Καπέλο στις Ιστορικές Γυναίκες της Σαμπάνιας

Αν είστε οπαδός των γαλλικών φυσαλίδων, ξέρεις ότι Bollinger, ο αξιοσέβαστος οίκος Champagne, κυκλοφόρησε το "RD 2008", το πιο πρόσφατο vintage του "Recently Disgorged" αυτή την εβδομάδα στο εμπόριο (που θα φτάσει στην πολιτεία αργότερα αυτή την άνοιξη). Η διαδικασία εισήχθη το 1967 από Μαντάμ Λίλι Μπόλινγκερ, μια από τις διάσημες «χήρες σαμπάνιας» της Γαλλίας, η οποία ανέλαβε τη λειτουργία του σπιτιού μετά το θάνατο του συζύγου της το 1941. Το «RD» ήταν μια από τις πολλές καινοτομίες που εισήγαγε, συμπεριλαμβανομένου του πρώτου κρασιού από γαλλικά «παλιά αμπέλια» σε δύο οικόπεδα που ξέφυγαν από τη φυλλοξήρα. Λέγεται ότι κατά τη διάρκεια των βομβαρδισμών των Συμμάχων κοιμόταν στα κελάρια Bollinger. Όταν τελείωσε ο πόλεμος, ανέλαβε την ανοικοδόμηση του κτήματος.

Είναι επίσης γνωστή για το ποδήλατό της στην ύπαιθρο του Ay για να επιθεωρήσει τους αμπελώνες και για την περίφημη ρήση της: «Πίνω σαμπάνια όταν είμαι χαρούμενος και όταν είμαι λυπημένος. Μερικές φορές το πίνω όταν είμαι μόνος. Όταν έχω παρέα το θεωρώ υποχρεωτικό. Το ψιθυρίζω αν δεν πεινάω και το πίνω όταν είμαι. Διαφορετικά, δεν το αγγίζω ποτέ — εκτός κι αν διψάω».

Η Madame Bollinger διηύθυνε τον ιστορικό οίκο, ξεκίνησε προσωπικά την εκστρατεία μάρκετινγκ στη Νέα Υόρκη το 1951 και παρέμεινε στο τιμόνι του μέχρι το 1971. Ωστόσο, ο τίτλος της νεκρολογία στους New York Times στις 23 Φεβρουαρίου 1977 διάβαζε «Σαμπανιτζής στη Γαλλία, κυρία Ζακ Μπόλινγκερ, νεκρή». Παρά τα επιτεύγματά της, η Γκρίζα Κυρία δεν μπορούσε καν να δώσει το όνομά της σε μια πρώτη κυρία της σαμπάνιας.

Λοιπόν, ας κάνουμε καλύτερα από αυτό αυτόν τον μήνα, ο οποίος είναι αφιερωμένος στα επιτεύγματα των γυναικών σε όλο τον κόσμο. Την Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας, ορίστε ένα καπέλο στη Lily Bollinger και σε αυτές τις άλλες ιστορικές γυναίκες της σαμπάνιας.

Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Πριν υπάρξει ο Bollinger, υπήρχε η Madame Clicquot, γνωστή περισσότερο ως Widow (Veuve) Clicquot και αργότερα ως Grande Dame of Champagne. Γεννημένη στη Ρεμς το (1777-1866), της πιστώνεται ότι ήταν «μία από τις πρώτες διεθνείς επιχειρηματίες στον κόσμο», η οποία αναζωογόνησε την οικογενειακή της επιχείρηση και μετέτρεψε το όνομα Clicquot σε μάρκετινγκ σαμπάνιας. Κόρη ενός βιομήχανου κλωστοϋφαντουργίας, παντρεύτηκε μια άλλη οικογένεια κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων, αλλά αυτή και ο σύζυγός της έκαναν μια παράκαμψη στο εμπόριο κρασιού: Δεν ήταν εντελώς ακραίο, καθώς μια από τις γιαγιάδες της Barbe-Nicole είχε ασχοληθεί με το εμπόριο. Ο σύζυγός της πέθανε πριν το όνομα Clicquot γίνει συνώνυμο με τη Σαμπάνια, αλλά η νεαρή χήρα έπεισε τον πεθερό της να επενδύσει σε αυτήν — δύο φορές. Στο κατώφλι της δεύτερης παραλίγο αποτυχίας της, η Barbe-Nicole είχε την ιδέα να μεταφέρει το vintage της 1811 στη ρωσική αγορά, πιστεύοντας ότι θα γινόταν δημοφιλές τοστ στο τέλος των Ναπολεόντειων Πολέμων. Έφερε τα καλύτερά της μπουκάλια στο Άμστερνταμ, όπου κάθισαν δίπλα στο λιμάνι μέχρι να επικυρωθεί η ειρήνη, με αποτέλεσμα να φέρει γρήγορα τα κρασιά της στη Ρωσία και να κερδίσει τον ανταγωνισμό της στην αγορά.

