Οδηγώντας τα κέρδη του εστιατορίου συνδυάζοντας τις φυσικές και ψηφιακές εμπειρίες

Η τεχνολογία θα βοηθήσει τα εστιατόρια να ανταγωνιστούν άλλα εστιατόρια και να προσελκύσουν περισσότερους πελάτες σε ένα δύσκολο οικονομικό περιβάλλον. Η τεχνολογία μπορεί επίσης να βοηθήσει τα εστιατόρια να κερδίσουν περισσότερα χρήματα μειώνοντας το κόστος, βελτιώνοντας την εμπειρία των επισκεπτών και αυξάνοντας την αποτελεσματικότητα. Επιπλέον, πολλά Οι δικαιοπάροχοι αναζητούν καινοτόμους τρόπους να συμβαδίσει με τους ανταγωνιστές και να κάνει τη ζωή πιο εύκολη για τους δικαιοδόχους, οι οποίοι δεν μπορούν πάντα να επενδύσουν στην τεχνολογία ανεξάρτητα.

Οι δικαιοπάροχοι που επενδύουν στην τεχνολογία αναζητούν τρόπους για να βελτιώσουν την εμπειρία των επισκεπτών παρέχοντας καλύτερες υπηρεσίες, ταχύτερη παράδοση και ακριβείς παραγγελίες. Για παράδειγμα, πολλές αλυσίδες στοιχηματίζουν πλέον σε περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης για να συμβαδίσουν με τα fast-casual εστιατόρια. Ο στόχος είναι να παρέχουμε στους επισκέπτες έναν εύκολο τρόπο να παραγγείλουν φαγητό και ποτά χωρίς να χρειάζεται να περιμένουν στην ουρά ή να αλληλεπιδρούν με ανθρώπους—και φαίνεται ότι αυτή η τάση πιάνει γρήγορα: πρόσφατα, είδαμε τα McDonald's να εισάγουν παραγγελίες μέσω κινητού μέσω της εφαρμογής τους. Η Pizza Hut κυκλοφόρησε το αυτοματοποιημένο περίπτερο της που ονομάζεται P'zone. Η Taco Bell κυκλοφόρησε ένα σύστημα παραγγελιών για κινητά που ονομάζεται Tappit και η Starbucks παρουσίασε την παραγγελία και πληρωμή μέσω κινητού μέσω της εφαρμογής της.

Στο σημερινό μας άρθρο, παίρνουμε συνέντευξη από τον Andrew Robbins της Paytronix. Ο Andrew Robbins είναι ο Διευθύνων Σύμβουλος της Paytronix Systems, Inc. Οραματιστής προϊόντων και ηγέτης ομάδας, έχει περάσει τα τελευταία 20 χρόνια στην εταιρεία σε διάφορους ηγετικούς ρόλους και μεταμορφώνοντας την εμπειρία των πελατών του εστιατορίου. Ένας επίσημα εκπαιδευμένος μηχανικός, ο Andrew είναι θετικός στο σχεδιασμό και την καινοτομία ως μέσο επιχειρηματικής επιτυχίας.

Ο Andrew αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο του Πρίνστον με Bachelor of Science στη Μηχανική και Αεροδιαστημική Μηχανική και έλαβε μεταπτυχιακό στη Μηχανολογία από το MIT και μεταπτυχιακό στις Επιχειρήσεις από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

Θα αντιμετωπίσουμε μια σειρά μακροεντολών θέματα που οδηγούν το μέλλον του λιανικού εμπορίου, του εστιατορίου, και οι βιομηχανίες φιλοξενίας, συμπεριλαμβανομένων των κουζινών φαντασμάτων, του ανταγωνιστικού τοπίου και των αλλαγών σε εστιατόρια και καταστήματα C, και ο συνδυασμός φυσικών και ψηφιακών εμπειριών και ο τρόπος με τον οποίο αποφέρει κέρδη.

