Elite εστιατόριο της Νέας Υόρκης για το γιατί οι δαπάνες πολυτελείας δεν θα κάνουν τους ανθρώπους ευτυχισμένους

Η προσφορά δώρων μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να μάθετε πόσο καλοί είστε στη φιλοξενία. Και αν νομίζετε ότι η επιτυχία εξαρτάται από το ποσό που ξοδεύετε, προετοιμάζεστε για αποτυχία, σύμφωνα με έναν από τους πιο γνωστούς εστιατορίους στον κόσμο.

Ο Will Guidara, πρώην ιδιοκτήτης του επίλεκτου εστιατορίου Eleven Madison Park στη Νέα Υόρκη, πίστευε ότι η μέλλουσα σύζυγός του θα αγαπούσε το κολιέ Cartier που της αγόρασε για την επέτειο ενός έτους. Αντίθετα, προσποιήθηκε ότι της άρεσε και το φόρεσε μόνο μία φορά. Όταν ο Guidara είδε την απογοήτευση της συζύγου του στους New York Times να τελειώνει το παιχνίδι sudoku-meets-crossword-puzzle «Boxing Match», προσέλαβε τον δημιουργό του παιχνιδιού για να φτιάξει άλλα 50 επίπεδα που τύπωσε σε βιβλίο για τη γυναίκα του. Ο Guidara έμεινε έκπληκτος όταν είδε ότι η γυναίκα του εκτιμούσε αυτό το δώρο πολύ περισσότερο από τα χιλιάδες δολάρια που ξόδεψε για το κολιέ.

«Αυτό το βιβλίο «Boxing Match» δεν θα είχε νόημα να το δώσει σε άλλον άνθρωπο στον πλανήτη», είπε ο Guidara σε μια συνομιλία με την συν-παρουσιάστρια του Squawk Box, Becky Quick, στο Work Summit του CNBC την περασμένη εβδομάδα. «Ένιωθε ότι την έβλεπαν, ένιωθε ότι την αγαπούσαν και ένιωθε γνωστή», είπε.

Το μάθημα, σύμφωνα με τον Guidare: Το βάρος που κρατούν τα χρήματα είναι ασύγκριτο με το βάρος που κρατά ο χρόνος για τους ανθρώπους. Τα χρήματα μπορούν να επιστραφούν, ο χρόνος όχι.

«Όταν κάποιος μας δίνει χρόνο, όταν κάποιος μας δίνει ενέργεια, η αίσθηση αυτού του δώρου είναι απολύτως συντριπτική», είπε. Και μπορεί να μην κοστίσει καν τίποτα. Δίνοντας χρόνο και προσοχή, «και ακούγοντας, ότι το να είσαι παρών σε κάποιον… αυτό είναι το μεγαλύτερο δώρο που μπορούμε να δώσουμε σε κάποιον, και αυτό είναι η παράλογη φιλοξενία», είπε ο Guidara, συγγραφέας του βιβλίου «Unreasonable Hospitality».

Αυτή η ιδέα βοήθησε τον Guidara όχι μόνο ως σύζυγο, αλλά και ως εστιάτορα. Έγινε γενικός διευθυντής του Eleven Madison Park το 2006, όπου μαζί με τον σεφ Daniel Humm ηγήθηκαν του εστιατορίου που αγωνιζόταν να καταταχθεί μεταξύ των καλύτερων στον κόσμο.

Κάτω από την ομάδα φιλοξενίας Make it Nice, οι δυο τους άνοιξαν τα NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles και NoMad Las Vegas. Αφού πούλησε το μερίδιό του από τις επιχειρήσεις στο Humm, ο Guidara ένωσε τις δυνάμεις του με τον συγγραφέα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις των New York Times και τον εκδότη Optimism Press Simon Sinek για να εκδώσει το βιβλίο του.

«Εάν κάποιος οργανισμός έχει πελάτη ή πελάτη, υπάρχουν μαθήματα αδικαιολόγητης φιλοξενίας που μπορούν οπωσδήποτε να εφαρμοστούν, και βασικά όλα συνοψίζονται στην ακρόαση», είπε ο Σίνεκ στο CNBC Work Summit. «Αυτό που κάνει ο Will και εκπαίδευσε την ομάδα του να κάνει ήταν να είναι απόλυτα παρών και να ακούει ευκαιρίες όπου μπορείς να εκπλήξεις και να ευχαριστήσεις κάποιον με κάτι απροσδόκητο», είπε ο Sinek.

