SKEGNESS, Αγγλία – 30 Αυγούστου 2022: Salt's fish and chip shop στο Skegness, Lincolnshire. Ο διευθυντής Liam Parker είπε στο CNBC ότι η οικογενειακή επιχείρηση επιδιώκει να μειώσει το κόστος κατά τη διάρκεια του χειμώνα καθώς οι αυξανόμενες τιμές της ενέργειας και των ψαριών επιβαρύνουν τις μικρές επιχειρήσεις.
Έλιοτ Σμιθ/CNBC
SKEGNESS, Αγγλία — Τα παραδοσιακά βρετανικά καταστήματα ψαριών και τσιπς αντιμετωπίζουν ένα «γεγονός εξαφάνισης» καθώς οι τιμές για την ενέργεια και τα ψάρια εκτοξεύονται, προειδοποίησαν ο επίσημος φορέας της βιομηχανίας και οι ιδιοκτήτες καταστημάτων.
Το Ηνωμένο Βασίλειο αντιμετωπίζει μια ιστορική κρίση κόστους ζωής λόγω μιας επίμονης ανοδικής πορείας στους λογαριασμούς ενέργειας, η οποία έχει οδηγήσει τον πληθωρισμό σε διπλά ποσοστά και αναμένεται να επιδεινωθεί το επόμενο έτος, πλήττοντας καταναλωτές και μικρές επιχειρήσεις.
Εν τω μεταξύ, οι τιμές των ψαριών, των πατατών και του λαδιού έχουν εκτοξευθεί στα ύψη λόγω της εισβολής της Ρωσίας στην Ουκρανία και μιας επακόλουθης σειράς διεθνών κυρώσεων. Η Ρωσία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς θαλασσινών στον κόσμο, και είναι βασικός προμηθευτής λευκών ψαριών σε πολλές χώρες.
«Αρχίζει να μας σακατεύει λίγο – οι διακοπές [του σχολικού καλοκαιριού] τελειώνουν την επόμενη εβδομάδα και οι άνθρωποι θα επικεντρωθούν μόνοι τους στις τιμές της ενέργειας, οπότε νομίζω ότι αυτός ο χειμώνας θα είναι δύσκολος», δήλωσε ο David Wilkinson, ιδιοκτήτης του εστιατορίου The Blue Fin. στο Skegness του Lincolnshire, δήλωσε στο CNBC την περασμένη εβδομάδα, προσθέτοντας ότι η επιχείρηση είχε ήδη δει αύξηση 60% στους λογαριασμούς της ενέργειας φέτος.
«Οι περισσότεροι μιλούν για λίγες μέρες την εβδομάδα που ανοίγουν, γιατί είναι τόσο ήσυχα εδώ. Νομίζω ότι πολλά θα πάνε στον τοίχο εκτός και αν λάβουμε κάποια βοήθεια από την κυβέρνηση».
Ο Ντέιβιντ και η σύντροφός του Αϊλίν Μπέκφορντ διευθύνουν το εστιατόριο στο κέντρο της παραθαλάσσιας πόλης της ανατολικής ακτής, έναν παραδοσιακό προορισμό για καλοκαιρινές διακοπές για πολλούς Βρετανούς, εδώ και επτά χρόνια.
SKEGNESS, Αγγλία – 30 Αυγούστου 2022: Ο David Wilkinson (R) και η σύντροφος Eileen Beckford (L), ιδιοκτήτες του The Blue Fin στο Skegness, Lincolnshire, ανησυχούν για το μέλλον καθώς οι αυξανόμενες τιμές των ψαριών και της ενέργειας χτυπούν τα παραδοσιακά βρετανικά fish and chip καταστήματα.
Έλιοτ Σμιθ/CNBC
«Είχα το εστιατόριο ανοιχτό επάνω και κάτω, άφθονο προσωπικό — δεν μπορώ να το κάνω τώρα, πρέπει απλώς να το βάλουμε σε δίσκους, να χρεώσουμε την ίδια τιμή, να εξοικονομήσουμε χρήματα από το κόστος, κάτι που βοηθάει να μειώσει λίγο το κόστος . Είναι ένα καλό περιθώριο τώρα, αυτό είναι σίγουρο», είπε. Το Blue Fin αγωνίζεται επίσης να βρει προσωπικό καθώς η αγορά εργασίας της χώρας παραμένει εξαιρετικά σφιχτή.