Gary Occhiogrosso: Μπορείτε να μου πείτε περισσότερα για την Paytronix και τι κάνετε για τις επωνυμίες εστιατορίων και καταστημάτων ψιλικών;

Andrew Robbins: Καθόμαστε στη διασταύρωση της ευκολίας, της πληρωμής και της πίστης. Συνεργαζόμαστε με περισσότερες από 1,800 επωνυμίες εστιατορίων και καταστημάτων ψιλικών σε 34,000 τοποθεσίες για να τους βοηθήσουμε να καινοτομήσουν την ψηφιακή εμπειρία των πελατών τους παρέχοντάς τους μια σουίτα υπηρεσιών μάρκετινγκ που θα τους βοηθήσουν να συνδεθούν με τους καλεσμένους τους. Συγκεκριμένα, δημιουργούμε εξατομικευμένες εμπειρίες δημιουργώντας προγράμματα αφοσίωσης και πλατφόρμες παραγγελιών για κινητά που αυξάνουν τις επισκέψεις και τις δαπάνες, όλα υποστηριζόμενα από έξυπνα δεδομένα και γνώσεις βάσει τεχνητής νοημοσύνης.

Occhiogrosso: Πώς αρχίζουν τα ψιλικατζίδικα να ανταγωνίζονται τα εστιατόρια;

Robbins: Τα καταστήματα ψιλικών έχουν επικεντρωθεί ολοένα και περισσότερο στην επέκταση και τη βελτίωση των προσφορών τους σε υπηρεσίες φαγητού, οι οποίες αυξήθηκαν δραματικά κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Οι εποχές των αμφίβολων χοτ ντογκ σε κυλίνδρους έχουν περάσει, καθώς τα καταστήματα c προσφέρουν πλέον βιολογικές, vegan, χωρίς γλουτένη και τοπικές επιλογές τροφίμων στους πελάτες τους. Ένας από τους πελάτες μας βλέπει ακόμη και τον εαυτό του ως ένα εστιατόριο με αντλίες βενζίνης μπροστά!

Πέρα από αυτό, πολλά καταστήματα ψιλικών βελτιώνουν τις ψηφιακές στρατηγικές τους, με τις πιο σημαντικές αλλαγές να συμβαίνουν στις ηλεκτρονικές παραγγελίες τους και στην παραλαβή από το πεζοδρόμιο. Από την πανδημία, έχουμε δει ένα στα πέντε καταστήματα C να προσθέτουν μια παραλαβή από το πεζοδρόμιο στις δραστηριότητές τους και σχεδόν το ένα τέταρτο των πελατών λένε ότι έχουν χρησιμοποιήσει τη λειτουργία τους τελευταίους έξι μήνες. Η National Association of Convenience Stores προβλέπει ακόμη περαιτέρω ψηφιακές βελτιώσεις:

• Το 38% των χειριστών c-store λέει ότι θα επεκτείνει τις παραγγελίες και τις πληρωμές τους βάσει εφαρμογών
• Το 32% θα επεκτείνει τις παραγγελίες από κινητά για παραλαβή από το κατάστημα
• Το 14% θα προσφέρει περισσότερες επιλογές παραγγελίας στην αντλία για παραλαβή από το κατάστημα

Καθώς περισσότεροι καταναλωτές περιμένουν αυτό το είδος άμεσης, ψηφιακής εμπειρίας παραγγελιών σε κάθε πτυχή της ζωής τους, τα ψιλικατζίδικα και τα εστιατόρια έχουν προσαρμοστεί σε αυτή τη μετατόπιση των προσδοκιών.