Στο «The Widow Clicquot», τη βιογραφία του 2009 του Tilar J. Mazzeo για την έμπειρη χήρα, διηγείται την επιτυχία της, φτάνοντας στην αγορά και τους γευστικούς γεύσους του Τσάρου Αλέξανδρου, οι οποίοι δήλωσαν ότι δεν θα έπινε τίποτα άλλο. Τα υπόλοιπα, λένε, είναι ιστορία. Η Madame Clicquot πιστώνεται επίσης για την τελειοποίηση των προτύπων της μους - των φυσαλίδων για τις οποίες είναι γνωστό το κρασί. Κάποτε θεωρούνταν γκάς λόγω του μεγέθους και του αναβρασμού τους, συνεργάστηκε με τους κελάρχες της για να αναπτύξει ταραχή ή γρίφος, η διαδικασία περιστροφής του μπουκαλιού που βοηθά στη βελτίωση των φυσαλίδων σε ένα κομψό πρότυπο που παραμένει το σήμα κατατεθέν της εκλεκτής σαμπάνιας σήμερα. Τέλος, πιστώνεται για τη δημιουργία της ροζ σαμπάνιας αναμειγνύοντας μερικά από τα κόκκινα κρασιά της Bouzy με το αφρώδες της.

Λουίζ Πόμερυ. Η Madame Pommery μπορεί να είναι λιγότερο γνωστή στη λαϊκή κουλτούρα, αλλά όχι λιγότερο ιστορικά δυναμική στη συμβολή των γυναικών στον τομέα της σαμπάνιας. Μετά το θάνατο του συζύγου της το 1858, ανέλαβε τη λειτουργία του Pommery & Greno, επεκτείνοντας το κτήμα για να συγκεντρώσει μερικούς από τους καλύτερους αμπελώνες. Το 1874 παρουσίασε το «Pommery Nature», την πρώτη ωμή σαμπάνια που ξέφυγε από το πιο γλυκό προφίλ του κρασιού και καθιέρωσε τη σαμπάνια ως ξηρό στυλ κρασιού. Είναι γνωστή για τη μετατροπή των λατομείων κιμωλίας της Ρεμς σε ένα δίκτυο κελαριών κρασιού βάθους 30 μέτρων (98 πόδια). Ήταν ένα υπόγειο αρχιτεκτονικό επίτευγμα που εκτείνονταν σε 18 χιλιόμετρα (11 μίλια) διασυνδεδεμένων στοών με βαρέλια και θόλους, που αποθήκευαν περισσότερα από 20 εκατομμύρια μπουκάλια εκείνη την εποχή. Πάνω από το έδαφος, το κτήμα της σε σχήμα Η σε Tudor-Elizabethan ήταν ένα καινοτόμο σχέδιο που προέβλεπε μελλοντική επέκταση και διέλυσε την τάση ενός πιο κλειστού γαλλικού στιλ. Ως επιχειρηματίας, ήταν μια από τις πρώτοι διευθυντές της εταιρείας να δημιουργήσει παροχές συνταξιοδότησης και υγείας για τους υπαλλήλους της. Πέθανε το 1890 σε ηλικία 70 ετών.