Πριν από την πανδημία, πλήρωνε 70 £ (81.16 $) για 3 κουκούτσια (42 λίβρες) ψαριού, αλλά αυτό έχει φτάσει τώρα τις 270 λίρες, με πολλά από τα ψάρια του να προέρχονται από τη Ρωσία. Η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου έχει εφαρμόσει επιπλέον δασμούς 35% στις εισαγωγές θαλασσινών από τη Ρωσία ως μέρος των τιμωρητικών της μέτρων μετά τον πόλεμο στην Ουκρανία, και οι προμηθευτές του Wilkinson τον ενημέρωσαν ότι αυτό είναι πιθανό να χτυπήσει ακόμη πιο σκληρά τον χειμώνα.
Πολλά καταστήματα με ψάρια και τσιπ στρέφονται στη Σκανδιναβία και εκπρόσωποι της Εθνικής Ομοσπονδίας Φριτέζων Ψαριών (NFFF) ταξίδεψαν πρόσφατα στη Νορβηγία για να προσπαθήσουν να μετριάσουν το πρόβλημα της εκτίναξης των τιμών.
Ένα βασικό ζήτημα που αντιμετωπίζει ο κλάδος είναι ο βαθμός στον οποίο τα καταστήματα ψαριών και τσιπ μπορούν να μεταφέρουν αυξήσεις κόστους στους καταναλωτές προτού αρχίσουν να χάνουν τις δραστηριότητές τους, με τα ψάρια και τα πατατάκια να θεωρούνται από καιρό προσιτή απόλαυση, ειδικά σε παραδοσιακές περιοχές της εργατικής τάξης της χώρας. .
«Φοβόμαστε»
Ο Liam Parker, διευθυντής του Salt's Fish and Chip Shop στο απέναντι άκρο της πόλης, είδε τις τιμές της ενέργειας να διπλασιάζονται ενώ άνοιξε για εκτεταμένες ώρες συναλλαγών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, και η επιχείρηση προσπαθεί να εξοικονομήσει ενέργεια όσο το δυνατόν περισσότερο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
«Τον χειμώνα, η Skegness μετατρέπεται από πολύ απασχολημένη σε μια πόλη-φάντασμα. Θα παρακολουθούμε τα πάντα και δεν θα το παρακάνουμε», είπε στο CNBC την περασμένη εβδομάδα.
«Προφανώς οι ώρες μειώνονται λίγο, αλλά προσπαθούμε να κερδίσουμε όσα περισσότερα χρήματα μπορούμε το καλοκαίρι για να περάσουμε τον χειμώνα».
Η οικογενειακή επιχείρηση αναγκάστηκε να αυξήσει τις τιμές των ψαριών της δύο φορές φέτος λόγω της αύξησης των τιμών χονδρικής κατά περίπου 20 λίρες ανά κουτί, υπολόγισε η Parker. Οι προμηθευτές ανέφεραν τις μεγαλύτερες ταξιδιωτικές απαιτήσεις και το αυξανόμενο κόστος των καυσίμων για τη συλλογή ψαριών ως βασικούς παράγοντες για τις αυξήσεις των τιμών.
«Ελπίζουμε στη στιγμή, αλλά μην με παρεξηγήσετε, ως ιδιοκτήτες, φοβόμαστε. Είχαμε συζητήσεις μεταξύ όλης της οικογένειας, τι διαβάζουμε, και δεν είμαστε σίγουροι για το τι θα επιφυλάξει το μέλλον», είπε ο Πάρκερ.
Η επιχείρηση έρχεται σε επαφή με προμηθευτές για να προσπαθήσει να κλειδώσει τις τιμές για ένα χρόνο ή περισσότερο, αλλά η αβεβαιότητα των μακροοικονομικών και γεωπολιτικών προοπτικών σημαίνει ότι πολλοί δεν είναι διατεθειμένοι να μπουν σε τέτοιες συζητήσεις, πρόσθεσε.
«Γεγονός εξαφάνισης»
Ο Andrew Crook, πρόεδρος της Εθνικής Ομοσπονδίας Fish Friers του Ηνωμένου Βασιλείου και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Skippers of Euxton στο Chorley του Lancashire, δήλωσε στο CNBC τη Δευτέρα ότι αυτή ήταν δυνητικά η χειρότερη κρίση που έχει αντιμετωπίσει ποτέ η βιομηχανία.