Occhiogrosso: Πώς μοιάζει η αφοσίωση των πελατών σήμερα;

Robbins: Η αφοσίωση των πελατών σημαίνει ότι οι επισκέπτες έχουν μια εξαιρετική σχέση με μια επωνυμία. αισθάνονται συνδεδεμένοι με αυτό και βλέπουν αξία στο να ακούνε από αυτό. Και ο επισκέπτης ανταμείβει την επωνυμία με περισσότερες από τις δραστηριότητές του. Πολύ συχνά, η αφοσίωση συγχέεται με τις εκπτώσεις, αλλά έχουμε κάνει πολύ δρόμο από το πρώτο κουπόνι – η απλή προσφορά ενός ποσοστού έκπτωσης δεν αρκεί για να οικοδομήσουμε μια μακροπρόθεσμη σχέση με τους πελάτες. Η πανδημία ήταν μια κομβική στιγμή για την αφοσίωση των πελατών και γρήγορα έγινε ένα κρίσιμο εργαλείο επιβίωσης για τα εμπορικά σήματα στις βιομηχανίες εστιατορίων και ευκολίας. Στην πραγματικότητα, τα δεδομένα μας δείχνουν ότι το πρώτο δέκατο των μελών αφοσίωσης ξοδεύει δέκα φορές περισσότερα από έναν μέσο πελάτη και, επομένως, αποτελεί περίπου το 40% των δαπανών που αναλαμβάνουν οι επωνυμίες. Οι πιστοί επισκέπτες είναι οι καλύτεροι επισκέπτες μιας επωνυμίας, με τα χέρια κάτω.

Occhiogrosso: Κάποτε συνέβαινε μια «εμπειρία πελάτη» μέσα στο εστιατόριο και στο c-store. Τι σημαίνει αυτή η φράση σήμερα, και τι συμβαίνει στη δημιουργία αυτής της εμπειρίας;

Robbins: Η εμπειρία του πελάτη ορίζεται από τον επισκέπτη. Και μετά από δύο χρόνια πανδημίας ζωής και εμπειρίας εξαιρετικών ψηφιακών διασυνδέσεων με επωνυμίες όπως η Amazon, έχουν αγκαλιάσει μια μικτή, προσωπική και ψηφιακή εμπειρία παντός καναλιού. Η ανάγκη να συνδεθείτε με τον επισκέπτη σας είναι εξίσου ζωτικής σημασίας όταν μπαίνει στην πόρτα όσο και όταν συνδέεται στην εφαρμογή σας για κινητά ή όταν μπαίνει στον ιστότοπό σας. Για ένα εστιατόριο, αυτό σημαίνει ότι έχει τη σωστή τεχνολογική υποδομή και στέλνει σχετικές προσφορές μέσω αποτελεσματικής τμηματοποίησης, δημιουργίας προφίλ πελατών και γνώσης του σωστού μηνύματος παρακολούθησης που πρέπει να στείλει μετά από μια συναλλαγή – όλα σε εξατομικευμένη βάση για κάθε πελάτη. Η επίτευξη της σωστής ισορροπίας αυτού έχει σημασία για κάθε μάρκα. Γίνεται πραγματικά το ερώτημα, πόσο μακριά μπορείτε να επεκτείνετε την προσφορά; Ο στόχος είναι η προσδοκία-συν, που σημαίνει ότι θα καλύψετε τις βασικές προσδοκίες του επισκέπτη σας και θα βελτιώσετε ένα ή περισσότερα στοιχεία της εμπειρίας, είτε πρόκειται για ακρίβεια παραγγελίας, χρόνο παράδοσης ή εξατομικευμένες προτάσεις. Θα πρέπει πραγματικά να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε την έννοια της εμπειρίας πελατών ως «προσαρμοσμένη εμπειρία» – και η τεχνητή νοημοσύνη είναι το κλειδί για τη δημιουργία αυτού του επιπέδου υπηρεσιών που περιμένουν οι επισκέπτες σήμερα.

