Εκδρομές με φαγητό και κρασί στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο

Όταν ο Colin και η Jenoa Matthes έφυγαν από την πολιτεία καταγωγής τους, τη Γιούτα, για να ξεκινήσουν μια παγκόσμια περιοδεία το 2019, βρέθηκαν να έλκονται από τις σκηνές του φαγητού σε μέρη όπως η Γαλλία και η Ιταλία.

«Μας άρεσε πολύ, ειδικά, το φαγητό σε όλες αυτές τις διαφορετικές χώρες… και πόσο τοπικά και εξειδικευμένα ήταν σε διαφορετικές περιοχές… Αυτό δεν είναι πραγματικά κάτι που παίρνουμε τόσο πολύ στις ΗΠΑ από όπου είμαστε, όπου είναι περισσότερο smorgasbord από κουζίνες από όλο τον κόσμο», είπε ο Colin Matthes στο CNBC μέσω βιντεοκλήσης.

Πέρυσι, το ζευγάρι ίδρυσε μια εταιρεία περιοδειών που ονομάζεται Stay Awhile, η οποία οργανώνει ταξίδια «σχεδιασμένα γύρω από το φαγητό», σύμφωνα με την ιστοσελίδα της εταιρείας.

Ο πρώτος προορισμός του Stay Awhile ήταν η Μπολόνια της Ιταλίας, όπου οι επισκέπτες συμμετείχαν σε ένα ταξίδι γευσιγνωσίας φαγητού διάρκειας ενός μήνα και απομακρυσμένης εργασίας, δοκιμάζοντας το τοπικό λουκάνικο μορταδέλα, γρανίτα αμύγδαλου και φιστίκι (είδος σορμπέ) και τρώγοντας αυθεντικές ταλιατέλες al ragu. ένα ζυμαρικό που σερβίρεται με παραδοσιακή σάλτσα βοδινού και χοιρινού.

Το επόμενο βήμα για το Stay Awhile είναι ένα 10ήμερο Ταξίδι γαλλικής ζαχαροπλαστικής στο Παρίσι τον Ιούνιο του 2023, όπου οι επισκέπτες θα μάθουν να φτιάχνουν επιδόρπια και αρτοσκευάσματα που κυμαίνονται από gateau opera, ένα σφουγγάρι με στρώσεις με καφέ και γέμιση σοκολάτας, μέχρι το κλασικό κρουασάν, το οποίο περιλαμβάνει μια αρκετά περίτεχνη διαδικασία.

Ενώ τα μπουλαντζέρια (αρτοποιεία) και τα ζαχαροπλαστεία (ζαχαροπλαστεία) βρίσκονται φαινομενικά σε κάθε γωνιά στο Παρίσι, μπορεί να είναι δύσκολο να βρει κανείς αυθεντικές συνταγές για να ψήσει αρτοσκευάσματα στο σπίτι, είπε ο Matthes, ο οποίος είναι επίσης ερασιτέχνης αρτοποιός. «Αισθάνομαι ότι τόσα πολλά από αυτά έχουν προσαρμοστεί και ίσως απλοποιηθεί και… δεν νιώθω ότι είμαι σαν μια αληθινή γαλλική συνταγή εκλέρ, για παράδειγμα», είπε στο CNBC.

Για να βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες μαγειρεύουν αυθεντικά, το Stay Awhile προσέλαβε την ζαχαροπλαστική Jennifer Pogmore, η οποία εκπαιδεύτηκε στη διάσημη σχολή μαγειρικής Le Cordon Bleu στο Παρίσι. Το Pogmore θα δώσει οδηγίες στους συμμετέχοντες από ένα διαμέρισμα με μεγάλη κουζίνα στο 11ο διαμέρισμα της πόλης, μια περιοχή γνωστή για τα εστιατόρια, τα μπαρ και την όπερα.

Μαζί με την εκμάθηση να φτιάχνετε γαλλικά κλασικά, το δρομολόγιο περιλαμβάνει μια ημέρα γευσιγνωσίας κρασιού στην περιοχή της Σαμπάνιας, καθώς και μια ξενάγηση στην παρισινή συνοικία Le Marais για να δοκιμάσετε λιχουδιές όπως τυρί, αλλαντικά και σοκολάτες.

Υπάρχει επίσης αρκετός χρόνος για τους ανθρώπους να εξερευνήσουν την πόλη. Ο Matthes συνέστησε να επισκεφτείτε το Brasserie Bellanger για παραδοσιακά γαλλικά κυρίως πιάτα και το οικογενειακά αρτοποιείο Poilane για «αναμφισβήτητα το καλύτερο κρουασάν σε όλο το Παρίσι».

