Είναι αυτό το ποτό της Παταγονίας το πιο πρωτότυπο πνεύμα του κόσμου;

Η πρωτοτυπία στον χώρο των πνευμάτων είναι πάντα κάπως μετρημένη. Εάν παίρνετε ένα νέο έτοιμο σκοτσέζικο ή ένα τζιν με μια νέα ποικιλία βοτάνων, εξακολουθείτε να παίρνετε scotch ή τζιν—και τα δύο περιορίζονται από παραμέτρους συγκεκριμένης κατηγορίας. Δεν είναι καθημερινό που ένα ριζικά νέο στυλ ποτού αναδύεται από τον αιθέρα. Αλλά αυτό ακριβώς συμβαίνει με τον Träkál.

Ονομάζεται ως το «πρώτο και μοναδικό πνεύμα της Παταγονίας», το Träkál αποστάζεται από μήλα και αχλάδια και στη συνέχεια εμποτίζεται με μια λιτανεία χλωρίδας που είναι εγγενής στην περιοχή. Η εξαγωγή της Χιλής έφτασε στα αμερικανικά ράφια το 2017 και έχει ήδη γίνει αγαπημένο μεταξύ των μπάρμαν. Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί: το άρωμα βοτάνων και λουλουδιών του είναι ευέλικτο και αρκετά στιβαρό ώστε να λάμπει σε κάθε είδους παρασκευάσματα κοκτέιλ.

Και για τους λάτρεις των οινοπνευματωδών ποτών, υπάρχουν πολλά που πρέπει να μάθουν όταν πρόκειται για τις νότες παραγωγής του υγρού. «Σχεδίασα και κατασκεύασα όλες τις γλάστρες μας χρησιμοποιώντας ένα μείγμα χάλυβα και χαλκού για να διαχειρίζομαι με ακρίβεια τη θερμοκρασία και την πίεση», εξηγεί ο συνιδρυτής της Träkál, Sebastian Gomez. «Το τελικό μας αρωματικό δοχείο έχει ακόμα έναν αναδευτήρα που περιστρέφει το μείγμα μας από χυμούς, αλκοόλ, νερό και αιθέρια έλαια με ακριβώς 50 στροφές ανά λεπτό. Ο στόχος είναι να συγχωνεύσουμε γεύσεις και να πετύχουμε συνέπεια, ανεξαρτήτως εποχής».

Το τελικό προϊόν - με τουλάχιστον τέσσερα αυτοφυή μούρα και επτά γηγενή βότανα - δεν θα μπορούσε να αναπαραχθεί πουθενά αλλού στη γη. Ό,τι χρησιμοποιείται στην παραγωγή καλλιεργείται σε απόσταση 60 μιλίων από το αποστακτήριο. Και η εταιρεία δεν έχει οπωρώνες ή γεωργικά αποθέματα. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα πλήρως κτηνοτροφικό προϊόν, που χρησιμοποιεί συστατικά που συλλέγονται με τοπικά χέρια.

«Δεν πήγαμε στην Παταγονία απλώς για να εισάγουμε ένα σωρό πράγματα στο τέλος του κόσμου», προσθέτει ο Gomez. «Η εκπαιδευτική μας περιήγηση είναι μια πεζοπορία στο τροπικό δάσος της Παταγονίας και η κατευθυντήρια αρχή μας είναι να φτιάξουμε κάτι που θα μπορούσε να είχε φτιαχτεί εδώ πριν από εκατοντάδες χρόνια».

Πριν ήταν έτοιμος να φέρει αυτή την αποστολή σε μεγαλύτερες αγορές, ο Γκόμεζ και η ομάδα του ζήτησαν την έγκριση της τοπικής κοινότητας. Για να κερδίσει τον εαυτό του σε αυτό, ο Träkál δεσμεύτηκε να ελαχιστοποιήσει το βιομηχανικό του αποτύπωμα. Το αποστακτήριο απολαμβάνει τη δική του υπόγεια πηγή νερού. Είναι απαλλαγμένο από ατμοσφαιρική ρύπανση και υπέργεια βιομηχανική γεωργία και απασχολεί ντόπιους σε κάθε βήμα της διαδικασίας—από την αναζήτηση τροφής στο δάσος έως την τριπλή απόσταξη σε ηρεμία.

Σήμερα το Träkál απολαμβάνει το καθεστώς μιας από τις κορυφαίες μάρκες χειροτεχνίας στη Χιλή, όπου συχνά προσφέρεται για pisco σε όξινες παραλλαγές. στέκεται αντί για ρούμι στα μοχίτο ή στη θέση του τζιν στο Νεγρόνις. Μπορείτε να το βρείτε αυτήν τη στιγμή σε 22 πολιτείες των ΗΠΑ, με τις φιλικές προς τα κοκτέιλ πόλεις Νέα Ορλεάνη, Σικάγο και Ντένβερ να λειτουργούν ως οι μεγαλύτεροι οδηγοί των πωλήσεων. Εμφιαλωμένο στα 84-proof, πωλείται για 44 $ στο διαδίκτυο.

«Μας αρέσει επίσης να πιστεύουμε ότι ο κόσμος δεν χρειαζόταν άλλο τζιν, ουίσκι ή βότκα», επισημαίνει ο Γκόμεζ. «Δεν ξέραμε τι σκοπεύαμε να φτιάξουμε στην αρχή. Θέλαμε απλώς να είμαστε όσο το δυνατόν πιο αυθεντικοί και με σεβασμό στην Παταγονία. Και για να φτιάξουμε το καλύτερο ποτό που μπορούσαμε με αυτό που υπήρχε».

Μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας πόσο επιτυχημένος ήταν σε αυτή την αποστολή. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κάτι σαν το Träkál.