Occhiogrosso: Πολλές μάρκες ανθεκτικές στην τεχνολογία πριν από την πανδημία έχουν αγκαλιάσει πλήρως την τεχνολογία. Πώς έχει αναδιαμορφώσει η τεχνολογία τις δραστηριότητές τους;

Robbins: Ο μεγαλύτερος τομέας όπου η τεχνολογία διαμορφώνει την επιχείρηση εστιατορίου είναι η εμπειρία με τον επισκέπτη. Ακόμη και πριν από την πανδημία, ένας από τους μεγαλύτερους μοχλούς ήταν η είσοδος σε αγορές τρίτων, όπως το DoorDash και το GrubHub. Πολλοί περίμεναν ότι αυτές οι εφαρμογές θα εγκαινιάσουν μια νέα εποχή της επιχείρησης – Εστιατόρια 2.0 – και ως απάντηση, πολλές επωνυμίες εστιατορίων άρχισαν να τις υιοθετούν για να προστατεύουν τις δραστηριότητές τους. Από νωρίς, οι επωνυμίες είδαν ότι μπορούσαν να αποκτήσουν νέους πελάτες σε αυτά τα κανάλια και στη συνέχεια συνειδητοποίησαν πολύ γρήγορα ότι τους κόστιζε πολλά χρήματα. Έτσι, η επόμενη φάση έγινε να ανακαλύψουμε πώς να δημιουργήσουμε τις εμπειρίες που επιθυμούν οι πελάτες, οι οποίες είναι άμεσες αλληλεπιδράσεις ένας προς έναν, με τρόπο που δεν κόστισε τόσο πολύ στα εστιατόρια, αλλά παρέσχε την ευκολία και την αμεσότητα που περιμένουν οι πελάτες.

Ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι τα McDonald's. Όταν αγκάλιασαν αρχικά την ψηφιακή στρατηγική τους, προώθησαν την Uber αλλά μεταπήδησαν στο δικό τους McDelivery. Από εκεί, πρόσθεσαν την αφοσίωση και άρχισαν να επεκτείνουν τις υπηρεσίες μέσω της εφαρμογής τους για κινητά τηλέφωνα, κάτι που διευκολύνει την παραγγελία και την παραλαβή μέσω του δρόμου ή του πεζοδρομίου. Έχουν δημιουργήσει μια πλήρως ενσωματωμένη ψηφιακή και προσωπική εμπειρία με την τεχνολογία τους.

Όταν χτύπησε η πανδημία, πολλά εστιατόρια ήταν σε λειτουργία επιβίωσης. Τους αμφισβητούσαν σχετικά με το προσωπικό - πώς διατηρείτε την Κουζίνα σε λειτουργία ενώ κρατάτε τους υπαλλήλους ασφαλείς; – και η συχνότητα των παραγγελθέντων γευμάτων και η γευστική εμπειρία άλλαξαν εντελώς. Είδαμε εκθετικά περισσότερες διαδικτυακές παραγγελίες και παραλαβές και αυτό το επέτρεψε η τεχνολογία. Ουσιαστικά είδαμε πέντε χρόνια τεχνολογίας να υιοθετούνται σε 3 μήνες.

Occhiogrosso: Ποιες είναι οι νέες περιπτώσεις χρήσης προηγμένης τεχνολογίας όπως η τεχνητή νοημοσύνη στα εστιατόρια;

Robbins: Υπάρχει ένα εστιατόριο σούσι κάτω από εμένα, και έχουν μικρά ρομπότ που μπορείτε να καλέσετε και να παραγγείλετε από μια οθόνη. Κάνουν το all-tech μια καινοτομία και μέρος της εμπειρίας. Αλλά δεν είναι μια προσέγγιση που ταιριάζει σε όλους. Αυτό που λειτουργεί για ένα εστιατόριο ή c-store μπορεί να μην έχει νόημα για ένα άλλο. Γενικά, τα πράγματα που πρέπει να σκεφτείτε είναι, ποιες είναι οι προσδοκίες των πελατών σας, μπορούν να γίνουν πιο ψηφιακοί και πώς βελτιώνετε τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ ανθρώπου; Το Panera είναι ένα καλό παράδειγμα όπου η τεχνολογία μπορεί να καθίσει δίπλα-δίπλα με τα μέλη του προσωπικού. Τα περίπτερα παραγγελιών στο κατάστημα είναι αποτελεσματικά για τον επισκέπτη που θέλει να ελέγξει την εμπειρία. ξέρουν ακριβώς τι θέλουν και επιθυμούν ένα γρήγορο pickup. Εναλλακτικά, ο επισκέπτης που θέλει να συνδεθεί πρόσωπο με πρόσωπο με έναν υπάλληλο μπορεί να παραγγείλει στον πάγκο με το προσωπικό και ίσως να κάνει μια ή δύο ερωτήσεις – προτιμά τη σούπα τσένταρ με μπρόκολο ή το σάντουιτς BLT; Η προηγμένη τεχνολογία στα εστιατόρια έχει να κάνει με τη βελτίωση των υπαρχουσών εμπειριών – όχι την αντικατάστασή τους.

