Πώς το Οινοποιείο Bonterra ξεπήδησε μπροστά από άλλες επιχειρήσεις για να επιτύχει πιστοποίηση ουδέτερη για το κλίμα το 2021

Εάν επισκεφτείτε την ιστοσελίδα του Οινοποιείου Bonterra, μία από τις πρώτες λεζάντες που θα συναντήσετε είναι η φράση «Climate Neutral Certified». Όχι το 2030. Τώρα». Με τόσες άλλες επιχειρήσεις σε όλο τον κόσμο να θέτουν στόχους να γίνουν ουδέτεροι ως προς τον άνθρακα ή το κλίμα έως το 2030 ή ακόμα και το 2050, πώς μπόρεσε η Bonterra να γίνει το πρώτο βιολογικό οινοποιείο στον κόσμο που πιστοποιήθηκε με ουδέτερο άνθρακα τον Οκτώβριο του 2021; Αφού πέρασαν μια μέρα περπατώντας στους βιολογικούς αμπελώνες τους και πήραν συνεντεύξεις από υπαλλήλους του οινοποιείου, έχουν προκύψει κάποιες απαντήσεις.

Η απλή απάντηση είναι ότι η Bonterra εργάζεται εδώ και χρόνια για την εφαρμογή φιλικών προς το περιβάλλον πρακτικών, επειδή είναι μέρος της κουλτούρας της καλλιέργειας βιολογικών σταφυλιών από τότε που ιδρύθηκαν το 1993. Η απάντηση είναι ότι μόλις αρχίζουν να εφαρμόζουν ακόμη πιο σαρωτικές αλλαγές για να περάσουμε τελικά στο Climate Positive. Αυτό συμβαίνει όταν μια εταιρεία παράγει περισσότερη ανανεώσιμη ενέργεια από αυτή που χρειάζεται για τις λειτουργίες της και βρίσκει επίσης τρόπους να δεσμεύσει άνθρακα στην ιδιοκτησία της.

«Αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε με τη διαδικασία Πιστοποίησης Climate Neutral που προσφέρεται από το Climateneutral.org», εξηγεί ο Jess Baum, Διευθυντής Αναγεννητικής Ανάπτυξης & Αειφορίας της Bonterra, «επειδή είναι ένας μη κερδοσκοπικός όμιλος τρίτου μέρους που δεν επικεντρώνεται μόνο σε η εταιρεία κάνει, αλλά εμπλέκει τον πελάτη». Κάθε προϊόν που είναι πιστοποιημένο επιτρέπεται να περιλαμβάνει μια κλιματικά ουδέτερη πιστοποιημένη σφραγίδα στη συσκευασία και ο ιστότοπός τους ενημερώνει τους καταναλωτές για τις συνολικές εκπομπές άνθρακα που δημιουργούνται από το προϊόν. Για παράδειγμα, ένα μπουκάλι κρασί Bonterra παράγει 3.4 λίβρες εκπομπών CO2, ενώ ένα μήλο είναι 09 λίβρες CO2. ένα παπούτσι τένις είναι 27.6 και ένα έξυπνο τηλέφωνο είναι 131.

Σχετικά με την Εστίαση Περιβαλλοντικών και Κοινωνικών Θεμάτων της Bonterra Winery

Με πάνω από 1000 στρέμματα βιολογικών και βιοδυναμικών πιστοποιημένων αμπελώνων, η Bonterra παράγει περίπου μισό εκατομμύριο κιβώτια κρασιού ετησίως. Βρίσκονται στους λόφους της κομητείας Mendocino, τα πρόβατα και τα βοοειδή εμφανίζονται συχνά να περιφέρονται στους αμπελώνες Bonterra για να παρέχουν φυσικό λίπασμα, άροση εδάφους και έλεγχο ζιζανίων. Η Bonterra συμπληρώνει τη δική της παραγωγή σταφυλιών αγοράζοντας σταφύλια από άλλους πιστοποιημένους παραγωγούς βιολογικών και βιοδυναμικών οινοποιήσιμων σταφυλιών στην Καλιφόρνια. Η Bonterra ανήκει στον κολοσσό του κρασιού της Χιλής, Concho Y Toro, μαζί με το αδελφό του οινοποιείο, Fetzer. Σύμφωνα με την ετήσια έκθεση του 2020 (το 2021 δεν έχει δημοσιευθεί ακόμη), τα έσοδα της Concho Y Toro ήταν 769,067 εκατομμύρια Ch$$ (1.06 δισεκατομμύρια $), εκ των οποίων το 11.9% ήταν από τις αμερικανικές μάρκες της – Bonterra και Fetzer. Η Bonterra έδειξε καλές επιδόσεις το 2020 με αύξηση όγκου 16%.

