Μια ανεξερεύνητη, υποτιμημένη ιταλική περιοχή κρασιού

Ακόμη και οι συχνοί ταξιδιώτες στην Ιταλία δεν είναι πιθανό να έχουν ακούσει για το μικρό χωριό Custoza και την πλούσια οινική του κληρονομιά που περιμένει να ανακαλυφθεί.

Ο Κουστόζα είναι κρυμμένος —μπορείτε να πείτε και κρυμμένος— στον δήμο Sommacampagna, στην επαρχία της Βερόνα, στην περιοχή Βένετο της βορειοανατολικής Ιταλίας. Έχει πληθυσμό λιγότερο από 1000 άτομα.

Ωστόσο, το ήσυχο, αγροτικό χωριό απέχει μόλις μισή ώρα με το αυτοκίνητο από τη Βερόνα, έναν από τους πιο δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς στην Ιταλία. Η Βερόνα, Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, είναι περισσότερο γνωστή για τις θεαματικές όπερες και τις συναυλίες που παίζονται στο ρωμαϊκό αμφιθέατρό της και για τη συσχέτισή της με τη διαχρονική ιστορία του Romeo & Juliet.

Το Custoza απέχει επίσης λιγότερο από μία ώρα από το νότιο άκρο της λίμνης Garda, της μεγαλύτερης λίμνης της Ιταλίας και μιας δημοφιλής καλοκαιρινής παιδικής χαράς για τουρίστες από όλο τον κόσμο. Στο τέλος μιας χερσονήσου που προεξέχει στη λίμνη βρίσκεται η γραφική μεσαιωνική πόλη Sirmione.

Ωστόσο, στην ίδια την Custoza, εκτός από το σπίτι (Ossario di Custoza) που μνημονεύει τις δύο μάχες με την Αυστρία που έγιναν κατά τη διάρκεια των Ιταλικών Πολέμων της Ανεξαρτησίας, το μικροσκοπικό χωριό δεν έχει πραγματικά τουριστικά αξιοθέατα.

Αντίθετα, είναι ένας ιδανικός προορισμός για αργά ταξίδια με ποδήλατο, e-bike ή άλογο, ένα μέρος όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν πλήρως τη γραφική ύπαιθρο και να δοκιμάσουν εξαιρετικό φαγητό και κρασί με τον δικό τους ρυθμό.

Τα λευκά κρασιά της Custoza

Το Custoza, το λευκό κρασί της περιοχής, πήρε το όνομά του από την τοποθεσία όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια του στους μαλακούς, μοραϊνικούς λόφους νοτιοανατολικά της λίμνης Garda. Επίσης, είναι λιγότερο γνωστό από τα περισσότερα άλλα ιταλικά κρασιά.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι το κρασί αυτό παρήχθη στην περιοχή από τους προϊστορικούς χρόνους. Αλλά σύμφωνα με Οινογραφία, μόλις στα τέλη του 1700, το κρασί ταυτίστηκε με το όνομα Custoza.

Το Bianco di Custoza, το μεικτό λευκό λευκό της περιοχής, ιδρύθηκε ως DOC το 1971. Το όνομά του άλλαξε πιο πρόσφατα σε Custoza DOC το 1971. Η περιοχή περιλαμβάνει περίπου 1200 εκτάρια αμπελώνων με ένα μείγμα τοπικών παραγωγών και οινοπαραγωγικών συνεταιρισμών.

Monte del Fra: Οι θεματοφύλακες της Κουστόζα

Το Monte del Fra, ένα οικογενειακό οινοποιείο τριών γενεών, είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς στην περιοχή. Το 1958, η οικογένεια Bonomo νοίκιασε δύο δωμάτια σε ένα παλιό μοναστήρι του 15ου αιώνα καθώς και κάποια γη για να καλλιεργήσει σιτάρι, φράουλες, ροδάκινα και σταφύλια.

Ο ιδρυτής του οινοποιείου, Massimo Bonomo, παρήγαγε μια μικρή ποσότητα κρασιού και το πούλησε απευθείας επί τόπου —πολύ πριν από την εμφάνιση των ιστοσελίδων—διαφημίζοντας τη διαθεσιμότητά του με μια μικρή πινακίδα στο δρόμο.

Ωστόσο, πάνω από έξι δεκαετίες—μέσω της σκληρής δουλειάς, του πάθους και της δέσμευσης της οικογένειας στη γη και τη βιώσιμη γεωργία—έχει πλέον αμπελώνες σε όλες τις κύριες ονομασίες της Βερόνα: συμπεριλαμβανομένων των Valpolicella Classico, Lugana, Soave και Bardolino.

Οι αμπελώνες του οινοποιείου είναι από τους πιο εκτεταμένους στη Βερόνα και καλύπτουν 137 εκτάρια, τα οποία κατέχουν, και άλλα 68 που είναι μισθωμένα.