Θα έλεγα στους εστιάτορες να σκεφτούν την τεχνητή νοημοσύνη ως εργαλείο για την επίλυση συγκεκριμένων προβλημάτων – και μπορούν να την εφαρμόσουν σε φαινομενικά μικρές πτυχές της εμπειρίας, όπως η αναδιοργάνωση του ιστότοπού σας για online παραγγελίες. Έτσι, για έναν νέο επισκέπτη, μπορεί να θέλετε να εστιάσετε και να παρουσιάσετε τα best sellers. Αλλά όταν επιστρέψουν, μπορείτε να αλλάξετε το μενού για να επισημάνετε τα αγαπημένα τους αντικείμενα και προτιμήσεις. Για παράδειγμα, ίσως ο συγκεκριμένος καλεσμένος να μισεί τη μαγιονέζα. Έτσι, όταν παραγγέλνουν το σάντουιτς με γαλοπούλα BLT, μπορείτε να προσθέσετε μια υπενθύμιση για να αφαιρέσετε τη μαγιονέζα. Αυτό καθιστά την εμπειρία παραγγελίας ευκολότερη και πιο ακριβή και βοηθά τις επωνυμίες να ανταποκρίνονται σε αυτήν την έννοια της προσδοκίας συν.

Occhiogrosso: Πώς επηρεάζουν αυτές οι αλλαγές την εμπειρία του επισκέπτη; Πώς επηρεάζουν την αφοσίωση και τις ηλεκτρονικές παραγγελίες;

Robbins: Αυτή η ιδέα του Restaurants 2.0 καλύπτει τις ανάγκες του επισκέπτη. Και ενώ ο ψηφιακός μετασχηματισμός που έχουμε δει τα τελευταία δύο χρόνια συνέβη με επιταχυνόμενη, ιλιγγιώδη ταχύτητα, θα υποστήριζα ότι ήταν προς το καλύτερο. Μάθαμε ότι οι καταναλωτές θέλουν περισσότερο έλεγχο της εμπειρίας και αυτό ακριβώς προσφέρει η ψηφιακή τεχνολογία. Για παράδειγμα, η παραγγελία εκ των προτέρων και η παραλαβή από το κατάστημα είναι πλέον μια τυπική προσδοκία. Όπως κάθε άλλη πτυχή της εμπειρίας του εστιατορίου, η ψηφιακή παραγγελία έχει εξελίξει την εμπειρία αφοσίωσης. Και παρόλο που η παραγγελία μέσω μιας εφαρμογής ή μέσω διαδικτύου μπορεί να μειώσει την πρόσωπο με πρόσωπο αλληλεπίδραση με έναν υπάλληλο στο εστιατόριο - σε ένα σημείο, ο μοναδικός δείκτης μιας εμπειρίας πελάτη - η ψηφιακή παραγγελία προσφέρει μια νέα και αναμφισβήτητα, ακόμη πιο εξατομικευμένη εμπειρία από ποτέ.