Από την ίδρυσή της η Bonterra έχει επικεντρωθεί σε περιβαλλοντικά και κοινωνικά ζητήματα και έχει καταφέρει να συγκεντρώσει μια εντυπωσιακή σειρά πιστοποιήσεων. Αυτά περιλαμβάνουν: California Sustainable Winegrowing, B Corporation, Demeter, CCOF Organic και ISO 14,001 Environmental. Μέσα από την εφαρμογή αυτών των προσπαθειών με τα χρόνια είχαν ήδη υιοθετήσει συσκευές ηλιακής ενέργειας, εξοικονόμησης νερού, κομποστοποίησης και εξοικονόμησης ενέργειας στο οινοποιείο. Οι αμπελώνες ανέκαθεν καλλιεργούνταν φυσικά χωρίς χημικά πρόσθετα και με έμφαση στην άγρια ​​ζωή και τη διατήρηση του νερού. Η Bonterra έχει επίσης εφαρμόσει πολλές θετικές πρακτικές των εργαζομένων και της κοινότητας, με περισσότερους από 50 εργαζόμενους αμπελώνων πλήρους απασχόλησης και προσπάθειες για την υποστήριξη της τοπικής εκπαίδευσης. Όλα αυτά απέδωσαν όταν ήρθε η ώρα να αναλύσουν το τρέχον αποτύπωμά τους και να γίνουν πιστοποιημένα κλιματικά ουδέτερα.

«Η κύρια ώθηση ήρθε το 2020», εξηγεί ο Baum, «όταν συνειδητοποιήσαμε ότι υπήρχε μια κλιματική έκτακτη ανάγκη στον κόσμο. Με τις πυρκαγιές, την πανδημία και την κοινωνική αναταραχή να συμβαίνουν, ξέραμε ότι έπρεπε να αναλάβουμε δράση για την κλιματική αλλαγή. Επομένως, μετά από κάποια έρευνα, καταλήξαμε στο ClimateNeutral.org.»

Διαδικασία για να γίνει πιστοποίηση για ουδέτερη κλιματική αλλαγή

Η διαδικασία για να γίνει πιστοποιημένη κλιματικά ουδέτερη από τη μη κερδοσκοπική ClimateNeutral.org περιλαμβάνει τρία βήματα: 1) Μέτρηση του αποτυπώματος άνθρακα κάθε προϊόντος/υπηρεσίας που παράγει η εταιρεία. 2) Αγοράστε αντισταθμίσεις για να αναπληρώσετε τις εκπομπές που δεν έχετε ακόμη μειώσει. και 3) Ανάπτυξη σχεδίου δράσης για τη συνέχιση της μείωσης των εκπομπών άνθρακα. Η Bonterra προσθέτει ένα τέταρτο βήμα του «Speaking Out» για το τι κάνουν, επειδή γνωρίζουν ότι «δεν μπορούν να μειώσουν την κλιματική αλλαγή από μόνοι τους».

Ως μη κερδοσκοπικός οργανισμός, το ClimateNeutral.org λαμβάνει χρηματοδότηση μέσω δωρεών και επιβάλλοντας ένα τέλος για κάθε τόνο εκπομπών άνθρακα. Οι πιστοποιημένες εταιρείες πρέπει να αγοράσουν πιστώσεις άνθρακα για να αντισταθμίσουν το αποτύπωμά τους και το ClimateNeutral.org βοηθά σε αυτή τη διαδικασία.

Για την Bonterra το πρώτο βήμα μέτρησης του αποτυπώματος άνθρακα χρειάστηκε 3 μήνες συλλογής και ανάλυσης δεδομένων και ήταν εντυπωσιακό για αυτούς. «Αν και κάναμε ήδη πολλά για το περιβάλλον, ήταν μεγάλη έκπληξη για όλους μας να δούμε τις περιοχές όπου το αποτύπωμα άνθρακα ήταν μεγαλύτερο», ανέφερε η Courtney Cochan, Διευθύντρια Δημοσίων Σχέσεων και Επικοινωνιών της Bonterra. «Τότε είχαμε τα δεδομένα που χρειαζόμασταν για να προχωρήσουμε και να στοχεύσουμε περισσότερες περιοχές για τη μείωση των εκπομπών».

Σύμφωνα με τον Baum, «το μεγαλύτερο μέρος του αποτυπώματος της Bonterra βρίσκεται στο Scope 3 – το γυάλινο μπουκάλι και η μεταφορά του κρασιού στην αγορά – στο 58.4%. Ο αμπελώνας είναι μόνο 16.1%, και το μεγαλύτερο μέρος αυτού έχει να κάνει με τρακτέρ αερίου στον αμπελώνα». (Δείτε Εικόνα 1: Συνολικό αποτύπωμα άνθρακα της Bonterra.)

