Οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού αυξάνουν την αξία των μπιφτέκι, των πίτσας και των τάκος τους, καθώς ο πληθωρισμός συμπιέζει τους προϋπολογισμούς — αλλά αναμένουν υψηλότερες τιμές, λιγότερες μερίδες και περισσότερες προσφορές που δελεάζουν τους ανθρώπους να εγγραφούν σε προγράμματα επιβράβευσης καθώς οι εταιρείες αναθεωρούν τις στρατηγικές αξίας τους.
Επικαλούμενη το αυξανόμενο κόστος, η Domino's Pizza νωρίτερα φέτος αύξησε την τιμή της συμφωνίας παράδοσης Mix & Match από 5.99 $ σε 6.99 $ και έκανε την εθνική προσφορά μεταφοράς 7.99 $ διαθέσιμη μόνο για ψηφιακές παραγγελίες. Το Burger King αφαίρεσε το Whopper από το μενού αξίας του και έκοψε τα ψήγματα 10 τεμαχίων του σε οκτώ κομμάτια. Για πρώτη φορά, ο Yelp είπε ότι οι πελάτες αναφέρουν τη «συρρίκνωση» στις κριτικές εστιατορίων τους, πιο συχνά σε μέρη που σερβίρουν προσιτές προσφορές όπως χοτ ντογκ, χάμπουργκερ και πίτσες.
"Έχουμε δει εταιρείες να τροποποιούν τα μενού αξίας τους σε όλα τα επίπεδα", δήλωσε ο Michael Schaefer, παγκόσμιος επικεφαλής για τρόφιμα και ποτά στην ερευνήτρια αγοράς Euromonitor International. "Βλέπουμε λιγότερα είδη συνολικά, περιορισμένες αυξήσεις τιμών, μικρότερα είδη."
Οι αλλαγές σηματοδοτούν το τελευταίο κεφάλαιο στη συνεχή εξέλιξη των παραδοσιακών προσφορών αξίας που έχουν γίνει χαρακτηριστικό σε πολλές αλυσίδες fast-food. Στα χρόνια από τότε που η McDonald's άφησε το δημοφιλές Dollar Menu της και η Subway έβαλε φρένο στην εκστρατεία Footlong των 5 $, οι ειδικοί λένε ότι η βιομηχανία προσπαθεί να μειώσει την εξάρτησή της από τέτοιες προσφορές που οδηγούν σε περιθώρια κέρδους.
Και καθώς οι εταιρείες αντιμετωπίζουν αυξανόμενο κόστος για συστατικά και εργασία, η ώθηση για επανεξέταση των στρατηγικών αξίας αποκτά νέα επείγουσα ανάγκη.
Παρόλο που ανεβάζουν αθόρυβα τις τιμές ή αλλάζουν στοιχεία μενού, οι ειδικοί λένε ότι οι εταιρείες φαστ φουντ εστιάζουν όλο και περισσότερο σε στρατηγικές αξίας γύρω από εφαρμογές για κινητά και προγράμματα επιβράβευσης που θα τους επέτρεπαν να προσφέρουν εξατομικευμένες προσφορές, ενώ κερδίζουν περισσότερα χρήματα από κάθε πελάτη.
Στα McDonalds, για παράδειγμα, πελάτες μπορεί να λάβει μια δωρεάν παραγγελία μεγάλων πατατών και 1,500 πόντους μπόνους για τη λήψη της εφαρμογής της και την εγγραφή στο πρόγραμμα ανταμοιβών της.
Σε μια κλήση κερδών τον περασμένο μήνα, τα στελέχη της McDonald's είπαν ότι το πρόγραμμα κάνει τους πελάτες να επισκέπτονται πιο συχνά και σημείωσαν ένα άλλο όφελος που θα μπορούσε να φέρει - τη δυνατότητα να προσφέρει τελικά πιο εξατομικευμένες προσφορές.
Οι εθνικές προσφορές, αντίθετα, προσφέρουν εκπτώσεις ακόμη και σε άτομα που θα πλήρωναν περισσότερα, δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της McDonald's, Chris Kempczinski.
«Υπάρχουν πολλά απόβλητα σε αυτό», είπε.
Μεταξύ των αλυσίδων που προσφέρουν προγράμματα επιβράβευσης είναι Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin' Donuts, Papa Johns, Wendy's και Burger King, το οποίο επιτρέπει στα μέλη να κερδίζουν «κορώνες» με αγορές που μπορούν να εξαργυρωθούν για στοιχεία μενού.