Occhiogrosso: Ποιες είναι οι σκέψεις σας για τις εικονικές μάρκες και τις κουζίνες φαντασμάτων; Παρουσιάζουν ένα νέο μοντέλο για επανεφεύρεση ή επέκταση για τις μάρκες;

Robbins: Απολύτως. Είδαμε την κίνηση της Chili στον κλάδο των φτερών κοτόπουλου με την παρουσίαση της εικονικής τους ιδέας «It's Just Wings», σε έξι μήνες, από το μηδέν σε πωλήσεις δολαρίων έφτασε στα 100 εκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις. Ήταν μια μάρκα φάντασμα από τη δική της Κουζίνα που κυκλοφορούσε μόνο ως delivery. Το Wow Bao είναι ένα άλλο εξαιρετικό παράδειγμα, όπου έχουν αδειοδοτήσει 600 εικονικές κουζίνες για να πουλήσουν το Wow Bao οπουδήποτε.

Το σημαντικό κομμάτι αυτής της τάσης είναι ότι δημιουργείτε τη βάση ώστε οι καταναλωτές να δουν μια μάρκα ξεχωριστά από την κουζίνα της. Μέχρι τώρα, η υπόσχεση της μάρκας ήταν πάντα στενά συνδεδεμένη με την ιδιοκτησία της μάρκας στην κουζίνα. Η Wow Bao δείχνει ότι μπορεί να ελέγξει την ποιότητα μέσω άλλων κουζινών και, κάνοντας αυτό, να αυξήσει μαζικά τη γεωγραφική διαθεσιμότητα της επωνυμίας τους στους πελάτες.

Το Olga's Kitchen στην περιοχή του Ντιτρόιτ είναι ένα ενδιαφέρον παράδειγμα μιας δημοφιλούς τοπικής επωνυμίας που χρησιμοποιεί κουζίνες φαντασμάτων για να επεκταθεί σε εθνικό επίπεδο. Κάποια στιγμή στις δεκαετίες του 1980 και του ’90, μέχρι το 70, οι Κουζίνες της Όλγας ήταν διάσπαρτες σε όλη τη χώρα. Κυκλοφόρησαν το Olga's Express, το οποίο προσφέρει τόσο online παράδοση όσο και παραλαβή, και έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές στη γύρω περιοχή. Βασιζόμενοι σε αυτήν την επιτυχία, συνεργάστηκαν με την Goldbelly, έναν εθνικό διανομέα O&D, για να εντοπίσουν βασικές περιοχές σε όλη τη χώρα όπου υπήρχαν προηγουμένως τοποθεσίες από τούβλα και κονιάματα και η ζήτηση εξακολουθεί να είναι ισχυρή. Θα ανοίξουν εικονικές κουζίνες ή φυσικά καταστήματα με βάση τον όγκο παραγγελιών.

Occhiogrosso: Πώς ταιριάζει η αφοσίωση σε αυτόν τον νέο ψηφιακό κόσμο;

Robbins: Τα προγράμματα επιβράβευσης κάνουν περισσότερα από το να ενθαρρύνουν την καλή θέληση μεταξύ καταναλωτή και επωνυμίας. παρέχουν τεράστια εικόνα για τη συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των επισκεπτών, ενημερώνουν και ενισχύουν τις προσπάθειες μάρκετινγκ και παρέχουν μια γραμμή άμεσης επικοινωνίας στον επισκέπτη. Καθώς ο κλάδος συνεχίζει να βλέπει νέες προόδους και αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο οι επωνυμίες ψηφιοποιούν την εμπειρία, η πίστη θα χρησιμεύσει ως ακρογωνιαίος λίθος αυτής της μετάβασης. Για παράδειγμα, τον Μάιο, το Wow Bao ξεκίνησε στην πραγματικότητα το πρώτο πρόγραμμα επιβράβευσης εικονικής κουζίνας, το Bao Bucks. Είναι ένα πρόγραμμα που τους βοηθήσαμε να κυκλοφορήσουν σε συνδυασμό με το DoorDash Storefront.

Η πίστη δεν είναι ξεχωριστή από την ψηφιακή εμπειρία. είναι θεμελιώδες. Αλλά, ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι η αφοσίωση και η τεχνολογία είναι εργαλεία και ο αντίκτυπός τους θα περιοριστεί στο πόσο καλά διατηρούν τα εστιατόρια άλλες κρίσιμες πτυχές της εμπειρίας – εξυπηρέτηση πελατών, ποιότητα φαγητού, ευκολία και προσβασιμότητα κ.λπ. .