Η περιοδεία ψησίματος στο Παρίσι του Stay Awhile ξεκινά από 5,400 $ ανά άτομο, εξαιρουμένων των πτήσεων. Το ζευγάρι έχει σχέδια για ένα μάθημα ιταλικής μαγειρικής σε μια βίλα στην Τοσκάνη και μια γκουρμέ εμπειρία γαστρονομίας στη Χώρα των Βάσκων της Ισπανίας, διάσημη για τα πιάτα της σε μέγεθος μπουκιάς γνωστά ως pintxos.

«Ο κύριος στόχος είναι οι άνθρωποι… να έχουν αυτές τις εις βάθος εμπειρίες με το φαγητό και την κουζίνα, και συγκεκριμένα την τοπική και την τοπική κουζίνα», είπε ο Matthes στο CNBC.

Τα Pintxos αποτελούν βασικό προϊόν στο Σαν Σεμπαστιάν, ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη για καλοφαγάδες στη Χώρα των Βάσκων της Ισπανίας. Η πόλη είναι το επίκεντρο της βόρειας Ισπανίας για τον ταξιδιωτικό πράκτορα πολυτελείας SmoothRed. Διοργανώνει κατά παραγγελία εκδρομές κρασιού και φαγητού στην περιοχή, με τον διευθυντή πωλήσεων Adam Stebbings να προτείνει να πετάξετε στο Μπιλμπάο και στη συνέχεια να δοκιμάσετε την κουζίνα του San Sebastian και τους αμπελώνες της Rioja.

«Το… Μπιλμπάο-Σαν Σεμπαστιάν-τρίγωνο με τη Ριόχα είναι πολύ δημοφιλές. Δεν είναι απλώς να κάνεις μια περιοδεία κρασιού… είναι μια γκουρμέ απόδραση», είπε ο Stebbings στο CNBC τηλεφωνικά.

Ένα τετραήμερο ταξίδι μπορεί να περιλαμβάνει δύο διανυκτερεύσεις στο Hotel Marques de Riscal, ένα πολυτελές ξενοδοχείο σπα στη Ριόχα, με ένα γεύμα οκτώ πιάτων στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό του, και στη συνέχεια μια διανυκτέρευση στο πέντε αστέρων Hotel Maria Cristina στο Σαν Σεμπαστιάν. και δείπνο στο ψητοπωλείο Casa Julian de Tolosa. Οι τιμές ξεκινούν από 2,289 £ (2,650 $) ανά άτομο, συμπεριλαμβανομένων των μεταφορών αλλά όχι των πτήσεων.

Για pintxos, ο Stebbings συνέστησε τα Borda Berri και MendaurBeria, και τα δύο μικρά μπαρ στην παλιά πόλη του Σαν Σεμπαστιάν. Για μεσημεριανό γεύμα, πρότεινε το εστιατόριο ψαριών Elkano, περίπου μισή ώρα με το αυτοκίνητο δυτικά του Σαν Σεμπαστιάν. Οι κρατήσεις είναι απαραίτητες όπως ήταν ανακηρύχθηκε ένα από τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου το 2021, είπε ο Stebbings.

Το ενδιαφέρον για ταξίδια που επικεντρώνονται στο φαγητό αυξάνεται, είπε ο Stebbings. Οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 60% σε ετήσια βάση από το 2019, αν και μέρος αυτής της αύξησης οφείλεται σε καθυστερήσεις κρατήσεων από το 2020, είπε. Οι γαλλικές περιοχές της Βουργουνδίας και της Σαμπάνιας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, είπε.

Οι επισκέπτες μένουν περισσότερο και προσθέτουν περισσότερες εκδρομές, είπε ο Stebbings. Σε μια περιήγηση στη γαλλική περιοχή Languedoc-Roussillon, οι ταξιδιώτες μπορούν να κάνουν ένα ταξίδι με βάρκα σε ένα αγρόκτημα στρειδιών στις ακτές του Μονπελιέ. Εάν βρίσκονται στην Τοσκάνη, μπορεί να προσθέσουν μια περιήγηση με ηλεκτρονικό ποδήλατο σε έναν ή δύο αμπελώνες.

Η Τοσκάνη είναι γνωστή για πόλεις όπως η Φλωρεντία και η Σιένα, που είναι και οι δύο κοντά Borgo San Vincenzo, ένα νέο πολυτελές boutique ξενοδοχείο που πήρε το όνομά του από τον προστάτη άγιο της οινοποιίας.

Το ξενοδοχείο ενθαρρύνει τους ταξιδιώτες να ξεφύγουν από την πεπατημένη και να γνωρίσουν την περιοχή με πιο αυθεντικό τρόπο, μέσω γευσιγνωσίας ελαιολάδου από μικρούς παραγωγούς έως μια επίδειξη τυροκομίας σε μια κοντινή φάρμα.

Το κυνήγι τρούφας κοντά στην ιστορική πόλη Montalcino και ένα μάθημα μαγειρικής σε ένα κάστρο του 13ου αιώνα με ντόπιους σεφ είναι δημοφιλές, σύμφωνα με εκπρόσωπο του ξενοδοχείου, ενώ μια περιήγηση με ηλεκτρονικό ποδήλατο για να δοκιμάσετε το Vino Nobile di Montepulciano, ένα τοπικό κρασί, ήταν επίσης δημοφιλή. επιτυχία με καλεσμένους φέτος.

Αυτό το φθινόπωρο, το Borgo San Vincenzo θα ξεκινήσει δείπνα οινοποιών, με διάφορους παραγωγούς να παρέχουν ιδιωτικές γευσιγνωσίες. Ένα από τα δείπνα θα περιλαμβάνει πιάτα που δημιούργησε ο επικεφαλής σεφ του ξενοδοχείου Giulio Lombardelli, τα οποία θα συνδυαστούν με κρασί που παράγεται από τον αδελφό του, Amadeo Lombardelli, από τον κοντινό αμπελώνα Icario.

Τα ζευγάρια μπορεί να περιλαμβάνουν λαζάνια με κολοκύθα, πράσο και αμύγδαλο με Icario Trebbiano 2021, λευκό κρασί ή πικάντικες γαρίδες με μανιτάρια pioppini σε συνδυασμό με Icario Nysa Rose 2021.

Τα τοπικά συστατικά βρίσκονται στην καρδιά του σχολή μαγειρικής στο Daylesford, ένα βιολογικό αγρόκτημα και πολυτελές κτήμα στο Cotswolds, μια γραφική περιοχή διάσημη για την κυματιστή ύπαιθρο και τα χωριά με πέτρινα κτίρια στο χρώμα του μελιού.

Τα μισά και ολοήμερα μαθήματα στο σχολείο — τα οποία κυμαίνονται από χειροποίητο ψωμί μέχρι εργαστήριο κρεοπωλείου — παρέχουν στους επισκέπτες έναν τρόπο να μάθουν για την περιοχή μέσω των προϊόντων του.

Οι συμμετέχοντες μπορούν επίσης να κοιμηθούν στο αγρόκτημα σε μία από τις εξοχικές κατοικίες της, που έχουν μετατραπεί από την αρχική αγροικία του 19ου αιώνα, ή μπορούν να μείνουν στο κοντινό Kingham, ένα χωριό όπου ο Daylesford έχει εξοχικές κατοικίες καθώς και το The Wild Rabbit, μια παμπ με καταλύματα.

Το Daylesford διαθέτει επίσης ένα κατάστημα φάρμας, κήπο και κέντρο με αντίκες, κατάστημα κρασιών και εστιατόρια, καθώς και ένα σπα και μια σειρά από βιολογικά προϊόντα περιποίησης δέρματος.

Ωστόσο, παρά την επέκτασή του τα τελευταία 20 χρόνια, το Daylesford παραμένει ένα βιολογικό αγρόκτημα «στην καρδιά του», σύμφωνα με τον σεφ James Devonshire, ο οποίος επιβλέπει τη σχολή μαγειρικής του.

«Είτε εκτρέφει είτε καλλιεργεί μια τεράστια ποσότητα ποικίλων συστατικών», είπε στο CNBC τηλεφωνικά. Οι ταξιδιώτες μπορεί να βρουν ένα διπλό τυρί Gloucester που παράγεται στο κρεμώδες του ή ένα χαρτοκιβώτιο με ντομάτες κληρονομιάς που καλλιεργούνται στον κήπο.

«Χρησιμοποιούμε όσο το δυνατόν περισσότερο από τον κήπο καθ' όλη τη διάρκεια του έτους», είπε ο Devonshire, προσθέτοντας ότι ο κήπος κατά τα άλλα δεν είναι ανοιχτός στο κοινό.

Οι άνθρωποι μαζεύουν προϊόντα για την τάξη τους από τον κήπο, με συνταγές που πρόσφατα περιλαμβάνουν ένα φιλέτο μοσχάρι με πατάτες, κάπαρη και ρόκα και ένα κρεμμύδι bhaji με απανθρακωμένο κουνουπίδι.

Τα μαθήματα γίνονται σε έναν ψηλοτάβανο πέτρινο αχυρώνα και μερικά από τα πιο δημοφιλή μαθήματα περιλαμβάνουν την κατασκευή καναπεδοειδών, ένα εποχικό μάθημα δείπνου και ένα καλοκαιρινό μάθημα μπάρμπεκιου και τζάκι.

Ενώ τα καταστήματα και τα εστιατόρια του Daylesford μπορεί να είναι πολυσύχναστα, η σχολή μαγειρικής είναι πιο ήσυχη, είπε ο Devonshire.

«Είναι σαν μια μικρή όαση», είπε.