Οι εξατομικευμένες προσφορές μπορούν να είναι κερδοφόρα δίνοντας στους πελάτες εκπτώσεις στα είδη που πραγματικά θέλουν, ενώ αφήνουν επίσης τις εταιρείες να διατηρούν περιθώρια κέρδους, δήλωσε ο Francois Acerra, διευθυντής έρευνας και ανάλυσης καταναλωτών για την Revenue Management Solutions, μια εταιρεία ανάλυσης δεδομένων εστιατορίου.
"Οι μάρκες μπορούν να πουν "Ω, αυτό οφείλεται στον πληθωρισμό", αλλά νομίζω ότι οι μάρκες προσπαθούν να απομακρυνθούν από αυτά τα χαμηλότερα σημεία τιμών εδώ και αρκετό καιρό", δήλωσε η Acerra. «Οι μάρκες είναι πρόθυμες να προσφέρουν αξία στους καταναλωτές για όσο διάστημα μπορούν να αξιοποιήσουν το ιστορικό αγορών των επισκεπτών για να μεγιστοποιήσουν την αξία διάρκειας ζωής των πελατών μακροπρόθεσμα».
Οι εφαρμογές βοηθούν τις εταιρείες να κάνουν ακριβώς αυτό. Δεδομένου του πόσο συχνά οι άνθρωποι ελέγχουν τα τηλέφωνά τους, μια εφαρμογή στην αρχική οθόνη ενός ατόμου είναι «όπως η διαφήμιση του πινακίδας που δίνει συνέχεια», δήλωσε ο Adam Blacker, διευθυντής περιεχομένου και επικοινωνίας για την Apptopia, μια εταιρεία ανάλυσης δεδομένων.
«Ο ρυθμός με τον οποίο το κοιτάμε, η σημασία που έχει μέσα σας, το να βλέπετε μόνο αυτό το λογότυπο κάθε μέρα μπορεί να έχει αποτέλεσμα», είπε.
Οι εφαρμογές μπορούν επίσης να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με το τι και πότε οι πελάτες παραγγέλνουν και σε ποιες προσφορές ανταποκρίνονται, βοηθώντας τις εταιρείες να βελτιώσουν τις στρατηγικές σχετικά με τις ειδοποιήσεις push για προσφορές.
Ωστόσο, τα προγράμματα επιβράβευσης παραμένουν ένας σχετικά νέος και αναπτυσσόμενος τομέας για πολλές εταιρείες. Εν τω μεταξύ, ένας τρόπος με τον οποίο οι εταιρείες προσφέρουν πιο στοχευμένες συμφωνίες είναι να παρέχουν στους τοπικούς φορείς ευελιξία.
Τα στελέχη της McDonald's είπαν ότι η αλυσίδα θα πραγματοποιήσει εθνικές προσφορές, όπως το μενού $1, $2, $3, αλλά ότι οι περιοχές μπορούν να επιλέξουν ποια προϊόντα θα προσφέρουν. Τα στελέχη του Papa John σημείωσαν επίσης το περιθώριο που έχουν τα εστιατόρια τους για να προσαρμόσουν τις προσφορές.
«Μια έκπτωση στο Σαν Φρανσίσκο είναι διαφορετική από μια έκπτωση στην Ατλάντα και το Οχάιο», δήλωσε ο CEO Rob Lynch κατά τη διάρκεια της κλήσης για τα κέρδη της εταιρείας.
Ωστόσο, ακόμη και όταν γίνονται πιο στοχευμένες τα επόμενα χρόνια, οι ειδικοί λένε ότι οι αλυσίδες fast-food θα πρέπει να συνεχίσουν να προσφέρουν εντυπωσιακές προσφορές για να προσελκύσουν ορισμένους πελάτες.
«Μπορεί να φαίνονται λίγο διαφορετικά από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια, αλλά θα υπάρχει πάντα ένα μέρος για είδη υψηλής ορατότητας και χαμηλής τιμής, τα οποία αυξάνουν την επισκεψιμότητα και τα πρόσθετα με υψηλότερο περιθώριο κέρδους», δήλωσε ο Schaefer του Euromonitor.
Πηγή: https://www.cnbc.com/2022/08/06/higher-prices-skimpier-portions-apps-fast-food-deals-are-changing.html