Ένας ανορθόδοξος, ιδανικός συνδυασμός φαγητού και κρασιού από την Ισπανία για το Σαββατοκύριακο των διακοπών στις ΗΠΑ

Είναι μια ασυνήθιστη επιλογή, το ξέρω, αλλά η ψήφος μου φέτος για την κορυφαία πρόταση συνδυασμού φαγητού και κρασιού για το σαββατοκύριακο των διακοπών είναι η ισπανική παέγια και το ισπανικό σέρι. Ναι, η γιορτή της 1776ης Ιουλίου τιμά τον χωρισμό των αποικιών των ΗΠΑ από τη Μεγάλη Βρετανία το XNUMX και όχι, αυτό δεν έχει πολλά να κάνει στην επιφάνεια με την Ισπανία (αν και εκτιμώ ότι ορισμένοι ιστορικοί μπορεί να διαφωνούν). Παρόλα αυτά, η παέγια και το σέρι είναι ιδανικός συνδυασμός για γιορτινές συγκεντρώσεις, ίσως φέτος περισσότερο από τους περισσότερους άλλους.

Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις λογιστικοί λόγοι για αυτό, όπως έμαθα από ένα ιδιαίτερα εμπνευσμένο καλοκαιρινό πάρτι το περασμένο Σαββατοκύριακο. Ας ξεκινήσουμε με την παέγια.

• Πρώτον, με ένα νεύμα στην πεισματική επιμονή του COVID, οι ομαδικές συγκεντρώσεις εξακολουθούν να τείνουν να είναι έξω στον καθαρό αέρα. Η παέγια προσφέρεται πολύ για να μαγειρευτεί σε υπαίθρια σχάρα ή ακόμα και σε ανοιχτή φωτιά.
• Η εξαιρετικά ευέλικτη λίστα συστατικών της Paella μπορεί επίσης να φιλοξενήσει μια σειρά από γαστρονομικές προτιμήσεις στο τραπέζι, από παμφάγα έως σαρκοφάγα και πεσκατοφάγους.
• Ο παρατεταμένος χρόνος μαγειρέματος της Paella προκαλεί ευχαρίστηση, καθώς οι επισκέπτες ανακατεύουν, πίνουν και ανακατεύουν με ορεκτικά όπως φέτες λουκάνικου chorizo ​​και τυρί Manchego, και εύκολα στην κατανάλωση, δροσερά λευκά κρασιά όπως το Grüner Veltliner ή το Sauvignon Blanc.

Ως μπόνους, η παέγια είναι ένα θεμελιωδώς εορταστικό πιάτο που, παραδοσιακά, σερβίρεται τις Κυριακές και τείνει να φέρει κοντά τους ανθρώπους. Όλα αυτά τα πράγματα λειτουργούν υπέρ της παέγιας ως η σύσταση φαγητού που στηρίζει την πρότασή μου.

Αυτό μας φέρνει στο sherry ως συνεργάτη του όταν η παέγια είναι στο τραπέζι.

Για να είμαι σαφής, αναφέρομαι στο ξηρό και πολύπλοκο sherry, όχι στις γλυκές ή κολλώδεις εκδοχές που μπορεί να είναι πιο γνωστές ή πιο εύκολα διαθέσιμες. Το συγκεκριμένο μπουκάλι που ανοίξαμε στο πάρτι του περασμένου Σαββατοκύριακου (που ενέπνευσε εξ ολοκλήρου αυτό το άρθρο) ήταν ένα vintage ξηρό σέρι του 1987 που παρήχθη από την González-Byass σε στυλ Palo Cortado. Δεν προτείνω ότι το σέρι που θα επιλέξετε πρέπει να είναι τόσο παλιό ή τόσο vintage, ή ακόμη ότι είναι από το στυλ Palo Cortado (το οποίο διαφέρει από τα στυλ Amontillado και Oloroso). Αλλά σας ενθαρρύνω να είστε σίγουροι ότι είναι στεγνό και ότι πράγματι παρήχθη στην Ισπανία, στην Ανδαλουσία για την ακρίβεια - υπάρχουν απομιμήσεις σέρι από αλλού που είναι συνήθως ζαχαρούχα χύμα κρασιά με χημικές ουσίες που προστίθενται για χρώμα και γεύση.

«Πλεχ». Αυτή είναι μια ακριβής γευστική νότα για αυτά τα απομιμήσεις σέρι.

Δεν είναι αυτό που αναζητάτε από τις επιλογές κρασιού σας αυτό το σαββατοκύριακο των διακοπών ή οποιαδήποτε στιγμή για αυτό το θέμα. Αυτό που αναζητάτε και αυτό που αξίζει να αναζητήσετε, ξεκινά όταν το "σύνθετο" είναι μία από τις πρώτες λέξεις που έρχεται στο μυαλό όταν ρίχνετε το κρασί, το μυρίζετε, το γεύεστε ή το αφήνετε να τελειώσει στον ουρανίσκο σας.

Καθένα από αυτά τα πράγματα είναι πιθανό να συμβεί σε διάφορες στιγμές κατά τη διάρκεια μιας συγκέντρωσης, όταν έχετε ένα ποτήρι σέρι στο χέρι σας, εν μέρει λόγω της ανάμειξης που συμβαίνει να σας αποσπά την προσοχή από την εστιασμένη προσοχή στο κρασί, και εν μέρει επειδή ένα σύνθετο σέρι δεν είναι αυτό που θέλετε να πιείτε γρήγορα ή ταυτόχρονα.

Ένα σύνθετο σέρι, ρουφάς. Ένα πολύπλοκο σέρι, το πίνεις και μετά το αφήνεις και επιστρέφεις στο αργότερα. (Είναι συμπονετικό και υπομονετικό, παραδόξως, με αυτόν τον τρόπο, καθώς είναι έτοιμο να ξανασηκώσει το νήμα, όποτε είστε.) Ένα σύνθετο σέρι καλωσορίζει και φιλοξενεί διαφορετικές γεύσεις και υφές φαγητού, όπως το καρύκευμα και η πρωτεΐνη σε ένα πηγάδι -Έτοιμη παέγια, ιδιαίτερα όταν μοιράζεται με φίλους σε μια υπαίθρια συγκέντρωση κατά τη διάρκεια ενός σαββατοκύριακου διακοπών το καλοκαίρι.