Η Monte del Fra παράγει περίπου 1,500,000 φιάλες κάθε χρόνο, περίπου το 60% της παραγωγής εισάγεται σε 64 διαφορετικές χώρες. Περίπου 38 εργαζόμενοι εργάζονται στο οινοποιείο, συμπεριλαμβανομένων όλων των μελών της οικογένειας.

Εδώ, η εμπειρία και η σταθερότητα των μεγαλύτερων μελών της οικογένειας συνδυάζονται με την τεχνολογική γνώση, την εφευρετικότητα και την ενέργεια των νεότερων.

«Είμαστε ένα πειραματικό κελάρι», λέει η Marica Bonomo, αντιπροσωπεύοντας την τρίτη γενιά της οικογένειας. «Στόχος μας είναι να μάθουμε από τη φύση και να μεταφράσουμε το terroir σε κρασί».

«Όντας ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης αμπελώνα στην περιοχή, θεωρούμε τους εαυτούς μας πρεσβευτές της υψηλής ποιότητας κρασιών Veneto με ισχυρή δέσμευση για την προστασία της γης για διαδοχικές γενιές», προσθέτει.

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Το Cà del Magro Custoza Superiore DOC είναι το κρασί Monte del Fra που είναι πιο αντιπροσωπευτικό του terroir. Έχει βραβευτεί Tre Bicchieri από τον Gambero Rosso για 12 συνεχή χρόνια. το 2021, Οίνος Ορατό το κατέταξε μεταξύ των 100 κορυφαίων κρασιών της χρονιάς.

Καλλιεργημένο σε έναν μόνο αμπελώνα, αυτό το κομψό κρασί είναι ένα μείγμα από γηγενή σταφύλια Garganega, Trebbiano Toscana, Cortesese και Incrocio Manzoni που έχουν εκπαιδευτεί στο σύστημα Guyot. Τα αμπέλια στα οποία καλλιεργούνται τα σταφύλια είναι ηλικίας άνω των 50 ετών, που βρίσκονται σε έναν μωραϊνικό λόφο στην καρδιά της Custoza, με χώμα που αποτελείται από ασβέστιο, άργιλο και χαλίκι.

Έχει φρέσκια και αρωματική γεύση με λουλουδάτα αρώματα χαμομηλιού και λευκών λουλουδιών με μερικές νότες φρούτων. Πίνεται εύκολα, προσφέρει ισχυρή μεταλλικότητα χωρίς υπερβολική οξύτητα. Αν και προορίζεται να το απολαμβάνετε όταν είναι νέο, το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης.

Στο ποτήρι το κρασί έχει έντονο αχυροκίτρινο χρώμα με λάμψεις χρυσού. Η πρώτη γουλιά καθαρίζει το στόμα. τα επόμενα σου υπενθυμίζουν ότι διψάς.

Το κρασί είναι ευπροσάρμοστο κρασί και επίσης σε λογικές τιμές, καθιστώντας το τέλειο ως aperitivo και επίσης για συνδυασμό με ζυμαρικά, πίτσα, ριζότο ή θαλασσινά στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Σερβίρεται συχνά με ποτήρι σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin.

Επίσκεψη στο Monte del Fra στην Κουστόζα

Εάν αποφασίσετε να επισκεφτείτε αυτό το οινοποιείο τεσσάρων εποχών, που ανήκει στην οικογένεια και λειτουργεί, ετοιμαστείτε για μια κατά παραγγελία εμπειρία που ξεπερνά πολύ την παραδοσιακή γευσιγνωσία κρασιού.

Η ξαδέρφη της Marica, Silvia, βοηθά τους επισκέπτες να κάνουν πικνίκ στους αμπελώνες. τυφλές και κάθετες γευσιγνωσίες κρασιού. μαθήματα μαγειρικής που παρουσιάζουν τοπικές συνταγές για χειροποίητα Tortellini di Valeggio, Amarone Risotto και Sfogliatine από τη Villafranca (ζαχαροπλαστείο σε σχήμα ντόνατ). και διοργανώνει εκδηλώσεις που συνδυάζουν το κρασί με τη μουσική, την τέχνη ή τη γιόγκα για μικρές ομάδες.

Οργανώνει επίσης γκουρμέ γεύματα στο κοντινό χωριό Vallegio sul Mincio και μένει στο Boffenigo Panorama & Experience, ένα ξενοδοχείο τεσσάρων αστέρων και κέντρο ευεξίας σκαρφαλωμένο στην κορυφή ενός λόφου με θέα στη λίμνη.

Για περισσότερες πληροφορίες:

(Για τις επισκέψεις στο οινοποιείο θα πρέπει να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων)