϊάμι, όπου δεν υπήρχαν εστιατόρια για πρωινό στο νότο ή πολλά εστιατόρια ανοιχτά αργά το βράδυ. απόγευμα.

Ο Ντάνλαπ μεγάλωσε στο Τσάρλεστον - μια διάσημη πόλη για τους καλοφαγάδες - αλλά ως νεαρός ήταν επιλεκτικός. Μόλις μπήκε στο NFL και άρχισε να ταξιδεύει περισσότερο, άρχισε να ενδιαφέρεται για την κουζίνα.

«Η ιδέα να έχω ένα σημείο όπου βρίσκονταν όλα τα αγαπημένα μου ήταν πάντα στο πίσω μέρος του μυαλού μου», είπε ο Dunlap. «Τότε ήρθε η ευκαιρία να ανοίξω ένα εστιατόριο και το άρπαξα».

Το Honey Uninhibited, που βρίσκεται στην οικονομική περιοχή Brickell του Μαϊάμι, έχει μια ξεκάθαρα αστική και νότια ατμόσφαιρα εμπνευσμένη από το Low Country στο Τσάρλεστον.

Το μενού περιλαμβάνει αλμυρά και γλυκά και προσφέρει από σάντουιτς μέχρι γαλλικό τοστ. Τα πιο δημοφιλή είδη είναι το κοτόπουλο και οι βάφλες, οι γαρίδες και οι κόκκοι και η τρούφα αστακού mac and cheese.

Το Honey Uninhibited έχει επίσης μια μοναδική ατμόσφαιρα, με πράσινο τοίχο και χιπ χοπ ατμόσφαιρα. Η μουσική παίζει στο βάθος και τα πορτρέτα των Tupac Shakur και The Notorious BIG κοσμούν τους τοίχους.

«Αυτή η ιδέα ήταν το πνευματικό τέκνο του Carlos», δήλωσε ο Mario Nocero, διευθύνων σύμβουλος της Unihibited Hospitality. «Είναι εξαιρετικά εμπλεκόμενος. Είναι πρακτικός ιδιοκτήτης».

Ο Dunlap επινόησε ακόμη και το όνομα του εστιατορίου. Το σκέφτηκε, έβαλε πολλές ιδέες στο τηλέφωνό του, τις είπε δυνατά και το έτρεξε ακόμη και από φίλους και συγγενείς.

Το τελικό αποτέλεσμα ήταν ένα έξυπνο παιχνίδι με τις λέξεις.

«Μου άρεσε το γεγονός ότι είχε διπλή σημασία», είπε ο Dunlap. "Μελί φαινόταν πολύ ταιριαστό γιατί μπορείτε να έρθετε να δοκιμάσετε το μέλι μας ή/και μπορείτε να έρθετε να φέρετε το μέλι σας και όλα τα μέλια αγαπούν το μέλι."

Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα πιο νότιο από μια γιαγιά που λέει, "Έλα μέσα, γλυκιά μου!"

Ανεμπόδιστη, το δεύτερο μέρος του ονόματος, είχε επίσης νόημα.

«Το Μαϊάμι είναι μια λαμπερή και λαμπερή πόλη», είπε. «Ήθελα να είμαι ακριβώς έξω από αυτό και ήθελα να δημιουργήσω ένα περιβάλλον με νότια φαγητά που θα επέτρεπε στους ανθρώπους να χαλαρώσουν και να είναι ο εαυτός τους χωρίς τις επιρροές των συνομηλίκων της γρήγορης ζωής του Μαϊάμι».

Το Honey Uninhibited είναι ανοιχτό καθημερινά από τις 9 το πρωί έως τις 4 το απόγευμα και λόγω των μεγάλων ουρών, συνιστάται να κάνετε κράτηση για το Σαββατοκύριακο. Ακόμη και ο ευρυγώνιος δέκτης των Miami Dolphins, Tyreek Hill, χρειάστηκε να περάσει από τον ατζέντη του (τόσο ο Hill όσο και ο Dunlap εκπροσωπούνται από τον Drew Rosenhaus) για να πιάσουν μια θέση. Και η Dunlap λέει ότι το Honey Uninhibited έχει κάνει εκατομμύρια πωλήσεις.

«Είναι ένα ισχυρό οικονομικό μοντέλο», είπε ο Nocero.

Αλλά οι επιχειρήσεις δεν ήταν πάντα τόσο ζωηρές.

Οκτώ μήνες μετά τη λειτουργία του, το εστιατόριο μόλις είχε σημειώσει πρόοδο όταν ο Covid-19 οδήγησε σε διακοπή λειτουργίας σε ολόκληρη τη χώρα.

