Inside The Dining Program At Holland America Line

Δείπνο στο πλοίο α Holland America Line Η κρουαζιέρα είναι μια κορυφαία εμπειρία. Μπορείτε να απολαύσετε το πρωινό της υπηρεσίας δωματίου στην ιδιωτική σας βεράντα απολαμβάνοντας τη γραφική θέα καθώς το πλοίο σας φτάνει στο λιμάνι. Μπορείτε να ζεσταθείτε με ένα μπολ σούπας αρακά ενώ κάνετε κρουαζιέρα δίπλα στον παγετώνα Hubbard. Μπορείτε να σκάψετε σε βράσιμο θαλασσινών από την Αλάσκα με γυμνά χέρια. Και μπορείτε να έχετε ένα φανταχτερό γεύμα με φιλέτο βοείου κρέατος και ζυμαρικά με αστακό (μια συνταγή του David Burke) και με βιώσιμες πηγές, υπέροχα παρακμιακός βασιλικός σολομός Αλάσκας.

Το ξεχωριστό πρόγραμμα φαγητού και ποτού στη γραμμή κρουαζιέρας, φυσικά, δεν είναι τυχαίο. Η εταιρεία έχει επενδύσει σε ταλέντο σεφ υψηλού επιπέδου για να διασφαλίσει ότι οι καλεσμένοι της έχουν το καλύτερο από τα καλύτερα. Το Culinary Council της Holland America Line αποτελείται από έξι διάσημους σεφ από ποικίλα γαστρονομικά υπόβαθρα: τον Rudi Sodamin (μάστερ σεφ με περισσότερα από 15 χρόνια εμπειρίας στο μαγείρεμα σε κρουαζιερόπλοια), τον Ethan Stowell (έναν υποψήφιο για το βραβείο James Beard εστιάτορα του Σιάτλ) , David Burke (πρωτοπόρος στη σύγχρονη αμερικανική κουζίνα), Jacques Torres (καταξιωμένος Γάλλος ζαχαροπλάστης και σοκολατοποιός), Jonnie Boer (ο επικεφαλής σεφ του De Librije, ενός εστιατορίου στην Ολλανδία με τρία αστέρια Michelin) και ο Andy Matsuda (ιδρυτής του Sushi Chef Institute). «Το γαστρονομικό πρόγραμμα της Holland America Line καθοδηγείται από μερικά από τα κορυφαία ταλέντα του κόσμου και καμία άλλη γραμμή κρουαζιέρας δεν έχει αυτό το επίπεδο εμπειρίας από μια τέτοια ομάδα ειδικών», δήλωσε ο Michael Stendebach, αντιπρόεδρος τροφίμων, ποτών και υπηρεσιών επισκεπτών στην Holland America. Γραμμή.

Μαζί, το Culinary Council χρησιμοποιεί τη συλλογική του εμπειρία, το πάθος και τη δημιουργικότητά του για να βοηθήσει στην επιμέλεια των μενού για φαγητό στο πλοίο. Θα βρείτε το Burke's Clothesline Candied Bacon σερβιρισμένο στο Pinnacle Grill (που περιγράφεται ως «το απόλυτο ψητοπωλείο στη θάλασσα»), το τηγανητό σάντουιτς μπακαλιάρου της Αλάσκας Stowell με αιόλι από βύνη και λάχανο Σαβοΐας που σερβίρεται στο Dive-In (ένα απλό κλασικό γκριλ δίπλα στην πισίνα) και Γαλλικά πιάτα της Sodamin στο ομώνυμο Rudi's Sel De Mer (μια ζωντανή μπρασερί). Πέρα από το Μαγειρικό Συμβούλιο, κάθε εκτελεστικός σεφ σε ένα πλοίο της Holland America Line είναι μέλος μιας διάσημης διεθνούς εταιρείας τροφίμων και κρασιού, της Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Έτσι, είτε απολαμβάνετε ένα χαλαρό γεύμα στο Lido Market μετά από ένα ομαδικό μάθημα γυμναστικής είτε ντυμένοι και θέλετε μια εξαιρετική ατμόσφαιρα για φαγητό, θα το βρείτε εν πλω.

Το 2022, η Holland America Line ξεκίνησε μια σειρά από Γαστρονομικές κρουαζιέρες που έφερε μέλη του Μαγειρικού Συμβουλίου τους για επιδείξεις μαγειρικής και οικεία, δείπνα μόνο για κρατήσεις, πλήρη με ζευγάρια κρασιών που επιλέγονται από έναν σομελιέ της εταιρείας. Η σειρά ξεκίνησε με μια 7ήμερη κρουαζιέρα εξερευνητή στην Αλάσκα με τον Stowell, που αναχώρησε από το Σιάτλ. Οδήγησε μια επίδειξη μαγειρικής, δημιούργησε καναπεδάκια για ένα χαρούμενο μαρτίνι, διοργάνωσε μια εκδήλωση γαστρονομικών trivia και παρέθεσε δείπνο σεφ 5 πιάτων που τονίζει τις γεύσεις και τα φρέσκα υλικά του Βορειοδυτικού Ειρηνικού. Οι επισκέπτες στις γαστρονομικές κρουαζιέρες είχαν μια μοναδική ευκαιρία να αλληλεπιδράσουν, να κάνουν ερωτήσεις μαγειρικής και να απολαύσουν τις γαστρονομικές προσφορές ενός διάσημου σεφ.

Το μαγείρεμα σε κρουαζιερόπλοια απαιτεί τεράστιο προγραμματισμό και οργάνωση (καθώς δεν μπορείτε να τρέξετε στο κατάστημα όταν βρίσκεστε στη μέση του ωκεανού) και η Holland America Line το κάνει να φαίνεται εύκολο. Από τη μεγάλη γκάμα προσφορών μενού μέχρι τη ζεστή φιλοξενία που ξεπερνάει τα όρια, σίγουρα νιώθετε ότι σας φροντίζουν σε μια κρουαζιέρα Holland America Line. Οι σερβιτόροι και οι οικοδεσπότες θα θυμούνται το όνομά σας και τις διατροφικές σας προτιμήσεις (και θα σερβίρουν ακόμη και επιδόρπια εκτός μενού που τους χωρούν), θα σας προτείνουν να κάνουν κράτηση για δείπνο αν δουν μια βραδιά ανοιχτή στο πρόγραμμα του φαγητού σας και ακόμη και θα στείλουν το γλυκό σας στο δωμάτιό σας στο φάτε αφού απολαύσετε παραστάσεις ζωντανής μουσικής στο BB King's Blues Club ή στο Lincoln Center Stage.

Είναι αδύνατο να αποτυπωθούν όλοι οι τρόποι –μεγάλοι και μικροί, μπροστά από το σπίτι και πίσω από τις σκηνές– με τους οποίους η ομάδα φαγητού εργάζεται για να δημιουργήσει μια εμπειρία υψηλής ποιότητας για τους επισκέπτες, αλλά ο Pablo Cesar Samudio Baquero, executive chef στόλου στην Holland America Line, το συνοψίζει καλά: «Για εμάς, μπορεί να είναι απλώς μια άλλη κρουαζιέρα, αλλά για τον επισκέπτη είναι το ταξίδι που περίμεναν και σχεδίαζαν εδώ και πολύ καιρό. Οτιδήποτε μπορούμε να κάνουμε για να το κάνουμε πιο ξεχωριστό για αυτούς αξίζει τον κόπο».