Η τιμή των fish and chips στο Skippers έχει αυξηθεί κατά 1.60 λίρες από την αρχή του έτους, αλλά ο Crook είπε ότι η τιμή που πληρώνει για τα ψάρια έχει τώρα διπλασιαστεί. Πρότεινε ότι οι προοπτικές είναι «πράγματι πολύ τρομακτικές», καθώς ο αντίκτυπος του δασμού 35% στις ρωσικές εισαγωγές δεν έχει ακόμη τροφοδοτηθεί πλήρως στις τιμές που χρεώνουν οι προμηθευτές.
Εν τω μεταξύ, μια ξηρασία στο Ηνωμένο Βασίλειο παρεμπόδισε την ανάπτυξη των καλλιεργειών, η οποία ο Crook αναμένει ότι θα ανεβάσει περαιτέρω τις τιμές της πατάτας και η τιμή του ηλιελαίου, που χρησιμοποιείται από πολλά καταστήματα ψαριών και τσιπ, έχει διπλασιαστεί, αν και έχει αρχίσει να μειώνεται ως προσφορά ελλείψεις ευκολία.
«Είναι μια πολύ ζοφερή εικόνα, αλλά είμαστε ανθεκτικοί, έχουμε ένα εξαιρετικό προϊόν και είμαι σίγουρος ότι ο κλάδος θα το ξεπεράσει. Μπορεί να φέρει αρκετούς ανθρώπους στην πορεία — είμαι σχεδόν σίγουρος ότι θα συμβεί», είπε ο Crook.
«Δεν νομίζω ότι επηρεάζονται μόνο τα καταστήματα με ψάρια και τσιπ, αν και έχουμε κάποιες μοναδικές πιέσεις λόγω της σύγκρουσης, η εξάρτησή μας από ορισμένα από τα προϊόντα που προέρχονται από τη Ρωσία και την Ουκρανία, οπότε πιθανότατα παίρνουμε το μεγαλύτερο βάρος αλλά νομίζω ότι αυτό είναι πραγματικά ένα γεγονός εξαφάνισης για τις μικρές επιχειρήσεις χωρίς να παρέμβει η κυβέρνηση».
SKEGNESS, Αγγλία – 30 Αυγούστου 2022: High Street στο Skegness, Lincolnshire, κοινώς γνωστή ως Chip Pan Alley.
Έλιοτ Σμιθ/CNBC
Το NFFF ασκεί πιέσεις στη βρετανική κυβέρνηση για τη μεταρρύθμιση του φορολογικού της συστήματος για τις μικρές επιχειρήσεις, με τον ΦΠΑ (φόρο προστιθέμενης αξίας) — μια εισφορά σε αγαθά και υπηρεσίες σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού — να επιστρέφει στο 20% από τον Απρίλιο μετά από ένα πακέτο ελάφρυνσης κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid-19.
«Είχαμε πάντα πολύ περιορισμένο περιθώριο, επειδή τα ψάρια είναι ακριβά και πάντα είχαμε πολύ χαμηλή τιμή πώλησης, αλλά δουλεύουμε στον όγκο. Πάντα νιώθαμε τον πόνο του ΦΠΑ – νομίζω ότι τώρα η υπόλοιπη φιλοξενία λένε όλοι το ίδιο πράγμα», είπε ο Crook.
"Τωρα ειναι η ωρα. Χρειαζόμαστε μια γενναία κυβέρνηση που θα λάβει αυτές τις δύσκολες αποφάσεις και θα την αναγνωρίσει ως επένδυση στο μέλλον, γιατί όντως παρέχουμε εξαιρετικές θέσεις εργασίας».
Οι εμπορικοί πελάτες ενέργειας δεν απολαμβάνουν τις ίδιες ελευθερίες με τα νοικοκυριά να στραφούν σε νέο πάροχο κατά τη διάρκεια της σύμβασης, εξήγησε. Το NFFF ζητά επίσης μια αναθεώρηση του συστήματος παροχής ενέργειας για να προσφέρει μεγαλύτερη ανταμοιβή για τις επιχειρήσεις που επενδύουν σε προσωπικό και φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές λειτουργίας.
«Οι μικρές επιχειρήσεις είναι ο μεγαλύτερος εργοδότης στη χώρα. Ήμασταν πάντα γνωστοί ως έθνος καταστηματαρχών — δεν ξέρω τι είμαστε τώρα, για να είμαι ειλικρινής», είπε ο Crook.
Πηγή: https://www.cnbc.com/2022/09/07/fish-and-chip-shops-fear-for-survival-as-energy-prices-surge.html