«Η πανδημία σταύρωσε την επιχείρησή μου», είπε ο Ντάνλαπ. «Ευτυχώς, αυτή δεν ήταν η μόνη μου προσπάθεια, αλλά ένιωσα το κάθε κομμάτι».

Ο Dunlap άσκησε κάθε ευκαιρία για να διατηρήσει το εστιατόριο στη ζωή, συμπεριλαμβανομένης της συνεργασίας με τον ιδιοκτήτη, και επωφελήθηκε από την πολιτεία της Φλόριντα, η οποία άνοιξε επιχειρήσεις νωρίτερα από πολλές άλλες πολιτείες.

Το ανθεκτικό εστιατόριο είναι πλέον δημοφιλές στους ντόπιους και τις διασημότητες. Αρκετοί Αρχηγοί, συμπεριλαμβανομένων των Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster και Chris Jones - μερικοί από τους οποίους έπεσαν στο εστιατόριο χωρίς να γνωρίζουν ότι ήταν του Dunlap - έχουν δειπνήσει εκεί.

Ο Τζόουνς, ο οποίος δούλεψε με τον Ντάνλαπ και τον προπονητή Πιτ Μπομμαρίτο κατά τη διάρκεια της offseason, ήταν αυτός που μοιράστηκε την απόλυση στην κατάργηση του Λόρενς από τον Ντάνλαπ, κάτι που τον έφερε στο Νο. 100.

Το παιχνίδι του Jones, ο οποίος έχει 11 απολύσεις φέτος, και του Dunlap, ο οποίος υπέγραψε συμφωνία ενός έτους με τους Αρχηγούς πριν από τη σεζόν, είναι δύο λόγοι για μια βελτιωμένη βιασύνη του Chiefs pass. (Μπαίνοντας στην Εβδομάδα 15, οι Chiefs κατέλαβαν την τέταρτη θέση στο NFL με 42 σάκους — ήδη 11 περισσότερα από όσα παρήγαγαν σε όλο το 2021.)

Ενώ παίζεις σε κάθε παιχνίδι και ξεκινάς δύο, τα ποσοστά snap counts του Dunlap κυμαίνονται από 23% έως 75%, και έχει χρησιμοποιήσει τη φήμη του 6-6, 285 λιβρών για να εκτρέψει έξι πάσες, κάτι που έχει κάνει 75 φορές κατά τη διάρκεια της καριέρας του.

Ο Dunlap έχει επίσης τέσσερις απολύσεις αυτή τη σεζόν και ο αμυντικός του προπονητής Joe Cullen συγκρίνει την επίμονη ικανότητά του να παραμένει ζωντανός ενώ βιάζεται με τον πρώην σταρ των Baltimore Ravens Terrell Suggs, ο οποίος έμεινε στους Chiefs αργά στην καριέρα του όπως ο Dunlap.

«Ποτέ δεν τον βλέπεις απλά να μπλοκάρεται και να σταματά. Πάντα δουλεύει για να φτάσει στο τέταρτο», είπε ο Κάλεν. «Μερικές φορές δεν κερδίζει πάντα τον τύπο καθαρά, αλλά το επηρεάζει, ξέρει πότε να αντεπιτεθεί».

Ο 33χρονος Dunlap είναι σαφώς ακόμα παραγωγικός, αλλά προετοιμάζεται για το επόμενο κεφάλαιο της ζωής του εδώ και αρκετό καιρό.

Απέκτησε μεταπτυχιακό στη διοίκηση επιχειρήσεων από το Πανεπιστήμιο του Μαϊάμι ενώ έπαιζε ακόμα για τους Σινσινάτι Μπένγκαλς και εξέτασε προσεκτικά το επιχειρηματικό τοπίο πριν ξεκινήσει το Honey Uninhibited.

Ο επόμενος στόχος για το εγχείρημά του στο εστιατόριο είναι να το δικαιώσει. Ο Dunlap σημείωσε ότι ενώ τα εστιατόρια συνήθως δεν γίνονται κερδοφόρα τα πρώτα τέσσερα ή πέντε χρόνια, η ύπαρξη μιας αλυσίδας από αυτά επιτρέπει τη μαζική παραγγελία αγαθών και οδηγεί σε καλύτερη αξία.

Ξεκίνησε το Uninhibited Hospitality Group φέτος και αγόρασε μια άλλη τοποθεσία εστιατορίου στο Coconut Grove του Μαϊάμι.

Ίσως το επόμενο βήμα είναι η επιστροφή στις ρίζες του στο Τσάρλεστον, όπου έμαθε επιχειρηματική οξυδέρκεια από τον πατέρα του.

«Θέλω να πάρω τις γεύσεις μου πίσω στο σπίτι», είπε ο Dunlap. «Αν και έχω ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο, θέλω να φέρω τον κόσμο πίσω στο Τσάρλεστον».