Η Αμερική είναι μια οικονομία υπηρεσιών. Περισσότερα από τα τρία τέταρτα του ΑΕΠ προέρχονται από κλάδους υπηρεσιών.

«Όταν κοιτάτε αυτές τις υπηρεσίες, είτε πρόκειται για χρηματοοικονομικές υπηρεσίες, υπηρεσίες υπολογιστών, υγειονομική περίθαλψη, ασφάλιση, λιανικό εμπόριο, όλοι όσοι κάνουν οποιοδήποτε από αυτά τα πράγματα κάνουν το ίδιο πράγμα για τα προς το ζην που κάνω κι εγώ. Όλοι ασχολούμαστε με την εξυπηρέτηση άλλων ανθρώπων», είπε ο Guidara.

Έντεκα Μάντισον Παρκ έγινε το Νο 1 εστιατόριο σε μια παγκόσμια κατάταξη με μεγάλη επιρροή, όχι επειδή το φαγητό του ήταν καταπληκτικό ή η εξυπηρέτησή του ήταν τεχνικά άψογη, «αλλά επειδή κάναμε πράγματα που ήταν πολύ περισσότερα για τους καλεσμένους μας», είπε ο Guidara.

Ένα βράδυ, θυμάται ο Guidara, είδε τα παιδιά μιας οικογένειας από την Ισπανία γοητευμένα από το χιόνι που έπεφτε έξω από το εστιατόριο του. Όταν η οικογένεια τελείωσε το φαγητό, ο Guidara είχε αγοράσει έλκηθρα και είχε ένα αυτοκίνητο που περίμενε έξω για να τα πάει στο Central Park για να κάνουν έλκηθρο. Μια άλλη φορά, ένα ζευγάρι εμφανίστηκε στο εστιατόριο του Guidara's αναστατωμένο επειδή οι διακοπές τους στην παραλία ακυρώθηκαν. Μέχρι το τέλος της βραδιάς, η ιδιωτική τραπεζαρία μετατράπηκε σε μια παραλία για να απολαύσει το ζευγάρι, με άμμο στο έδαφος και μια παιδική πισίνα για να βουτήξουν τα πόδια τους.

Ο Covid άλλαξε τον κόσμο, αλλά ο Guidara και ο Sinek πιστεύουν ότι δεν έχει αλλάξει την αξία της παράλογης φιλοξενίας. Στην πραγματικότητα, το να είσαι πηγή καλοσύνης για κάποιον σήμερα, όχι μόνο μπορεί να τον κάνει να νιώσει καλά αλλά μπορεί τελικά να σε κάνει να νιώσεις καλά.

«Τώρα που είμαστε όλοι τόσο κοντόθυμοι και όλοι εξακολουθούμε να αντιμετωπίζουμε το τραύμα του Covid, τώρα έχουμε αυτή την προσδοκία ότι άλλοι άνθρωποι θα πρέπει να μας φροντίζουν. Αυτό που έμαθα είναι ότι ο τρόπος για να λύσουμε τα δικά μας προβλήματα είναι στην πραγματικότητα να βοηθήσουμε άλλους ανθρώπους να λύσουν το ίδιο πρόβλημα», είπε ο Σίνεκ.

«Το τρέχον κλίμα δεν είναι λόγος για τον οποίο αυτό δεν μπορεί να λειτουργήσει. Είναι ένας λόγος για τον οποίο αυτό είναι ακριβώς το πράγμα στο οποίο πρέπει να κλίνουμε όλοι», είπε ο Guidara.

Βίντεο από όλα τα πάνελ και τις συνεντεύξεις του CNBC Work Summit θα είναι διαθέσιμα αποκλειστικά κατ' απαίτηση έως την Παρασκευή 11 Νοεμβρίου.  Μάθετε περισσότερα και αποκτήστε πρόσβαση τώρα.