Είναι ενδιαφέρον ότι, παρόλο που η Bonterra κατέχει 1000 στρέμματα βιολογικών και βιοδυναμικών αμπελώνων, η πιστοποίηση δεν τους επιτρέπει επί του παρόντος να συμπεριλάβουν τη δέσμευση άνθρακα από τους αμπελώνες στους υπολογισμούς τους. Εάν συνέβαινε, το αποτύπωμα άνθρακα θα ήταν πιθανώς πολύ μικρότερο. Μια μελέτη του 2018 από ερευνητές του UC-Davis έδειξε ότι η αποθήκευση οργανικού άνθρακα στο έδαφος κατά στρέμμα είναι 41,000 λίβρες σε αμπελώνες συμβατικής καλλιέργειας, αλλά 45,000 λίβρες σε βιολογικούς αμπελώνες και 46,300 λίβρες σε αμπελώνες βιοδαμικής καλλιέργειας. Αυτό υποδηλώνει ότι η Bonterra θα μπορέσει τελικά να αποκομίσει πολλά εύσημα για τον άνθρακα που αποθηκεύεται στους αμπελώνες της.

Σχέδιο Δράσης της Bonterra – Ηλεκτρικά οχήματα, ελαφρύτερα μπουκάλια και αναγεννητική γεωργία

Αφού υπολόγισε το αποτύπωμα άνθρακα, η Bonterra ανακάλυψε ότι οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου για το Πεδίο 1 ήταν 584 tCO2e, το Πεδίο 2 ήταν 22 tCO2e και το Πεδίο 3 ήταν 9,217 tCO2e, με συνολικό επίπεδο εκπομπών 9,823 tCO2e. Στη συνέχεια αγόρασαν πιστώσεις άνθρακα από οργανισμούς που επικεντρώνονται στη διατήρηση των δασών, όπως η αποκατάσταση μαγγροβίων στη Μιανμάρ, η μείωση των δασών στη Βραζιλία και η τροποποίηση των πρακτικών υλοτομίας στην Κίνα για την προστασία των δασών. Η συνολική ετήσια επένδυση ήταν 74,631.22 $, η οποία παρείχε αντιστάθμιση εκπομπών 9,823 tCO2e. Όλες αυτές οι πληροφορίες παρέχονται στους καταναλωτές με πολύ διαφανή τρόπο στον ιστότοπο του ClimateNeutral.org. Καθώς η Bonterra σημειώνει πρόοδο στην περαιτέρω μείωση των εκπομπών της, το κόστος των αντισταθμίσεων θα μειωθεί.

Το σχέδιο δράσης της Bonterra στοχεύει τους τομείς όπου μπορούν να έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο, αλλά θα ενημερώνεται συνεχώς με την πάροδο του χρόνου. «Προχωρούμε από χαμηλές εκπομπές σε μηδενικές εκπομπές», δηλώνει ο Baum. Η επένδυση σε ηλεκτρικά οχήματα για τον αμπελώνα και τον δικό τους στόλο μεταφοράς είναι ένας τομέας στόχος, μαζί με την έρευνα τρόπων μείωσης του βάρους των γυάλινων φιαλών τους και τη χρήση εναλλακτικών συσκευασιών. Επιδιώκουν επίσης μια άλλη πιστοποίηση στα Αναγεννητικά Οργανικά.

«Η Πιστοποίηση Αναγεννητικής Οργανικής Πιστοποίησης επικεντρώνεται στην υγεία του εδάφους, την καλή διαβίωση των ζώων και την κοινωνική δικαιοσύνη», εξήγησε ο Baum. «Δεν είναι καινούργιο, γιατί αρχικά χρησιμοποιήθηκε από αυτόχθονες κοινωνίες που ήξεραν πώς να ζουν σε αρμονία με τη γη». Η διαδικασία περιλαμβάνει την ενσωμάτωση των αρχών της βιολογικής γεωργίας, αλλά επίσης προωθεί τη χαμηλή άροση του εδάφους, η οποία επιτρέπει την καλύτερη δέσμευση άνθρακα, μαζί με άλλα οφέλη.

«Καλλιεργούμε εδώ βιολογικά για σχεδόν 30 χρόνια», αναφέρει ο Jeff Cichoki, οινοποιός της Bonterra. «Είναι καλύτερο για τους υπαλλήλους μας, την κοινότητα, την άγρια ​​ζωή και τη γη. Η μετάβαση στην αναγεννητική γεωργία θα προσφέρει πρόσθετα οφέλη στις τρέχουσες πρακτικές μας».

Οι πελάτες ανταποκρίνονται θετικά στα βιολογικά σταφύλια κρασιού και με πιστοποίηση Climate Neutral

Προφανώς οι πελάτες έχουν απήχηση με την εστίαση της Bonterra στη βιολογική γεωργία και τη νέα πιστοποίηση Climate Neutral. «Τα τελευταία χρόνια, οι πωλήσεις των κρασιών μας βιολογικής καλλιέργειας έχουν αυξηθεί δραματικά», ανέφερε η Rachel Newman, Αντιπρόεδρος Μάρκετινγκ της Bonterra. «Θέλουμε να εμπλέξουμε τον καταναλωτή στο ταξίδι και ανακαλύψαμε ότι είναι πολύ ενθουσιασμένοι που το κάνουν αυτό».