Occhiogrosso: Πού πάει η βιομηχανία από εδώ;

Robbins: Νομίζω ότι θα συνεχίσουμε να βλέπουμε περισσότερες εφαρμογές AI, μηχανική μάθηση (ML) και προγνωστικά αναλυτικά στοιχεία. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι η τεχνητή νοημοσύνη και η ML δεν είναι μόνο ένα πράγμα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούμε περίπου μια ντουζίνα αλγόριθμους για το τι κάνουμε με εστιατόρια και c-store. Έχουμε προγνωστικά αποτελέσματα που μπορούν να μας πουν πόσο πιθανό είναι ένας επισκέπτης να έρθει σε ένα εστιατόριο ή κατάστημα τις επόμενες επτά ημέρες, προγράμματα τμηματοποίησης που μπορούν να μας βοηθήσουν να προσδιορίσουμε ποιες εικόνες σε ένα ενημερωτικό δελτίο θα αρέσουν περισσότερο σε έναν μεμονωμένο πελάτη και ποια ημέρα την εβδομάδα που είναι πιο πιθανό να ανοίξετε ένα προωθητικό email από την αγαπημένη σας επωνυμία. Χρησιμοποιώντας αυτές τις τεχνολογίες για τη βελτίωση της συνάφειας της επικοινωνίας με τους επισκέπτες, ανταποκρίνονται καλύτερα και μπορείτε να μειώσετε τη συχνότητα επικοινωνίας που επίσης εκτιμούν. Έχουμε επίσης τεχνητή νοημοσύνη για να κάνουμε συστάσεις με βάση τις προηγούμενες αγορές και τα προφίλ των επισκεπτών. Αυτό κάνει την παραγγελία ευκολότερη και πιο διασκεδαστική, γεγονός που βελτιώνει τη συνολική εμπειρία. Όταν οι εμπειρίες είναι καλύτερες, οι επισκέπτες επιστρέφουν πιο συχνά.

Όσον αφορά το τι θα ακολουθήσει για την εμπειρία του πελάτη, νομίζω ότι η φωνητική παραγγελία θα γίνει πιο διαδεδομένη, ιδιαίτερα στο αυτοκίνητο και στο σπίτι. Ορισμένες επωνυμίες εργάζονται σε αυτό τώρα, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το βελτιώσετε, επειδή ένα μενού είναι αρκετά ευρύ με πολλούς τροποποιητές και επιλογές, επομένως η τεχνολογία πρέπει να μπορεί να διακρίνει τις λέξεις που χρησιμοποιεί ένας πελάτης κατά την παραγγελία. Για παράδειγμα, δύο παρόμοια ακούγονται αιτήματα, «Ντομάτες στο πλάι» και «χωρίς ντομάτες», είναι πολύ διαφορετικά και το πλεονέκτημα αυτής της ψηφιακής εμπειρίας είναι να διευκολύνει έναν πελάτη, όχι πιο απογοητευτικό. Υποψιάζομαι ότι αυτό θα επιτευχθεί στα επόμενα τρία χρόνια.

Το αποσπάσιμο μου από τη συνέντευξη είναι ότι, τελικά, έχει να κάνει με το πώς χρησιμοποιούμε την τεχνολογία για να το βελτιώσουμε εμπειρία επισκέπτη. Αυτό είναι που θέλουν οι άνθρωποι όταν βγαίνουν για δείπνο — κάτι που κάνει ένα εστιατόριο επιτυχημένο στη σημερινή πολύ ανταγωνιστική αγορά. Με περισσότερα εστιατόρια να βασίζονται στην τεχνολογία για να παρέχουν μια καινοτόμο και εξατομικευμένη εμπειρία στους πελάτες τους, η Τεχνητή Νοημοσύνη θα διαδραματίζει ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στην επιχείρηση παροχής υπηρεσιών φαγητού.