Γενέτειρα των Ιταλικών αφρωδών οίνων

Οι ταξιδιώτες κατευθύνθηκαν προς το Πιεμόντε (Piemonte) περιοχή της βορειοδυτικής Ιταλίας μπορεί να επισκεφθεί τη γενέτειρα του ιταλικού αφρώδους οίνου, όπου δύο ευρηματικά αδέρφια πραγματοποίησαν το όνειρό τους και άλλαξαν την ιστορία της οινολογίας.

Εδώ, μπορούν να μάθουν την ιστορία πίσω από τη μάρκα Gancia και την αξιοσημείωτη κληρονομιά της που εκτείνεται σε πάνω από 170 χρόνια.

Τα αφρώδη κρασιά έχουν συνδεθεί εδώ και πολύ καιρό με εορταστικές εκδηλώσεις—μεγάλες και μικρές—ορόσημες γιορτές γενεθλίων και επετείων, εορτασμούς αρραβώνων και γάμου, καθώς και ανεπίσημες συναντήσεις μεταξύ φίλων. Ποτέ όμως δεν ήταν τόσο δημοφιλή όσο είναι σήμερα – ως απεριτίφ πριν το δείπνο, που απολαμβάνονται σε όλο το γεύμα και πίνονται μετά το δείπνο.

Μια άλλη θεμελιώδης αλλαγή: τα ιταλικά αφρώδη κρασιά κυριαρχούν πλέον σε αυτό το τμήμα της αγοράς, έχοντας ξεπεράσει τη γαλλική σαμπάνια. Η γκάμα των πιο γνωστών και δημοφιλέστερων ιταλικών αφρωδών κρασιών διεθνώς περιλαμβάνει: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc και Franciacorta.

Όσον αφορά τον όγκο, οι πωλήσεις του Prosecco οδηγούν το πακέτο με εκτιμώμενο μερίδιο αγοράς που αποτελεί το 27% όλων των αφρωδών οίνων που παράγονται παγκοσμίως (Συμμαχική έρευνα αγοράς, 2021).

Για να μάθετε περισσότερα για αυτήν την παράδοση «Made in Italy» που έχει αφήσει το στίγμα της σε όλο τον κόσμο, το Forbes.com μίλησε με την Paola Visconti, υπεύθυνη μάρκετινγκ στο Gancia:

Πότε πρωτοεμφανίστηκαν τα αφρώδη κρασιά στην Ιταλία;

Πάολα Βισκόντι: Η επίσημη ιταλική ιστορία της εκβιομηχάνισης αναγνωρίζει ότι το «Spumante Italiano» έκανε την πρώτη του εμφάνιση το 1865, έτος κατά το οποίο ο Carlo Gancia, μετά από χρόνια έντονων μελετών και πειραματισμών, έλαβε άδεια με Βασιλικό Διάταγμα (το ισοδύναμο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας) για αφρώδης οίνος που παρασκευάζεται αποκλειστικά από σταφύλια Moscato που καλλιεργούνται στο νότιο Πιεμόντε.

Πώς ο Carlo Gancia έγινε ο ονομαστικός «πατέρας» των ιταλικών αφρωδών οίνων;

ΦΒ: Ακόμη και πριν από την (1861) ενοποίηση της Ιταλίας, ο ιδρυτής της εταιρείας μας προσελκύθηκε από τη δουλειά του πατέρα του ως οινοποιός και τη συνειδητοποίηση ότι ακόμη και από απλά σταφύλια μπορεί κανείς να παράγει κρασί υψηλής ποιότητας.

Το πάθος του τον οδήγησε να σπουδάσει φαρμακευτική και χημεία στο Τορίνο. Το 1848, άφησε το Τορίνο για να πάει στη Ρεμς της Γαλλίας, την πρωτεύουσα της παραγωγής σαμπάνιας, όπου σπούδασε και έμαθε την τεχνική παρασκευής της σαμπάνιας, που ονομάζεται Μέθοδος Champenois. Το 1850, επέστρεψε στο

Piedmont, και, με τον αδελφό του Edoardo ίδρυσαν το δικό τους οινοποιείο που το ονόμασαν «Fratelli Gancia».

Επικεντρώθηκαν στην παραγωγή ενός κρασιού όπως η σαμπάνια, αλλά χρησιμοποιώντας τα σταφύλια Moscato που καλλιεργούνται σε αφθονία στη Βόρεια Ιταλία. Επί 15 χρόνια, τα αδέρφια μόχθησαν για να τελειοποιήσουν το κρασί. Τα πρώτα πειράματα ήταν ικανοποιητικά, αλλά ο αφρώδης οίνος Μοσχάτος εμφάνιζε συχνά αστάθεια και η διαδικασία παραγωγής αμαυρώθηκε από πολλά εμπόδια.

Το Μοσχάτο σταφύλι διέφερε από το Pinot που χρησιμοποιείται στη σαμπάνια στο ότι το Μοσχάτο περιείχε υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτή η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα προκαλούσε υπερβολική πίεση στο μπουκάλι και θα οδηγούσε το μπουκάλι να σπάσει σε χίλια κομμάτια.

Ο Κάρλο επέμενε και μάθαινε καθώς πήγαινε, τροποποιώντας τη διαδικασία. Τελικά, μετά από σχεδόν μια δεκαετία, βρήκε ότι η λύση ήταν να εξαλείψει τα σιρόπια που πρόσθεσαν οι παραγωγοί σαμπάνιας στο τέλος της επεξεργασίας για να δημιουργήσουν το κρασί τους με βάση το Pinot. Μέχρι το 1865, ο Carlo είχε τελειοποιήσει το αφρώδες κρασί του και γεννήθηκε ο «Πρώτος Ιταλικός Αφρώδης Οίνος». Η σαμπάνια Gancia Moscato εξήχθη στο εξωτερικό μέχρι το 1866.

Γιατί οι αδερφοί Gancia άφησαν τις ρίζες τους στο Chivasso;

ΦΒ: Οι αδερφοί Gancia είχαν έδρα την εταιρεία στο Chivasso (τώρα περίπου 35 λεπτά έξω από το Τορίνο με το αυτοκίνητο) επειδή είχε έναν σιδηρόδρομο μέσω του οποίου μπορούσαν να εξάγονται προϊόντα για να φτάσουν στον υπόλοιπο κόσμο. Ήταν στο Chivasso που ο Carlo Gancia ξεκίνησε τον πειραματισμό του.

Το 1854, οι αδελφοί Gancia άρχισαν να αναζητούν τοποθεσίες κατάλληλες για μεγαλύτερης κλίμακας παραγωγή κρασιού, κοντά στις πρώτες ύλες που χρειάζονταν και στους σιδηροδρόμους. Κατέληξαν να νοικιάσουν δύο εγκαταστάσεις στο Πιεμόντε, τις οποίες μετέτρεψαν σε κελάρια κρασιών για τις παραγωγές τους: το ένα στο Santo Stefano Belbo κοντά σε έναν σιδηροδρομικό σταθμό και το άλλο στο Canelli.

Λίγα χρόνια αργότερα, αυτές οι τοποθεσίες εξελίχθηκαν σε λειτουργίες πλήρους κλίμακας και σύντομα τα κρασιά Gancia αναχωρούσαν από τον σιδηροδρομικό σταθμό για προορισμούς μακρινούς και μεγάλους.

Πότε αναγνωρίστηκαν οι αμπελώνες του Πιεμόντε από την UNESCO;

ΦΒ: Το 2014, τα αμπελοτόπια του Piemonte-Langhe, του Roero και του Monferrato ονομάστηκαν Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO ως αναγνώριση της μακράς ιστορίας της αμπελουργίας και της οινοποίησης της περιοχής. Ήταν κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας που ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος και ο Έλληνας γεωγράφος

Ο Στράβων ανέφερε το Πιεμόντε ως μια από τις πιο ευνοϊκές περιοχές για την καλλιέργεια των σταφυλιών στην Ιταλία.

Η ονομασία της UNESCO αποτελείται από έξι στοιχεία: Η Λάνγκα του Μπαρόλο, το Κάστρο του Γκρινζάνε Καβούρ, οι Λόφοι του Μπαρμπαρέσκο, Νίζα Μονφεράτο και Μπαρμπέρα, Κανέλι και Άστι Σπουμάντε και Το Μονφεράτο της Κόλασης. Στην περιοχή «Canelli and Asti Spumante» βρίσκεται το οινοποιείο Gancia, με τις υπόγειες σπηλιές του.

Πού είναι οι αμπελώνες Gancia; Μπορούν οι ταξιδιώτες να επισκεφθούν τα ιστορικά κελάρια;

ΦΒ: Σήμερα, η Casa Gancia δεν έχει δικούς της αμπελώνες, αλλά βασίζεται στις μακροχρόνιες σχέσεις της με περίπου 200 καλλιεργητές για να επιλέξει και να αποκτήσει σταφύλια από διαφορετικές περιοχές (για παράδειγμα, περιοχές Alta Langa και Asti DOCG).

Η αναγνώριση της UNESCO αύξησε τον αριθμό των εθνικών και διεθνών τουριστών στην επικράτεια, επεκτείνοντας και ενισχύοντας τη φήμη της μάρκας Gancia παγκοσμίως. Οι επισκέπτες είναι ευπρόσδεκτοι να περιηγηθούν στον ιστορικό μας «Υπόγειο Καθεδρικό Ναό» της Gancia (το ευλαβικό όνομα του σπηλαίου). Κρατήσεις μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων στέλνοντας αίτημα στη διεύθυνση: [προστασία μέσω email]

Μια τελευταία ερώτηση: Μπορείτε να εξηγήσετε την «έκρηξη ανάπτυξης» στα ιταλικά αφρώδη κρασιά;

ΦΒ: Το Prosecco οδήγησε την ανάπτυξη του αφρώδους οίνου τα τελευταία χρόνια, εν μέρει, χάρη στην επιτυχία της στιγμής του aperitivo. Η δημοτικότητα των κοκτέιλ spritz έχει στρέψει σταδιακά ορισμένους καταναλωτές σε λάτρεις της υψηλής ποιότητας Prosecco και, από εκεί, σε άλλα ποιοτικά αφρώδη κρασιά.

Το νέο Prosecco Rosé, στη δεύτερη χρονιά του, βοήθησε επίσης στην ανάπτυξη.

Γενικά, οι καταναλωτές γίνονται πιο ενημερωμένοι και πιο περίεργοι. Επιπλέον, αυτοί, ειδικά οι νεότεροι, αναζητούν ένα πιο ελαφρύ, πιο πόσιμο στυλ με λιγότερη ζύμωση σε βαρέλι και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτά τα αφρώδη ποτά προσφέρουν όχι μόνο ευελιξία αλλά και ποιότητα σε προσιτές τιμές.

Σημείωση: Αυτή η συνομιλία έχει υποστεί ελαφρά επεξεργασία και συμπύκνωση για λόγους σαφήνειας.